Белорусский холодник. Холодник из свеклы рецепт классический белорусский

Холодник по-белорусски со свеклой

В кафе и столовых Беларуси холодник со свеклой чаще всего подают в теплое время года. Существует множество вариантов этого блюда, однако самый популярный и простой в приготовлении представлен в этом рецепте!

Описание приготовления:

Холодник по-белорусски со свеклой можно порадовать подачей с горячим отварным картофелем. Яйца следует нарезать мелко, в то время как несколько экземпляров можно оставить в четвертинках для оформления. Если кефир имеет густую консистенцию, его можно разбавить небольшим количеством воды. Для разнообразия можно добавить немного горчицы и оставить холодник на ночь для промаринования. Приятного аппетита!

Отварная свекла – 500 грамм
Яйца – 5-6 штук
Огурец – 1 длинный

Холодник по-белорусски

Меня готовить холодник по-белорусски научила моя бабушка. Но какое же это блюдо и что отличает его на белорусский манер?

Холодник представляет собой холодный суп, основа которого – вода или кефир, с добавлением вареной свеклы. В некоторых вариантах в него добавляют щавель. Холодник прекрасно подходит для летней жары, когда особенно хочется чего-то легкого и освежающего. Его приготовление сводится к простой нарезке свеклы и огурца, добавлению зелени, залитию водой или кисломолочным продуктом, и помещению в холодильник. Утром можно наслаждаться вкусным холодником.

Холодник по-белорусски можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве овощного дополнения к любому гарниру. Классическим считается сочетание холодника с отварной картошкой в мундире. Такая подача придавала этому блюду особую популярность в прошлые годы, о которых мне рассказывала моя бабушка. В то время холодник чаще готовили именно на воде. Возможно, причина в том, что как холодник на воде, так и картошка – это доступные по цене продукты, не требующие больших затрат, особенно если у вас есть собственный огород.

Это интересно: Уха из красной рыбы

Экономическая составляющая не уменьшает достоинств этого простого и вкусного супа. Приготовьте сразу двойную порцию, храните в холодильнике, а перед подачей добавьте лишь яйца и сметану, и освежающий, ароматный холодник будет готов к столу.

Ингредиенты

Свекла – 2 шт.
Огурец – 2 шт.
Уксус 9% – 2 ст. ложки
Свежий укроп – 1 пучок
Соль – по вкусу
Холодная вода – 1 литр
Яйца – 2 шт.
Сметана – 2 ст. ложки

На заметку:

Белорусский холодник

#пп У каждого свои секреты приготовления холодника. Я в свою очередь использую данный рецепт, который мне очень нравится.

Шаги приготовления

Продукты указаны с расчетом на 3-литровую кастрюлю.

Сначала очищаем свеклу (например, раннюю) и помещаем в кастрюлю. Всыпаем сахар и добавляем уксус. Заливаем холодной водой, оставляя сверху 3 см пустоты. Воды нужно наливать больше, так как во время варки она постепенно испарится, и в конце будет нужное количество. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, а потом варим на минимальном огне в легком кипении под полуприкрытой крышкой на протяжении 2 часов. После этого отключаем огонь, добавляем соль по вкусу, накрываем крышкой и даем свекле остыть прямо в отваре ☝️.

Белорусский холодник

Предзаказ на новогодние товары доступен только для стандартной доставки. Если хотите получить другие продукты, выбирайте снова экспресс-доставку. Перейти к каталогу новогодних товаров?

Введите свой адрес, чтобы увидеть доступный ассортимент.

Акция действует для первых трех заказов новых пользователей в пределах Москвы внутри МКАД + 10 км и Санкт-Петербурга + 10 км. При оформлении заказа бесплатная доставка активируется автоматически. Срок действия акции с 1 марта по 6 июля. Оргкомитет оставляет за собой право изменять условия и сроки акции.

Условия участия в программе считаются выполненными, если пригласивший хотя бы один раз совершил заказ в магазине «Ешь Деревенское» перед тем, как поделился промокодом с приглашенным. При этом приглашенный ранее не заказывал продукты в этом магазине. Приглашенный получает 500 рублей при активации промокода от пригласившего при первом заказе.
Денежный эквивалент призов не предусмотрен.
Запрещается приглашать друзей через рекламные сообщения, таргетированные по брендовым запросам «Ешь Деревенское». В случае нарушения этого правила все начисленные средства будут аннулированы.
Условия программы могут изменяться в одностороннем порядке.

Это интересно: Гороховый суп с копченой колбасой

Как приготовить холодник по-белорусски

Приготовить холодник по-белорусски из свеклы не составляет большого труда для опытных хозяек. Однако, если вы готовите этот суп в первый раз, не забывайте следовать рекомендациям, приведенным в данном рецепте.

Готовим основу для супа

Важно! На указанное количество продуктов следует добавить 1-1.5 литра кипяченой или минеральной воды.

Теперь можно заняться остальными овощами. Огурцы необходимо тщательно вымыть и нарезать тонкой соломкой. Если овощи зрелые, лучше всего снять кожуру и удалить семена.

Моем и нарезаем огурцы

Следующим шагом нарезаем колбасу кубиками или соломкой.

Режем кубиками колбасу

Очищаем отварной картофель от кожуры. Затем нарезаем овощи небольшими кубиками.

Чистим и нарезаем картофель

Зеленый лук необходимо промыть и обсушить. Мелко нарезаем его.

Измельчаем зеленый лук

Обратите внимание! Вместе с луком в рецепт холодника можно добавить разнообразные травы, такие как кинза, укроп, сельдерей или петрушка.

Нарезаем оставшуюся свеклу тонкими брусочками.

Нарезаем свеклу

Отварите яйца вкрутую. Дайте им остыть, затем удалите скорлупу и нарежьте пополам.

Варим и нарезаем яйца

Из холодильника достаем кастрюлю с основой холодника. В нее помещаем все нарезанные ингредиенты, кроме яиц. Тщательно перемешиваем массу несколько раз и добавляем щепотку сахара для улучшения вкуса.

Кладем все нарезанные продукты в основу супа

Осталось разлить холодник по тарелкам и заправить его греческим йогуртом или сметаной. Состав перемешивается и можно украсить похлебку половинками яиц и нарезанным зеленым луком.