Икра, приготовленная из солёных огурцов, представляет собой великолепную закуску, которую можно приготовить быстро и без особых трудностей. По своему вкусу она напоминает любимую многими кабачковую икру. Это постное блюдо отлично разбавляет привычное меню и привносит разнообразие в рацион.
Постная икра из солёных огурцов.
Уникальный и насыщенный вкус икры из солёных огурцов сделал её незаменимым блюдом на нашем столе. Дети охотно едят эту икру на бутербродах с постным гороховым супом, а я предпочитаю её сочетание с отварной картошкой. Каждый раз, когда я готовлю её, она исчезает с тарелок в считанные минуты.
Однажды, когда я слишком увлеклась и приготовила слишком много икры, я решила использовать её в качестве начинки для пирожков. Результат превзошёл все ожидания — начинка вышла очень вкусной! Оказалось, что это блюдо действительно универсальное и идеально подходит для семейных застолий.
Вот список продуктов, необходимых для приготовления постной огуречной икры:
- 500 г солёных огурцов (предпочтительно из домашней засолки, так как они, как правило, более вкусные и доступные по цене);
- 2 луковицы;
- 1 морковь;
- 1 ч. л. томатного пюре;
- 2 ст. л. растительного масла;
- немного свежей зелени (можно использовать любую зелень, важно, чтобы она была свежей);
- соль и перец по вкусу.
1. Сначала очищаю огурцы от грубой кожицы и нарезаю их на небольшие кусочки. Лук и морковь также очищаю и нарезаю некрупно. Обжариваю овощи в горячем растительном масле в течение 5 минут.
2. Затем пропускаю все ингредиенты через крупную решетку мясорубки и возвращаю полученную массу на сковородку. Добавляю томатное пюре, специи и мелко нарезанную зелень. Тушу на медленном огне ещё 10 минут, чтобы все компоненты икры хорошо пропитались вкусами друг друга.
3. Готовую икру выкладываю в стеклянную ёмкость, закрываю крышкой и оставляю в холодильнике на 12 часов для настаивания.
За это время икра становится удивительно насыщенной по вкусу. Для измельчения ингредиентов можно использовать блендер, однако мне больше нравится текстура икры, получаемая при помощи мясорубки.
Это действительно вкусное блюдо, и я могу с уверенностью сказать, что миф о невероятном кулинарном мастерстве Елены Молоховец не обманул меня. Даже для гостей я иногда готовлю эту икру в качестве закуски, и не только во время поста – она идеально подходит к горячему супу!
Рецепт приготовления икры из соленых огурцов
Представляю вашему вниманию отличный рецепт приготовления икры из соленых огурцов. Эта икра идеально подойдет в качестве намазки на хлеб, начинки для блинов, а также как дополнительный гарнир к макаронам, рису или картофелю, будь он печеным или отварным. Это простое постное блюдо готавится быстро и, в то же время, получается очень интересным и вкусным, что придаёт вашему столу разнообразие. С рецептом можно экспериментировать, добавляя по желанию морковь, грибы, сладкий перец или свежую зелень.
Ингредиенты
Для приготовления икры из соляных огурцов вам понадобятся:
Шаг 1 из 12:
Шаг 2 из 12:
Сначала натрите очищенные огурцы на крупной терке. Если огурцы крупные и кожица слишком жесткая, стоит её удалить.
Шаг 3 из 12:
Затем переложите натертые солёные огурцы в дуршлаг, чтобы лишний рассол стек. Не спешите выливать рассол — он отлично подойдет для дальнейшего приготовления икры.
Шаг 4 из 12:
Очистите репчатый лук и нарежьте его небольшими кубиками.
Шаг 5 из 12:
Обжарьте нарезанный лук на сковороде с растительным маслом до легкого золотистого цвета, периодически помешивая.
Шаг 6 из 12:
Добавьте натертые огурцы к обжаренному луку, периодически помешивая, готовьте примерно 7-10 минут на небольшом огне.
Шаг 7 из 12:
Очистите чеснок от зубчиков, затем измельчите его с помощью ножа.
Шаг 8 из 12:
После того как чеснок будет готов, добавьте его в сковороду к огурцам и луку.
Шаг 9 из 12:
Через 2-3 минуты после добавления чеснока, добавьте в сковороду сахар, черный молотый перец, томатное пюре и процеженный рассол.
Шаг 10 из 12:
Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если нужно, добавьте соль по вкусу (я не добавляю, так как огурцы уже солёные). Готовьте на медленном огне, помешивая, ещё 5-7 минут.
