Измельчаем овощи вместе с приправами с помощью погружного блендера до получения однородной массы, напоминающей густое пюре. После этого пробуем результат: при необходимости добавляем соль или сахар. Я никогда не придерживаюсь строгих норм по добавке соли и сахара, так как это зависит от природы используемых овощей и моего персонального вкуса. Нагреваем икру с приправами до закипания и держим на огне в течение 4-5 минут, чтобы довести до нужной консистенции.
Икра из болгарского перца на зиму
Не откладывайте, а обязательно заготовьте на зиму икру из болгарского перца. Этот вкусный продукт можно использовать для намазывания на хлеб, добавления в различные соусы, зажарки или супы. Для достижения наилучшего вкуса рекомендуется использовать сладкий и мясистый болгарский перец ярко-красного цвета.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 1,5 кг
- Помидоры – 500 г
- Лук – 300 г
- Чеснок – 50 г
- Растительное масло (без запаха) – 50 мл
- Яблочный уксус – 50 мл
- Паприка – 0,5 ч.л.
- Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
- Сахар – 3 ст.л.
- Соль – 1,5 ст.л.
Разрежьте болгарский перец пополам, удалите семена и плодоножки.
Разложите половинки перца на противне, предварительно застеленном пергаментом, и запекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
Тем временем нарежьте помидоры, очищенный лук и запеченный болгарский перец.
На разогретом растительном масле обжаривайте лук с нарезанными кубиками морковью в течение 10 минут до мягкости.
После этого добавьте болгарский перец и готовьте в течение еще 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.
Добавьте измельченные помидоры, чеснок, пропущенный через пресс, молотый черный перец, сахар и соль. Уменьшите огонь до минимального и томите массу в течение 20 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали.
Когда все ингредиенты хорошо пропарятся, используйте погружной блендер, чтобы превратить массу в однородное пюре.
Влейте яблочный уксус, тщательно перемешайте и через одну минуту снимите с огня.
Готовую икру из болгарского перца разложите в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатайте под крышки.
Икра из болгарского перца через мясорубку на зиму
Приготовление икры из болгарского перца через мясорубку на зиму – это процесс, который создаст великолепный и насыщенный продукт. Это овощное блюдо станет отличным дополнением к вашему столу и прекрасно сочетается с горячими гарнирами, мясом и рыбой.
Калорийность: 43 ккал на 100 г, 1455 ккал на 1 кг, 112 ккал на порцию.
Для рецепта потребуются следующие ингредиенты: болгарский перец сладкий – 5 кг, помидоры – 3 кг, лук репчатый – 1 кг, петрушка – 1 пучок, перец чили – 3 шт., чеснок – 200 г, растительное масло – 500 мл, соль – 2 ст.л., сахар – 3 ст.л.
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 5187.1 мкг | 900 мкг | 17 | 44.3 |
| Витамин В1 | 2.2 мг | 1.5 мг | 4.3 | 11.3 |
| Витамин В2 | 1.8 мг | 1.8 мг | 3 | 7.8 |
| Витамин В4 | 186.3 мг | 500 мг | 1.1 | 2.9 |
| Витамин В5 | 5.4 мг | 5 мг | 3.2 | 8.3 |
| Витамин В6 | 8.4 мг | 2 мг | 12.4 | 32.3 |
| Витамин В9 | 331.6 мкг | 400 мкг | 2.4 | 6.4 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 2882.8 мкг | 90 мкг | 94.3 | 246.4 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 21.8 мг | 15 мг | 4.3 | 11.2 |
| Биотин | 9.1 мг | 50 мг | 0.5 | 1.4 |
| Витамин К | 527.7 мкг | 120 мкг | 12.9 | 33.8 |
| Витамин РР | 29.1 мг | 20 мг | 4.3 | 11.2 |
| Калий | 7303.5 мг | 2500 мг | 8.6 | 22.5 |
| Кальций | 1165.7 мг | 1000 мг | 3.4 | 9 |
| Кремний | 333.3 мг | 30 мг | 32.7 | 85.5 |
| Магний | 362.8 мг | 400 мг | 2.7 | 7 |
| Натрий | 23490 мг | 1300 мг | 53.2 | 139 |
| Сера | 983.5 мг | 500 мг | 5.8 | 15.1 |
| Фосфор | 1470.2 мг | 800 мг | 5.4 | 14.1 |
| Хлор | 36919.2 мг | 2300 мг | 47.3 | 123.5 |
| Алюминий | 5430.1 мкг | 30 мкг | 532.8 | 1392.3 |
| Железо | 25.2 мг | 18 мг | 4.1 | 10.8 |
| Йод | 98.2 мкг | 150 мкг | 1.9 | 5 |
| Кобальт | 117.4 мкг | 10 мкг | 34.6 | 90.3 |
| Литий | 1079.7 мкг | 70 мкг | 45.4 | 118.6 |
| Марганец | 6.8 мкг | 2 мкг | 10 | 26.1 |
| Медь | 3118.9 мкг | 1000 мкг | 9.2 | 24 |
| Никель | 85.8 мкг | 200 мкг | 1.3 | 3.3 |
| Рубидий | 5031.4 мкг | 200 мкг | 74.1 | 193.5 |
| Селен | 42.9 мкг | 55 мкг | 2.3 | 6 |
| Фтор | 553.6 мкг | 4000 мкг | 0.4 | 1.1 |
| Хром | 81.2 мкг | 50 мкг | 4.8 | 12.5 |
| Цинк | 18.3 мг | 12 мг | 4.5 | 11.7 |
| Бор | 3950 мкг | 1200 мкг | 9.7 | 25.3 |
| Ванадий | 40 мкг | 20 мкг | 5.9 | 15.4 |
| Молибден | 186 мкг | 70 мкг | 7.8 | 20.4 |
Ароматная икра из сладкого перца на зиму
Самая ароматная и невероятно вкусная овощная икра на зиму – это икра из сладкого перца. Такие заготовки украсят ваш домашний стол и запасы на зиму. Икра из перца подходит как для бутербродов, так и для сложных гарниров. Эту густую икру можно использовать также в качестве приправы при готовке супов, борщей, различных соусов и рагу. Это действительно незаменимый продукт в зимний период. Цвет заготовки будет меняется в зависимости от цвета перца. Из зеленого перца получится икра, окрашенная в цвет, похожий на баклажанную, из желтого – ярко-оранжевая, а из красного получится темно-рыжая. Метод приготовления овощей включает в себя запекание в духовке, последующее измельчение, кипячение и стерилизацию. Этот подход позволяет создать очень густую овощную икру с насыщенным ароматом и вкусом.
