Это блюдо настолько вкусное, что вы непременно захотите добавить немного еще — не упустите шанс! Перловая каша с грибами готовится в горшочках, что придаёт ей вкуса, схожего с запечённым в дровяной печи. Блюдо получается ароматным, сочным и удивительно аппетитным. Такая перловка станет отличным решением для вкусного и сытного ужина. Обязательно дайте ему шанс!
Перловка с лесными грибами
Благодаря добавлению грибов, а также обжаренным луку и моркови, крупа обретает насыщенный и ясный вкус, дополненный богатыми ароматами.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Перловую крупу следует промыть несколько раз, а затем прокалить в сковороде без добавления масла в течение пары минут. После этого залейте её кипящей водой и оставьте на 2–3 часа для замачивания. Затем отварите перловку в подсоленной воде в течение примерно 40 минут. Узнайте, как правильно варить перловку, чтобы достичь идеальной текстуры и вкуса.
Грибы нарезаем небольшими кусочками и варим в подсоленной воде в течение 10–15 минут. Затем обжариваем их в сковороде с добавлением двух ложек растительного масла на протяжении 10–15 минут. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.
Лук измельчите и обжарьте в другой сковороде с 2 ложками масла в течение 5 минут. Затем добавьте натёртую морковь крупной стружкой и продолжайте готовить еще 5–7 минут, добавляя соль и перец по вкусу.
В кастрюлю с толстым дном добавьте оставшееся масло, отваренную перловку, обжаренные грибы и овощи. Тщательно перемешайте все ингредиенты и томите на минимальном огне около 30 минут.
Перловка с шампиньонами, луком и морковью
Перловка, приготовленная с шампиньонами, морковью и луком, характеризуется высокой питательной ценностью и изысканным вкусом. Процесс её приготовления достаточно быстрый, если не учитывать время, необходимое для замачивания перловой крупы. Это блюдо можно подавать как гарнир к мясным блюдам или самостоятельно в вегетарианские дни. Обязательно испытайте этот полезный и вкусный вариант перловой каши!
Ингредиенты
Для приготовления перловки с шампиньонами, морковью и луком вам понадобятся следующие компоненты:
Шаг 1 из 12:
Промойте перловую крупу под проточной водой. Замочите её в холодной воде на 5-6 часов (лучше оставить на ночь).
Шаг 2 из 12:
Обязательно тщательно промойте набухшую перловку. Переложите её в кастрюлю, добавьте три стакана холодной воды и поставьте на огонь. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального, немного посолите, накройте крышкой и варите перловку около 50 минут (до полного испарения жидкости).
Шаг 3 из 12:
Очистите морковь, тщательно промойте её и нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 4 из 12:
Очищенный лук нарежьте полукольцами.
Шаг 5 из 12:
На небольшой огне в разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук в течение 3-4 минут, периодически помешивая. Затем добавьте нарезанную морковь, перемешайте и продолжайте обжаривать овощи еще 3-4 минуты, также не забывая мешать.
Шаг 6 из 12:
Шампиньоны необходимо очистить от грязи, затем промыть и нарезать небольшими ломтиками.
Шаг 7 из 12:
Добавьте нарезанные грибы к луку и моркови, перемешайте и обжаривайте все вместе на среднем огне 2 минуты.
Шаг 8 из 12:
Я также добавила болгарский перец, однако это не обязательно. Сначала вымойте его, очистите от семян и плодоножки, а затем нарежьте на тонкие полоски. Обжарьте овощи вместе с грибами, периодически помешивая, в течение 5 минут (если не добавляете перец, то продолжайте обжаривать морковь с луком и шампиньонами в течение того же времени).
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч 35 мин.
