Встречаются случаи, когда свекольные клубни оказываются слишком водянистыми. В таких ситуациях рекомендуется запекать свеклу, а не варить. Если в процессе запекания она выделяет слишком много сока, лишнюю жидкость следует аккуратно слить. В итоге, готовая свекольная икра должна иметь такую консистенцию, чтобы легко намазываться на хлеб.
Икра из свеклы через мясорубку на зиму
Свекла является одним из самых полезных овощей, хотя и не пользуется особой популярностью среди потребителей. Обычно мы вспоминаем о ней при приготовлении борща или салата «Селедка под шубой». Однако многие не знают, что этот яркий и питательный корнеплод можно использовать для создания интересных заготовок на зиму. Одним из таких блюд является свекольная икра – вкусная холодная закуска, которая открывает новые горизонты использования привычного овоща.
Икру из свеклы можно не только подавать как витаминную закуску, намазанную на хлеб, но и использовать в качестве легкого и питательного обеда. Она отлично дополнит мясные блюда или курицу в качестве гарнира.
Приготовление икры не займет много времени, главное– это тщательно подготовить все необходимые овощи. Используя кухонную технику, такую как мясорубка, вы сможете значительно упростить процесс. При этом нет необходимости предварительно варить или тереть компоненты, что делает заготовку свекольной икры на зиму быстрым и простым занятием.
- Свекла – 1 кг;
- Томаты – 2 кг;
- Морковь – 1 кг;
- Лук репчатый – 1 кг;
- Сладкий перец – 1 кг;
- Острый перец – 1-2 шт.;
- Чеснок – 1 головка;
- Соль – 1,5 ст.л.;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Растительное масло – 100 мл;
- Уксус яблочный – 100 мл.
Подготовка 20 мин. | Приготовление 100 мин.
Энергетическая ценность на 100 г: белки 1,2 г | жиры 1,7 г | углеводы 7,6 г
Приготовление
Первым делом мы должны подготовить все овощи для измельчения. Свеклу тщательно промываем под струей теплой воды с использованием щетки, предварительно убрав ботву и кончики. Затем, используя острый нож, аккуратно срезаем кожуру и нарезаем корнеплод на средние кусочки.
После этого также хорошо моем и очищаем морковь, нарезая ее брусочками.
Очистив репчатый лук, нарезаем его на 4-6 частей для удобства дальнейшей переработки.
У сладкого перца срезаем плодоножку и тщательно вычищаем семена. Затем разрезаем его на несколько частей.
Помидоры моем и нарезаем на дольки; если плоды крупные, их следует разрезать на большее количество частей. Также следует удалить жесткие впадины вокруг плодоножки, если они имеются.
Все подготовленные ингредиенты для икры пропускаем через мясорубку с мелкой решеткой, чтобы добиться нужной текстуры.
Add the salt and sugar to the mixture of vegetables, along with the vegetable oil. На сильном огне доводим свекольную икру до кипения, после чего уменьшаем огонь до минимума и продолжаем готовить примерно один час, периодически помешивая. Рекомендуется накрыть кастрюлю крышкой, чтобы жидкость не испарялась слишком быстро, а икра не подгорала.
Чеснок очищаем, пропуская через пресс или мелко нарезаем вместе с острым перцем. Добавляем эту смесь в почти готовую свекольную икру, тщательно перемешиваем и продолжаем варить еще около 10 минут. После этого вливаем яблочный уксус и доводим до кипения на протяжении 5-7 минут. Если у вас нет яблочного уксуса, его можно заменить на обычный столовый, но в меньшем количестве.
Готовую горячую массу раскладываем по заранее подготовленным стерилизованным банкам и сразу плотно закрываем. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем в теплое одеяло. Даем икре остыть в таком положении, чтобы она впитала тепло и сохраняла оптимальную консистенцию.
После полного остывания банки с икрой следует убрать на хранение в прохладном месте до наступления зимы.
Полезные советы для рукоделиц:
- Корнеплоды свеклы и моркови довольно плотные, поэтому рекомендуется нарезать их на максимальную мелкость, чтобы мясорубка смогла качественно их переработать.