Шаг 11 из 12:
Ваша икра из соленых огурцов готова! Вы можете оставить её в таком виде, а можете измельчить с помощью погружного блендера, если любите более однородную текстуру.
Шаг 12 из 12:
При подаче икра из солёных огурцов будет выглядеть аппетитно и вкусно. Её можно намазывать на хлеб, использовать в качестве начинки для блинчиков или подавать как гарнир к картошке, рису и макаронам.
Икра из соленых огурцов
Удивительно, но факт – Икра из соленых огурцов! Бывает так, что в банке с солеными огурцами остаются некрасивые, горбатые огурцы, которые не подаются на праздничный стол из-за своего внешнего вида. Однако есть превосходный способ изменить эту ситуацию, приготовив вкусную, пикантную и ароматную икру!
- Солёные огурцы – 1 килограмм
- Репчатый лук – 200 грамм
- Помидоры (или томатное пюре) – 50 грамм
- Растительное масло – 50 грамм
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Готовим икру из соленых огурцов
Выберите самые некрасивые, неровные и горбатые соленые огурцы.
Нарежьте их ножом на средние кубики (примерно 1 на 1 сантиметр), затем уложите в марлю, сложенную в 2-3 слоя, и свяжите ее края, формируя мешочек. Теперь, сжав мешочек руками, выдавите сок из огурцов. После этого помещайте нарезанные овощи в глубокую миску.
Теперь возьмите репчатый лук, очистите его от кожуры, промойте под холодной проточной водой, после чего обсушите его с помощью бумажных полотенец. Затем нарежьте лук такими же кубиками, как и огурцы (примерно 1 на 1 сантиметр), и переложите нарезанный лук в отдельную тарелку.
Поставьте сковороду на плиту на сильный огонь, добавьте нужное количество растительного масла. Как только сковорода нагреется, добавьте обжаренный лук и готовьте до легкой золотистой корочки и прозрачности, примерно в течение 5-7 минут.
Затем добавьте нарезанные огурцы и продолжайте тушить оба ингредиента в течение 30 минут до полной готовности, активно помешивая деревяной лопаткой, чтобы избежать пригорания. Консистенция овощей должна быть мягкой и прозрачной. Огурцы выделят достаточное количество сока, так что добавление воды не потребуется. По истечении заданного времени добавьте томатное пюре и тушите икру ещё 13-15 минут. За 1-2 минуты до готовности добавьте по вкусу сахар, соль и черный молотый перец. Дайте готовой икре остыть прямо в сковороде. После этого с помощью столовой ложки разложите её по салатницам или глубоким пиалам, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике 1-2 часа.
Подаем икру из соленых огурцов
Икра из соленых огурцов подается в холодном виде, в салатнице или глубокой пиале. Этот вид икры прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами. Её особенно приятно смаковать с отварными овощами или крупами разных видов. Она также может быть подана вместе с горячими первыми блюдами, такими как супы, похлебки или бульоны. И часто икру из соленых огурцов добавляют в пиццу или различные соусы, придавая им неповторимую кислинку. Это экономичное и очень вкусное решение! Приятного аппетита!
Интересно отметить, что в икру из соленых огурцов часто добавляют морковь и тыкву. Считается, что эти овощи хорошо впитывают в себя соль, которая выходит из огурцов во время процесса тушения.
Вы можете добавлять в это блюдо любые специи по вашему желанию, такие как кориандр, имбирь, гвоздика, анис, мускатный орех, фенхель или лавровый лист. Это позволит вам добиться желаемого аромата и создать свои уникальные сочетания!
Ингредиенты
- Маринованные огурцы – 1 кг
- Томатная паста – 50 г
- Лук – 3 штуки
- Растительное масло – 3 ст. л.
- Уксус – 2 ст. л.
- Укроп – 0.5 пучка
- Специи и приправы – 1 ч. л.
Постарайтесь очень мелко нарезать огурцы и лук, чтобы добиться однородной текстуры.
Обжарьте лук в растительном масле до полной мягкости.
Затем добавьте натертые огурцы и тушите на слабом огне в течение полчаса.
Добавьте томат и специи, и тушите ещё 20 минут, чтобы все ароматы хорошо сочетаются.
Под конец добавьте уксус и нарезанный укроп, оставьте на плите ещё 5 минут, после чего можно раскладывать в стерильные банки для хранения.
