Азу по-татарски со свининой. Азу по татарски с солеными огурцами из свинины

Обратите внимание! Неправильный выбор сковороды может значительно испортить даже самый удачный рецепт. Узнайте все нюансы, как правильно выбрать идеальную сковороду для разных блюд, в этой статье.

Азу из свинины

Мне очень нравится азу из свинины, так как за счет добавления соленых огурцов это блюдо становится особенно сочным и ароматным.

Пищевая ценность блюда представлена на 100 граммов. Обратите внимание, что калорийность рассчитана на основе сырых ингредиентов, и время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашего кухонного оборудования.

Оцениваем уровни трудоемкости рецепта, чтобы вы могли правильно спланировать свои время и усилия. Уровни следующие:

1–2: очень простые блюда, их легко приготовить.
3: рецепт вполне понятен, но для успешного выполнения может потребоваться некоторый опыт, и результат с первого раза может быть не идеальным.
4–5: такие блюда требуют специфических навыков, знаний и значительного времени.

Также оцениваем степень остроты блюда, если в рецепте присутствуют перцы или различные специи:

1 — блюдо слегка приправлено.
2 — перец ощутим, но едва добавляет остроты.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец явно ощущается, но блюдо все еще можно есть без запивки.
5 — очень острое блюдо, которое не каждому под силу.

Важное замечание: обращайте внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в составе. Перед тем как приступить к готовке, удостоверьтесь, что вы не имеете аллергии на какие-либо компоненты из списка ингредиентов.

Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, поскольку это упростит процесс измерения нужного количества каждого продукта, как указано в рецепте. Если вам нужно узнать, сколько помещается в стакане или чайной ложке, воспользуйтесь таблицей мер и весов для справки.

Продукты для рецепта

Количество порций

Необходимые ингредиенты

Начнем с подготовки ингредиентов. Промоем и нарежем свинину на небольшие кусочки. Также потребуется картофель, соленые огурцы, лук, чеснок, томатная паста, растительное масло, различные специи и свежая петрушка. Понадобится небольшое количество кипятка или мясного бульона.

Это интересно: Шампиньоны жареные с мясным фаршем

Хотя в классический рецепт азу морковь обычно не входит, я считаю, что ее добавление делает блюдо особенно вкусным.

Шаг 1

Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем свинину на сильном огне до образования золотистой корочки.

Шаг 2

Пока мясо обжаривается, нарезаем лук полукольцами и морковь соломкой.

Шаг 3

К подрумянившемуся мясу добавляем подготовленные лук и морковь. Обжариваем их вместе около 2 минут и затем уменьшаем огонь.

Шаг 4

Тем временем натираем соленые огурцы на терке или нарезаем их брусочками.

Шаг 5

Добавляем в казан томатную пасту, специи и соленые огурцы. Заливаем небольшим количеством кипятка или бульона, чтобы это немного покрывало мясо и овощи.

Шаг 6

Шаг 7

Очищаем картофель и нарезаем его брусочками.

Шаг 8

Обжариваем картофель до золотистой корочки на сильном огне, доводим почти до готовности. Тем временем измельчаем чеснок.

Шаг 9

Готовый картофель и измельченный чеснок выкладываем к мясу с овощами, и тушим это блюдо еще около 20 минут до полной готовности.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность блюда:

Углеводы: 30% (7 г)
Гликемический индекс: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления блюда: 1 ч PT1H

Как приготовить азу по-татарски из свинины с картошкой? Начните с подготовки всех ингредиентов. Если мясо заморожено, его следует сначала разморозить. Рекомендуется использовать более нежные части свинины, чтобы блюдо получилось более вкусным. Лучше всего подойдут соленые огурцы бочкового посола, но можно использовать и обычные маринованные огурцы при отсутствии первого.

Описание приготовления:

Следите за тем, как приготовить азу по-татарски со свининой, ароматное восточное блюдо, уже завоевавшее популярность на кухнях всего мира. Это блюдо можно готовить из любого мяса, но в данном рецепте используется свинина. Для азу традиционно готовится острый томатный соус, в котором тушатся мясо, лук и соленые огурцы, что придает ему особый вкус.

Свинина — 500 грамм
Картофель — 4-5 штук
Лук — 1-2 штуки
Помидоры — 2-3 штуки
Специи — по вкусу
Чеснок — 2-3 зубчика
Зелень — по вкусу

Это интересно: Хрустящие кабачки в сырном кляре

Калорийность

1. Это замечательный рецепт приготовления азу по-татарски со свининой, который готовится по классической методике. Для начала соберите все необходимые ингредиенты.

2. Выбирайте постное мясо. Нарежьте его соломкой и обжарьте до румяной корочки. В это время очистите картофель.

3. Мелко нарежьте лук и отправьте его обжариваться на растительном масле. Остальные компоненты блюдо также следует обжарить отдельно.

4. Как только лук обжарится, добавьте его в сковороду с мясом и влейте приготовленный ранее соус (я обычно использую свежие помидоры, которые перекручиваю). Посолите и приправьте по вкусу.

5. Далее добавьте соленые огурцы и продолжайте тушить вместе с соусом. Обжарьте картофель отдельно и добавьте его к остальным ингредиентам.

6. Влейте немного воды и добавьте чеснок. Тушите дальше, дождитесь, пока почти вся вода не выпарится.

7. Рекомендуется готовить азу по-татарски со свининой в жаровне или воке, но я использовала глубокую сковороду. Перед подачей рекомендуется посыпать блюдо свежей зеленью.

Обсуждение рецепта Азу по-татарски со свининой

Также вы можете ознакомиться с видео рецептом «Азу по-татарски со свининой». Учтите, что видео может иметь отличия от текстового описания рецепта!

Пожалуйста, введите текст с картинки для верификации.

Анастасия 03.02.2021 03:35 У меня тоже есть знакомые мусульмане, включая татар, которые в Сибири едят любое мясо, в том числе и свинину. Я даже спрашивала их, почему так. Они объяснили, что в нашем регионе сложно найти хорошее мясо баранины, поэтому приходится употреблять другие виды.

Танзеля 25.11.2020 11:35 Да, девочки, это верно! К нам на кафедру переработки сельскохозяйственной продукции на защиту дипломов приезжал профессор из Казани, исполнявший обязанности председателя комиссии. Он — татарин по происхождению, и его приглашали для оценки мясной продукции, в т.ч. из свинины, которую он и мы дегустировали. По национальности он татарин и свободно говорит на татарском языке.

Это интересно: Сливочная паста с белыми грибами

Tatarin 18.09.2019 12:39 Как это? Азу из свинины может вообще считаться татарским? Дивные дела!

Азу из свинины

Что касается рецепта, то азу из свинины имеет полное право на существование, хотя многие полагают, что в этом блюде приемлемы только говядина или баранина. Люди бывают категоричными в своих мнениях и нередко исходят из того, что данное блюдо принадлежит татарской кухне, хотя прямых доказательств этого нет. В то же время существует и французская версия! Согласно ей, тушеное мелко нарезанное мясо с подливкой в стране кулинарных традиций именовалось au jus a la tartar, где последнее слово, к сожалению, переводится как «варвар». В России это название приобрело популярность, сформировав звучание «азу а ля татар». Теперь понимаете, откуда возникло такое название? Так или иначе, именно так азу и стало считаться татарским. Это блюдо имеет свое преимущество в том, что, в отличие от бефстроганов, оно готовится из более доступных отрубов мяса, и при этом получается очень вкусным. Мы решили попробовать использовать в качестве основы свинину и убедились, что она прекрасно подходит для данного рецепта. Перед вами проверенный рецепт азу с использованием этого мяса!