Здравствуйте! Меня зовут Дарья Черненко — я создатель этого сайта и автор различных кулинарных блогов в социальных сетях, а также веду каналы на Ютубе и в Телеграм. Я также пишу книги, провожу тренинги и мастер-классы, и являюсь основателем Кулинарной школы для хороших хозяек.
Все рецепты, представленные здесь, были тщательно проверены, так что можете быть уверены в их надежности. У вас обязательно получится приготовить блюдо красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Чай Масала
Масала, такая экзотическая для нас, на самом деле является повседневным напитком в Индии. В каждой индийской семье его готовят немного по-своему, и в этом рецепте представлен один из вариантов. Не стоит пугаться большого количества специй; большинство из них можно легко приобрести в Москве. В результате вы получите насыщенный и подающий силу индийский вкус.
Этот удивительный напиток не только согревает и бодрит, но и поддерживает организм в период осенне-весеннего авитаминоза. Благодаря своим специям, чай масала обладает антисептическими свойствами, укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение.
Описание приготовления:
Гарам-масала — это не просто приправа, это средство, с помощью которого можно разнообразить не только блюда, но и напитки, а также поддержать здоровье. Данная специя известна своими положительными эффектами на мужское здоровье; не сомневайтесь, о чем я говорю! Кроме того, с ее помощью можно приготовить великолепные глинтвейны! Гарам-масалу часто добавляют в различные бобовые супы и похлебки, плов и рагу. Экспериментируйте с вкусовыми сочетаниями, особенно теперь, когда у вас под рукой есть рецепт для приготовления гарам-масалы.
- Кумин (зира) — 2 столовые ложки
- Кориандр — 2 столовые ложки
- Чёрный перец горошком — 2 столовые ложки
- Кардамон — 2 столовые ложки
- Корица — 2 столовые ложки
- Гвоздика — 1 чайная ложка
- Мускатный орех — 1 чайная ложка
- Шафран — 0,5 чайной ложки
- Лавровый лист — 3 штуки
Приготовление: Шаг 1
Соберите все необходимые ингредиенты для классического чая масала. Этот пряный напиток родом из Индии, и состав его можно легко найти в магазинах. Основой для этого напитка является качественный черный чай. Вы можете использовать гранулированный или листовой чай, но выбирайте только чистый, без примесей. Специи можно подбирать по своему вкусу. Чаще всего используются «согревающие» специи: имбирь, корица, кардамон, гвоздика, черный перец горошком, фенхель, а также анис. Имбирь лучше использовать свежий, нежели сушеный. Кроме этих специй, можно задействовать мускатный орех, корень солодки, миндаль, шафран и лепестки роз. В магазине также можно найти наборы готовых специй для чая масала либо приготовить их самостоятельно. Если заменить гвоздику на мускатный орех, чай будет более бодрящим, и его можно подать на завтрак вместо кофе. Чай масала способствует нормализации пищеварения, повышению иммунитета и улучшению состояния здоровья при простудах. У этого напитка нет единого рецепта. В каждом регионе готовят его по-разному, однако ингредиенты — черный чай, молоко и специи — остаются неизменными. Обычно соотношение воды к молоку составляет 2:1, 1,5:1 или 3:1 — здесь все зависит от ваших предпочтений. В качестве подсластителя можно использовать коричневый сахар, обычный сахар, сладкие сиропы или мед. Сахар помогает смягчить остроту некоторых пряностей, делая вкус более нежным. Рекомендуется использовать очищенную или бутилированную воду, так как вода из-под крана может придавать готовому напитку неприятный привкус. Молоко можно взять коровье любой жирности. В Индии чаще используют буйволиное молоко. Если молоко противопоказано, его можно заменить водой; иногда чай масала готовят исключительно на молоке.
Шаг 2
Подготовьте специи для чая масала. Для их измельчения вам понадобится ступка и пестик. Избегайте использования кофемолки, так как необходимо получить не порошок, а небольшие кусочки. В ступку положите корицу, бадьян, кардамон, анис, фенхель, гвоздику и черный перец горошком.