- Если использовать мясорубку с крупной решеткой, то полученную икру можно использовать в качестве заправки для борща, добавляя ее в готовое блюдо.
Икра из свеклы на зиму через мясорубку
Однажды, будучи в гостях, мне довелось попробовать икру из свеклы. Это старинное и проверенное блюдо вернуло меня в детство: раньше моя мама часто его готовила. Вдохновившись воспоминаниями, я решила приготовить эту недорогую и очень вкусную закуску на зиму и хочу поделиться с вами простым рецептом.
Ингредиенты
- Свекла – 1 кг;
- Помидоры – 0,5 кг;
- Лук репчатый – 0,3 кг;
- Морковь – 0,5 кг;
- Чеснок – 2 головки;
- Растительное масло – 300 мл;
- Уксус (9%) – 100 мл;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – по вкусу;
- Молотый черный перец – по вкусу;
Свеклу и морковь необходимо тщательно промыть, затем очистить и порезать произвольно. Помидоры нарезаем дольками.
Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до достижения золотистого оттенка. После этого добавляем морковь и дольки помидоров, продолжая обжаривание в течение 5-10 минут.
После того как овощи обжарились, добавляем свеклу, соль, сахар и специи по вкусу, а также уксус. Тушим под крышкой до полной готовности свеклы (примерно 30-40 минут), периодически помешивая. За несколько минут до завершения приготовления добавляем измельченный чеснок и тушим еще 2-3 минуты.
Горячую свекольную икру раскладываем в заранее стерилизованные и сухие банки, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем в теплое одеяло и оставляем остывать до полного остывания. После остывания икру переносим в прохладное место для хранения.
Пять самых низкокалорийных рецептов икры из свеклы:
| Название блюда | Время приготовления | Калорийность (ккал на 100 г) | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Икра из жареной свеклы с морковкой и чесноком | 1 ч 5 мин | 46 | +73 |
| Икра из свеклы с томатной пастой | 40 мин | 47 | +365 |
| Икра из буряка (свеклы) | 1 ч 45 мин | 64 | +82 |
| Кабачковая икра со свеклой | 1 ч | 80 | +90 |
| Свекольная икра с имбирем | 40 мин | 107 | +95 |
Еще один способ справиться с избыточной влагой свеклы – это добавление в блюдо немного кукурузной или рисовой муки, которая отлично впитывает излишки жидкости.
Икру можно хранить в плотно закрытой упаковке в холодильнике или закатывать в стерилизованные банки, как обычно.
- Не забывайте, что свекла окрашивает не только одежду, но и руки, причем этот эффект может
продолжаться долго. Поэтому рекомендуется готовить икру в тонких резиновых перчатках, например, медицинских.
Икра из свеклы через мясорубку на зиму
Простая икра из свеклы, приготовленная через мясорубку, является отличным способом использовать урожай свеклы для заготовок, которые позволят наслаждаться дарами летнего сезона не только в его рамках, но и в течение всего года. Свекла невероятно полезна для организма, она содержит множество витаминов и минералов, которые способствуют нормальной работе сердца и кишечника, а также укрепляют иммунную систему — это особенно актуально зимой. К тому же, икра получается действительно вкусной и не требует больших усилий в процессе приготовления. Попробуйте, и вы не пожалеете.
Калорийность 37 ккал на 100 г, всего 1919 ккал на всю порцию.
Список ингредиентов для приготовления:
Свекла 1 кг Помидоры 2 кг Морковь 1 кг Лук репчатый 1 кг Болгарский перец — сладкий 1 кг Перец чили 1 шт. Чеснок 8 зубчиков Соль крупная 1.5 ст.л. Сахар-песок 3 ст.л. Масло растительное 100 мл Уксус яблочный 6% 100 мл.
