Для начала нарезаем куриное филе на небольшие кусочки, затем обжариваем их в разогретом растительном масле на сильном огне. Процесс занимает всего 2-3 минуты, и цель заключается в том, чтобы добиться румяной корочки. Обжаривание порций мяса небольшими партиями позволяет быстрее получить заветную корочку, которая сохранит внутри сочность, и благодаря этому куриное мясо получится не только мягким, но и очень влажным. После того как кусочки курицы обжарены, добавляем соль по вкусу и тщательно перемешиваем все ингредиенты.
Буррито с фаршем и фасолью
Буррито в переводе с испанского языка (мексиканского диалекта) означает «Ослик». Это интересное название было дано его создателю — торговцу по имени Хуан Мендес. Он, стремясь сэкономить на посуде, решил завернуть мясо и овощи в тортильи, что и стало основой для нового блюда. Для приготовления оригинального буррито с фаршем и фасолью, согласно традиционному мексиканскому рецепту, вам понадобится острый перец чили. Наилучший выбор для фарша — говяжий. Если вы готовите дома и не имеете доступа к специализированным тортильям, их можно заменить на обычный лаваш. В результате получится блюдо, по консистенции напоминающее шаурму.
Буррито с фаршем
Похожее на кесадилью, блюдо буррито (или буррито, как его иногда называют) относится к традиционной мексиканской кухне и представляет собой аппетитный сверток — это тонкая тортилья, наполненная разнообразными ингредиентами. Главное отличие заключается в способе подачи: если в кесадилье лепешка просто складывается пополам, то в буррито начинка аккуратно заворачивается в полузакрытые конверты. Эта форма делает закуску удобной для быстрого перекуса на ходу — запечатанная оболочка надежно удерживает все содержимое внутри, что предотвращает его высыпание и деление на части.
Начинка для буррито позволяет использовать разнообразные компоненты: мясо, курицу, овощи, оригинальные приправы. На этот раз мы остановим свой выбор на фарше, и чтобы создать неповторимый вкус мексиканской кухни, дополнительно добавим кукурузные зерна, фасоль и порошок острого перца.
- мексиканские лепешки (тортильи) — 4-6 шт.;
- фарш (говяжий или другой) — 250 г;
- консервированная фасоль — 100 г;
- консервированная кукуруза — 100 г;
- помидоры — 300 г;
- сыр — 100 г;
- небольшая луковица — 1 шт.;
- чеснок — 1-2 зубца;
- соль — по вкусу;
- красный острый молотый перец — по вкусу;
- растительное масло (для жарки) — 2-3 столовые ложки.
Приготовление буррито с фаршем в домашних условиях
- На хорошо разогретом растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук. Поддерживаем среднюю температуру и не забываем время от времени перемешивать его, чтобы он равномерно подрумянился.
- Когда лук слегка зарумянится, добавляем туда фарш. Разбиваем крупные мясные комки лопаткой, периодически помешиваем, пока фарш полностью не станет серо-бежевого цвета и не выпарится вся лишняя влага.
- Параллельно занимаемся помидорами. На каждом помидоре делаем крестообразный надрез, заливаем кипящей водой и оставляем на 5-10 минут. После этого находим прохладную воду и ополаскиваем плоды, чтобы легче было снять размягченную кожицу.
- Мякоть помидоров мелко нарезаем кубиками.
- Теперь выкладываем нарезанные помидоры к фаршу и все тщательно перемешиваем.
- Держим мясную смесь на сильном огне почти до полного исчезновения жидкости. Важно помешивать, чтобы начинка не получилась слишком влажной, иначе она может размочить тонкую тортилью.
- Когда лишняя влага выпарится, добавляем к мясу фасоль и кукурузу, выдавливаем через пресс чеснок. Не забываем солить и добавлять острый перец по вкусу.
- Тщательно перемешиваем и снимаем с огня, после чего не забудьте попробовать начинку. В идеале она должна обладать довольно остроты, но в домашних условиях вы можете регулировать остроту на свой вкус, создавая либо яркий и жгучий, либо более нежный вариант. В любом случае, начинка не должна быть безвкусной!
- Остужаем мясную смесь до теплого состояния и приступаем к сборке. Берем мексиканскую лепешку — покупную или приготовленную своими руками (рецепт можно найти здесь). В центр выкладываем порцию фарша и присыпаем ее натертым сыром.
- Складываем нижнюю часть тортильи к начинке, чтоб она не вываливалась.
- Теперь выбираем любой край, правый или левый, и начинаем аккуратно заворачивать в рулон, чтобы получился конверт с одной открытой стороной.
- Перед подачей слегка обжариваем буррито на сухой сковороде-гриль или обычной. Сначала укладываем изделия швом вниз. Как только нижняя сторона слегка подрумянится, переворачиваем и поджариваем другую сторону.
- Сервируем буррито в теплом виде. По желанию можно подавать его с мексиканскими соусами, такими как гуакамоле или сальса.
Ваши буррито в домашних условиях готовы! Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Буррито — это мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной лепешки, в которую завернуты различные начинения, такие как рубленое мясо, жареные бобы, рис, помидоры, авокадо или сыр. Внешнее оформление может дополняться различными элементами, такими как салат, сметана и соус сальса на основе перца чили. Это одно из самых узнаваемых и популярных блюд мексиканской кухни. Иногда, если у кого-то спросить о мексиканской кухне, первое, что приходит на ум, это именно буррито, а следом идут острые перцы и прочие не менее интересные блюда. Буррито готовится довольно быстро и просто, и каждый может экспериментировать, комбинируя ингредиенты и их пропорции по своему вкусу.
