Расстелите на столе обычные или бумажные полотенца, которые хорошо впитывают влагу. Уложите ягоды одним слоем, стараясь не накладывать их друг на друга, чтобы максимизировать эффект высушивания. Оставьте облепиху в таком положении на протяжении 10 минут, что позволит избавиться от излишков жидкости, задержавшихся на ягодах. После этого аккуратно промокните их сверху, чтобы удалить оставшуюся влагу. Заготовка из предварительно высушенных ягод удастся намного лучше, так как сухая ягода сохраняет свой вкус и полезные свойства дольше.
Облепиха на зиму с сахаром без варки
Традиционное варенье, хоть и любимое многими, имеет значительный недостаток — при варке часть ценных питательных веществ разрушается. В этом контексте предлагаю вам альтернативный рецепт сырого варенья из облепихи без добавления сахара. Этот вариант требует хранения в холодильнике, но взамен вы получите истинный кладезь витаминов и полезных веществ.
Облепиха с сахаром на зиму без варки
Я просто обожаю облепиху! За ее яркий солнечный цвет, чудесный, насыщенный аромат и, пусть даже слегка кислый, но невероятный вкус. Сегодня я поделюсь с вами способом сохранить эти удивительные ягоды на зиму: пишите рецепт протертой облепихи с сахаром, который готовится без варки. Такие заготовки в баночках станут настоящим сокровищем, ожидающим вас в холодильнике!
Самым неприятным моментом при работе с облепихой, безусловно, является сбор ягод. Колючие ветки приводят к множеству уколов и неприятных ощущений на руках. Но результат стоит всех усилий! Даже если вы пока не успели полюбить эту солнечную ягоду, попробуйте заново открыть её с домашнего морса. В нашей семье также обожают компот из облепихи с добавлением кабачка, по вкусу он напоминает консервированный ананас. Да, у облепихи собственный, особенный аромат, который можно сравнить с базиликом или кинзой, но что же вы теряете при этом?
Вы уже собрали ягоды? Отлично! Полдела сделано. Переберите облепиху, оставляя только самые качественные, крепкие ягоды, которые не имеют повреждений. Мятые ягоды не подойдут, так как они имеют высокую вероятность последующего брожения. Их лучше использовать в других блюдах, которые проходят высокотемпературную обработку, или заморозить.
Что касается сахара, из личного опыта скажу, что уменьшение его количества может привести к закисанию пюре из облепихи, даже если оно будет храниться в холодильнике. Поэтому пропорции следует держать 1:1 — то есть на 1 часть ягод добавляется 1 часть сахарного песка. В некоторых случаях можно добавить немного больше сахара, чтобы гарантированно сохранить заготовку на срок 6-8 месяцев. Протертую облепиху рекомендуется хранить в банках небольшого объёма, так как это поможет избежать долгого контакта пюре с воздухом.
Что же делать с этой потрясающей облепихой? Тут вариантов множество, и все они замечательные! Можно готовить морс, компоты, желе, добавлять ягоды в чай или кофе, использовать в качестве гарнира к блинчикам, творожным запеканкам и сырникам как соус. А еще, полив мороженое этой сладкой заготовкой, вы получите невероятно аппетитный десерт, который поможет поднять настроение.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 12 ч PT12H
Как приготовить протертую облепиху с сахаром на зиму? Прежде всего, подготавливайте ингредиенты. Облепиха обычно созревает в сентябре, и именно в это время наступает период для заготовок. Выбирайте зрелые и крепкие ягоды, мятые или поврежденные не подойдут, так как могут вызвать брожение. Число сахара должно составлять отношение 1:1. Если вы добавите немного больше сахара, это значительно улучшит сроки хранения заготовки. Уменьшать количество сахара не рекомендуется — это приведёт к ухудшению качества варенья.
