Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт классический

Просейте муку через сито, чтобы избавиться от комочков и насытить её кислородом. Постепенно добавляйте муку в смесь на основе кефира и яиц, постоянно помешивая, чтобы тесто стало однородным.

Пышные оладьи на кефире с содой и яйцами

Эти оладьи получают высокую оценку за их вкус и легкость. Они остаются нежными и мягкими даже после остывания, что делает их отличным вариантом для перекуса на работе или в школе. Чтобы добиться идеального результата, важно дать тесту отдохнуть — оно станет легче и воздушнее. Вы можете экспериментировать с начинками, добавив, например, изюм. Однако будьте осторожны с количеством добавляемых ингредиентов, чтобы не нарушить подъем теста. Важно отметить, что сами оладьи не слишком сладкие, что позволяет подавать их с различными дополнениями — от варенья до меда.

Классический рецепт пышных оладий на кефире с содой

Пышные оладьи на кефире с содой: классический рецепт

Оладьи — это популярное блюдо, но не все знают секреты, как сделать их невероятно пышными и воздушными. В этом рецепте я поделюсь самыми важными секретами приготовления оладьев на кефире с добавлением соды. Следуя инструкции, вы сможете порадовать себя и своих близких нежными и румяными оладьями, которые можно наслаждаться с медом или вареньем — это доставит огромное удовольствие.

Количество порций: 4 порции

Калорийность (100 г): 222 ккал

Стоимость: очень экономно

Распечатать

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт классический 2Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт классический 3

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт классический 4

Меня зовут Дарья Черненко, я являюсь автором этого сайта, а также веду кулинарные блоги в социальных сетях, каналы на YouTube и Telegram, пишу книги и провожу мастер-классы. Я также являюсь основателем Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Все рецепты, представленные здесь, тщательно проверены, и вы можете им доверять. Я уверена, что у вас все получится, и вы сможете приготовить блюда красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Видео-рецепт пышных оладий на кефире с содой

Для приготовления пышных оладий используйте все необходимые ингредиенты, следуя классическому рецепту. Лучше всего подойдет кефир с жирностью 3,2%, хотя вы можете использовать и более жирный или домашний кефир. Кефир необходимо подогреть до теплого состояния — это поможет добиться лучшего результата. Я использую крупные куриные яйца, идеально подходят домашние или яйца отборной категории. Для выпечки рекомендую использовать муку высшего сорта, а для обжарки лучше всего брать растительное масло без запаха и рафинированное. Для обжарки оладий понадобится достаточно масла, чтобы они хорошо пропеклись.

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт классический 5

Шаг 2

В глубокую миску влейте теплый кефир, обязательно обеспечив его равномерный прогрев. Я обычно разогреваю кефир в микроволновой печи, периодически помешивая. Также можно слегка подогреть кефир на плите в сотейнике.
Добавьте 1 яйцо комнатной температуры в теплый кефир. Важно перед этим промыть скорлупу яйца, чтобы избежать попадания бактерий.

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт классический 6

Шаг 3

В миску с кефиром и яйцом добавьте 1 столовую ложку сахара и 0,3 чайной ложки соли. Сахара не стоит добавлять слишком много, лучше посыпать готовые оладьи сахарной пудрой в конце. На 500 мл кефира достаточно одной столовой ложки сахара, не более. Весь состав тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы.

Это интересно:  Булочки Синнабон (правильный рецепт 100%)

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт классический 7

Шаг 4

Постепенно просеивайте муку в кефирную смесь, постоянно помешивая. Как только тесто начнет густеть, используйте лопатку для вымешивания до однородной консистенции. Если набрать тесто на лопатку, оно должно тяжело стекать — именно такой консистенции мы и добиваемся.

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт классический 8

Шаг 5

Смешайте 1 ст. ложку муки с 0,5 ч. ложки соды и просейте эту смесь в готовое тесто. Аккуратно вмешайте соду с мукой в тесто до однородности. Не мешайте тесто слишком долго, чтобы сохранить его легкость и воздушность.

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт классический 9

Шаг 6

Оставьте тесто для оладьев на несколько минут, не мешая его больше. Это очень важный этап, чтобы тесто осталось воздушным и легким. На фотографии видно, какое тесто объемное.

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт классический 10

Шаг 7

Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, добавляя подсолнечное масло. Оно должно хорошо прогреться, после чего можно слегка убавить огонь.

