Гебжалия по грузински рецепт рецепт приготовления

Гебжалия — сырный рулет из сулугуни с творожным сыром надуги

Чтобы создать удивительное блюдо под названием Гебжалия, представляющее собой сырный рулет из сулугуни с добавлением творожного сыра надуги, следуйте приведенной ниже инструкции.

Надуги — это грузинский творожный сыр, который по своему внешнему виду напоминает рикотту, но обладает свойствами и вкусом, характерными для грузинской кухни.

Для начала, доведите молоко до кипения. После этого сохраните один стакан молока. Сулугуни нарежьте на мелкие кубики и добавьте в кипящее молоко. Постоянно перемешивайте смесь, пока она не станет однородной и гладкой.

После того как сулугуни растопится и станет мягким, выньте его из кастрюли и распределите по плоской поверхности. Равномерно нанесите на сыр надуги, добавьте нарезанную свежую мяту. Если хотите, на этом этапе можно также намазать смесь аджикой или добавить раздавленный чеснок для усиления вкуса. Быстро сверните сырный рулет и оставьте его на 20 минут, чтобы он немного остыл и запечатался.

В это время смешайте мацони и сметану с ранее отложенным стаканом кипяченого молока. После того как рулет остынет, нарежьте его на равные по размеру ломтики, выложите их на лоток и щедро полейте соусом из мацони и сметаны.

средний балл: 0.00
голосов: 0

Гебжалия

Гебжалия — это поистине великолепная грузинская закуска, приготовленная из сыра сулугуни. В числе других важных ингредиентов обязательно присутствуют свежая мята и мацони. Существует множество вариантов приготовления гебжалии, и шеф-повар ресторана La Mia Georgia, Бадри Чкуасели, с радостью делится одним из самых простых рецептов.

Нарежьте мяту и поместите её в блендер, добавив немного соли для улучшения вкуса.

Растопите сыр сулугуни в кастрюле, добавив немного воды, чтобы он не пригорал.

Приготовьте соус, смешав мацони с нарезанной мятой, и полейте им нарезанные рулетики гебжалии.

Гебджалия (Мегрелия, Имерети)

В Мегрельском регионе это блюдо называют гадазелели. Если рассматривать перевод названия, он прямо указывает на метод его приготовления — «вымесенный». Несмотря на то что на первый взгляд рецепт может показаться сложным, на практике его может освоить даже совершенно неопытный кулинар. Главное требование — необходимо использовать молодой грузинский (имеретинский) сыр. Именно он является основой и душой этого рецепта.

Ингредиенты для приготовления грузинской сырной закуски гебджалия

• Сыр — 500 г;
• Молоко — 2 л;
• Мята — 20 г;
• Аджика — по вкусу;
• Соль — по вкусу.

Как приготовить гебджалию по-грузински пошагово:

1. Сыр нарежьте мелкими кубиками, поместите в кастрюлю и залейте молоком.
2. Доведите до кипения на сильном огне, пока смесь не загустеет, и сыр не образует комок.
3. Мяту мелко нарежьте острым ножом и затем смешайте с аджикой до образования однородной массы.
4. Выложите сырный ком в глубокую тарелку, начните вымешивать, постепенно добавляя горячее молоко и мятную смесь.
5. В процессе перемешивания, когда молоко немного остынет, снова подогрейте его в кастрюле, добавляйте к сыру и продолжайте смешивать.
6. Гебджалия считается готовой, когда масса становится эластичной и весь сыр хорошо пропитан мятой.

Гебжалия

Гебжалия — это сырный рулет из сулугуни с мятой. Это традиционное блюдо, характерное для грузинского региона Самегрело. Приготовить это блюдо не так уж сложно, поэтому постарайтесь найти молодой, несоленый сулугуни, свежие листья мяты и 20 минут свободного времени, чтобы насладиться exquisite (изысканным) блюдом грузинской кухни, известным как Гебжалия.

• Сыр сулугуни (желательно молодой и не соленый) — 500 г;
• Молоко — 600 мл;
• Свежая мята — 30 г;
• Творог мягкий с жирностью 18% и выше — 150 г;
• Соль — по вкусу.

• Миска;
• Кастрюля;
• Блендер или венчик для взбивания.

Видео рецепт

Гебжалия — это сырный рулет из сулугуни с мятой. Это традиционное блюдо Грузии, региона Самегрело. Приготовить его без особых усилий, достаточно найти молодой, несоленый сулугуни, свежие листья мяты и выделить 20 минут времени для приготовления, чтобы насладиться изысканным кушанье грузинской кухни под названием Гебжалия.

Дата загрузки: 2020-05-11

Нежная закуска Гебжалия

Начните с того, что нарежьте сыр слайсами, затем добавьте его в кастрюлю с молоком и варите в течение двух минут, чтобы сыр начал плавиться.

Теперь выложите расплавленный сыр на деревянную поверхность и раскатайте его с помощью скалки, как тесто, до равномерной толщины.

Затем нарежьте зелень мяты, чеснок и перец на мелкие кусочки, смешайте их, а потом равномерно распределите эту смесь поверх сыра.

Теперь сверните сыр в рулет и поместите его в холодильник на 15 минут для застывания.

Для приготовления соуса смешайте сметану, мацони и оставшееся молоко. Мелко нарежьте мяту (20 г) и чеснок (5 г), добавьте их к 100 мл молока вместе со всеми остальными специями.

После того как рулет немного охладится в холодильнике, достаньте его, нарежьте на порционные куски и подогрейте перед подачей.