Здравствуйте! Меня зовут Дарья Черненко, и я являюсь создателем данного сайта, а также автором кулинарных блогов на различных платформах, включая социальные сети, YouTube и Telegram. Кроме того, я автор книг, тренингов и мастер-классов, а также основатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Все рецепты на этом сайте прошли проверку и заслуживают вашего доверия. Уверена, у вас обязательно получится приготовить блюда так, чтобы они были не только вкусными, но и красивыми. Приятного аппетита!
Бефстроганов из свинины
Вот небольшой совет: если говядина не оказалась под рукой, не отчаивайтесь! Для приготовления бефстроганова вполне подойдет и свинина. Безусловно, вкус блюда, приготовленного из свинины, будет отличаться от традиционного варианта, однако следуя нашему рецепту, вы получите бефстроганов, который вам точно понравится, и который ничем не уступит оригиналу!
Пищевая ценность указана на 100 граммов. Калорийность рассчитана для сырых ингредиентов. Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухни и оборудования.
Мы оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли более точно рассчитать, сколько времени и сил вам потребуется для готовки.
Уровни 1–2 означают, что блюда очень простые и не требуют особых навыков.
Уровень 3 говорит о том, что готовить будет понятно, но для успеха может потребоваться некоторый опыт; возможно, не получится с первого раза.
Для уровней 4 и 5 будут необходимы специальные навыки, опыт и больше времени.
Также мы указываем остроту блюда на основании добавления перца или специй по рецепту.
1 — еда едва посолена и приправлена.»
2 — перец ощущается, но остроты нет.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец хорошо ощущается, но блюдо все еще можно есть без запивания.
Под цифрой 5 находится очень острая еда, с которой может совладать не каждый!
Обращаем ваше внимание на возможные аллергены в данном блюде. Перед тем как приступить к приготовлению, убедитесь, что у вас нет аллергии на какие-либо ингредиенты.
Основные потенциальные аллергены: белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен. А еще убедитесь в отсутствии индивидуальной непереносимости к другим ингредиентам.
Рекомендуем использовать кулинарный калькулятор — это поможет точно отмерить всё необходимое количество продуктов по рецепту. Если вы хотите узнать, сколько какого ингредиента поместится в стакан или чайную ложку, обращайтесь к таблице мер и весов.
Бефстроганов из свинины
Вместо того чтобы просто обжаривать мясо, стоит попробовать приготовить бефстроганов из свинины в мультиварке — это не потребует много времени и множества ингредиентов, но результат окажется отменным, и я это вам гарантирую.
По классическому рецепту бефстроганов готовится на основе говядины. Однако в ряде случаев можно использовать свинину, которая, к тому же, готовится быстрее и получается более мягкой.
Нежные кусочки свинины тушатся в насыщенных сливках, что и делает бефстроганов таким знаменитым! Блюдо обычно подают с гарниром — картофельным пюре, гречкой или рисом.
В этом рецепте используются свинина и грибами, а именно шампиньоны. Мясо тушится с грибами в сливочном соусе, что придаёт блюду изысканность. Солёные огурцы добавляют необходимую кислинку, обогащая общий вкус.
Приготовленная по данному рецепту свинина будет исключительно мягкой и нежной, а процесс займет не более 40 минут — это великолепное сочетание простоты и великолепного вкуса.
Сытный и вкусный бефстроганов с гречкой идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Не забудьте приготовить гарнир и полить его подливкой с мясом.
Вы любите бефстроганов? Часто ли готовите его? Я просто обожаю это блюдо, однако не всегда есть возможность приобрести качественную говядину. Поэтому в последние время готовлю замену из свинины.
Пять самых популярных ингредиентов в рецептах бефстроганов из свинины:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Свинина | 259 | 16 | 21.6 | 0 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сметана | 210 | 2.8 | 20 | 3.2 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Томатная паста | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Классический бефстроганов готовится следующим образом:
1. Промыть мясо и высушить его с помощью бумажного полотенца.
2. Нарезать соломкой шириной до полутора сантиметров.
3. Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.
4. Нарезать лук.
5. Добавить его к мясу и обжаривать еще 3-5 минут.
6. Ввести специи и сметану, а также немного воды.
7. Тушить в сковороде до готовности.
8. Добавить соль и смесь молотых перцев.
Пять быстрых рецептов бефстроганов из свинины:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Бефстроганов из свинины классический с томатной пастой | 40 мин | 222 | +66 |
| Бефстроганов из свинины со сливками | 40 мин | 221 | +1 |
| Бефстроганов из свинины с подливкой на сковороде | 45 мин | 188 | +135 |
| Бефстроганов из свинины с грибами и сметаной | 1 ч | 152 | +50 |
| Бефстроганов из свинины в мультиварке | 1 ч 30 мин | 228 | +37 |
Полезные советы:
• Бефстроганов идеально сочетается с овощыми гарнирами, рисом и картофельным пюре.
• Чтобы сделать вкус блюда более интересным, можно добавить в него грибы, а вместо воды использовать немного белого сухого вина во время тушения.
• Перед тем как нарезать мясо соломкой, разрежьте его на кусочки и слегка отбейте. Режьте рекомендуется поперек волокон, это значительно увеличит мягкость.
Как приготовить бефстроганов из свинины
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г
- Шампиньоны – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Сливки – 200 г (не менее 20%)
- Масло подсолнечное – 30 мл или сливочное
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – 1 ч.л.
Поделитесь рецептом с друзьями:
Приготовление: Шаг 1
Видео-рецепт бефстроганова из свинины
Для начала подготовьте все ингредиенты для бефстроганова из свинины. Чтобы избежать чрезмерной жирности блюда, лучше выбрать часть свинины с минимальным содержанием жира, такие как филе, отбивная или безкостная лопатка. Эти части идеально подойдут для быстрого приготовления. Если хотите, сливки можно заменить на сметану, а шампиньоны — на лесные грибы.