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт классический 11

Шаг 8

Смажьте столовую ложку растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Аккуратно наберите ложку теста, не перемешивая его, и выложите в разогретое масло. Жарьте на чуть ниже среднего огне пару минут до золотистой корочки, причем масло должно частично покрывать оладьи во время жарки.

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт классический 12

Шаг 9

Переверните пышные оладьи на другую сторону. Накройте сковороду крышкой, но не полностью, как показано на фото. Обжаривайте вторую сторону до тех пор, пока она не станет румяной.

Варианты подачи и начинки

Хотя правильно приготовленные оладьи вкусные сами по себе, вы можете разнообразить подачу, добавив интересные начинки. Попробуйте добавить любимые фрукты и ягоды, нарезанные на мелкие кусочки, в тесто, или используйте изюм, шоколад, варенье или карамель в качестве начинки.

Подавайте с сметаной, сгущенкой, медом или любимым джемом. Сверху можно добавить свежие ягоды и фрукты, такие как банан, клубника и голубика. Для придания эстетичности посыпьте сахарной пудрой или полейте взбитыми сливками. В этом месте вы можете проявить всю свою кулинарную фантазию.

оладьи на кефире: пышные, рецепт

Возможные ошибки и как их избежать

Если ваши оладьи не получились пышными и легкими, возможно, вы совершили одну из следующих ошибок:

  • Использовали молоко вместо кефира: Наиболее пышные оладьи получаются именно на кисломолочных продуктах, поскольку они содержат дрожжи и полезные бактерии. Вместо кефира можно также использовать айран, ряженку или простоквашу, но они должны быть не слишком свежими и не холодными.
  • Сделали тесто слишком густым или жидким: Идеальная консистенция теста — густота, равная густой сметане.
  • Взбивали массу миксером: Рекомендуется смешивать тесто в одном направлении с помощью специальной лопатки или ложки. Использование миксера может привести к образованию крупных пузырьков, которые при жарке сдуются, и оладьи не поднимутся.
  • Сразу начали готовить: В приготовлении оладий не стоит спешить. Обязательно дайте тесту настояться, чтобы выпечка получилась более пышной и вкусной.
  • Жарили на слишком высоком огне: Чтобы оладьи поднялись, готовьте их на среднем огне, позволяя пузырькам равномерно надуваться.
Это интересно:  Морковный кекс с грецкими орехами

Пышные оладьи на кефире

Пышные оладьи на кефире

Пышные оладьи на кефире — это простой и проверенный рецепт без дрожжей, который предполагает добавление соды. В результате получаются ароматные, воздушные и очень вкусные оладьи, прекрасно сочетающиеся с медом и вареньем!

Честно говоря, этот рецепт оладий на кефире — один из лучших. Я готовила его множество раз и ни разу не ошиблась. Главное — соблюдать все нюансы и не пренебрегать даже самыми мелкими деталями.

Прежде всего, важно подогреть кефир (любой жирности, предпочтительно чуть не свежий). На холодном тесте пышные оладьи после жарки быстро превращаются в плоские лепешки, как только вы их снимете со сковороды. Идеальный кефир — слегка кислый, но не испорченный.

Рекомендую использовать муку высшего сорта (я предпочитаю марку Лидская премиум). Учтите, что правильное соотношение кефира и муки составляет почти 1:1. То есть на 500 миллилитров кефира потребуется практически столько же муки (обычно чуть меньше).

Тесто для бездрожжевых оладий должно быть густым (как очень жирная сметана). Оно не стекает с ложки, а постепенно сползает с неё — это необходимо для получения нужной консистенции.

Еще один важный момент: сода добавляется в тесто в последний момент. Это позволяет реакции нейтрализации (кислота + щелочь) происходить непосредственно на сковороде, а не в тесте, что сохраняет углекислый газ и делает оладьи более пышными.

Надеюсь, этот простой рецепт с множеством пошаговых фото будет полезен многим кулинарам. Пусть ваши оладьи всегда будут пышными, а лица ваших близких — сытыми и довольными.

Оладьи на кефире

Александра Седова

Задумываетесь, что приготовить на завтрак? Как насчет оладьев? Существует множество рецептов, отличающихся как методом приготовления, так и набором ингредиентов.

