Собираем все нужные ингредиенты для приготовления пасты с шампиньонами в сливочном соусе. Не забудьте тщательно промыть 100 г шампиньонов, что соответствует количеству 5-6 небольших грибочков, отмерьте 150 мл холодных сливок и отделите один зубчик чеснока. В это время можно также поставить кастрюлю с водой на огонь, чтобы она закипела для готовки пасты.
Макароны с шампиньонами в сливочном соусе
Макароны с шампиньонами в сливочном соусе — это превосходное блюдо, которое явно относится к итальянской кухне. Оно готовится довольно быстро, что делает его идеальным вариант для тех случаев, когда времени не хватает, но нужно приготовить что-то вкусное и сытное.
Процесс приготовления не сложен, а результат — невероятно вкусное, сытное и ароматное блюдо, которое понравится всем без исключения.
Рекомендуется использовать качественные макароны, такие как спагетти или другие виды пасты, от проверенных производителей, чтобы достичь наилучшего результата.
Для подчеркивания вкуса и аромата можно добавить немного итальянских специй, но не в избытке, чтобы не заглушить нежный аромат шампиньонов в сливочном соусе.
Чтобы сделать соус более густым и насыщенным, пригодится небольшое количество натертого на мелкой терке твердого сыра.
Если вы находитесь в ограниченных временных рамках, приготовление этого блюда станет для вас отличным решением, и вы точно не пожалеете о потраченном времени.
Макароны с шампиньонами в сметанном соусе
Я предлагаю вам попробовать приготовить макароны с шампиньонами в сметанном соусе. Это блюдо отлично подойдет для сытного обеда или ужина. Результат будет не только аппетитным, но и вкусным, а никто не останется голодным или недовольным. И готовить макароны с грибами займёт совсем немного времени!
Ингредиенты
Чтобы сделать макароны с шампиньонами в сметанном соусе, вам понадобятся:
- вода (или бульон) — 100 мл;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- свежая зелень (например, зеленый лук) — по вкусу.
Шаг 1 из 8:
Наливаем в кастрюлю воду, ставим её на огонь, добавляем соль и доводим до кипения. Как только вода закипит, добавляем макароны и варим их на умеренном огне согласно времени, указанному на упаковке. В моем случае на варку ушло 8 минут.
Шаг 2 из 8:
Пока варятся макароны, займемся приготовлением сметанного соуса с грибами. Для этого очищаем лук и чеснок, нарезаем их на мелкие кубики и выкладываем на сковороду, предварительно разогретую с растительным маслом. Обжариваем лук с чесноком на среднем огне примерно 5 минут, периодически помешивая.
Шаг 3 из 8:
Промытые шампиньоны нарезаем мелкими кубиками и добавляем на сковороду с обжаренными луком и чесноком, тщательно перемешиваем. Обжариваем грибы на среднем огне, иногда помешивая, около 7 минут.
Шаг 4 из 8:
Добавляем в сковороду с грибами сметану, вливаем кипяченую воду (или бульон), по вкусу добавляем соль и перец, все тщательно перемешиваем, доводим до кипения и уменьшаем огонь.
Шаг 5 из 8:
Тушим грибы в сметанном соусе в течение 5 минут, не накрывая крышкой, периодически помешивая.
Шаг 6 из 8:
Когда макароны будут готовы, откидываем их на дуршлаг, сливаем всю воду, а затем перекладываем их на сковороду в сметанный соус с грибами. Если макароны готовы раньше соуса, лучше не оставлять их в воде, так как они могут перевариться; немедленно откиньте их на дуршлаг.
Шаг 7 из 8:
Тщательно перемешиваем макароны со сметано-грибным соусом так, чтобы соус равномерно покрывал макаронные изделия со всех сторон. Прогреваем смесь на небольшом огне в течение 1-2 минут. Готовое блюдо следует снять с огня и посыпать измельченной свежей зеленью (я использую нарезанный зеленый лук).