- Время приготовления: 1 час 15 минут
- Количество: 1 литр
Ингредиенты для икры из сладкого перца на зиму
- 1 кг сладкого перца;
- 200 г репчатого лука;
- 200 г моркови;
- 150 г помидоров;
- 10 г молотой сладкой паприки;
- 100 мл оливкового масла;
- 20 мл яблочного уксуса;
- соль и сахар по вкусу.
Сладкий и мясистый перец необходимо разрезать пополам. Удалите семена и плодоножки, после чего тщательно промойте перцы под проточной водой, чтобы удалить остатки семян. Нарежьте перец соломкой. Для этого рецепта икры из сладкого перца следует использовать противень с высоким бортиком. Разложите нарезанный перец по противню.
К нарезанному перцу добавьте репчатый лук, который также разрежьте крупными дольками. Чем слаще будет лук, тем более вкусной получится ваша икра.
Морковь необходимо предварительно тщательно вымыть, затем с помощью овощного скребка удалить верхний слой кожицы. Нарежьте ее тонкими кружочками и добавьте к остальным ингредиентам. Морковь требуется нарезать тонко, так как она готовится продолжительнее, чем другие овощи.
Помидоры разрежьте пополам, вырежьте плодоножку и нарежьте их крупно. Помидоры также следует положить на противень.
Посыпьте овощи молотой сладкой паприкой, чем ярче будет цвет паприки, тем более насыщенной и ароматной получится ваша икра из сладкого перца.
Полейте овощи оливковым или растительным маслом, оставив около 25 мл, так как это масло пригодится вам для заливки в банку после приготовления. Тщательно перемешайте овощи с маслом и паприкой. Включите духовой шкаф и разогрейте его до 190 градусов Цельсия. Рекомендуется запекать овощи при высокой температуре, иначе они будут просто тушиться в своем соке, что не даст ожидаемого результата.
Поместите противень с овощами в заранее разогретый духовой шкаф и готовьте в течение 45 минут, периодически открывая духовку и перемешивая овощи, чтобы они не пригорели.
По истечении времени аккуратно переложите готовые овощи в кастрюлю с толстым дном, добавьте яблочный уксус и, по вкусу, посолите и посыпьте сахаром.
Икра из болгарского перца и помидор
Этот оригинальный рецепт приготовления икры из болгарского перца и помидор отличается не только нежным вкусом, но и необычными этапами подготовки. Обязательно попробуйте этот вариант!
Описание приготовления:
Эта икра получается удивительно нежной и буквально тает во рту. Конечно, приготовление требует определенных усилий — необходимо запечь перцы, очистить помидоры от кожицы, однако будьте уверены, все эти действия положительно сказываются на вкусе конечного продукта. Из указанных ингредиентов у меня вышло две банки объемом 500 мл. Я предпочитаю готовить такую икру небольшими порциями, чтобы не проводить целый день на кухне — обычно это занимает всего 1-1,5 часа.
- Морковь – 2 штуки
- Помидоры – 500 грамм
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Соль – 1 чайная ложка
- Растительное масло – 50 миллилитров
- Лук репчатый – 3-5 штук
- Молотый черный перец – 1/3 чайной ложки
- Паприка – 1/2 чайной ложки
- Уксус 9% – 3 столовые ложки
- Сладкий перец – 500 грамм
Икра из болгарского перца на зиму
Этот рецепт представляет собой мою личную интерпретацию. Я собрала много перца для заморозки и решила оставить часть для приготовления икры. Получается действительно очень вкусно!
- Болгарский перец сладкий – 4 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Томатная паста – 7 столовых ложек
- Сахар – 12 чайных ложек
- Соль – 7 чайных ложек без горки
- Уксус 9% – 3 столовые ложки
- Перец чили (или кайенский) молотый – 1 чайная ложка
- Подсолнечное масло – 9-12 столовых ложек
Пока мой муж измельчает на крупной решетке мясорубки порциями перец и лук, я разогреваю большую сковороду. Каждую порцию овощной смеси тушу по 15 минут на 3-4 столовых ложках подсолнечного масла, чтобы они максимально осели. Затем перекладываю в казан. После этого тушу в сковороде новую порцию овощной смеси.
Таким образом, у меня собирается большой казан смеси, которую я оставляю тушиться открытой (прикрываю сеткой, чтобы не разбрызгивался жир) примерно 40 минут. Ближе к концу готовки добавляю соль, сахар и перец. Перед концом процесса вношу уксус.
Готовую икру разливаю по заранее стерилизованным банкам, ставлю пастеризоваться на 15 минут и затем закатываю.