- Чеснок — 3 зубчика;
- Сыр — 100 грамм;
- Фарш (говяжий) — 200 грамм;
- Томатный соус — 100 миллилитров;
- Тортилья — 2 штуки;
- Красная консервированная фасоль — 100 грамм;
- Соль — по вкусу;
- Оливковое масло — 2 столовые ложки;
- Лук репчатый — 1 штука;
- Черный молотый перец — по вкусу;
- Консервированная кукуруза — 100 грамм;
Буррито с фаршем и перцем
Буррито с мясным фаршем и сладким перцем является отличным выбором для пятничного ужина, когда нет желания долго находиться на кухне. Все готовится очень быстро, и результат получается как сытным, так и вкусным.
| Подписывайтесь на наш канал в Telegram! |
Для приготовления буррито вам потребуется:
- тортильи (кукурузные или пшеничные) — 6-8 шт.;
- мясной фарш (смесь говядины и свинины) — около 400 г;
- сладкий красный перец — 2-3 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль, черный перец — по вкусу;
- сыр — по вкусу;
- кетчуп — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Для начала приготовления начинки в глубокой сковороде насмазываем растительное масло и пассеруем мелко порезанные лук с чесноком. Как только лук станет прозрачным, добавляем мясной фарш и обжариваем его до полной готовности. В процессе готовки обязательно приправляем по вкусу солью и молотым черным перцем.
Помидоры нарезаем небольшими кубиками, а сладкий перец разрезаем пополам, удаляем семена и нарезаем его на полоски.
Добавляем помидоры и подготовленный перец в мясной фарш, ставим сковороду обратно на плиту и готовим все вместе, тщательно помешивая, около пары минут.
На край каждой лепешки выкладываем горкой обжаренный мясной фарш и посыпаем натертым сыром.
Заворачиваем лепешки сначала в трубочку, подгибая края, чтобы начинка не вываливалась.
Затем снова подгибаем края и
придаем буррито окончательную форму.
Укладываем буррито швом вниз на противень, смазываем кетчупом и посыпаем тертым сыром. Ставим в разогретую печь на несколько секунд под гриль, чтобы сыр расплавился. Готовые буррито с мясным фаршем и сладким перцем переложим на тарелку и подадим к столу немедленно.
Буррито
Буррито — это мексиканское кулинарное произведение, состоящее из мягкой пшеничной лепешки (тортильи), в которую завернута разнообразная начинка, такая как мясной фарш, жареные бобы, рис, помидоры, авокадо и сыр.
Без сомнения, это одно из самых известных и популярных блюд мексиканской кулинарии. Если спросить кого-то, что такое мексиканская кухня, то первым на ум обычно приходит именно буррито, потом острые перцы и разнообразные другие блюда. Процесс приготовления буррито достаточно прост и быстрый. В этом блюде вы можете свободно комбинировать ингредиенты по своему жанру и предпочтениям.
Ингредиенты
Не стоит покупать готовые тортильи в магазинах, так как в их состав часто входят не самые полезные компоненты. Предпочтительнее приготовить их самостоятельно, тем более, что на сайте имеется рецепт приготовления пшеничных тортиль.
Нарезаем мелко лук и чеснок.
Обжариваем на растительном масле лук и чеснок примерно 2 минуты на среднем огне. Затем откладываем смесь в тарелку.
Курицу нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем в предварительно разогретом растительном масле на сильном огне 2-3 минуты, пока не появится золотистая корочка. Такой способ приготовления, разделяя мясо на порции, позволяет быстрее получить румяную корочку. Эта корочка предохраняет мясо от высыхания, таким образом, курица остается сочной и мягкой. Также приправляем по вкусу, добавляя соль, и перемешиваем.
Добавляем к жареной курице нарезанный лук, чеснок и сладкий перец, нарезанный полосками. Обжариваем на среднем огне еще около 3 минут.
Теперь в сковороду добавляем фасоль, кукурузу, зиру, молотый перец чили и помидоры. Я использовал консервированные помидоры, но также можно добавлять томатное пюре или свежие мелко нарезанные помидоры, предварительно сняв с них кожицу. Зиру нужно аккуратно раскрошить или растереть пальцами до получения мелких крупинок. Все компоненты нужно хорошо перемешать и обжарить на среднем огне еще 3 минуты.
Натираем на крупной терке сыр, желательно использовать сыр, который хорошо плавится при нагревании. Добавляем сыр в сковороду и перемешиваем.
Ждем, когда сыр полностью расплавится, и затем снимаем сковороду с огня.
Приготовим тортильи; сейчас мы будем собирать буррито. На край каждой лепешки выкладываем 3-4 столовых ложки готовой начинки и сворачиваем буррито, следуя иллюстрациям изображенным на фото.
Не забудьте закрутить один конец буррито в фольгу или пергамент, чтобы начинка не вытекла. Подавайте к столу, где соберутся любители мексиканской кухни. Буррито готово! Приятного аппетита!