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 24457 мкг | 900 мкг | 52.9 | 271.7 |
| Витамин В1 | 2.9 мг | 1.5 мг | 3.7 | 19.1 |
| Витамин В2 | 2.5 мг | 1.8 мг | 2.7 | 14 |
| Витамин В4 | 272.6 мг | 500 мг | 1.1 | 5.5 |
| Витамин В5 | 8.3 мг | 5 мг | 3.2 | 16.7 |
| Витамин В6 | 8.5 мг | 2 мг | 8.3 | 42.6 |
| Витамин В9 | 1454 мкг | 400 мкг | 7.1 | 36.3 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 2909.3 мкг | 90 мкг | 62.9 | 323.3 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 17.4 мг | 15 мг | 2.3 | 11.6 |
| Биотин | 15 мг | 50 мг | 0.6 | 3 |
| Витамин К | 276.7 мкг | 120 мкг | 4.5 | 23.1 |
| Витамин РР | 35.4 мг | 20 мг | 3.4 | 17.7 |
| Калий | 11343.7 мг | 2500 мг | 8.8 | 45.4 |
| Кальций | 1095.3 мг | 1000 мг | 2.1 | 11 |
| Кремний | 580 мг | 30 мг | 37.6 | 193.3 |
| Магний | 852.5 мг | 400 мг | 4.1 | 21.3 |
| Натрий | 18624.9 мг | 1300 мг | 27.9 | 143.3 |
| Сера | 1171 мг | 500 мг | 4.6 | 23.4 |
| Фосфор | 2115.9 мг | 800 мг | 5.1 | 26.4 |
| Хлор | 28501.7 мг | 2300 мг | 24.1 | 123.9 |
| Алюминий | 8580 мкг | 30 мкг | 556.5 | 2860 |
| Железо | 34.6 мг | 18 мг | 3.7 | 19.2 |
| Йод | 130.4 мкг | 150 мкг | 1.7 | 8.7 |
| Кобальт | 117.1 мкг | 10 мкг | 22.8 | 117.1 |
| Литий | 1139 мкг | 70 мкг | 31.7 | 162.7 |
| Марганец | 9.9 мкг | 2 мкг | 9.6 | 49.5 |
| Медь | 4245.7 мкг | 1000 мкг | 8.3 | 42.5 |
| Никель | 144 мкг | 200 мкг | 1.4 | 7.2 |
| Рубидий | 5265 мкг | 200 мкг | 51.2 | 263.3 |
| Селен | 20.8 мкг | 55 мкг | 0.7 | 3.8 |
| Фтор | 1100.9 мкг | 4000 мкг | 0.5 | 2.8 |
| Хром | 111 мкг | 50 мкг | 4.3 | 22.2 |
| Цинк | 23 мг | 12 мг | 3.7 | 19.2 |
| Бор | 5950 мкг | 1200 мкг | 9.6 | 49.6 |
| Ванадий | 1030 мкг | 20 мкг | 100.2 | 515 |
| Молибден | 369.5 мкг | 70 мкг | 10.3 | 52.8 |
Категория: Консервация
- Икра из овощей – это одна из самых любимых заготовок многих хозяек. Ее можно употреблять как самостоятельное блюдо, намазывая на хлеб. Бутерброды с такой икрой можно подать к разнообразным блюдам. Икру готовят из разных овощей, комбинируя их по вкусу. Однако даже с использованием одного ключевого ингредиента, как в случае со свекольной икрой, получается отличный вариант. Свекольная икра – это питательный, полезный и вкусный продукт. Свекла, в свою очередь, является овощем, известным своими полезными свойствами. Она активно применяется в лечении и профилактике различных заболеваний, поэтому блюда из свеклы особенно ценны. Ингредиенты:
- Свекла – 5-6 шт. (примерно 1,5 кг);
- Лук – 4-5 шт.;
- Чеснок – 5-7 головок;
- Лавровый лист – 3-4 шт.;
- Черный перец горошком – 10-15 шт.;
- Растительное масло – 200 мл;
- Уксус (9%) – 50 мл;
- Сахар – 3-5 ст.л.;
- Соль – 1,5-2 ст.л.
Пошаговые фото рецепта:
Свеклу очищаем от кожуры и нарезаем на куски.
Так же чистим лук и чеснок.
