В кипящий гречневый суп с фрикадельками следует добавить обжаренную морковь, затем поместить лавровый лист, а также любимые приправы для супа. После этого продолжайте варить еще несколько минут на минимальном огне, чтобы все ароматы успели объединиться.
Гречневый суп с мясными фрикадельками
Пищевая ценность указана на 100 г, а калорийность рассчитана для сырых ингредиентов. Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оценили трудозатраты на рецепты, чтобы вы могли более точно рассчитать, сколько времени и усилий потребуется для их выполнения.
Уровни 1–2 соответствуют очень простым и простым блюдам.
Уровень 3 указывает на то, что готовить все понятно, однако может потребоваться определенный опыт — с первого раза не всегда получается идеально.
Для уровней 4 и 5 нужны специальные навыки, опыт, а также больше времени.
В этой части статьи оценивается, насколько острым получится блюдо, в случае если в рецепт входят перец или специи.
1 — блюдо немного посолено, но практически не содержит остроты.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется легкое острое послевкусие.
4 — перец четко ощущается, но блюдо все еще можно есть без запивания.
Под цифрой 5 подразумевается очень острое блюдо, которое не каждому будет по вкусу!
Также обращаем ваше внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в каждом конкретном блюде. Обязательно убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости хотя бы одного из ингредиентов из предложенного списка.
Советуем воспользоваться кулинарным калькулятором, который поможет вам правильно отмерить нужное количество каждого ингредиента в соответствии с рецептом. Если вам нужно разобраться, сколько различных продуктов помещается в стакан, чайную ложку и так далее, посмотрите таблицу мер и весов.
Гречневый суп с фрикадельками
Сегодня я предлагаю вам приготовить на домашний обед гречневый суп с фрикадельками — это очень легкое, ароматное и полезное первое блюдо. Фрикадельки можно готовить из любого мясного фарша на ваше усмотрение, а перед подачей блюдо можно украсить свежей нарезанной зеленью. Этот суп, безусловно, понравится как детям, так и взрослым.
Ингредиенты
Для приготовления гречневого супа с фрикадельками вам потребуется:
- вода или овощной бульон — 2,2-5 литра;
- любимая приправа для супа — по вкусу;
- мясной фарш (например, куриный) — 300-350 г;
- сметана любой жирности — 1 столовая ложка;
- растительное масло или оливковое для жарки.
Шаг 1 из 11:
Картофель необходимо тщательно промыть, очистить и нарезать средними кубиками.
Шаг 2 из 11:
Морковь также нужно помыть, очистить, а затем натереть на крупной терке.
Шаг 3 из 11:
Переберите гречневую крупу, промойте ее и просушите на раскаленной сковороде без добавления растительного масла в течение 4-5 минут, пока она не начнет слегка потрескивать. Этот процесс придаст гречке насыщенный вкус и аромат, что положительно скажется наOverall идею вашего супа.
Шаг 4 из 11:
В кастрюлю, подходящую по размеру, влить воду и установить на огонь. Довести воду до кипения, а затем, как только она закипит, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель.
Шаг 5 из 11:
Затем добавьте гречневую крупу. Хорошо перемешайте все ингредиенты и посолите по вкусу. После повторного закипания уменьшите огонь и поварите картофель с гречкой примерно 15-20 минут, до полуготовности этих ингредиентов, постоянно снимая образовавшуюся пену.
Шаг 6 из 11:
Т тем временем подготовьте фрикадельки: в фарш добавьте соль, перец по вкусу и одну столовую ложку сметаны. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 7 из 11:
Мокрыми руками сформируйте небольшие круглые шарики — фрикадельки.
Шаг 8 из 11:
Когда картофель и гречка будут сварены до полуготовности, аккуратно опустите в суп фрикадельки и продолжайте варить их ещё 7-10 минут.
Шаг 9 из 11:
Пока суп варится, разогрейте немного растительного масла в сковороде. Выложите натертую морковь, хорошо перемешайте и обжаривайте на среднем огне до ее мягкости, примерно 4-5 минут, периодически помешивая.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 50 мин PT50M
Как сварить суп с фрикадельками и гречкой? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Главный секрет этого супа заключается в том, чтобы готовить гречку отдельно, чтобы бульон оставался прозрачным и не мутнел. По ссылке вы сможете найти статью о выборе гречки, которая будет полезна.
Шаг 2:
Первоначально промойте гречку, пока вода не станет прозрачной, удалите все неочищенные частицы, затем переложите ее в кастрюлю и залейте частью воды. Варите гречку примерно 5 минут после закипания, до полуготовности. В это время займитесь приготовлением фрикаделек: в глубокой миске объедините фарш (можно взять любой вид мяса), добавьте яйцо и панировочные сухари. Также добавьте тимьян и соль, перемешайте до получения однородной массы и оставьте на 10-15 минут, чтобы панировочные сухари успели набухнуть.
Очищайте морковь и картофель, затем нарежьте их на мелкие кубики.
Гречневый суп с фрикадельками
Гречневый суп с фрикадельками — это замечательный кулинарный выбор для вашего семейного обеда. Такое блюдо назовете непременно понравится, так как оно радует разнообразным вкусом и богатым питательным составом. Чтобы легко следовать рецепту, обязательно воспользуйтесь нашим пошаговым руководством.
Калорийность: 110 ккал на 100 г, 1848 ккал на всю порцию, 308 ккал на порцию.
