Как приготовить лазанью с фаршем: пошаговый рецепт. Лазанья рецепт классический с фаршем в духовке

Наполните сотейник одним литром чистой воды. Добавьте немного соли и одну столовую ложку растительного масла. После закипания воды осторожно погружайте по одному листу лазаньи. Варите в течение примерно одной минуты. По истечении указанного времени аккуратно извлеките листы лазаньи из кипящей воды, затем на несколько секунд погрузите их в миску с ледяной водой. После этого раскладывайте лазанью на чистом полотенце, чтобы она остыла и не прилипла друг к другу.

Как приготовить лазанью в домашних условиях: 11 вкусных и быстрых рецептов

Лазанья – это невероятно вкусное блюдо, которое принадлежит к итальянской кухне и состоит из тонких листов теста, чередуемых с аппетитными начинками, в том числе овощами и мясом. В данной статье собраны лучшие рецепты лазаньи, которые легко и быстро можно приготовить в домашних условиях.

Лазанья представляет собой изысканное блюдо, которое можно встретить в ресторанах по всему миру. Её можно подавать как основное блюдо на обед или ужин, а также включить в праздничное меню. Мы предлагаем вам 11 самых вкусных рецептов лазаньи, сопровождаем их фото и пошаговыми инструкциями по приготовлению — с фаршем, соусом бешамель, сыром и многими другими ингредиентами.

Приготовление

1. Измельчите лук и морковь

Очистите от кожуры свежую морковь и репчатый лук. Нарежьте их небольшими кусочками и измельчите с помощью блендера. Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой — это тоже даст хорошие результаты.

2. Мясо пропустите через мясорубку

Возьмите нежную говядину, очистите ее от пленок, тщательно промойте и обсушите с помощью полотенца. Пропустите мясо через мясорубку. Если вы предпочитаете, вместо говядины можно использовать свинину или куриное мясо. В случае с курицей лучше взять филе бедер и грудки в равных пропорциях для получения более насыщенного вкуса фарша.

Это интересно: Голубцы с мясом и рисом, классические в кастрюле

3. Нарубите чеснок

Отделите два зубчика чеснока от головки, удалите шелуху. Если шелуха снимается непросто, намочите зубчики в холодной воде на несколько минут — это облегчит процесс. Затем крупно нарежьте очищенный чеснок ножом.

4. Пассеруйте овощи

В предварительно разогретую сковороду налейте четыре столовые ложки растительного масла без запаха и 50 граммов сливочного масла. Как только сливочное масло полностью растопится, добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте его до появления аромата, затем добавьте измельченный лук. Обжаривайте лук до прозрачности, а затем добавьте натертую морковь. Постоянно помешивая, готовьте овощи, пока морковь не станет мягкой.

5. Добавьте фарш

Когда овощи подрумянятся, добавьте туда приготовленный фарш. Прожаривайте массу, постоянно разминая фарш, чтобы он хорошо раскрошился на мелкие кусочки. Продолжайте готовить до тех пор, пока фарш не изменит цвет и не станет румяным.

6. Положите томатный соус и приправы

В сковороду с фаршем добавьте 500 граммов томатного соуса, предварительно смешанного с одной столовой ложкой томатной пасты. Тщательно перемешайте смесь и тушите под крышкой в течение 40 минут. В конце добавьте соль, сухой базилик и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте и снимите с огня.

7. Приготовьте бешамель

На небольшом огне поставьте чистую кастрюлю. Выложите туда 100 граммов сливочного масла. Когда оно растопится, добавьте 100 граммов пшеничной муки. Постоянно перемешивая, добейтесь однородности массы. Затем постепенно добавляйте один литр молока, чтобы избежать образования комков. Продолжайте варить до загустения и появления первых признаков кипения. В конце добавьте черный перец и щепотку мускатного ореха по вкусу. Уберите бешамель с огня.

8. Припустите лазанью в кипятке

Налейте в сотейник один литр чистой воды, слегка подсолите ее и добавьте одну столовую ложку растительного масла. Дождитесь закипания. Аккуратно погружайте по одному листу лазаньи в кипяток и варите в течение минуты. После этого аккуратно извлеките листы из воды, затем на несколько секунд погрузите их в емкость с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и выложите их на стол, накрытый чистым полотенцем. Это предотвратит их склеивание.

Это интересно: Гречаники в духовке

Лазанья мясная классическая «Просто, вкусно и быстро»

Дорогие читатели! Возможно, это уже сотый вариант лазаньи на этом популярном сайте. Тем не менее, тот результат, который мне удалось достичь, превзошел все ожидания. Именно с такой лазаньи началось моё знакомство с Италией и её кухней, которое затем изменилось в вечную любовь к этому народу и его потрясающим блюдам. Особенно радует, что данный рецепт способен освоить даже начинающий кулинар, который сможет порадовать гурманов. И, что немаловажно, это вполне доступное по стоимости блюдо.

Мясная начинка для лазаньи

Очистите репчатый лук от шелухи, нарежьте его мелкими кубиками и обжаривайте на растительном масле до золотистого оттенка.
Когда лук подрумянится, добавьте к нему фарш. Перемешивая массу, дождитесь полного испарения влаги.
Пока фарш готовится, займитесь помидорами: сначала избавьтесь от кожуры. Для этого сделайте надрезы в виде крестика острым ножом и залейте плоды кипятком. Оставьте на пять минут. После этого промойте холодной водой, так кожура снимется без особых усилий.
Нарезанную овощную мякоть помещайте в чашу блендера и измельчите до пюреобразного состояния.
Пюре добавьте в сковороду с почти готовым фаршем, добавьте томатную пасту и приправьте по вкусу солью и перцем. Постоянно помешивая, готовьте, пока часть жидкости не испарится. Начинка должна быть не слишком жидкой, но и не сухой. В конце добавьте выжатый через пресс чеснок.

Классическая лазанья обязательно требует наличие популярного соуса бешамель. Чтобы его приготовить, в сухой кастрюле на медленном огне растопите 40 граммов сливочного масла.

Затем добавьте муку, активно перемешивая, обжаривайте в течение минуты до легкого золотистого цвета.

Постепенно подливайте теплое молоко. Активно размешивайте с помощью венчика, чтобы избежать комочков. Доведите смесь до кипения, затем продолжайте варить, постоянно помешивая, до загустения. Приправьте по вкусу солью и перцем. По желанию можно добавить щепотку мускатного ореха. Консистенция соуса должна быть похожа на нежирную сметану.

Вливаем теплое молоко для соуса бешамель

Это интересно: Макароны по-флотски с фаршем из индейки

Сборка лазаньи с фаршем

Необходимо иметь прямоугольную или квадратную форму для сборки лазаньи. В нашем случае подходит форма размером 20х20 см. На дно выкладывайте небольшую порцию соуса и равномерно размазывайте по всей поверхности. Затем укладывайте два листа лазаньи (обратите внимание на инструкцию на упаковке: некоторые пасты требуют предварительной варки). Снова покройте соусом бичи, равномерно распределяя его по всей поверхности теста. Затем добавьте треть порции фарша. Таким образом повторяйте слои два-три раза при наличии наших ингредиентов и формы 20х20 см.

На заключительный слой теста нанесите остатки соуса бешамель, потом обильно посыпьте тертым сыром. После этого отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку.