Хингалш — чеченские лепешки с тыквой. Хингалш с тыквой рецепт

Эти лепешки невероятно аппетитные, мягкие и питательные. Настоящее кулинарное волшебство! Хингалш с тыквой — это традиционное чеченское угощение. Их готовят на раскаленной сковороде, щедро смазывая топленым маслом. Подавайте их с чаем, молоком или кефиром. Обязательно стоит их попробовать!

Хингалш, чеченские лепешки с тыквой

Совсем недавно я узнал о замечательном блюде из тыквы, которое называется хингалш — чеченские лепешки. Они обладают удивительным вкусом и нежной текстурой. Попробуйте их, и я уверен, вам они понравятся!

Пищевая ценность и калорийность указаны на 100 г, учитывая сырые продукты. Непременно помните, что время, необходимое для приготовления, может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования.

Для удобства мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли с легкостью запланировать свое время и усилия.

Уровни сложности 1–2: это очень простые и легкие в приготовлении блюда.

Уровень 3: процесс приготовления понятен, но для достижения результата может потребоваться определенный опыт, и с первого раза не всегда удастся добиться желаемого.

Для уровней 4 и 5 потребуется специальная техника, мастерство и довольно много времени.

Оценка остроты блюда основана на добавлении перца или специй по рецепту.

1 — блюдо слегка приправлено перцем.

2 — перец ощущается, но острота не остается на языке.

3 — появляется легкое острое послевкусие.

4 — перец ярко ощущается, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

5 — очень острая еда, и не каждый сможет ее съесть!

Важно обратить внимание на наличие распространенных аллергенов в составе блюда. Перед началом приготовления убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости какого-либо из ингредиентов, указанных в списке.

Обратите внимание на потенциальные аллергены: белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен. Проверьте, нет ли у вас аллергий на другие ингредиенты.

Это интересно: Панкейки на кефире с шоколадом внутри

Рекомендую использовать кулинарный калькулятор для удобства измерения необходимых продуктов. Это упростит процесс отмерки нужной порции. Если вам интересно, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и так далее, полезной будет таблица мер и весов.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы 68 %, 21 г
ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 50 мин PT1H50M

Как правильно приготовить хингалш с тыквой по чеченскому исполнению? Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Сначала приготовьте тесто. В кефире комнатной температуры растворите соду и соль. Тщательно перемешайте и оставьте для реакции соды на 5 минут. После этого можете продолжать дальше.

Хингалш — чеченские лепешки с тыквой

Хингалш представляют собой чеченское блюдо, состоящее из тонких кукурузных или пшеничных лепешек, которые нарезаются на несколько частей. Оно напоминает итальянский кальцоне, так как технология приготовления аналогична: тесто-начинка-тесто. В качестве начинки чаще всего используется фарш из отварной тыквы, но можно добавить лук и сыр по желанию. Однако поскольку я предпочитаю сладковатые вкусы, я не добавляла лук и сыр, а вместо этого для интересного эффекта использовала немного ванилина и корицы. Лепешки получаются очень вкусными и нежными, и я люблю их есть со сметаной.

Чеченские лепешки с тыквой (Хингалш)

Способ приготовления этих лепешек во многом схож со многими блюдами Кавказа, поскольку они обжариваются на сухой сковороде. Тем не менее, их отличает окончательная обработка — обваривание в горячей воде, после чего следует промасливание. Эти лепешки могут быть как сладкими, так и острыми или солеными. Я предпочитаю сочетать тыкву с пикантными специями, поэтому готовлю их с перцем. К готовым лепешкам с тыквой также можно подавать сметану.

Это интересно: Тонкий лаваш на сковороде

Подписывайтесь на наш канал в Telegram!

Для приготовления лепешек вам потребуется:

Для замешивания теста вам потребуется смешать кефир комнатной температуры с содой и солью, дать смеси запузыриться, после чего замесить некрутое тесто. Оставьте его отдыхать, пока будете готовить начинку.

Сливочное масло в количестве 80-100 г необходимо растопить для смазывания готовых лепешек.

Тыкву можно отварить без кожицы или предварительно запечь в кожуре, как я сделала, а затем сделать из нее пюре.

Лук нарежьте тонкими кольцами, обжарьте его, подсалите и добавьте в пюре тыквы. Затем добавьте перец и попробуйте начинку на вкус. Она должна быть соленой и острой.

Тесто разделите на небольшие шарики и раскатайте их в тонкие кружки, присыпая мукой.

На одну половину круга выкладывайте начинку, затем складывайте тесто пополам и прижимайте края, стараясь выпустить весь воздух. Обрежьте лишнее тесто зубчатым колесиком, можно также использовать вилку для более аккуратного разграничения. Выпекайте на сухой сковороде по две лепешки одновременно.

Сложите готовые лепешки в стопку и накройте их большой чашкой, чтобы сохранялись тепло и влажность, и они не высыхали. Научиться этому процессу важно, также стоит заранее подготовить 2-3 партии заготовок, так как лепешки готовятся довольно быстро. После завершения выпечки всех лепешек налейте в чистую сковороду почти кипяток, рядом поставьте растопленное сливочное масло и начинайте финальный этап.

Погружайте лепешку в горячую воду, а затем укладывайте на блюдо для подачи и щедро смазывайте растопленным сливочным маслом. Можно также окунать их в масло, но это может быть чрезмерно калорийно, поэтому я предпочитаю наносить масло с помощью кисточки. Подавайте лепешки стопками, нарезав их поперек, а также можно предложить сметану к ним. Приятного аппетита!

Описание приготовления:

Чтобы с легкостью приготовить хингалш дома, разделите процесс на три основных этапа: сначала замесите тесто, затем подготовьте начинку из тыквы и, наконец, заверните начинку в тесто и готовьте.