Добавьте сахар, хорошо перемешайте массу и оставьте её стоять примерно на 10-15 минут, пока не появятся пузырьки. Когда вы увидите пузырьки на поверхности, это будет означать, что дрожжи активировались и готовы к использованию.
Булочки «Дружная семейка»
Описание: Рецепт этих булочек я помню с тех самых пор, как была ребёнком. Когда мы с сестричкой были малы, мама часто пекла нам такие сладкие булочки, и мы с удовольствием их ели, не оставляя ни крошки. Начинку для булочек можно выбирать любую, поэтому я поделюсь своим вариантом. Итак, давайте начнем.
Ингредиенты
- Дрожжевое тесто (можно использовать сдобное дрожжевое тесто) — 0,5 кг
- Карамель — 200 г
- Специи (например, корица, мак и другие)
| Первым делом возьмите тесто. Вы можете использовать тесто, которое уже самостоятельно подготовили, или же приобрести готовое в магазине. Рецепт дрожжевого теста, из которого получится сделать эти чудесные булочки, можно найти в моих других рецептах. В этой рецептуре я воспользуюсь своим тестом. Итак, раскатываем тесто в рулет и нарезаем его на небольшие порции. |
| Теперь возьмите конфеты карамели. Я использую вот такие веселенькие многоцветные магазинные конфеты. |
| Если вы выбираете такие маленькие карамельки, то на одну булочку лучше всего взять две. Рекомендуется использовать конфеты разного цвета, чтобы получился более яркий и привлекательный вид. Соедините их, как показано на картинке, и затем скатайте в шарик. |
| Смазываем противень подсолнечным маслом (хотя можно использовать и сливочное) и начинаем раскладывать булочки. |
| Во избежание избыточного расхода яиц, я завариваю пакетик чая в небольшом количестве воды. Когда чай настоится (примерно через 5 минут), я обмазываю им булочки. Это помогает булочкам лучше подняться, а дальнейшая посыпка пряностями будет держаться надежнее. |
| После того как булочки смазаны чаем, можно посыпать их маком, корицей, сахаром и другими пряностями. В данном случае я использую мак и корицу, которые приобрела у той фирмы, что изображена на картинке. Они оказываются очень ароматными и не содержат ГМО. |
| Булочки нужно поставить в теплое место, чтобы они хорошо поднялись перед выпеканием. Вот как поднялись мои булочки. Установите температуру духовки на 200 градусов и выпекайте в течение 20 минут. |
| Вот такие веселые булочки у меня получились. Когда вынимаете их из духовки, верхушку можно смазать сливочным маслом. Не успела поставить на стол, как половина булочек уже исчезла. Всем приятного аппетита! Желаю удачи и наслаждения от приготовления! |
Пирог Дружная семейка
В теплое молоко разведите дрожжи (обратите внимание, в рецепте указано сухое молоко, так как не удалось достать коровье), добавьте 2 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки муки. Оставьте опару на 20 минут, накрыв её пищевой пленкой.
Яйцо взбейте с добавлением соли, затем введите в опару и размешайте. Добавьте оставшиеся ингредиенты и замесите тесто.
Дайте тесту настояться 10 минут, накрыв его пищевой пленкой.
Смазываем поверхность для замеса теста растительным маслом (муки больше не потребуется). Теперь разделите тесто на небольшие шарики (в результате у меня получилось 19 штук по 40 граммов каждый).
Каждый шарик раскатайте в лепешку и положите в центр начинку (я использую маковую начинку). Начинка может быть одной или несколькими по вашему усмотрению и вкусу.
Сформируйте шарики, скрепляя их сверху, и выложите на противень, который также смазан растительным маслом или выстлан пергаментной бумагой. Оставьте в теплом месте на 30 минут.
Описание приготовления:
Тем, кто знаком с работой с дрожжевым тестом, процесс приготовления пирога не вызовет затруднений. А для начинающих кулинаров я рекомендую следовать пошаговому описанию с подробными фотографиями. Свежие дрожжи можно заменить сухими, в этом случае вам понадобится 7-8 граммов. Выбирайте джем по своему вкусу. Уверен, у вас все получится. Позаботьтесь о том, чтобы порадовать себя и свою семью ароматной, пышной и нежной выпечкой.