Шаг 2:
Тщательно переберите облепиху, откидывая плохие ягоды и удаляя мусор с веточками. Поместите ягоды в большую миску и залейте их холодной, чистой водой. Промойте их руками, так как они иногда бывают довольно грязными. После этого слейте воду и повторите эту процедуру еще два раза. Затем откиньте ягоды на дуршлаг или сито и дайте лишней воде полностью стечь.
Расстелите на столе обычные или бумажные полотенца. Равномерно распределите ягоды, стараясь укладывать их в один слой. Оставьте облепиху так на 10 минут, чтобы удалить оставшуюся влагу. Потом аккуратно промокните ягоды сверху — такая предварительная сушка улучшает сохранность заготовки из ягод.
Облепиха с сахаром без варки на зиму
Данная полезная заготовка из облепихи с сахаром станет настоящей находкой в период простуд и острых респираторных вирусных инфекций (ОРВИ). Добавляйте по 1 чайной ложке такого «живого» варенья в свой чай или кофе, готовьте морсы и угощайтесь блинами с этой ароматной заготовкой!
Рецепт облепихи с сахаром без варки на зиму
Ягоды облепихи известны своими целебными свойствами. Они содержат множество витаминов, необходимых для поддержания иммунной системы. Из облепихи можно готовить соки, компоты, варенье, а также протирать ягоды с сахаром, замораживать и сушить. Облепиховое масло также пользуется особым вниманием. Ценные свойства имеют не только плоды, но и кора с листьями. Именно поэтому её часто продают целыми ветками. Поскольку перезревшие ягоды не осыпаются, многие предпочитают заготавливать их прямо на ветках, в проветриваемом помещении. Я же каждую осень делаю заготовку облепихи без варки, протирая ягоды с сахаром так, чтобы как можно больше плодов осталось целыми. Благодаря этому методу, все полезные свойства «солнечной ягоды» сохраняются. Такую облепиху с сахаром я добавляю в десерты, использую в чае, морсе и лимонаде. Когда зимой появляются первые признаки простуды, завариваю вкусный и полезный чай. Облепиха включает в себя компоненты, способствующие облегчению первых симптомов, и для этого достаточно взять 1 чайную ложку ягод и медленно рассосать их во рту, не запивая водой. Это действительно очень полезно и впечатляюще эффективно. Настоятельно рекомендую!
Ингредиенты
Для того чтобы приготовить облепиху с сахаром без варки на зиму, вам понадобятся:
Шаг 1 из 13:
Чаще всего облепиха предлагается к продаже или непосредственно на веточках, или уже очищенной от листьев и веток.
Шаг 2 из 13:
Я приобрела достаточно крупные ягоды на веточках.
Шаг 3 из 13:
С каждой веточки аккуратно снимите ягоды. Не выбрасывайте веточки: нарежьте их с листьями и высушите. Зимой они пригодятся для заваривания чая.
Шаг 4 из 13:
Налейте в кастрюлю чистую воду и поставьте в неё дуршлаг с ягодами облепихи, чтобы весь мусор поднялся к поверхности.
Шаг 5 из 13:
При помощи ладони аккуратно соберите чистые ягоды и переложите их в миску.
Шаг 6 из 13:
Переложите ягоды на дуршлаг, оставьте их на 10-15 минут, чтобы лишняя жидкость стекла.
Шаг 7 из 13:
Возьмите глубокую миску, налейте в неё ягоды облепихи и добавьте сахар.
Шаг 8 из 13:
Аккуратно разотрите сахар с облепихой с помощью деревянной толкушки.
Шаг 9 из 13:
Я предпочитаю слегка разминать ягоды, чтобы часть из них осталась целой. Это придаёт заготовке особую текстуру.
Шаг 10 из 13:
Оставьте массу на 1 час, чтобы сахар успел раствориться в ягодах.
Шаг 11 из 13:
Переложите смесь ягод с сахаром в чистую и сухую баночку, закрыв её капроновой или закручивающейся крышкой.
Шаг 12 из 13:
Из 300 граммов собранных ягод у меня получилась поллитровая баночка облепихи с сахаром, приготовленной без варки на зиму.
