Поместите котлеты на заранее смазанный растительным маслом противень (с швом вниз) и отправьте в предварительно разогретую духовку.
Запекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40–45 минут.
Кроме того, зразы можно обжаривать на сковороде на растительном масле, что также придаст им аппетитную корочку.
Зразы мясные с луком
Зразы — это мясные котлеты или рулеты с разнообразной начинкой, которую могут составлять грибы, сыр, картофель или лук. Это блюдо является частью кулинарной традиции Беларуси, Украины, Литвы и Польши. Мясные зразы с луком прекрасно сочетаются с отварным картофелем или любым другим гарниром, дополненным соусом. При этом мясо в блюде становится удивительно сочным и насыщенным ароматом.
При оценке пищевой ценности на 100 г продукта, калорийность рассчитывается исходя из сырого состояния ингредиентов.
Обратите внимание, что время приготовления может изменяться ввиду особенностей используемой вами кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, что поможет вам лучше планировать свое время и усилия.
Уровни 1-2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: процесс приготовления понятен, но необходим опыт, и результат может не получиться с первого раза.
Для уровней 4 и 5 требуется специальная техника, сноровка и разнообразное время на выполнение всех шагов.
Мы также учитываем степень остроты получившегося блюда, если в рецепте присутствуют перец или специи.
1 — блюдо слегка поперчено.
2 — острота ощущается, однако у блюда отсутствует сильное послевкусие.
3 — появляется легкая острота на послевкусии.
4 — перец явно чувствуется, но блюдо все еще комфортно есть без запивки.
5 — блюдо очень острое, и не каждому оно сможет прийтись по вкусу.
Важно обратить внимание на возможные распространенные и опасные аллергены в составе блюда. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к любому из его ингредиентов.
Советуем использовать кулинарный калькулятор, чтобы упростить процесс отмеривания точных количеств ингредиентов, необходимых для рецепта. Если вы хотите разобраться, сколько чего помещается в стакан, чайную ложку и так далее — вам поможет таблица мер и весов.
Мясные зразы с яйцом и луком
Для начала очистите и нарежьте головки лука, затем обжарьте их на подсолнечном масле до получения золотистого цвета. Обязательно посолите лук по вкусу.
Предварительно отварите 4 яйца, затем мелко нарежьте их и добавьте в поджаренный лук.
Приготовьте начинку для зраз, смешав лук с яйцами. При желании можно добавить и другие специи.
В фарш добавьте 1 разбитое яйцо, размоченный в молоке батон, посолите и добавьте специи по вашему вкусу, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 10-15 минут, чтобы масса немного отдохнула.
На столе или разделочной доске расстелите кусок пищевой пленки и сформируйте из фарша лепешечку, в центр которой поместите ложку начинки.
Зразы мясные с яйцом и луком
Разница между зразами и котлетами заключается в наличии начинки внутри. Состав фарша остается тем же, форма также схожа, но зразы, как правило, больше по размеру и требуют более длительной тепловой обработки, будь то жарка или запекание. Делать маленькие зразы нецелесообразно, так как начинка не поместится внутрь, а именно она добавляет блюду уникальность и новый вкус. Фарш можно приобрести готовым в магазине или приготовить самостоятельно из свинины, говядины или куриного филе. Чаще всего мясные зразы готовят с начинкой из овощей, сыра, жареных грибов или яиц, а для придания аромата добавляют зелень и различные специи. Особенно вкусными получаются зразы с яйцом и луком — начинка их получается невероятно сочной и ароматной, что отлично дополняет мясо. Для панировки лучше использовать сухари, так как мука может гореть при длительном жарении и придавать неприятную горечь. Если вы решите отказаться от панировки, важно тщательно зафиксировать шов на зразах, чтобы они не раскрылись во время жарки.
Рейтинг: 4,17
Зразы мясные с яйцом и луком
Настоятельно рекомендую готовить фарш самостоятельно (я использую смесь свинины и говядины). Котлеты получаются невероятно вкусные — нежные и сочные.
Вместо яичной начинки вы также можете использовать обжаренные грибы, что разнообразит вкус.
Картофельное пюре станет идеальным гарниром к этому блюду.
Из указанного количества ингредиентов получится 8 котлет.
Приготовление
Лук мелко нарежьте.
Яйца также мелко нарежьте.
На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.
Смешайте обжаренный лук с нарезанными яйцами и добавьте немного соли по вкусу.
Батон замочите в молоке, чтобы он пропитался.
Смешайте фарш и замоченный батон (не забудьте его немного отжать), добавьте соль и перец.
Из фарша сформируйте лепешечку.
В центр каждой лепешечки положите яично-луковую начинку (если фарш получился суховатим, добавьте небольшой кусочек сливочного масла для лучшей сочности).
Заверните начинку и сформируйте котлету.
Выложите котлеты на смазанный растительным маслом противень (швом вниз) и поместите в духовку.
Запекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 40–45 минут.
Кроме того, зразы можно обжаривать на сковороде на растительном масле, получая хрустящую корочку.
Мясные зразы с яйцом и луком на сковороде
Представляем вам рецепт приготовления аппетитных зраз из мясного фарша на сковороде с начинкой из варёных яиц и жареного лука. В этих зразах идеально сочетаются румяная корочка, сочное мясо и насыщенная начинка. Такое блюдо будет великолепно выглядеть как на праздничном столе, так и разнообразит повседневный рацион, а готовится оно довольно просто.
Ингредиенты
Для приготовления мясных зраз с яйцом и луком на сковороде вам понадобятся:
- мясной фарш любого вида (в моем случае — свиной фарш) — 600-700 г;
- панировочные сухари для обсыпки зраз;
Шаг 1 из 7:
В первую очередь подготовим основу для зраз. Для этого в глубокой миске смешайте мясной фарш с сырым яйцом, одной очищенной и натертой на тёрке луковицей, добавьте соль и специи. Булку замочите в молоке, оставьте на несколько минут, а затем отожмите лишнюю жидкость. Получившуюся хлебную массу добавьте в миску с фаршем и хорошо перемешайте.
Шаг 2 из 7:
Теперь займёмся приготовлением начинки для мясных зраз. Вам понадобится одна крупная очищенная луковица (или две средние). Мелко нарежьте её и выложите на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте лук, régulièrement помешивая, до золотистого цвета на среднем огне (это займет около 5 минут). Когда лук будет готов, уберите его с огня и дайте немного остыть. В то время, сварите вкрутую 4 яйца (это займет 9-10 минут после закипания воды), дайте им остыть, очистите от скорлупы и нарежьте на мелкие кубики. Затем соедините обжаренный лук с нарезанными вареными яйцами, добавьте немного соли и тщательно перемешайте. Начинка для зраз готова.
Шаг 3 из 7:
Теперь формируем зразы. На ладони распластайте небольшое количество мясного фарша, выложите в центр часть яично-луковой начинки и аккуратно слепите фарш вокруг начинки, тщательно скрепляя края, чтобы начинка не вытекла в процессе готовки.
Шаг 4 из 7:
После этого у вас получится зраза. Продолжайте формировать зразы из оставшегося фарша и начинки до полного использования компонентов.
Шаг 5 из 7:
В небольшой и глубокой ёмкости вилкой слегка взбейте два яйца с щепоткой соли. На другую тарелку насыпьте панировочные сухари. Каждую зразу сначала обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях, затем полностью покройте их яичной смесью.
