Для начала натрите морковь на крупной терке или тщательно нарежьте ее мелкими кубиками, а затем добавьте к луку. Обжаривайте овощи на среднем огне, периодически помешивая, до полной готовности. После этого дайте обжаренным овощам и печени остыть, чтобы избежать теплового шока и сохранить текстуру.
Паштет из печени индейки со сливочным маслом
Печень индейки является богатым источником полезных веществ, включая витамин К, который играет ключевую роль в поддержании здоровья костей и соединительных тканей. Кроме того, данный субпродукт насыщен железом, что делает его особенно полезным для людей, у которых есть предрасположенность к анемии. При этом паштет, приготовленный с добавлением овощей и специй, обладает мягким вкусом и не имеет выраженного печеночного аромата, благодаря чему он может понравиться даже тем, кто не является поклонником печени.
Пищевая ценность на 100 граммов продукта. Обратите внимание, что калорийность была рассчитана для сырья. Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей используемой техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно спланировать свое время и усилия.
Уровни 1–2 соответствуют очень простым и простым блюдам.
Уровень 3 подразумевает, что готовить будет просто, но потребуется немного опыта, и с первого раза может не получиться идеально.
Для уровней 4 и 5 вам понадобятся специализированные навыки, сноровка, а также достаточно времени.
Мы также указываем остроту блюда, если оно содержит перец или специи.
1 — лишь легкое посыпание перцем.
2 — перец ощущается, но блюдо не оставляет острого послевкусия.
3 — ощущается легкое острое послевкусие.
4 — перец заметен, но яство все еще можно есть без запивания.
5 — очень острое блюдо, которое подходит не каждому!
Здесь мы предупреждаем вас о наличии распространенных и потенциально опасных аллергенов. Перед началом готовки убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо ингредиентам.
Обратите внимание на белок коровьего молока и злаки, содержащие глютен. Убедитесь, что у вас нет реакции на другие ингредиенты.
Используйте кулинарный калькулятор, чтобы проще определять, сколько и каких продуктов вам необходимо по рецепту. Если вам нужно понять, что именно помещается в стакане, чайной ложке и так далее, воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Паштет из печени индейки в домашних условиях: классический рецепт приготовления
- Мясные деликатесы
- Рыбные деликатесы
- Кулинарные консервы
- Макароны и крупы
- Снеки и сладости
- Праздничный стол?
- Ужин дома
- Стейки
- Шашлык и блюда на гриле?
- Детский стол
- Наваристый бульон
- Фарши
- Фермерские продукты
- Субпродукты
Кроме того, можно обратить внимание на предложения, такие как промокоды и недельные подборки, которые могут предложить интересные варианты для экономии.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Как приготовить паштет из печени индейки? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Лучше всего использовать свежую печень, однако, если у вас замороженная, размораживайте ее в холодильнике. Это сохранит ее сочность. Чтобы печень была мягкой, нежной и не имела горьковатого привкуса, я рекомендую замачивать ее в молоке на протяжении одного часа. Овощи необходимо тщательно помыть и очистить. Сливочное масло положите на стол, чтобы оно размягчилось.
Шаг 2:
Печень следует готовить любым приемлемым способом — можно ее пожарить, потушить или отварить. В моем случае, я потушила ее в сковороде с небольшим количеством воды, и это заняло 40 минут. Отваренная печень будет более нежной и низкокалорийной, тогда как жареная потребует обжаривания на каждой стороне по пять минут с последующей тушкой в течение 20 минут под крышкой с добавлением немного воды. Для приготовления паштета нет необходимости нарезать печень на маленькие кусочки — ее можно жарить или отваривать целиком.
Лук нарежьте и обжарьте на небольшом огне в сковороде, добавив растительное масло, до прозрачности, что займет около пяти минут.
