Многие кулинары и любители вкусно поесть оценили красоту и уникальность блюд, таких как морковь и капуста по-корейски. Также среди популярных закусок выделяется хе — это блюдо из сырой рыбы. Сейчас расскажу рецепт, как сделать хе из судака по-корейски. Основной особенностью данного блюда является использование сырой рыбы.
Хе из судака в домашних условиях
В этой статье мы делимся полезными наработками и рекомендациями по приготовлению этого знаменитого блюда. Мы готовы предложить вам не только фотографии и пошаговые инструкции, но и классические, а также альтернативные рецепты хе из рыбы, в частности, судака. Будем рады видеть идеи с использованием как привычных, так и экзотичных ингредиентов!
Старожил
Регистрация 09.06.2014 Сообщения 562 Местоположение Новосибирск
Я делал так: взял пару судаков весом около 1.5 кг, вырезал филе и нарезал его на небольшие полоски. Использовал 1.5 луковицы и 2 средние моркови. Все смешал, добавил черный перец, соль, а также 5 чайных ложек 9% уксуса. Накрыл и убрал в холодильник на 1 час. Затем разогрел сковороду с растительным маслом, добавил немного красного перца (по своему опыту это очень важно), а также 4 зубчика давленого чеснока. Выложил на сковороду филе и оставил его на час в холодильнике. В итоге хе получилось отменным — пальчики оближешь! Не стоит покупать всякие готовые продукты в магазине для приготовления хе из судака.
zhuravleff
Бывалый рыбак
Регистрация 15.10.2015 Сообщения 36 Местоположение Королев
Небольшое дополнение: мариновать лучше в уксусной эссенции, она придаст более насыщенный вкус.
Новичок
Регистрация 16.01.2011 Сообщения 4 Местоположение Новосибирск
Спасибо за рецепт, друг! Я попробовал, и это действительно вкуснее всего, что я когда-либо ел! С Наступающим!
Старожил
Регистрация 09.08.2011 Сообщения 612 Местоположение Новосибирск
Спасибо, что поделился рецептом, друг! Я сделал, и это просто невероятно вкусно! С Наступающим! — отличный рецепт, готовили много раз, и сейчас у нас маринуется истинное лакомство, а не просто еда.
Хе из судака в домашних условиях
Рыба хе — это популярное корейское блюдо, которое часто можно увидеть на полках магазинов рядом с морковью по-корейски и другими азиатскими закусками. Оно традиционно готовится из сырого рыбного филе, нарезанного небольшими кусочками и маринованного в уксусе с добавлением большого количества перца и других пряностей. Готовое блюдо получает прекрасный вкус, однако многие не решаются его попробовать, так как условия хранения и качество продуктов в магазинах могут вызывать сомнения.
Мы предлагаем вам взять на себя инициативу и самостоятельно приготовить хе из судака в домашних условиях. Выберите свежую рыбу, это обеспечит вам контроль над качеством всего процесса. В отношении потребления таких блюд стоит помнить, что увлекаться ими не стоит, так как хотя хе и восхитительно вкусно, за счет содержания уксуса и остроты оно становится менее полезным для организма.
Ингредиенты:
- Филе свежего судака — 500 г (около 1 небольшой тушки);
- Морковь — 1-2 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Уксусная кислота 70% — 1 ст. ложка;
- Растительное масло — 100 мл;
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка с горкой;
- Перец черный молотый — 1 ч. ложка (или по вкусу);
- Перец красный молотый (жгучий) — 1/2 ч. ложки (или по вкусу);
- Соль — 1 ст. ложка (или по вкусу).
Хе из судака рецепт в домашних условиях с фото
- Если у вас есть целая неочищенная тушка судака, первым делом подготавливаем ее к приготовлению. Сначала отрезаем голову и плавники, оставляя их для последующего использования, например, для варки ухи. Вытаскиваем внутренности и выбрасываем их. Далее разрезаем тушку вдоль на две половинки и снимаем кожу.
- Отделяем филе от костей и нарезаем его небольшими продолговатыми кусочками (длиной 2-3 см и толщиной примерно 1 см), складываем его в глубокую миску.
- Вливаем к рыбе уксусную кислоту и сразу перемешиваем. Убираем судака в холодильник минимум на полчаса (до равномерного побеления кусочков).
- Тем временем подготовим остальные ингредиенты. Морковь натираем тонкими полосками. Лучше всего использовать терку для корейских овощей, но если такой нет, подойдет и обычная.
- Редачим лук на четвертинки колец (сначала разрезаем пополам, затем каждую половинку нарезаем еще на две части и шинкуем тонкими кусочками).
- На побеленное уксусом филе выкладываем лук, затем слой натертой моркови (не перемешиваем). Сверху посыпаем содержимое миски солью, жгучим красным и привычным черным перцем, добавляем кориандр. Пропорции специй в этом рецепте являются ориентировочными, и их можно изменять с учетом ваших предпочтений.
