Приветствую всех! Меня зовут Дарья Черненко, и я являюсь создателем этого замечательного сайта, а также автором кулинарных блогов в различных социальных сетях, таких как Instagram и Facebook, а также на платформах YouTube и Telegram. Я также пишу книги, провожу тренинги и мастер-классы, а еще организовала Кулинарную школу хорошей хозяйки.
Здесь вы найдете рецепты, которые не только проверены, но и доказали свою надежность на практике. У вас определенно получится удивительно вкусно и красиво приготовить каждое блюдо. Желаю вам приятного аппетита!
Курица карри с кокосовым молоком
Это очень простое блюдо позволяет открыть новый, яркий вкус куриного филе.
Версия для печати
(для печати требуется ваше участие)
Курицу нарежьте на небольшие кусочки, не слишком крупные. Лук следует нарезать мелкими кубиками, морковь — натереть на крупной терке, а чеснок — пропустить через пресс.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжаривайте лук в течение 4–5 минут до мягкости. Затем добавьте курицу и готовьте еще столько же времени.
Засыпьте чеснок, имбирь и кориандр, и, помешивая, обжаривайте смесь еще минуту. Затем добавьте натертую морковь, пасту карри, соль и перец по вкусу. Залейте все кокосовым молоком и хорошо перемешайте.
Пасту карри можно заменить порошком карри на ваш выбор, чтобы достичь желаемого вкуса.
После закипания уменьшите огонь и тушите все 5–7 минут. Сбрызните сверху соком лайма, вновь перемешайте и снимите с огня.
Описание приготовления:
Я хочу поделиться с вами замечательным и простым методом приготовления курицы карри с кокосовым молоком. Лучше всего для этого подойдут мультиварка или скороварка, хотя это блюдо можно приготовить и в обычном сотейнике. Потребуется минимальный объем усилий и короткий процесс подготовки, а результат вас несомненно удивит! Этот рецепт точно станет вам в помощь.
- Куриное филе – 1 килограмм
- Луковица – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Сладкий перец – 1 штука
- Томатная паста – 100 грамм
- Кокосовое молоко – 400 миллилитров
- Соль – по вкусу
- Обжаренный карри – 1 чайная ложка
- Чили – по вкусу
- Специи «Гарам масала» – по вкусу (по желанию)
Карри из курицы в кокосовом молоке
Впервые я попробовала карри, будучи в гостях у семьи, которая сочетает в себе русские и индийские традиции, и он показался мне очень насыщенным и чуть чрезмерным на вкус. Поэтому я решила найти свой идеальный рецепт и остановилась на варианте от шеф-повара Гаггана Анада. С тех пор бывают вечера, когда я готовлю карри по 2—3 раза подряд, наслаждаясь каждую минуту этого процесса.
Татьяна, увлеченная кулинарией, стремится тщательно изучить каждый рецепт, оттачивая свои навыки и одновременно учитывая эстетическую и научную стороны процесса, чтобы блюдо было не только вкусным, но и правильно приготовленным. Такой ответственный и внимательный подход к своему хобби радует ее читателей, а также её самых критичных оценщиков — детей.
Ингредиенты
- Курица, грудки – 600 г
- Кокосовое молоко – 300 мл
- Растительное масло – 2–3 ст. ложки
- Корень имбиря – 2–3 см
- Лайм – ½ шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Перец чили – 1–2 см
- Специи карри – 1–2 ч. ложки
- Куркума – 1 ч. ложка
- Кинза – по вкусу
- Нарежьте куриное мясо небольшими кусками, лук — мелкими кубиками, сладкий перец — тонкими полосками, а очищенный имбирь натрите на мелкой терке или нарежьте тонкими слайсами. Крупно порубите чеснок.
- На сковороде с добавлением масла обжарьте лук, чеснок, имбирь и нарезанный перец. После этого добавьте кусочки курицы, куркуму и специи карри, посолите и обжаривайте всё около 2 минут.
- После обжаривания влейте кокосовое молоко, выжмите сок лайма, тщательно перемешайте и дайте покипеть 30–40 минут. Подавайте блюдо горячим с идеальным гарниром из бурого риса.
- Категория: Азиатская кухня
- Блюда из птицы
- Вторые блюда
- На все случаи жизни
Как приготовить курицу карри по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Куриные бедра – 500 г
- Кокосовое молоко – 200 мл
- Репчатый лук – 120 г
- Помидоры – 220 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Имбирь – 1 ч. ложка свежего, тертого
- Специи карри – 2 ч. ложки
- Перец чили – 1 шт.
- Топленое масло – 30 г
- Кинза – 2 ст. ложки
- Соль, черный перец – по вкусу
Поделитесь рецептом с друзьями:
Приготовление: Шаг 1
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления курицы карри по классическому рецепту. Карри – это смесь приправ, которую можно купить в магазине. В её состав могут входить такие специи, как куркума и молотый кориандр в соотношении 30%, далее по убыванию – пажитник, кайенский перец, зира, фенхель и черный перец. Обычно я готовлю это блюдо из темного куриного мяса, т.е. из бедрышек, поскольку с грудкой вкус получается менее насыщенным, но все равно весьма аппетитным.