Как приготовить паштет из печени индейки на Новый год
Ингредиенты:
- Печень индейки – 500 г
- Морковь – 150 г
- Лук репчатый – 150 г
- Корневой сельдерей – 150 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливочное масло – 70 г
- Подсолнечное масло – 2 ст. ложки
- Коньяк – 50 мл
- Фисташки – 30 г
- Смесь перцев – 2 щепотки
- Мускатный орех – 0.25 ч. ложки
- Соль – 1 ч. ложка без горки
Поделитесь рецептом с друзьями:
Приготовление: Шаг 1
Видео-рецепт паштета из печени индейки на Новый год
Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты для паштета из печени индейки, который можно подать на Новый год. Основой для вашего паштета будет качественная печень индейки. Если вам не удалось найти печень индейки, вы можете заменить её куриной печенью. Важные критерии при выборе печени — это ее свежесть, насыщенный красный или темно-бордовый цвет, отсутствие серых оттенков и посторонних запахов, а также отсутствие повреждений или желтых пятен, связанных с желчью. В качестве дополнительных компонентов в рецепт мы добавим сельдерей, который придаст паштету сладковатый вкус и нежность. Специи, такие как смесь перцев и мускатный орех, придадут ему уникальный аромат и вкус. Небольшое количество коньяка добавляет нотки изысканности, но его можно заменить на портвейн или полностью исключить, если вы предпочитаете не употреблять алкоголь.
Шаг 2
В коньяк добавьте четверть чайной ложки мускатного ореха, но при желании можно немного уменьшить эту дозировку. Я предпочитаю использовать мускатный орех в цельном виде и натирать его на терке, однако вы также можете купить уже измельченный вариант. Для тех, кто не хочет использовать коньяк, его можно заменить простой водой.
Шаг 3
Очистите корень сельдерея от кожуры и нарежьте его на небольшие кусочки.
Шаг 4
Нарежьте очищенную морковь на кружочки. Размер нарезки играет не столь значительную роль, поскольку все овощи будут перебиваться в блендере в дальнейшем.
Шаг 5
Снимите шелуху с луковицы и нарежьте ее крупно. На этот раз нарезка не столь важна, так как все овощи в дальнейшем будут мелко измельчены в пастообразную массу.
Шаг 6
Приготовьте два зубчика чеснока, необходимого для обжарки: очистите их и разрежьте каждую дольку напополам.
Шаг 7
Промойте печень индейки под водой, удалите пленки и лишний жир. Если на печени есть желтые пятна от желчи, обязательно вырезайте их, чтобы готовый паштет не имел горького привкуса. Печень нарежьте на небольшие кусочки для упрощения дальнейшего приготовления. Для снижения насыщенности печеночного вкуса, вы можете замочить ее в молоке на час.
Шаг 8
Нагрейте сковороду и добавьте растительное масло. Обжарьте лук и чеснок до тех пор, пока лук не станет мягким и просвечивающимся.
Шаг 9
В сковороду добавьте морковь и сельдерей, хорошо перемешайте и продолжайте жарить на небольшом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Можно накрыть сковороду крышкой, чтобы ускорить процесс.
Шаг 10
Когда овощи размягчились, добавьте к ним печень индейки и жарьте вместе с овощами до полной готовности. Не переусердствуйте с жаркой печени, так как при длительной тепловой обработке она может стать горькой. Проверьте готовность печени через 7-10 минут.
Описание приготовления:
Основой для домашнего паштета может служить любая печень, однако в данном случае мы используем индюшиную печень, так как она более диетическая и содержит меньшие количества холестерина. Печень можно как отваривать, так и обжаривать, в зависимости от ваших предпочтений, и полагается аналогично поступить и с овощами.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сливочное масло — 40 г
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 40 г
- Печень индейки — 800 г
Как приготовить «Паштет из печени индейки»
1. Я часто готовлю домашние паштеты, поскольку это вкусно, полезно и идеально подходит как для праздничного стола, так и в качестве закуски или перекуса. На этот раз я решила использовать печень индейки и не прогадала — готовится быстро и на вкус получается очень нежным.
2. Обжариваю печень на растительном масле. Если вы хотите сделать блюдо более легким и с меньшим содержанием жира, лучше просто отварить печень.
3. Пока печень остывает или варится, обжариваю лук на растительном масле, пока он не станет золотистым.
4. Затем добавляю морковь и продолжаю обжарку до полной готовности. بعدها овощи помещаю в чашу блендера, куда отправляю и печень.
5. К смеси добавляю сливочное масло, солю и приправляю по вкусу. Лучше не добавлять дополнительных ингредиентов, чтобы не перебить основной вкус паштета. Измельчаю до получения однородной консистенции.
6. Перекладываю паштет в форму и отправляю на некоторое время в холодильник для охлаждения.
7. Такой паштет из печени индейки идеально сочетается как с солеными или свежими огурцами, так и с помидорами и квашеной капустой.