- Молоко — 200 миллилитров
- Сливочное масло — 50 граммов
- Яйцо — 1 штука
- Пшеничная мука — 450-500 граммов
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Сахар — 5 столовых ложек
- Дрожжи — 20 граммов (свежие)
- Ванильный сахар — 5 граммов
- Джем из земляники — 150 граммов
- Джем вишневый — 150 граммов
Шаг 6:
Сформируйте из теста колобок, тщательно смажьте его растительным маслом, накройте полотенцем или пленкой и разместите в теплом месте для подъема.
Примерно через 1,5 часа, когда тесто поднимется, аккуратно обмять его и оставить на час для дальнейшего подхода.
Шаг 8:
Выложите тесто на доску или стол, предварительно посыпанный мукой.
Подготовьте начинку, смешав варенье с мукой. После этого разделите тесто на порционные лепешки.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 330 г
- Молоко — 150 мл
- Куриные яйца — 2 шт. (одно пойдет в тесто, другое — для смазки)
- Сливочное масло — 50 г (можно использовать и маргарин, растительное масло или их смесь)
- Дрожжи (быстродействующие сухие) — 1 чайная ложка
- Сахар — 1-2 столовые ложки
- Соль — 0,5 чайной ложки
- Вы можете использовать любое густое варенье или повидло (я буду использовать свое, которое готовлю из яблок и апельсинов уже около 5 лет). Но также можно применять конфеты, как часто делала моя бабушка.
Приготовление
Приготовьте очень мягкое и эластичное дрожжевое тесто. Просейте в миску муку, добавьте остальные сухие ингредиенты (сахар, соль и дрожжи) и тщательно перемешайте, чтобы дрожжи равномерно распределились по всему объему муки.
В мучной смеси сделайте углубление и разбейте туда куриное яйцо.
Вилкой взбейте яйцо и добавьте теплое молоко.
Начните замешивать тесто. Ваша задача на этом этапе не столько полностью вымесить тесто, сколько хорошо соединить все ингредиенты.
Накройте тесто миской и оставьте его на 20-25 минут, чтобы оно отдохнуло.
Теперь добавляем в отдохнувшее тесто сливочное масло.
Это нужно делать постепенно, добавляя масло малыми порциями (50 г лучше разделить на 5 частей). Это очень важно! На этом этапе может показаться, что ничего не получается: масло не вбирается в тесто, и оно расползается и так далее. Просто подождите 3-5 минут, и вы увидите, как тесто преобразится: из клеклого оно станет однородным, мягким и эластичным.
После того как масло полностью интегрировалось, вымешивайте тесто еще около 5-7 минут. Наше тесто готово.
Слегка смажьте миску растительным маслом (достаточно чуть-чуть), поместите туда тесто и накройте полотенцем, тарелкой или пленкой — уберите в теплое место для расстойки. Обычно хватает одного часа, чтобы тесто увеличилось в два раза, а иногда и в три.
На этом этапе желательно тесто обмять, подхватив его с краев миски и сложив к центру, затем перевернуть — на выходе у вас должен получиться гладкий шар.
После этого дайте ему подняться во второй раз.
Если у вас нет времени, можете сразу после первого подъема переходить к формированию булочек.
Обмятый тесто делите на 16 равных частей по 38-40 граммов каждая. Затем каждую часть аккуратно скатайте в шарик.
Накройте заготовки пленкой и дайте им немного отдохнуть 10-15 минут.
Пока тесто отдыхает, смажьте форму небольшим количеством сливочного масла. Если вы не уверены в своей форме, то можете дополнительно присыпать её небольшим количеством муки и обязательно стряхнуть излишки. Я этого делать не буду, так как у меня керамическая форма (диаметр 28 см), и я в ней уверена.
Теперь перейдем к формированию булочек. Признаюсь, я решила немного усложнить задачу и сделать узелочки, однако вы можете обойтись и без этого. Просто раскатайте каждый кусочек теста, положите в центр начинку и сформируйте маленькие шарики.
