Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока начнет закипать. Затем уменьшите огонь до минимума и периодически помешивайте, готовя в течение 10-15 минут.
Огонек из помидор и чеснока с хреном на зиму
Этот яркий и пикантный соус отлично дополнит вкус любого блюда. Огонек из помидор и чеснока с хреном на зиму идеально подходит для подачи с пельменями и мантами. Открыв зимой баночку с этим ароматным соусом, вы сможете порадовать семью на ужине, использовав его как сопровождение к основным горячим блюдам из картофеля или мясу.
Огонек из помидор и чеснока с хреном на зиму
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы: 75 % 6 г
ГИ: 100 / 0 / 0
Огонек: рецепт с горьким перцем и чесноком
Огонек — это пряный овощной соус с поистине пикантным жгуче-острым вкусом. Его готовят из доступных сезонных овощей, таких как помидоры, острый перец и чеснок. Этот рецепт позволит вам сделать заготовку на зиму без термической обработки, следуя простому и проверенному рецепту.
Соус Огонек, который можно назвать альтернативой кавказской аджики, обладает гуще консистенцией и прекрасно сочетается с мясными блюдами, гарнирами из круп, пастами и картошкой. В традиционной русской кухне его готовят на основе томатов, добавляя острый перец и чеснок. Это натуральные консерванты, которые находятся в значительной концентрации в соусе. Благодаря этому его можно готовить без термической обработки, сохраняя насыщенный вкус и питательную ценность летних овощей на длительное время.
Приготовление
1. Подготовьте ингредиенты
Тщательно промойте помидоры. Разрежьте каждый из них пополам и удалите сердцевины. Если при нарезке в емкости с помидорами образовалась жидкость, обязательно слейте её, чтобы заготовка имела однородную консистенцию и не расслаивалась. Очистите чеснок и разделите его на зубчики. В результате должно получиться стакан очищенного чеснока (примерно 150 г). У горького перца удалите хвостики и семена.
2. Измельчите овощи
Пропустите помидоры, чеснок и острый перец через мясорубку. Ваша овощная масса должна получиться достаточно густой. Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьте к смеси сахар, соль и уксус.
3. Дайте соусу настояться
Настоите овощи со специями в течение 3–4 часов, периодически помешивая. За это время соки помидоров, перца и чеснока обретут смешанный облик, а блюдо насыщается глубокими вкусами и ароматами. Важно, чтобы сахар и соль полностью растворились.
4. Разложите соус по банкам
Переложите вашу заготовку в стерилизованные банки, заполняя их до плечиков. Закройте банки стерилизованными крышками и уберите в темное прохладное место. Также заготовки можно хранить в холодильнике.
Видео с рецептом
Пикантный баланс
Этот рецепт соуса Огонек на зиму из помидоров и перца станет находкой для тех, кто ценит гармонию между сладостью и остротой.
- помидоры — 3 кг
- болгарский перец — 300 г
- горький стручковый перец — 100 г
- чеснок — 200 г
- сахар — 125 г
- соль — 75 г
- яблочный уксус — 200 мл
- Вымойте все овощи, очистите их от кожуры и нарежьте.
- Пропустите их через мясорубку или блендер, добиваясь густой массы.
- Добавьте соль, сахар и уксус, после чего тщательно перемешайте.
- Если появилась белая пена, аккуратно снимите её.
- Переложите аджику в стерилизованные банки.
- Храните в холодильнике или в погребе.
Огонек с хреном в мультиварке
Сочетание корня хрена с чесноком добавит особой остроты. А сладкий болгарский перец поможет сбалансировать общий вкус соуса.
Преимущество данного рецепта заключается в том, что нет необходимости контролировать процесс варки аджики. Вы просто помещаете все ингредиенты в мультиварку и можете заниматься другими делами.
- помидоры — 2 кг
- болгарский перец — 300 г
- чеснок — 1 головка
- корень хрена — 200 г
- соль — 1,5 ст. л.
- сахар — 1,5 ст. л.
- уксус 9% — 2 ст. л.
- Вымойте и нарежьте все овощи.
- Корень хрена необходимо натереть на мелкой терке.
- Поместите все подготовленные овощи в мультиварку и готовьте в режиме Тушение примерно 40 минут, пока они не станут мягкими.
- Добавьте соль, сахар и уксус, тщательно перемешайте.
- Оставьте соус в режиме подогрева на 10 минут.
- Разлейте теплую аджику по стерилизованным банкам.
Настоящий огонек без уксуса и варки
Эта классическая закуска или соус, состоящий из помидоров, хрена и чеснока, известен под различными названиями: хреновина, огонек, хренодер, сибирская аджика и горлодер. Данную приправу с пикантным острым вкусом принято подавать к мясным блюдам или употреблять просто с ломтиком ржаного хлеба.
- Помидоры — 2 кг.
- Корень хрена — 200 г.
- Чеснок — 200 г.
- Соль — 3 ст. л. без горки (по вкусу)
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала помойте хрен, очистите его, затем мелко нарежьте и измельчите через мясорубку. Важно делать это вместе с помидорами и чесноком, так как хрен может забить мясорубку. В альтернатива способ — это использование блендера для измельчения.
Тщательно промойте помидоры и нарежьте их на куски. Очистите чеснок и нарежьте зубчики на 4 части. Прокрутите в мясорубке помидоры и чеснок. Добавьте в полученную массу измельченный хрен, по вкусу добавьте соль и тщательно перемешайте. Оставьте заготовку на час для настаивания, чтобы смешались все ароматы и вкусы. После этого снова пробуйте на соль и остроту; если необходимо, добавьте еще соль или, наоборот, больше помидоров, чтобы сбалансировать остроту.
Готовую заготовку разложите по чистым стерилизованным банкам и закройте их любыми чистыми, удобными для вас крышками. Храните хреновину из помидоров в холодильнике, поскольку в тепле такая закуска не будет храниться длительное время.
Описание приготовления:
Эта заготовка считается одной из самых быстрых и популярна среди хозяек. Ведь не нужно обладать особыми навыками для её подготовки: чистите, прокручивайте и разливайте по банкам. Уверена, что начинающие кулинары будут очень довольны таким простым рецептом.
- Помидоры — 800 г.
- Чеснок — 40 г (свежий)
- Перец острый — 60 г.
- Соль — по вкусу.
- Сахар — 2 ст. ложки.