Рецепт: Рожки отварные с шампиньонами
Отвешиваем 300 грамм пасты в форме рожков. В кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на огонь до кипения. Как вода закипит, опускаем рожки и варим их до готовности.
Готовые рожки откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
Пока варятся рожки, очищаем луковицу от шелухи, промываем и нарезаем на мелкие кубики.
Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.
На сковороду наливаем половину подсолнечного масла, выкладываем туда лук и морковь. Обжариваем их, помешивая, в течение 5 минут.
Шампиньоны моем и нарезаем на небольшие кусочки.
Снова наливаем оставшееся масло на сковороду, добавляем нарезанные грибы и жарим до готовности (около 10 минут), помешивая, чтобы они не пригорели.
Отваренные рожки добавляем в сковороду. Все перемешиваем и добавляем по вкусу необходимые специи. Еще раз хорошо перемешиваем — и блюдо готово.
Разлаживаем рожки по порционным тарелкам и украшаем свежим огурцом и укропом для придания более привлекательного вида.
Ингредиенты
Для основы этого блюда лучше всего подойдут макаронные изделия типа тальятелле. Это длинная плоская паста, идеально подходящая для подачи с густыми соусами. В России аналогом этого продукта могут быть так называемые «гнезда». Однако если у вас дома нет ни тальятелле, ни «гнёзд», не беда — используйте любые макароны, которые есть под рукой, желательно длительных сортов pasta lunga. Например, подойдут феттучини, капеллини или даже спагетти.
Для приготовления сливочного соуса к пасте лучше выбирать сливки средней жирности, около 20%. Сливки с жирностью менее 10% не дадут вам насладиться полноценным сливочным вкусом, в то время как слишком жирные сливки придадут блюду тяжеловесность.
Что касается сыра, предпочтение стоит отдать итальянскому пармезану, однако подойдёт любой сыр, который вы обычно используете для посыпки макаронных блюд, желательно из твердых сортов.
Приготовление
Собираем все необходимые продукты для приготовления пасты с шампиньонами в сливочном соусе. Промываем 100 г шампиньонов (5-6 небольших грибочков), отмеряем 150 мл холодных сливок и отделяем зубчик чеснока. Не забудьте поставить кастрюлю с водой на огонь, чтобы она закипела для варки пасты.
Лук очищаем от шелухи и тщательно промываем его под холодной водой. Затем нарезаем на мелкие кубики.
Снимаем кожицу со шляпок шампиньонов, немного обрезаем ножки и нарезаем грибы на тонкие пластинки целиком, включая ножки.
Пассеруем лук на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета, это займет около 7 минут.
Добавляем нарезанные грибы и измельченный зубчик чеснока к обжаренному луку, продолжаем жарить на среднем огне еще 5 минут, пока грибы не подрумянятся и не станут золотистыми.
Отвариваем пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте, следуя инструкциям, указанным на упаковке.
Вливаем холодные сливки в грибы, добавляем специи, такие как мускатный орех и молотый черный перец, солим и тщательно перемешиваем.
Прогреваем грибы в сливочном соусе на маленьком огне в течение 2-3 минут для того, чтобы сливки слегка загустели и впитали ароматы специй и шампиньонов.
Теперь предлагаем красиво оформить подачу. Аккуратно выкладываем на тарелки сваренные макароны, сверху наносим грибной соус и поливаем сливочным соусом, посыпаем тертым пармезаном и несколько щепоток прованских трав. Выглядит очень аппетитно, не так ли? Для завершения подачи можно добавить листочек свежего базилика или веточку зелени. Паста с шампиньонами в сливочном соусе готова к подаче! Это блюдо лучше всего готовить и употреблять в тот же день, так как после хранения в холодильнике и повторного разогревания паста теряет текстуру и вкус. Поэтому подавайте блюдо сразу, пока оно горячее. Приятного аппетита!
Автор рецепта: Анастасия Ревина
