Самый доступный способ погрузиться в традиционную итальянскую кухню — это попробовать приготовить карпаччо. Обычно для этого блюда используют сырое мясо или рыбу, но я предлагаю вам рассмотреть вариант с простыми, но вкусными помидорами.
Карпаччо из помидоров
Изначально итальянское карпаччо готовили исключительно из сырой говядины. Однако в наши дни существует множество адаптаций этого блюда. Например, карпаччо из помидоров станет отличным вариантом для вегетарианцев и для тех, кто предпочитает избегать употребления мяса в сыром виде. Чтобы ваше карпаччо получилось наилучшим образом, используйте только те томаты, что были выращены летом — именно в этом сезоне они обладают максимальным вкусом и пользой. Обратите внимание на плотность плодов, так как это значительно скажется на качестве готового блюда.
Карпаччо из цветных помидоров
Это закуска, предоставленная шеф-поваром Владимира Мухина из ресторана White Rabbit, может показаться простой — ведь необходимо лишь нарезать зелёные, красные и розовые помидоры на кружки и аккуратно их выложить на тарелку. Однако гармоничный соус, состоящий из полдюжины азиатских ингредиентов, настолько хороший, что объединяет всю композицию в единое целое. Удивительно, но рецепт этого соуса довольно прост, и вы сможете легко повторить его, добавив в коллекцию своих домашних блюд кулинарный шедевр из меню одного из самых известных ресторанов мира.
Энергетическая ценность на одну порцию:
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность ингредиентов рецепта:
Углеводы: 38% — 5 г
Гликемический индекс: 100 / 0 / 0
Шаг 5:
Сначала обдаем тщательно вымытые помидоры кипятком — это значительно упростит процесс очистки. Затем снимаем кожицу и нарезаем плоды тонкими кругами. Для подачи используем широкое круглое блюдо, на которое аккуратно выкладываем нарезанные помидоры, накладывая их друг на друга. Поливаем всё это небольшим количеством оливкового масла. После этого готовим соус: в отдельной миске выдавливаем чеснок, комбинируем его с солью, молотым перцем, оливковым маслом и уксусом. Добавляем в соус свежую рубленую зелень и мелко нарезанный зеленый лук, а затем аккуратно заливаем им помидоры на блюде. Ваше карпаччо из помидоров готово!
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
Карпаччо из помидоров. Tomato carpaccio
Сейчас как раз сезон спелых и ароматных томатов, что делает этот период идеальным для приготовления очень вкусного и полезного блюда — карпаччо из томатов. Спелые, сочные и душистые помидоры особенно важны для полноценного раскрытия вкуса этого блюда. Оно поистине необыкновенно вкусное и станет отличным вариантом как для летнего перекуса, так и для ужина. Кроме того, вам понадобятся листики свежего базилика, тонкие кольца сладкого репчатого лука, хорошее оливковое масло и бальзамический уксус.
Количество порций: 2
Время приготовления: 15 минут
Способ приготовления: нарезка
Сложность: для начинающих
Кухня: Итальянская кухня, Авторская кухня
Повод: праздничный стол, вечеринка, пикник, блюдо на каждый день, Новый год
Назначение: обед, ужин, перекус
Тип блюда: Закуска
