Наши предки, не зная о существовании муки высшего сорта, пекли блины и хлеб исключительно из грубой муки, которая получалась из ржи. Эта мука является не только источником клетчатки, но и содержит почти все минералы, присутствующие в природе.
Тонкий домашний лаваш из ржаной муки
Пищевая ценность на 100 г представлена ниже: калорийность экземпляров рассчитана для сырьевых продуктов.
Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники и оборудования.
Оценка трудоемкости рецептов позволяет вам рассчитать, сколько времени и усилий потребуется для приготовления блюда.
Мы выделяем уровни трудности на шкале от 1 до 5: уровни 1-2 обозначают очень простые и простые рецепты, в то время как уровень 3 подразумевает блюдо, которое можно приготовить с пониманием, но может потребовать некоторого опыта, чтобы добиться удачного результата с первого раза. Уровни 4 и 5 требуют более высокой квалификации и опыта, а также времени для приготовления.
При оценке остроты блюда, в которое добавляются перец и специи, мы придерживаемся следующей шкалы:
1 — еда слегка приправлена перцем; 2 — перец чувствуется, но без острого послевкусия; 3 — присутствует незначительное острое послевкусие; 4 — перец заметен, но блюдо остается съедобным без запивания; 5 — очень острое блюдо, которое может не понравиться всем.
Также обращаем ваше внимание на наличие распространенных и потенциально опасных аллергенов в блюде. Перед тем, как начинать готовить, обязательно убедитесь, что у вас нет аллергии или индивидуальной непереносимости на какие-либо ингредиенты из рецепта.
Предлагаем использовать кулинарный калькулятор для того, чтобы облегчить процесс измерения продуктов, необходимых для рецепта. Если вам нужно определить, сколько именно помещается в стакане, чайной ложке и т.д., вам пригодится таблица мер и весов.
Ингредиенты
Для приготовления домашнего лаваша из ржаной муки нам понадобятся следующие ингредиенты:
Шаг 1 из 11:
Убедитесь, что йогурт имеет комнатную температуру. Дрожжи растворите в теплой воде, тщательно перемешивая для равномерного распределения.
Шаг 2 из 11:
В большую миску всыпьте половину запланированного объема муки.
Шаг 3 из 11:
Добавьте в муку все необходимые ингредиенты, чтобы начать формирование теста.
Шаг 4 из 11:
Дополняйте муку постепенно, контролируя консистенцию теста.
Шаг 5 из 11:
Замесите тесто до однородности, чтобы оно приобрело нужную текстуру.
Шаг 6 из 11:
Покройте тесто пленкой или чистым полотенцем и оставьте его на некоторое время, чтобы оно увеличилось в объеме.
Шаг 7 из 11:
После того как тесто подошло, обязательно хорошенько его вымесите.
Шаг 8 из 11:
Разделите тесто на равные части и сформируйте из них небольшие шарики.
Шаг 9 из 11:
Накройте получившиеся шарики и дайте им отдохнуть на 15-20 минут.
Шаг 10 из 11:
Раскатайте каждый шарик в тонкий лаваш и разместите их в предварительно разогретую духовку.
Шаг 11 из 11:
Выпекайте лаваш в духовке при температуре 200 градусов в течение 5-10 минут. Как только лаваш начнет подниматься, он считается готовым.
Как приготовить лаваш (лепешку) из ржаной муки?
Следует придерживаться простого рецепта для приготовления лаваша (лепешки) из ржаной муки:
Растворите в 250 мл теплой воды 0,5 чайной ложки соли.
Добавьте муку и замесите тесто (количество муки определяйте на глаз, чтобы добиться нужной консистенции).
Хорошо вымешивайте тесто и сформируйте из него колбаску.
Теперь нарежьте колбаску на небольшие кусочки.
Каждый кусочек раскатайте до формы будущего лаваша.
Выкладывайте лаваш на СУХУЮ разогретую сковороду.
Когда лаваш начнет подрумяниваться — переверните его.
Чтобы лаваш получился мягким, смачивайте его края обычной водой с помощью распылителя и накрывайте полотенцем.
Понимать количество ингредиентов на глаз бывает сложно. Хорошо, если вы можете хотя бы приблизительно обозначить это.
Василич Искусственный Интеллект (103421) — уверяю вас, лучше просто следовать рецепту. Страх перед неполучением результата не должен мешать готовке, действия рук иногда превосходят ожидания.
Что отвечают другие?