Шаг 2
Очистите лук и нарежьте его на мелкие кусочки. Можно использовать как белый, так и красный лук. Если вам нравится лук-порей, его можно заменить. Совет. Если вы плачете при нарезке лука, попробуйте положить его в холодильник или морозильник на несколько минут перед тем, как начать резать.
Шаг 3
Очистите чеснок и мелко нарежьте его или пропустите через пресс.
Шаг 4
Нарежьте шампиньоны на небольшие кусочки.
Шаг 5
Свинину промойте в холодной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца. Нарежьте её тонкими полосками. Удалите все видимые прожилки и жир, если они есть. Чем мельче будет нарезка, тем быстрее мясо приготовится. Совет. Если вы любите соевый соус, вы можете замариновать свинину в соусе с добавлением меда, чеснока и приправ перед началом приготовления.
Шаг 6
Разогрейте сотейник или сковороду с толстым дном на среднем огне. Обжарьте лук с чесноком на выбранном масле. При этом старайтесь использовать как можно меньше масла, чтобы овощи не пригорали, но чтобы они всё-таки хорошо поджарились — это придаст бефстроганову аромат и сладковатые нотки.
Шаг 7
Как только лук станет прозрачным, добавьте в сковороду нарезанную свинину и перемешайте.
Шаг 8
Обжаривайте мясо, периодически перемешивая, примерно 10 минут.
Шаг 9
Добавьте к свинине с луком нарезанные шампиньоны и продолжайте обжаривать в течение 3-5 минут.
Шаг 10
Добавьте сливки и тушите ещё 3-5 минут. Если у вас нет сливок, вы можете заменить их сметаной. Если хотите немного остроты, добавьте немного горчицы. А если желаете, чтобы соус был более густым, вместе со сливками добавьте натертого сыра.
Шаг 11
Добавьте соль и перец по вкусу. Как только сливки станут бежевыми, можно выключать огонь. Если хотите сделать бефстроганов более острым, добавьте немного измельчённого острого перца, например, чили или кайенского. Однако будьте аккуратны с дозировкой, чтобы не переборщить, и обязательно проверьте остроту перца перед добавлением.
Второй рецепт: бефстроганов из свинины с добавлением сливок и грибов.
Как и в первом рецепте, основной принцип приготовления этого блюда заключается в четком соблюдении последовательности шагов и использовании качественных ингредиентов, реально необходимо тщательно выбирать мясо для этого блюда. Впрочем, данный рецепт также прост в приготовлении и не займет у вас более часа.
Ингредиенты:
- Свинина (лучше использовать шею с минимальным количеством жира или без) — 300 г;
- Грибы (рекомендуются шампиньоны) — 6 шт.;
- Сливки (высокой жирности) — 300 г;
- Мясной бульон — 200 г;
- Оливковое масло — для жарки;
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи;
- Соль и специи — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нарежьте свиную шею небольшими кусочками, длиной до 3 см и шириной до 5 см. Советуем нарезать поперек волокон для большей мягкости мяса. Поместите мясо в пакет и аккуратно отбейте кухонным молотком.
- Налейте оливковое масло в сковороду с толстым дном и установите максимальный огонь. Как только сковорода сильно нагреется, добавьте кусочки свинины.
- Обжарьте мясо на сильном огне, регулярно перемешивая деревянной лопаткой, в течение 10 минут.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук. Как только лук приобретет золотистую корочку, добавьте шампиньоны. Продолжайте активно перемешивать.
- Как только грибам удастся подрумяниться, залейте бульоном. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока жидкость не выпарится.
- Затем в сковороду добавьте сливки, приправьте солью и перцем по вкусу, посыпьте укропом и петрушкой. Закройте крышку, установите минимальный огонь и тушите в течение 10 минут.
- Подавайте блюдо горячим, дополненным свежими овощами и хлебом.
Третий рецепт: Бефстроганов из свинины со сливками и томатной пастой.
Классический рецепт приготовления бефстроганов традиционно включает в себя сметану. Однако затем рецептура была усовершенствована, и стали использовать сливки и добавлять томатную пасту, придающую блюду неповторимые вкусовые нотки. Важно помнить о разумности в добавлении пасты, чтобы она не заглушила основную прелесть блюда — вкус свинины.
Ингредиенты:
- Свинина (лучше использовать шею без жировых прослоек) — 400 г;
- Оливковое масло — для жарки;
- Лук — 100 г;
- Несоленая томатная паста — 60 г;
- Жирное сливочное масло — 50 г;
- Мука — 50 г;
- Соль и специи — по вкусу.
Процесс приготовления:
- Начните с промывания свинины под холодной водой. Затем выложите мясо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу. Если на мясе есть пленка, её стоит удалить.
- Нарежьте свинину небольшими кусочками, длиной до 2 см волокнами. Кусочки мяса положите в пакет и хорошо отбейте молотком.
- Налейте оливковое масло в сковороду с толстым дном и сильно нагрейте. Осторожно добавьте нарезанную свинину в горячее масло и жарьте, не закрывая крышкой. Постоянно помешивайте.
- Когда с мяса испарится вся влага, добавьте нарезанный кольцами лук, при необходимости посолите и поперчите. Также положите зелень. Продолжайте активно мешать.
- Как только лук станет золотистым, добавьте муку и перемешайте.
- Теперь пришло время добавить сливки и томатную пасту. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте тушить, регулярно помешивая. Готовность можно определить по мягкости мяса — проверьте это с помощью вилки.