Шаг 3
Измельчите все специи пестиком до небольших кусочков.
Шаг 4
Очистите имбирь от кожицы и нарежьте его небольшими кусочками, затем добавьте в ступку к измельченным специям.
Шаг 5
Растолките имбирь с остальными специями до получения мелких кусочков. Это поможет лучше раскрыть ароматы пряностей.
Шаг 6
В кастрюлю налейте холодную воду и сразу добавьте измельченные специи. Тщательно перемешайте. УЗНАЙТЕ, КАК МАКСИМАЛЬНО ЭФФЕКТИВНО ИСПОЛЬЗОВАТЬ ВРЕМЯ, ЭНЕРГИЮ И ДЕНЬГИ, ? ПОДРОБНЕЕ ЗДЕСЬ
Шаг 7
Установите кастрюлю на умеренный огонь и доведите содержимое до кипения. Варите напиток в течение 2-3 минут на среднем огне.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Гарам масала
На хинди «гарам» переводится как «теплый», а «масала» — «смесь специй». Гарам масала — это идеальная смесь для приготовления супов из бобов и гороха, жареных закусок, мяса, птицы, рыбы, соусов, овощных салатов и винегретов. Эта удивительная смесь придаёт сладким блюдам, таким как кексы, пироги с яблоками, грушами и тыквой, а также овсяному печенью и горячим травяным чаям, новые вкусовые оттенки. Гарам масала — это ароматная смесь на основе кумина и кориандра в сочетании со сладкими специями, такими как корица, кардамон, гвоздика и индийский лавровый лист. Этот состав имеет персидские корни и характерен для североиндийской кухни. Он достаточно мягкий, и в древней североиндийской кухне смесь готовилась с доминированием сладких специй. Иногда гарам масала используется непосредственно в процессе готовки, но чаще эту специю добавляют в уже готовые блюда. Чтобы раскрыть весь вкус и аромат, семена специй необходимо слегка обжарить на сухой сковороде в течение одной минуты, а затем измельчить в ступке. Если вам удобнее, можно воспользоваться кофемолкой или взять уже молотые специи.
Шаг 4:
Добавьте заварку и сахар. Перемешайте, и варите смесь пять минут, периодически помешивая ее.
Затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте чаю настояться в течение 15 минут.
Шаг 6:
Процедите чай через мелкое сито и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!
Какой же вкусный получился чай! Он горячий, ароматный и обладает такой разнообразной палитрой вкусов, что ваши рецепторы просто взорвутся от удовольствия! Это отличный напиток для долгих холодных зимних вечеров!
Кроме превосходных вкусовых качеств, чай масала обладает бодрящим эффектом. Смело заменяйте его на утренний кофе, ведь он может придать вам энергии для покорения мира!
Из полезных свойств чая следует отметить, что он тонизирует организм, укрепляет иммунитет, очищает кровь и оздоравливает нервную систему.
Давайте подробнее рассмотрим ингредиенты.
Выберите черный крупнолистовой индийский чай. В зависимости от желаемой крепости напитка, подбирайте соответствующее количество заварки. Если хотите более насыщенный вкус, прокипятите чай на медленном огне; в противном случае просто добавьте заварку и дайте настояться.
Молоко выбирайте средней жирности. Некоторые рецепты предполагают использование только молока, в других его разбавляют водой, а есть варианты, когда молоко добавляют в уже готовый напиток.
В качестве подсластителя подойдут мед или любые сиропы.
Тем не менее, ключевую роль в чае масала играют именно специи. Вы можете брать как молотые, так и целые специи, которые предварительно вы измельчите в ступке. Если у вас есть свежий имбирь, обязательно используйте его, так как он придаст приятную остроту напитку.
Поскольку степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты и жгучести индивидуальна для каждого, добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если вы впервые используете какую-то приправу, помните, что некоторые специи важно не «переборщить» (например, перец чили).
Вместо обычного сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же используете воду из-под крана, помните, что она может испортить вкус блюда.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Что же нужно делать с этим кодом?