Не получится, так как лаваш традиционно готовится из пшеничной муки. Если использовать ржаную, то это будет другое мучное изделие.
А я хочу попробовать именно ржаную муку. Неужели нет подходящих рецептов?
Да, можете поступить так же, как с пшеничной, просто помелите ржаную муку мельче, добавьте воду — и у вас получится лаваш.
Описание приготовления:
Лаваш из ржаной муки станет отличной альтернативой хлебу и разнообразит ваше меню. Его можно подать как к повседневному, так и к праздничному столу. Хотя ржаная мука более грубая по сравнению с пшеничной, из-за чего выпечка не будет легкой или воздушной, такой лаваш будет невероятно вкусным и полезным. Его можно подавать к первым и вторым блюдам, а также использовать в качестве основы для подготовленных бутербродов.
1. В миску положите отруби и овсяные хлопья, добавьте щепотку соли, и тщательно перемешайте. Кипятите воду и залейте содержимое миски, подождите, пока смесь полностью остынет.
2. После этого всыпьте ржаную муку и перемешайте тесто, добавляя заранее просеянную пшеничную муку.
3. Тщательно перемешайте массу. Если кажется, что тесто чересчур жидкое, добавьте еще пшеничной муки (но у меня получилось отличное тесто сразу же).
4. Выложите полученное тесто на пленку и заверните, затем поместите в холодильник на 1-2 часа.
5. По истечении времени разделите тесто на 6 равных частей.
6. Каждую часть раскатайте до тонкости в форме круга.
7. Разогрейте сковороду на огне, обжаривайте лаваш без масла около 2 минут с каждой стороны.
8. Готовый лаваш выкладывайте на тарелку и подавайте на стол.
Лаваш из ржаной муки: рецепт на сметане
В этом рецепте мы получим более пышное хлебное изделие, которое будем выпекать в разогретом до 180 градусов духовом шкафу.
Ингредиенты
- Мука ржаная (сеяная) – 1,5-2 стакана;
- Сметана (15% жирности) – 3 столовые ложки;
- Сахарный песок – 1 столовая ложка;
- Куриные яйца – 2 штуки;
- Разрыхлитель (или сода) – 0,5 чайной ложки;
- Подсолнечное масло – 100 мл;
Приготовление лаваша из ржаной муки
- Сперва смешайте яйца с сахаром и тщательно взбейте до бела.
- Добавляйте 1 стакан муки и хорошо перемешивайте.
- Влейте подсолнечное масло, затем добавьте холодную сметану.
- Последнюю часть муки перемешайте с содой и введите в общую массу.
Тесто должно получиться однородным, после чего дайте ему немного отдохнуть. Формируйте небольшие лепешки толщиной 3-5 мм и помещайте их в духовку для зарумянивания краев.
Готовые хлебцы будут аккуратными и пышными. Их можно подавать как с соусами, так и со сметаной — это всегда вкусно и полезно!
Лаваш ржаной на меду и йогурте
При готовке по этому рецепту можно использовать более грубую, но полезную обдирную или обойную ржаную муку. Чтобы лаваши не крошились, добавьте немного муки из зерен пшеницы.
Ингредиенты
- Сухие дрожжи – 1 столовая ложка;
- Мед – 1 столовая ложка;
- Очищенная теплая вода – 1 стакан;
- Йогурт без добавок – 300 г;
- Мучной наполнитель из зерен пшеницы – 3 стакана;
- Ржаная мука – 1,5 стакана;
- Оливковое масло – 2 столовые ложки;
- Соль – 1-2 чайные ложки;
Как сделать лаваш на ржаной основе
- В первую очередь растворите дрожжи в теплой воде.
- Добавьте все остальные ингредиенты в муку в произвольном порядке и тщательно перемешайте.
- После этого вымесите тесто и оставьте его в теплом месте, чтобы оно подошло. Затем вновь обомните, разделите на части и оставьте на 15 минут для расстойки.
Заключительный этап — формирование лавашей толщиной 3-4 мм и их выпекание. Не держите в духовке слишком долго — достаточно 5-6 минут, пока они не поднимутся.
Теперь вы знаете, как можно разнообразить хлебное меню вашей семьи. Чтобы лаваш из ржаной муки получился не только вкусным, но и максимально полезным, следует выбирать качественные продукты. Следуя рецептуре, вы без труда получите великолепные лепешки, которые идеально подойдут к мясу на праздничном столе.