Шаг 2
Куриные бедра нужно хорошо промыть, а затем высушить с помощью бумажного полотенца. Нарежьте их на небольшие произвольные кусочки, поперчите и посолите по вкусу.
Шаг 3
Разогрейте сковороду и добавьте примерно одну треть от топленого масла, чтобы обжарить приправленные кусочки курицы до легкой золотистой корочки. Это займет всего 3–4 минуты. После этого поместите курицу на тарелку, а сковороду только слегка протрите бумажным полотенцем, поскольку курица при жарке выделит немного жидкости. Пока курица обжаривается, можно подготовить остальные ингредиенты.
Шаг 4
Подготовьте остальные ингредиенты. Снимите корку с имбиря и натрите его на мелкой терке. Его потребуется примерно одна чайная ложка с верхом. Обязательно используйте свежий имбирь — он намного более ароматный, чем сушеный. Если у вас есть свежая кинза, тщательно промойте, высушите и нарежьте. Если она замороженная, достаньте из морозилки за несколько минут до использования. Чеснок следует очистить и пропустить через пресс.
Шаг 5
Помидоры нужно промыть, далее высушить и нарезать их небольшими кубиками. У чили перца, если вы не хотите, чтобы блюдо получилось слишком острым, следует удалить семена и очень мелко нарезать его. Репчатый лук также очистите и нарежьте на мелкие кубики, как и помидоры. Подготовка всех ингредиентов для курицы карри завершена, и можно переходить к обжариванию.
Шаг 6
Теперь нагрейте сковороду и добавьте оставшееся топленое масло. Посыпьте нарезанный репчатый лук и обжаривайте в течение 3–4 минут, пока он не станет слегка золотистым и ароматным.
Шаг 7
К обжаренному луку добавьте натертый имбирь, измельченный чеснок и нарезанный острый перец. Обжаривайте в течение еще одной минуты, чтобы все запахи смешались.
Шаг 8
Теперь добавьте вареные помидоры и приправу карри. Обжаривайте в течение 2 минут, пока все не покроется ароматами.
Шаг 9
Когда помидоры пустят сок, получится своеобразный соус. В это время верните кусочки курицы обратно в сковороду. Тщательно все перемешайте и готовьте под крышкой на маленьком огне примерно 5 минут. Если вы заметили, что жидкости в сковороде недостаточно, добавьте немного воды или бульона – около 50–70 мл.
Шаг 2: Приготовление карри
- В большой сковороде или воке нагрейте 1-2 столовые ложки растительного масла на среднем огне.
- Добавьте нарезанное куриное филе и обжаривайте до золотистой корочки на протяжении примерно 5-7 минут.
- Затем влейте куриный бульон и кокосовое молоко. Хорошо перемешайте.
- Добавьте нарезанный перец чили, имбирь и чеснок. Снова перемешайте и готовьте 1-2 минуты.
- Добавьте нарезанную морковь, баклажаны и сладкий перец. Перемешайте и обжаривайте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.
- Всыпьте куркуму, кумин и карри-пасту. Перемешайте так, чтобы специи равномерно покрыли курицу и овощи.
- Приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте.
- Добавьте свежевыжатый сок лайма и нарезанную свежую кинзу. Снова перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.
- Подавайте карри с гарниром из риса и свежими овощами, если хотите.
- Перед подачей блюда украсьте карри свежими листьями кинзы и дольками лайма.
- Подавайте горячим с рисом или нарезанными свежими овощами.
Этот рецепт карри с курицей и овощами в кокосовом молоке легко готовится, и он отлично подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое украсит ваш стол и приятно удивит гостей. Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и добавлять свои любимые овощи.
Секреты приготовления:
- Чтобы создать восхитительное карри с курицей и овощами в кокосовом молоке, учтите несколько секретов:
- Выбор свежих ингредиентов. Для получения наилучшего вкуса карри покупайте свежие овощи, мясо и специи. Это обеспечит более яркий и насыщенный вкус вашего блюда.
- Нарезка ингредиентов одинакового размера. Чтобы овощи и мясо готовились равномерно, нарезайте их на кусочки равного размера.
- Поджарка специй. Насыщенный вкус карри зависит от правильно поджаренных специй. Перед добавлением жидкости, обжарьте специи в масле до появления их аромата.
- Использование кокосового молока. Кокосовое молоко придает карри мягкий вкус и кремовую текстуру.
- Поэтапное добавление овощей. Некоторые овощи требуют больше времени для приготовления, чем другие. Добавляйте их поэтапно, чтобы они равномерно пропеклись.
- Не пережаривайте курицу. Чтобы курица оставалась сочной, не пережаривайте ее. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки, затем добавьте к карри и доведите до полной готовности.
- Дайте настояться. Чтобы ароматы и вкусы ингредиентов хорошо смешались и раскрылись, дайте карри настояться после его приготовления в течение нескольких минут.
Следуя этим простым советам, у вас получится приготовить вкусное и ароматное карри с курицей и овощами в кокосовом молоке. Приятного аппетита!
Если вам нравятся наши статьи, подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru !
