Для того чтобы избежать неприятных ощущений в желудке после употребления гороха, необходимо следовать нескольким важным шагам: горох следует замочить на ночь в холодной воде, затем тщательно промыть, хорошенько прокипятить и слить отвар. Эти процедуры рекомендуется повторить еще 2–3 раза, что значительно упростит переваривание бобовых.
Наваристый гороховый суп с копчеными ребрышками
Гороховый суп с копчеными ребрышками отличается своей сытностью и насыщенным вкусом. Для приготовления лучше использовать сухой горох — как желтый, так и зеленый. Свинина в форме ребрышек является предпочтительным выбором, так как она обладает большей наваристостью. При выборе копченых ребрышек важно обратить внимание на их цвет: он не должен быть слишком темным, что может указывать на использование мяса от старых животных. Оптимальные жировые прослойки должны быть мягкими и светло-розовыми или белыми. Рекомендуется приобретать такие продукты в вакуумной упаковке, что обеспечит вас уверенностью в качестве приобретаемого товара.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых ингредиентов.
Общее время приготовления: 3 часа 30 минут.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от характеристик вашей кухонной техники.
Оценивая рецепты по трудоемкости, вы сможете адекватно рассчитать свое время и затраты сил.
Уровни от 1 до 2 подразумевают очень простые и легкие блюда.
Уровень 3 означает, что процесс довольно понятен, но требуется некоторый опыт, поэтому результат с первого раза может не оправдать ожидания.
Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, умения и дополнительное время.
Также важно учитывать, насколько острым будет готовое блюдо, в которое добавляются специи или перец.
1 — блюдо слегка приправлено перцем.
2 — перец ощущается, но вкуса остроты в нем нет.
3 — появляется легкое послевкусие остроты.
4 — перец ярко выражен, однако блюдо еще вполне можно есть без запивания.
5 — это очень острое блюдо, которое не подойдет всем.
В этом разделе мы указываем на наличие распространенных аллергентов в ингредиентах блюда. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет аллергии на перечисленные продукты.
Горчица, злаковая культура с содержанием глютена, пищевые добавки.
Обязательно проверьте возможность индивидуальной непереносимости у вас или у ваших близких к другим ингредиентам рецепта.
Кулинарный калькулятор станет хорошим помощником: им легко воспользоваться, чтобы точно измерить нужное количество ингредиентов, указанных в рецепте. Если возникают вопросы по измерениям, вам также поможет таблица мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Первым делом, овощи, в том числе картошку, вымойте с использованием щетки под струей воды. Очистите картофель, лук, морковь и чеснок. Укроп и петрушку следует промыть и обсушить на бумажных полотенцах. Лук нарежьте небольшими кубиками, картошку — ломтиками, Морковь можно натереть на терке или нарезать брусочками. Измельчите зелень, а чеснок нарежьте слайсами. Горох следует промыть под холодной проточной водой, затем выложить в кастрюлю и залить холодной водой, оставив на 3–4 часа, после чего тщательно отцеживаем через дуршлаг. Копченые свиные ребра нарежьте на более мелкие кусочки. Бекон порежьте на кубики или тонкие полоски.
Шаг 1
Подготовьте бульон. Поместите свиные ребрышки в кастрюлю, добавьте 2,5 литра холодной воды и поставьте на средний огонь. После закипания обязательно удалите образовавшуюся пену, снизьте огонь до минимального и варите на протяжении примерно 1,5 часов. Как только мясо начнет отделяться от косточек, вы можете выключить огонь.
Шаг 2
Для приготовления супа процедите бульон с помощью мелкого сита. Мясо отсоедините от костей и выложите на тарелку, добавив немного бульона для предотвращения высыхания. В чистую кастрюлю налейте процеженный бульон и включите средний огонь. Как только он закипит, добавьте горох и готовьте его на среднем огне в течение 30 минут.
Шаг 3
Пока варится горох, подготовьте зажарку. В сковороде с маслом обжарьте лук и морковь на протяжении 8–10 минут.
Шаг 4
Выложите в суп картошку и варите на протяжении 20 минут. Затем добавьте обжаренные овощи и готовьте еще 5 минут.
Шаг 5
За 5 минут до окончания к супу добавьте нарезанную зелень, чеснок и бекон. Готовьте еще 5 минут. Затем положите мясо, добавьте горчицу, аккуратно перемешайте, приправьте солью и перцем. Увеличьте мощность огня до высокой, доведите до кипения и выключите плиту. Дайте супу настояться минимум 30 минут перед подачей.
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Уникальный и неповторимый вкус горохового супа с копчеными ребрышками делает его незаменимым в вашей кулинарной книге. Благодаря этому рецепту, вы сможете готовить этот суп, не опасаясь, что он вызовет дискомфорт в желудке. Существует несколько секретов для приготовления действительно вкусного горохового супа.
- Свиные копченые ребра — 600 г
- Горох колотый — 600 г
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь — 200 г
- Картофель — 400 г
- Сливочное масло — 20 г
- Вода — 2,5 л
- Гренки — по вкусу
- Лавровый лист — 2 шт
- Свежая петрушка — 5 г
- Перец черный молотый — 1 ч.л.