- В отдельной посуде разогреваем растительное масло до состояния сильного нагрева. Затем, сняв с огня, вливаем его сразу на слой моркови. Перемешиваем все тщательно и оставляем хе из судака настаиваться в холодильнике в течение 2-3 часов (или, что рекомендуем, на ночь).
- После установленного времени попробуйте блюдо. Если необходимо, добавьте еще немного уксуса или специй по своему вкусу. Подавайте хе из судака маленькими порциями в качестве закуски.
Если вам понравился рецепт, не забудьте оставить комментарий или задать вопросы — мы всегда рады обратной связи!
Описание приготовления:
Ключевая особенность в приготовлении данного блюда заключается в использовании исключительно свежей рыбы, которая не поддается термообработке. Именно поэтому важно обратить внимание на качество и свежесть рыбы. Вы, конечно, можете купить готовое блюдо, но мы настоятельно рекомендуем приготовить его самостоятельно, чтобы не рисковать своим здоровьем. Не стоит слишком увлекаться им, поскольку в его составе много кислоты и пряностей.
- Морковь — 2 Штуки
- Филе судака — 0,5 Килограмма
- Соль — 1 Ст. ложка
- Подсолнечное масло — 100 Миллилитров
- Луковица — 2 Штуки
- Черный перец — 0,5 Чайных ложки
- Кориандр — 1 Чайная ложка
- Красный перец — 0,5 Чайных ложки
- Уксусная кислота 70% — 1 Ст. ложка
Шаг 2:
Если вы замораживали рыбу, чтобы сохранить максимальное количество питательных веществ, необходимо правильно разморозить ее. Для этого сразу после извлечения из морозильной камеры, переместите рыбу в холодильник на 8 часов, а затем разморозьте при комнатной температуре. Обязательно вымойте рыбу под проточной водой и обсушите. Нарежьте на маленькие кусочки, подходящие для одного укуса.
Положите нарезанные кусочки рыбы в миску и влейте уксус. Перемешайте. Обратите внимание, что уксус должен быть в концентрации 6-9%, а не эссенция. Если у вас только уксусная эссенция, для получения нужной концентрации необходимо развести ее в воде, взяв одну ложку эссенции на семь таких же ложек воды. Поместите рыбу в холодильник на 30 минут.
Шаг 4:
Очистите лук от шелухи и нарежьте его небольшими кубиками. Замочив лук предварительно в холодной воде на 20 минут, очищение пройдет легче.
Морковь вымойте, используя щетку под проточной водой, очистите ее и нарежьте на брусочки. Вы также можете натереть морковь на терке для корейской моркови, что будет не только традиционно, но и красиво.
Рецепт хе из судака
Хе из судака, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусным и пикантным. Я готовлю его довольно часто. Судак — нежная и практически бескостная рыба, поэтому хе получается особенно вкусным и лёгким. Уровень остроты вы можете регулировать на свой вкус. Этот простой и проверенный рецепт обязательно стоит попробовать — я уверена, что вы не пожалеете!
Ингредиенты
Для приготовления хе из судака нам понадобятся следующие компоненты:
Приправа для моркови по-корейски — 0,5 ч. ложки;
Шаг 1 из 12:
Свежего или охлаждённого судака следует подготовить, очистив его от костей и кожуры. Филе использовано в приготовлении хе, а голову, хвост и крупные кости можно применить для приготовления рыбного супа.
Шаг 2 из 12:
Филе судака нарежьте длинными тонкими брусочками.
Шаг 3 из 12:
Приготовьте все необходимые специи для маринада.
Шаг 4 из 12:
Смешайте воду, уксус, соль, сахар и перец. Тщательно перемешайте до полного растворения сахара и соли. Положите нарезанное филе в подходящую ёмкость, идеальной будет пластиковая коробка с плотно закрывающейся крышкой.
Шаг 5 из 12:
Залейте судака получившимся маринадом. Убедитесь, что маринад полностью покрывает рыбу. Закройте ёмкость крышкой и поставьте в охлаждённое место на сутки.
Шаг 6 из 12:
Очистите лук и морковь от шелухи и кожуры.
Шаг 7 из 12:
Нарежьте лук тонкими полукольцами и обжарьте его на сковороде с добавлением растительного масла до легкого золотистого цвета, периодически помешивая. Дайте луку остыть.
Шаг 8 из 12:
Морковь натрите на терке, подходящей для корейских салатов.
Шаг 9 из 12:
Добавьте в морковь приправу и тщательно перемешайте. Можно также использовать готовую корейскую морковку, если у вас такая имеется.
Шаг 10 из 12:
Через сутки рыба будет готова. Достаточно слить часть маринада — оставьте немного, чтобы добавить остроты. Затем добавьте к рыбе обжаренный лук и тщательно перемешайте.