Сегодня мы будем готовить пышные бездрожжевые оладьи на кефире. Это быстрое и простое блюдо, которому не нужны какие-либо особые ингредиенты. Оладьи на кефире получаются мягкими и пышными с румяной корочкой, и их с удовольствием едят как дети, так и взрослые. Эти оладьи можно приготовить не только на завтрак, но и как угощение к чаю или в случае неожиданного прихода гостей. Кроме того, этот рецепт является отличным способом использовать уже не совсем свежий кефир, который подарит вашим оладьям необычный вкус. Подробный пошаговый рецепт с фото поможет даже новичкам без проблем приготовить вкусные оладьи.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 540 г оладьев — это около 15-18 штук. С таким количеством сахара и соли, они получаются достаточно нейтральными, чтобы подавать как с сладкими, так и с солеными добавками. Если вам нравятся более сладкие оладьи, просто добавьте больше сахара.

Это интересно:  Маффины на кефире в силиконовых формочках в духовке

Ингредиенты

Пышные оладьи на кефире - пошаговый рецепт с фото

Вот все ингредиенты, необходимые для приготовления оладьев на кефире. Чтобы оладьи хорошо поднялись и равномерно испеклись, тесто не должно охлаждать разогретое в сковороде масло, поэтому ингредиенты должны быть как минимум комнатной температуры. Яйцо и кефир можно подогреть, а остальные ингредиенты (мука, сахар, соль, сода) следует заранее достать из холодильника. Яйцо можно положить в горячую воду на несколько минут — оно быстро согреется.

Пышные оладьи на кефире - пошаговый рецепт с фото

Кефир (250 г) также должен быть как минимум комнатной температуры, но ещё лучше, если он будет теплым. Я подогреваю его в микроволновке до примерно 40°C, он не должен быть горячим. При подогреве кефир может немного свернуться, но не стоит переживать — просто перемешайте его, он станет более однородным.

Пышные оладьи на кефире - пошаговый рецепт с фото

Вылейте яйцо в емкость для взбивания, добавьте сахар (1 ст. ложка) и соль (1/4 ч. ложки). Перемешивайте венчиком или миксером до получения однородной массы.

Пышные оладьи на кефире - пошаговый рецепт с фото

Добавьте кефир и перемешайте все ингредиенты.

Пышные оладьи на кефире - пошаговый рецепт с фото

Всыпьте просеянную муку (220-240 г). Учтите, что качество муки и других ингредиентов у разных производителей может варьироваться, поэтому вам может понадобиться немного меньше или больше муки. У меня муки от двух различных производителей требуют разного количества — одной хватает 220 г, другой нужно добавить 240 г, иначе тесто получается слишком жидким. Поэтому вначале добавляйте 220 г, а затем добавьте еще, если тесто окажется недостаточно густым, но реально больше 240 г класть не нужно.

Пышные оладьи на кефире - пошаговый рецепт с фото

Вот какое тесто должно получиться в результате. Если набрать его в ложку, оно будет стекать очень медленно. Если тесто совсем не стекает, значит, оно слишком густое; если же оно быстро стекает, то слишком жидкое, в этом случае добавьте ещё муки.

Пышные оладьи на кефире - пошаговый рецепт с фото

В самом конце просейте 1/4 ч. ложки соды в тесто и тщательно, но быстро перемешайте, чтобы сода равномерно распределилась. Больше тесто мешать нельзя, иначе оно опустится, и оладьи не поднимутся. Бурно гасить соду не нужно; для её нейтрализации достаточно кислоты, содержащейся в кефире. Сразу же после приготовления теста начинаем жарить оладьи.

Разогрейте сковороду на среднем огне, добавляя растительное масло, и дайте ему хорошенько прогреться. Чем больше масла вы добавите в сковороду, тем быстрее будут жариться оладьи и лучше поднимутся, благодаря чему они более равномерно пропекутся. Однако, стоит помнить, что чем больше масла, тем жирнее будут оладьи. Если масла будет недостаточно, оладьи могут плохо прожариться внутри и поднимутся хуже. Я наливаю примерно 2 столовые ложки масла — это оптимально для отличного подъема и равномерного прогаривания, при этом тесто не получается слишком жирным. Но вы можете регулировать количество масла по своему усмотрению. Если вам не по душе жарить в масле, попробуйте альтернативный рецепт панкейков.

Оцените статью
Добавить комментарий