- Соль — 2 ч.л.
- Кастрюля 4,5 л
- Сковорода
- Разделочная доска
- Миска
Видео рецепт
Этот гороховый суп с копчеными ребрышками обладает поистине уникальным вкусом, от которого невозможно отказаться. Секреты его приготовления помогут вам избежать дискомфорта в желудке, что мы подробно объясним в этом рецепте.
Дата загрузки: 2020-11-04
Как приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками
- Тщательно промыть горох 5-6 раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Замочить горох в воде на 12 часов.
- Слить воду, промыть замоченный горох, залить одним литром свежей воды, довести до кипения, варить 3 минуты и слить воду. Затем повторите процедуру еще раз.
- Залить горох 2,5 литрами воды и довести до кипения, снять образовавшуюся пену, добавить свиные ребрышки, накрыть кастрюлю крышкой и варить на слабом огне 1 час.
- На сковороде разогрейте сливочное масло и обжарьте нарезанный кубиками лук на среднем огне в течение 3 минут.
- Добавьте морковь, перемешайте и жарьте на среднем огне еще 5 минут.
- Из супа извлеките свиные ребра, отделите мясо от костей и нарежьте его кусочками.
- В кастрюлю добавьте обжаренные овощи, нарезанный кубиками картофель, черный перец, лавровый лист, соль и нарезанное мясо. Накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить на слабом огне еще 1 час.
- Готовый суп посыпать мелко нарезанной петрушкой и подать к столу с гренками из белого хлеба.
Гороховый суп с копчеными ребрышками пошаговый рецепт
Приступим к приготовлению! Итак, первым шагом нужно поставить горох вариться в подсоленной воде.
Если вы используете круглый горох — замочите его заранее на несколько часов, чтобы он размягчился, что позволит ускорить варку — она займет около часа.
Однако, если у вас колотый горох, предварительное замачивание не требуется. Его достаточно просто хорошенько промыть, и он полностью сварится примерно за 40 минут.
Горох варим, не забывая снимать образующуюся пену, что предотвратит помутнение бульона.
Когда горох достигнет полуготовности, добавьте крупно нарезанную картошку для обогащения вкуса.
Пока картошка варится, приготовьте ароматную зажарку. Для этого нарежьте лук полукольцами и обжаривайте его на слабом огне.
Когда лук станет золотистым, добавьте к нему морковь, нарезанную полукругами.
Известно, что крупные кусочки овощей делают суп вкуснее, но выбор оставляйте на своё усмотрение.
Обжаривайте вместе лук и морковь, добавляя щепотку соли. Морковь должна стать мягкой.
Разрежьте копченые ребра и добавьте их к овощам, чтобы они прогрелись и немного поджарились — вкус будет великолепным! А аромат разнесется по всей кухне.
Когда картошка и горох будут готовы, добавьте зажарку в кастрюлю с супом.
Тщательно перемешайте. В этот момент вы можете регулировать количество соли, добавив при необходимости еще.
Также добавьте перец и лавровый лист.
Варите все вместе на слабом огне еще 5 минут, затем выключите плиту. Гороховый суп готов!
Он получается очень насыщенным, вкусным и ароматным!
Подавайте горячим, с сухариками. Приятного аппетита и до новых встреч в остальных вкусных статьях!
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Гороховый суп с копчеными ребрышками — это одно из самых деликатных блюд, которые можно приготовить из сушеного гороха. Этот суп готовится довольно легко, хотя требует времени, и при правильном подходе получается густым, насыщенным и ароматным. Он не только недорогой, так как включает доступные ингредиенты, но и очень полезный, благодаря наличию множества овощей и ценной бобовой культуры.
Гороховый суп, приготовленный по классическому рецепту, является диетическим и питательным первым блюдом, так как содержит много клетчатки, легкоусвояемого белка, а также различные витамины и минералы. Чашка этого супа, съеденная во время обеда, поможет вам согреться в холодное время и утолить голод. Поскольку подобная насыщенная масса занимает много места в желудке, вы избежите переедания.
Калорийность горохового супа с ребрышками составляет всего 56 ккал на 100 г, что делает его отличным вариантом для питания людей, стремящихся похудеть и заботящихся о своем здоровье, если, конечно, у них нет противопоказаний к потреблению копченых мясных продуктов.
Приготовить гороховый суп можно не только на мясном бульоне, но он также отлично получается без мяса. Однако чаще всего его готовят с использованием разных варено-копченых деликатесов из свинины: бекона, грудинки, ребрышек и колбас. Эти деликатесы идеально комбинируются с горохом, придавая супу аппетитные вкусовые качества. Вы можете убедиться в этом, попробовав мои предыдущие рецепты, такие как гороховый суп с копченостями или суп с беконом. Сегодня я предлагаю продолжить обсуждение темы гороховых супов, особенно актуальной в холодный сезон, когда особенно возрастает потребность организма в горячей питательной пище. Мы с вами приготовим вкуснейший суп из варено-копченых свиных ребрышек, которые можно найти в вакуумной упаковке в супермаркетах или на рынках. Этот суп готовится довольно просто и результат выходит густым, ароматным и сытным. Рекомендую его в качестве первого блюда на обед: ваши домочадцы будут довольны!
