В дополнение к чесноку и острому перцу в ёмкость с капустой можно добавить черный и красный перец, лавровый лист, а также аккуратно нарезанный корень хрена, что добавит дополнительную ноту аромата и остроты.
Капуста, маринованная по-гурийски
Маринованная капуста — это блюдо, которое часто встречается на нашем столе на протяжении многих лет. Каждая хозяйка открывает для себя множество решений для его вкусного и быстрого приготовления. В данной статье я хочу предложить вам один из таких рецептов — капусту, маринованную по-гурийски.
Описание приготовления:
Капуста, маринованная вместе со свеклой, является очень востребованной. Эта заготовка радует глаз своим аппетитным бордовым цветом и завораживает нежным ароматом. Используя разнообразные пряные травы и приправы, вы сможете создать свою идеальную версию маринованной капусты. В этом рецепте я расскажу, как правильно приготовить капусту, маринованную по-гурийски. Это блюдо приобрело популярность благодаря своему происхождению из солнечной Грузии, известной своей вкусной и насыщенной кухней. Капуста по-гурийски получается не только красивой и хрустящей, но и обретает уникальный вкус, что делает её отличным выбором как для праздничного, так и для повседневного стола вашей семьи. Она готова к употреблению уже на следующий день, а также может храниться в холодильнике длительное время. Рекомендуем попробовать этот рецепт и открыть для себя новые грани привычного вкуса маринованной капусты.
- Капуста белокочанная — 2 килограмма
- Морковь — 2 штуки
- Свекла — 1-2 штуки
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Вода — 1 литр
- Уксус — 100 миллилитров
- Масло подсолнечное — 100 миллилитров
- Сахар — 120 грамм
- Соль — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 штуки
- Перец горошком — 3-4 штуки
Как приготовить гурийскую капусту
Основными компонентами капусты по-гурийски являются:
- Белокочанная капуста — выбирайте крепкую и спелую;
- Свёкла, которая добавит закуске яркий цвет и сладковатые ноты;
- Горький перец (как же грузинская кухня без остроты?);
- Чеснок — для насыщенного аромата;
- Соль.
Примечательно, что уксус и сахар не являются обязательными ингредиентами в традиционном рецепте. Однако, если вы беспокоитесь о сохранности вашей закуски, рекомендуем их добавить.
Традиционный рецепт
Чтобы приготовить закуску, максимально приближенную к классическому рецепту из Гурии, вам понадобятся следующие продукты:
- 3 кг белокочанной капусты;
- 1,5 кг свёклы;
- 200 г сельдерея;
- Пучок укропа;
- 3 стручка острого перца;
- 2 головки чеснока;
- 2 литра воды;
- 100 г соли и ещё 1 столовая ложка.
-
Нарежьте капусту на куски среднего размера — именно такие кусочки успеют равномерно промариноваться и цвета. В среднем, один кочан делится на 7–10 частей.
Капусту нарезают, включая кочерыжку.
Требуются тонкие ломтики.
Семена придают закуске дополнительную остроту.
Измельчать чеснок не обязательно.
Сельдерей следует использовать только молодой и свежий.
Последним слоем должна стать свёкла.
При желании в воду можно добавить лавровый лист, душистый перец горошком и 100 мл уксуса для лучшего сохранения закуски.
Гнёт можно сделать из банки с водой, поставленной на дне емкости.
С течением времени вкус капусты станет более насыщенным и интересным.
В дополнение к чесноку и острому перцу в ёмкость с капустой можно добавить черный и красный перец, лавровый лист и тонко нарезанный корень хрена, который придаст блюду уникальные вкусовые оттенки.
Капуста по-гурийски
Ароматная, хрустящая и пикантная капуста по-гурийски — это настоящая жемчужина грузинской кухни. Это старинное блюдо готовится из свежих овощей с добавлением большого количества пряностей, которые придают блюда уникальный вкус. Гурийская капуста идеально подходит как для постного стола, так и в качестве изысканного дополнения к мясным или рыбным блюдам. Её также можно подавать как закуску к чаче и другим крепким напиткам, что обычно делают в грузинских ресторанах. Давайте поделимся с вами секретами приготовления капусты по-гурийски.
Комментарии к кулинарному рецепту
Добавь фотоотчёт Добавь комментарий
Зимой часто занимаюсь квашением или маринованием капусты, особенно любим её сочетание со свеклой. Капуста по-гурийски со свеклой на зиму пришлась нам очень по вкусу! Для маринования я использовала пятилитровое ведерко. Количество капусты выбрала на глаз, ориентируясь на вместимость емкости. Свеклу нарезала крупными брусочками. Чеснока взяла больше, чтобы ощутить выраженную остроту и аппетитный аромат. В дополнение решила добавить морковь, нарезанную косыми пластинками. Решила сократить количество сахара до половины стакана, хоть и люблю сладкую капусту, но в этом случае было немного многовато. В целом, овощи мариновались три дня, после чего мы впервые попробовали закуску. Оказалось очень вкусно, хрустяще, немного остро, достаточно сладко и ярко чувствовался яблочный уксус. Все вкусы отлично сочетаются, создавая приятный и насыщенный букет.
Капуста по-гурийски
Капуста по-гурийски – знаменитое блюдо грузинской кухни. Квашеная капуста со свеклой и специями может служить великолепной закуской или ярким гарниром. Пикантный и насыщенный вкус хрустящей ароматной капусты порадует как любителей кавказской кухни, так и настоящих гурманов. У этого блюда есть и другие преимущества — простота приготовления, быстрый результат и замечательное украшение любого стола.
- Капуста белокочанная — 1,3 кг (1 шт.)
- Свекла — 400 г (2 шт.)
- Зелень сельдерея — 10 г
- Красный острый перец — 1 шт.
- Душистый перец горошком — 8 шт.
- Черный перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Чеснок — 1 шт.
- Соль — 3,5 ст. ложки
- Вода для маринада — 2 литра
- Кастрюля
- Разделочная доска
- Банка или ёмкость для хранения
Видео рецепт
Капуста по-гурийски – знаменитое блюдо грузинской кухни. Квашеная капуста со свеклой и специями может быть великолепной закуской или ярким гарниром. Пикантный и насыщенный вкус хрустящей ароматной капусты порадует как любителей кавказской кухни, так и настоящих гурманов. Кроме того, это блюдо отличается простотой в приготовлении, быстрым получением результата и является отличным украшением любого стола.
Дата загрузки: 2020-04-13
