Крупные сырые креветки – 12 штук
Мята – 1 пучок
Майонез – 100 граммов
Сгущенное молоко – 20 граммов
Рафинированное растительное масло – по вкусу
Темпура – 2 столовые ложки
Порошок васаби – 2 столовые ложки.
Креветки в соусе васаби
Пищевая ценность на 100 граммов. Калорийность рассчитана на основе сырых ингредиентов.
Помните, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашего оборудования.
Оцениваем сложность рецептов, чтобы вы могли заранее распланировать свое время и силы.
Уровни 1 и 2: очень простые и легкие блюда.
Уровень 3: процесс приготовления понятен, но требует некоторого опыта, и с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся специальные навыки, сноровка и больше времени.
Также оцениваем остроту блюда, если в него добавляются перцы или специи.
1 — чуть-чуть приправлено перцем.
2 — перец ощущается, но не создает остроты во вкусе.
3 — заметное легкое послевкусие остроты.
4 — перец ощущается ярко, но блюдо все еще можно есть без запивания.
Цифра 5 говорит о том, что еда очень острая, и не каждый сможет её съесть!
Важно обратить внимание на то, есть ли в блюде распространенные и потенциально опасные аллергены. Перед началом приготовления убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо другим ингредиентам из списка.
Аллергены: молочный белок, ракообразные. Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этих ингредиентов.
Рекомендуется использовать кулинарный калькулятор, чтобы легче ориентироваться в том, как отмерить точно столько продукта, сколько указано в рецепте. Если вы хотите узнать, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и так далее, воспользуйтесь таблицей мер и весов.
Описание приготовления:
Нежное мясо креветок в хрустящей панировке и пикантный соус с васаби — разве у вас уже не потекли слюнки? Такое блюдо можно попробовать не только в ресторане, но оно готовится достаточно легко и на домашней кухне. Рецепт прост, а ингредиенты доступны, поэтому читайте дальше и начинайте готовить!
- Крупные креветки – 250-300 граммов.
- Яйцо – 1 штука.
- Крахмал – 1 столовая ложка.
- Соль – 0,5 чайной ложки.
- Лимонный сок – 1 чайная ложка.
- Порошок васаби – 1,5 чайных ложки.
- Концентрированное молоко – 3 столовые ложки.
- Майонез – 2-3 столовые ложки (по вкусу).
- Растительное масло – 300 миллилитров.
Способ приготовления
1. Очистите креветки, удалите кишечные жилки с помощью зубочистки и тщательно промойте их под холодной водой.
2. Смешайте темпуру с холодной водой с помощью венчика до получения консистенции густой сметаны. Часть темпуры оставьте в сухом виде для панировки.
3. Обваляйте креветки сначала в сухой темпуре, а затем в кляре. Обжаривайте их в разогретом до 145 градусов фритюре до золотистой корочки. Готовые креветки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
4. В блендере измельчите листья мяты с васаби и 50 мл воды до получения однородной массы. Затем добавьте майонез и еще раз пробейте до однородности. Повторите этот шаг, добавив сгущенное молоко.
5. Готовые креветки выложите на порционную тарелку, полейте васаби-кремом и украсьте свежими листьями мяты. Для добавления остроты посыпьте порошком васаби.
Подача
- Обмакните креветки в соус.
- На тарелку выложите кусочки манго и авокадо, затем добавьте креветки, покрытые соусом васаби.
- Украсьте блюдо зелёным луком и ягодами годжи для яркости и насыщенности.
Котировки мировых финансовых инструментов предоставлены Reuters.
Жареные креветки в соусе из майонеза и васаби
Жареные креветки в соусе из майонеза и васаби (васаби эбимаё) представляют собой превосходное японское лакомство, которое оценят все любители деликатесов с восточной ноткой. Эти крупные мясистые креветки обжариваются до золотистой корочки и подаются с соусом на основе майонеза и васаби. Они прекрасно подойдут как закуска к холодному пиву. Между прочим, в Японии существует немало любителей такой сочетания, как и в России. Для улучшения текстуры и вкусового разнообразия готовые креветки можно посыпать рублеными жареными орехами, такими как кешью.
Время на подготовку: 40 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Общее время: 50 минут.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- замороженные крупные креветки (например, тигровые) – 10 штук,
- растительное масло – по необходимости.
Для маринада креветок:
- саке (или шаосинское рисовое вино, или массуль) – 1 столовая ложка,
- соль – щепотка (или по вкусу),
- молотый черный перец – щепотка (или по вкусу).
Для кляра для креветок:
- мучная смесь для кляра – 2 столовые ложки,
- вода – 2 столовые ложки.
Для соуса для креветок:
- майонез – 3 столовые ложки,
- васаби-паста – 1/2 столовой ложки,
- японский соевый соус – 2 столовые ложки.
- жареные орешки кешью – 3-4 штуки.
Начинайте процесс с размораживания креветок, оставив их при комнатной температуре.
Пока креветки размораживаются, подготовьте остальные ингредиенты для соуса.
В отдельной миске отмерьте необходимые составные части соуса для креветок: майонез, васаби и соевый соус, и тщательно перемешайте их до однородного состояния.
СОВЕТ: Если нужно, регулируйте остроту соуса, добавляя больше или меньше васаби.
Полностью размороженные креветки очистите от панциря вместе с хвостиками.
СОВЕТ: У крупных креветок необходимо удалить кишечную вену. Для этого нужно сделать продольный разрез вдоль спинки и удалить темную жилку с помощью зубочистки.
Тщательно промойте очищенные креветки под водой, затем поместите их в миску, добавьте саке (или другое рисовое вино), соль и молотый черный перец. Все перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 10 минут.
Параллельно, в другой миске подготовьте кляр, смешав мучную смесь и воду так, чтобы не было комочков.
Налейте в сковороду достаточно растительного масла, чтобы оно покрывало дно на 1 см, и разогрейте его до 170°C на среднем огне.
Обмакните одну креветку в кляр, чтобы он полностью покрыл её.
СОВЕТ: Сразу после обмакивания сбросьте излишки теста, слегка стряхнув креветку.