Что касается приготовления перловой каши с грибами, сначала соберите все необходимые ингредиенты. Также подготавливаем горшочки для запекания. Если у вас их нет, можно воспользоваться обычной формой для запекания. Отварите перловую крупу в подсоленной воде до полуготовности, примерно 20 минут. Крупа должна стать мягкой снаружи, но оставаться чуть упругой внутри. После этого откиньте перловку на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Более подробно о нюансах приготовления перловки вы сможете прочитать в конце рецепта.
Шаг 2:
Очистите морковь и лук, промойте их и нарежьте кубиками. Грибы также промойте, высушите и нарежьте на четвертинки. Нагрейте растительное масло в сковороде. В разогретое масло выложите лук и морковь, обжаривайте их, периодически помешивая, до получения слегка золотистого цвета. Для выбора идеальной сковороды и правильного выбора растительного масла, смотрите ссылки на соответствующие статьи в конце рецепта.
Добавьте в сковороду подготовленные грибы и обжаривайте все вместе ещё 7-8 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Включите духовку на 200 градусов для дальнейшего запекания.
Перловка с шампиньонами, луком и морковью
Чтобы получить перловую крупу, вам потребуется примерно полтора часа на варку, чтобы она стала мягкой и нежной. Я использую следующий способ — первых 10 минут варю крупу, затем сливаю воду, промываю перловку, а затем снова помещаю в кастрюлю и довожу до готовности. Этот метод помогает избавиться от нежелательной клейкости и делает крупу рассыпчатой. Кстати, тот же метод я использую для риса, он получается просто бесподобным! При варке крупы можно слегка посыпать её куркумой, в таком случае она станет золотистой и будет выглядеть особенно празднично.
Нежная перловка с грибами
Нежная перловка с грибами станет одним из любимых блюд вашей семьи, особенно если вы используете лесные грибы в рецепте. Такой вариант отлично подойдёт для постного обеда.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитывается на основе сырых продуктов.
Учитывайте, что время приготовления может изменяться в зависимости от особенностей вашей техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли спланировать своё время и усилия.
Уровни 1–2: очень простые и лёгкие в приготовлении блюда.
Уровень 3: процесс приготовления в общем понятен, но может потребовать некоторого опыта, и с первого раза не всегда получается идеально.
Для уровней 4 и 5 потребуется особое оборудование, сноровка и больше времени.
Мы оценили, насколько острым может быть блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еда поперчена очень слегка.
2 — перец ощущается, но при этом ни один вкус не доминирует.
3 — появляется лёгкое острое послевкусие.
4 — перец чувствуется ярко, но при этом блюдо всё ещё можно есть без жидкости.
5 — это острая еда, способная удивить даже самых сильных любителей остроты!
Кавказская, китайская, татарская — это лишь некоторые кухни, с которыми соприкасается это блюдо.
Обязательно обратите внимание на наличие распространённых и потенциально опасных аллергенов в ингредиентах блюда. Перед готовкой убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к другим продуктам из списка ингредиентов.
Используйте кулинарный калькулятор, чтобы упростить процесс измерения нужного количества ингредиентов, как указано в рецепте. Если вам нужно понять, сколько помещается в стакан, чайную ложку и так далее, вам поможет таблица мер и весов.
Пошаговый фоторецепт
Начните с промывания крупы под проточной водой. Очистите лук и морковь от кожуры, промойте и нарежьте их на мелкие брусочки. Грибы также необходимо очистить и нарезать.
Шаг 1
Разогрейте сковороду, высыпьте в неё крупу и прокаливайте её на протяжении нескольких минут. Затем добавьте кипяток и варите до готовности.
Шаг 2
Сначала обжарьте грибы, а затем добавьте лук и морковь, продолжая обжаривание до готовности всех ингредиентов. В казане на небольшом количестве масла разогрейте отварную перловку, затем добавьте грибы и обжаренные овощи. Хорошо перемешайте и протомите ещё несколько минут.
Произвести впечатление
Подавайте перловку с грибами как основной обед, обильно посыпав зеленью, и дополните сметаной или кетчупом. Это блюдо также можно подать как гарнир к мясным угощениям.
