При этом получается картошка с зернистой, рыхлой текстурой, что отличает её от однородного комка, характерного для десертов, сделанных из бисквита или печенья. Именно за это качество я и люблю её больше всего.
Домашнее пирожное «Картошка» из сухарей со сгущенкой
Это оригинальное пирожное готовится быстро из доступных ингредиентов! Пирожное «Картошка» — классический десерт, знакомый многим с раннего детства. В отличие от традиционных рецептов, которые используют печенье или бисквиты, данный вариант готовится на основе ванильных сухарей. Это придает десерту уникальную рассыпчатую структуру и насыщенный вкус.
Ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность:
Углеводы 65 % 53 г
ГИ: 4 / 0 / 96
Для приготовления пирожных нам понадобятся:
- сухари сдобные — 300 г (приблизительно!)
- молоко — 125 мл
- сахар — 150 г
- какао-порошок — 2 ст.л.
- сливочное масло — 150 г
- коньяк — 2 ст.л.
- 2 ст.л. какао
- 1 ст.л. сахарной пудры
Важно! Не устаю повторять: сухари бывают совершенно разными. Я не могу знать состав ваших сухарей, их влажность и то, как именно они были приготовлены.
Пожалуйста, ориентируйтесь на консистенцию полученной массы. Если вы заметите, что масса не достаточно плотная, смело добавляйте еще немного сухарей. Если у вас ровно 300 г сухарей, не старайтесь добавлять все молоко и масло сразу — сначала замешайте массу и определите, требуется ли добавлять оставшуюся жидкость. Если же масса слишком крошащаяся, добавьте больше молока или масла, чтобы добиться нужной консистенции.
Этапы приготовления:
- Сухари измельчаем с помощью блендера.
- В небольшом сотейнике смешиваем сахар с какао и заливаем их молоком.
- Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения, тщательно помешивая венчиком.
- Когда молоко закипит, снимаем сотейник с плиты и добавляем сливочное масло. Перемешиваем до полного растворения масла и однородности массы.
- Теперь добавляем коньяк и заливаем полученной смесью измельченные сухари.
- Тщательно перемешиваем и оставляем на 20 минут, чтобы масса пропиталась и остыла.
- Из полученной массы аккуратно формируем круглые или овальные пирожные.
Если тесто получается слишком мягким или крошится, следует дать ему еще немного постоять, чтобы масса приобрела пластичность.
Не стремитесь к идеальной гладкой поверхности у пирожных и не сжимайте их в руках слишком сильно. В противном случае десерт получится излишне плотным. Поэтому просто прокатывайте шарики между ладонями, избегая давлений.
Готовьте пирожное «Картошка», вспоминайте приятные моменты из детства и ждите волшебства новогодних праздников.
Кстати, под Новый год у меня наконец-то заработала подписка на рассылку — ура! Так что, если вы пытались подписаться, но у вас не получалось, теперь у вас есть замечательная возможность сделать это до праздников (это, конечно, шутка))). Подписаться можно теперь всегда и везде ⇓ ⇒
До новых встреч!
Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.
Желаю вам удачи, любви и терпения!
Какой должна быть форма десерта и где брать вдохновение
Историки утверждают, что пирожное «Картошка» не имеет своего происхождения в СССР, а возникло еще в 17 веке в семье финского поэта Руннеберга на территории Российской империи. Если мы примем за основу его оригинальный рецепт, то «картошку» следует выпекать как кексы или куличи.
Наиболее распространенный вариант, который мы знаем сегодня — это советская адаптация традиционного лакомства, использовавшегося для утилизации остатков печенья и различных бракованных изделий в кондитерских фабриках. Как правило, они формировались в виде круглых изделий, напоминающих картофель, с кремовыми глазками. Именно отсюда и пошло название данного пирожного.
Если вы хотите изучить современное развитие рецепта «Картошки», обратите внимание на так называемые кейк-попсы. Это также популярный десерт, который был адаптирован американским блогером Энджи Дадли в 2008 году. Благодаря её креативности «Картошка» может принимать самые разнообразные формы и украшаться не только глазурью и какао, но и множеством других декоров.
Рецепт пирожного «Картошка» из сухарей
Любимое лакомство из детства, пирожное «Картошка», всегда продавалось в каждой булочной и было доступно каждому. К сожалению, сегодня этот десерт потерял свои прежние качества, и, попробовав очередную «картошку» из кондитерской, многие неизменно разочаровываются. В чем же дело? В первую очередь, всё зависит от используемых ингредиентов. Для «Картошки» необходимо качественное сливочное масло, молоко и сахар. Многие современные кондитерские вместо этого прибегают к заменителям, добавляя в десерт остатки от производства, такие как растительные сливки, маргарин и так далее. «Картошка» — это по своей сути уникальное лакомство. Эти пирожные легко приготовить своими руками из того, что найдется в вашем холодильнике или кладовке: печенья, замороженных обрезков от бисквита, сухарей, вафель и даже хлебной крошки. В зависимости от используемых ингредиентов конечный продукт может значительно различаться: например, основа из печенья получается более плотной и чем-то напоминет трюфельные конфеты. В то время как пирожные на основе сухарей имеют рыхлую и менее плотную текстуру. Именно такие пирожные хранят воспоминания о детстве.
Пирожное «Картошка» из ванильных сухарей
Это пирожное «Картошка», приготовленное по этому рецепту, так напоминает ту самую «картошечку», которую родители покупали мне в детстве в кондитерской. Десерт получается невероятно вкусным, аппетитным, с идеальной сладостью и просто тает во рту. Съев одно пирожное, вы тут же понимаете, что обязательно хотите попробовать ещё одно. Всем ценителям «Картошки» настоятельно рекомендую приготовить этот десерт по данному простому рецепту!
Ингредиенты
Для приготовления пирожного «Картошка» вам потребуются:
Шаг 1 из 11:
Подготовьте все необходимые продукты. Сливочное масло для приготовления должно быть комнатной температуры, поэтому достаньте его из холодильника заранее.
Шаг 2 из 11:
Разломайте сухари на мелкие кусочки руками. Затем измельчите их в крошку с помощью блендера или мясорубки с мелкой решеткой.
Шаг 3 из 11:
Вот такая крошка получается из сухарей. Отложите 2-3 столовые ложки крошки в отдельную емкость (она понадобится для обсыпки готовых пирожных «Картошка»).
Шаг 4 из 11:
К крошке, оставшейся в чаше измельчителя, добавляем сахар и ещё раз пробиваем до однородной массы. Если вы используете мясорубку, просто соедините сахар с крошкой и перемешайте ложкой.
Шаг 5 из 11:
В получившуюся смесь сухарей и сахара добавляем какао-порошок и перемешиваем столовой ложкой до однородного состояния.
Шаг 6 из 11:
К сухой смеси добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло комнатной температуры и вливаем горячее молоко (я предварительно подогрела молоко в течение минуты в микроволновке на максимальной мощности). Я рекомендую вливать молоко сверху на масло, чтобы оно легче растопилось.
Шаг 7 из 11:
Тщательно перемешивая молоко и масло с крошкой из сухарей, замесите однородную, эластичную и плотную массу. Получившаяся консистенция должна легко собираться в ком. Поместите подготовленную массу в миску, накройте крышкой и уберите в холодильник на 1 час.