Полезная информация
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 3 л воды
- 600 – 700 г варено-копченых свиных ребрышек
- 1 стакан колотого гороха (230 г)
- 3 средних картофеля (500 г)
- 1 большой репчатый лук
- 1 большая морковь
- 2 зубчика чеснока
- 3 ст. л. растительного масла
- 5 – 6 горошин черного перца
- 1 – 2 лавровых листа
- соль по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Для того чтобы приготовить гороховый суп с копчеными ребрышками, прежде всего, необходимо замочить горох. Его следует залить холодной водой с избытком и оставить на столе примерно на 6–8 часов. Если у вас нет столько времени, замочите его хотя бы на пару часов, при этом в конце варки горох следует попробовать на готовность, так как может потребоваться поздравить его еще немного.
2. Промойте свиные ребра под проточной водой, сложите их в кастрюлю объемом 4–5 литров и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне и сразу удалите образовавшуюся пену, если таковая успеет накопиться.
3. Уменьшите огонь до среднего и дайте бульону покипеть, добавив предварительно промытый горох. Параллельно займитесь картошкой.
4. Очистите картошку от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
5. Опустите картошку в кастрюлю и варите суп в течение 60 минут, периодически снимая образующуюся пену. Помните, что соль можно добавлять только в конце приготовления, так как она может замедлить варку бобовых.
6. Тем временем подготовьте овощную зажарку для супа: очистите репчатый лук и нарежьте его мелкими кубиками.
7. Очистите морковку от загрязнений и натрите на крупной терке.
8. Обжаривайте лук и морковь на среднем огне на растительном масле примерно 10 минут, пока овощи не станут немного золотистыми.
9. Когда горох станет мягким, а свиные ребрышки отдадут в бульон весь свой аромат и вкус, извлеките их из супа, остудите и отделите мясо от костей. Мясо можно подать отдельно или вернуть в суп на самом финальном этапе. К картошке и гороху добавьте овощную зажарку и продолжайте варить при небольшом кипении еще 10 минут.
10. За минуту до завершения добавьте соль, черный перец горошком, пропущенный через пресс чеснок и лавровый лист. Будьте осторожны с солью, так как бульон для супа уже довольно насыщен соленостью от свиных ребрышек.
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Вкусный, насыщенный гороховый суп с копчеными ребрышками — это частый гость на нашем столе. Рекомендуем вам приготовить нечто подобное. Он получится очень сытным и вкусным, а его аромат будет столь манящим, что вы точно захотите его попробовать!
Что касается приготовления, для супа отлично подойдет как целый, так и колотый горох, зеленого или желтого цвета. Лично я предпочитаю желтый колотый — он быстрее готовится, хорошо разваривается и обладает неповторимым вкусом.
Горох лучше замочить на ночь, чтобы утром слить воду и добавить его в бульон. Если же вы хотите приготовить суп здесь и сейчас, а замоченного гороха у вас нет, не отчаивайтесь — есть альтернатива!
Тщательно промойте бобы. Залейте холодной водой, доведите до кипения, слейте. Затем вновь залейте горячей и варите до мягкости. После этого добавьте горох в бульон.
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Время приготовления: 2 часа 0 минут
Ингредиенты
- Вода: 3,5 л
- Горох колотый: 1 ст.
- Копченые ребра: 400 г
- Лук: 1 шт.
- Морковь: 1 шт.
- Картофель: 4-5 шт.
- Соль и перец по вкусу
- Зелень: 1 пуч.
Гороховый суп с копчеными ребрышками можно приготовить быстро и легко, только стоит знать несколько хитростей. Как уже упоминалось, горох замочите на ночь в воде. За это время он впитает влагу и сварится гораздо быстрее — всего за час. Слейте жидкость и для ускорения процесса готовки отваривайте горох в отдельной кастрюле примерно 30 минут после закипания.
В большую кастрюлю добавьте копченые ребрышки и залейте их водой.
Вы можете добавить больше воды, чем указано в рецепте, так как в процессе она может частично выпариться.
Варите ребрышки 40 минут. За это время они отдадут все свои ароматы и вкус бульону. Соль добавлять не нужно.
Очистите овощи и нарежьте их кубиками. Затем обжарьте на растительном масле.
Очистите картофель и нарежьте его на кубики или соломку.
В нашем рецепте использованы клубни среднего размера. Если ваша картошка крупная, следует взять меньше.
Из бульона достаньте ребрышки и дайте им остыть. После этого добавьте в кастрюлю с супом картошку и предварительно отваренный горох.
Добавьте обжаренные овощи и мясо, снятое с костей, после закипания. Варите 15–20 минут, затем добавьте соль по вкусу.
В полностью готовое блюдо добавьте нарезанный зеленый лук и другую зелень. Выключите газ и накройте суп крышкой. Через пять минут ароматное первое блюдо будет готово к подаче.
Для подачи горохового супа с ребрышками можно использовать сухарики. Вы можете приготовить их сами, нарезав хлеб кубиками и подсушив на сковороде.