Состав блюда включает 200 г мясного фарша, 2 л воды, 2 шт. картошки, 1 шт. моркови, 1 шт. лука репчатого, 3 ст. л. гречки, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, 1 лавровый лист, растительное масло для жарки и 10 г зеленого лука.
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 1440.7 мкг | 900 мкг | 9.5 | 26.7 |
| Витамин В1 | 0.8 мг | 1.5 мг | 3.3 | 9.4 |
| Витамин В2 | 0.9 мг | 1.8 мг | 3.1 | 8.8 |
| Витамин В4 | 52.8 мг | 500 мг | 0.6 | 1.8 |
| Витамин В5 | 0.7 мг | 5 мг | 0.8 | 2.2 |
| Витамин В6 | 0.9 мг | 2 мг | 2.8 | 7.8 |
| Витамин B9 | 49.3 мкг | 400 мкг | 0.7 | 2.1 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин C | 13.8 мкг | 90 мкг | 0.9 | 2.6 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 36.3 мг | 15 мг | 14.4 | 40.3 |
| Биотин | 8.6 мкг | 50 мкг | 1 | 2.9 |
| Витамин K | 50.6 мкг | 120 мкг | 2.5 | 7 |
| Витамин РР | 16.2 мг | 20 мг | 4.8 | 13.5 |
| Калий | 1369.5 мг | 2500 мг | 3.3 | 9.1 |
| Кальций | 245.1 мг | 1000 мг | 1.5 | 4.1 |
| Кремний | 82.5 мг | 30 мг | 16.4 | 45.8 |
| Магний | 367.1 мг | 400 мг | 5.5 | 15.3 |
| Натрий | 3836.4 мг | 1300 мг | 17.6 | 49.2 |
| Сера | 142.4 мг | 500 мг | 1.7 | 4.7 |
| Фосфор | 588.4 мг | 800 мг | 4.4 | 12.3 |
| Хлор | 3686 мг | 2300 мг | 9.5 | 26.7 |
| Алюминий | 596.6 мкг | 30 мкг | 118.3 | 331.4 |
| Железо | 12 мг | 18 мг | 4 | 11.1 |
| Йод | 22.4 мкг | 150 мкг | 0.9 | 2.5 |
| Кобальт | 9.1 мкг | 10 мкг | 5.4 | 15.1 |
| Литий | 8 мкг | 70 мкг | 0.7 | 1.9 |
| Марганец | 2.2 мкг | 2 мкг | 6.5 | 18.3 |
| Медь | 692.9 мкг | 1000 мкг | 4.1 | 11.5 |
| Никель | 14.3 мкг | 200 мкг | 0.4 | 1.2 |
| Рубидий | 458.1 мкг | 200 мкг | 13.6 | 38.2 |
| Селен | 5 мкг | 55 мкг | 0.5 | 1.5 |
| Фтор | 1087.8 мкг | 4000 мкг | 1.6 | 4.5 |
| Хром | 7 мкг | 50 мкг | 0.8 | 2.3 |
| Цинк | 2.6 мг | 12 мг | 1.3 | 3.6 |
| Бор | 574.5 мкг | 1200 мкг | 2.8 | 8 |
| Ванадий | 197.9 мкг | 20 мкг | 58.9 | 164.9 |
| Молибден | 64.4 мкг | 70 мкг | 5.5 | 15.3 |
| показать еще | ||||
Как приготовить гречневый суп с фрикадельками
Ингредиенты:
- Картофель – 4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Фарш мясной – 300 г
- Крупа гречневая – 0.5 ст. (200 мл)
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу для супа
- Масло растительное – 1.5 ст.л.
- Вода – 3 л
Поделитесь рецептом с друзьями:
Приготовление: Шаг 1
Фарш для супа я использую разный на вкусовые предпочтения. С куриным фаршем получается более легкий и диетический вариант, а с свино-говяжьим — сытный и более калорийный, для тех, кто предпочитает более насыщенные блюда.
Шаг 2
Очистите картофель и нарежьте его. В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, а затем добавьте нарезанный картофель.
Шаг 3
Пока картофель готовится, сформируйте фрикадельки из фарша. Я обычно мну фарш мокрыми руками, чтобы легче было скатать шарики. Некоторые хозяйки добавляют в фрикадельки лук и яйцо, но я предпочитаю готовить без этих добавок. Просто хорошо посолите и поперчите фарш. Чтобы фрикадельки во время варки не распадались, я рекомендую слегка отбить фарш о стол. Так делают и при формовке котлет. Размер фрикаделек должно примерно соответствовать грецкому ореху или немного больше. После этого добавьте их вместе с картофелем в суп.
Шаг 4
Всыпьте гречневую крупу в суп. Чтобы улучшить ее аромат, можно предварительно обжарить крупу на сухой сковороде в течение 4-5 минут без добавления масла. Не забудьте посолить и приправить специями, такими как смесь для первых блюд. Мелко нарежьте лук, натрите морковь; я часто использую замороженную морковь, она всегда есть в запасе.
Шаг 5
На разогретом растительном масле обжарьте лук с морковью до появления легкого золотистого цвета.
Шаг 6
Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с супом и готовьте еще около 10 минут, пока картофель и гречневая крупа не будут полностью готовыми. Не забудьте попробовать на соль и специи, при необходимости добавьте еще. После этого выключите перед подачей и дайте супу настояться под крышкой еще 10 минут.
