Приготовьтесь к тому, что количество муки, необходимое для теста, может варьироваться — оно может как превышать, так и недоставать рекомендуемого в рецепте. Фокусируйтесь не на цифрах, а на том, какую текстуру теста вы хотите достичь. Чтобы избежать возможных ошибок, стоит ознакомиться с особенностями различных видов муки и их свойствами!
Рогалики с мармеладом
Когда я была ребенком и посещала свою подругу, мне иногда в радостное угощение подавали домашние рогалики с мармеладом, которые замечательно готовила её мама. В других местах я никогда не встречала подобных печенек. Эти песочные рогалики были просто неотразимыми: они были мягкими и рассыпчатыми, а начинка из нежного теста с кисло-сладким фруктовым вкусом наполняла рот вкусом детства, оставляя сладкое послевкусие. Много позже, когда я начала заниматься кулинарией более серьезно, я наткнулась на рецепт рогаликов с мармеладом в интернете. Даже будучи новичком в выпечке, мне удалось с легкостью попробовать и воспроизвести этот рецепт. В результате я не только возвращалась в яркие детские воспоминания, но и радовала свою семью изысканным лакомством, которое быстро стало постоянным угощением в нашем доме.
Интересно, что позже моя подруга рассказывала, что ей приходилось заниматься подготовкой начинки для этих рогаликов, что нередко превращалось в длительный и монотонный процесс — ей приходилось кропотливо обрезать сахарную глазурь с фигурных мармеладок. Я же настоятельно рекомендую использовать для начинки бутербродный мармелад без подобной обсыпки, так как он зачастую обладает более натуральным составом и вкусом. Конечно, вы можете также выбрать любое густое варенье или джем, но в этом случае существует вероятность, что начинка будет вытекать и пригорать во время выпекания. Попробуйте приготовить песочные рогалики с мармеладом — они, несомненно, порадуют и детей, и взрослых, и, возможно, станут замечательной семейной традицией!
Полезная информация
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 400 г муки
- 200 г холодного сливочного масла
- 200 г холодной сметаны (15 – 20%)
- 2 ст. л. растительного масла
- щепотка соли
- 300 г бутербродного мармелада с любым вкусом
- 1 желток + 1 ст. л. молока
- коричневый или обычный сахар для посыпки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Начнём с подготовки теста для рогаликов с мармеладом. Для этого муку необходимо просеять в глубокую миску, добавить сметану и тщательно перемешать с солью.
2. Сливочное масло натереть на крупной терке. 
3. Ввести растительное масло и замесить тесто с помощью насадки-крюка до получения однородной массы. 
4. Готовое тесто разделить на 4 равных части (по 200 г каждая) и сформировать из них шарики. 
5. Каждый шарик раскатать с помощью скалки на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 25 – 30 см. Затем разрезать его на 8 равных треугольных сегментов. Пока вы работаете с одним шариком, остальные лучше хранить в холодильнике, чтобы тесто не стало слишком теплым и не потеряло свою структуру.
6. На основании каждого треугольника выложить 2 – 3 небольших кусочка мармелада. Затем сворачивать, начиная с основания сегмента и постепенно переходя к острию.
7. Готовые рогалики с мармеладом выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом, оставляя небольшое расстояние между ними. Сверху смазать желтком, смешанным с молоком, и присыпать сахаром.
Совет! Вместо обычного сахара можно использовать коричневый, этот выбор добавит выпечке приятный аромат и удивительный вкус.
Используя указанные ингредиенты, получается 2 больших противня, по 16 рогаликов на каждом. 
8. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 25 – 30 минут до появления золотистого цвета на поверхности. 
Ваши нежные и хрустящие рогалики с мармеладом готовы! 
Другие рецепты для Вас:
Опубликовано 14 марта, 2017 5 ноября, 2024 Автор Ольга. Рубрики: Печенье. Метки: печенье.
Дорогие друзья, если вам понравился данный рецепт, пожалуйста, поделитесь им в ваших социальных сетях, нажав на кнопки ниже. Это поможет сделать мой сайт еще более интересным и полезным для вас!
Пошаговый рецепт рогаликов с мармеладом из детства
Для начинки рогаликов не стоит использовать любой мармелад. Обычный домашний десерт на основе желатина может просто вытечь. Для достижения наилучших результатов лучше выбрать термостабильный мармелад на пектине. Если необходимо, вы можете сделать его самостоятельно, следуя этому рецепту.
Обязательно сохраните рецепт и радуйте своих близких.
Подготовьте и тщательно отмерьте все ингредиенты.
В глубокую чашу поместите муку, а также белый и ванильный сахар. К этим сухим компонентам добавьте мягкое масло и хорошо перемешайте. В результате получится мелкая однородная песочная крошка.
Добавьте к полученной смеси сметану и желток.
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной около двух миллиметров.
Разрежьте пласт на треугольники. В зависимости от того, какой толщины получился пласт и насколько велика будет ваша порция, количество рогаликов будет различаться. На широкий край треугольника положите кусочек мармелада и сверните его в рогалик, опираясь на фотографию.
Поместите рогалики на противень. Выпекайте в предварительно разогретой до 170 градусов духовке до полной готовности.
Хранение рогаликов с мармеладом
Песочное тесто может храниться вне холодильника до трех недель, если его защитить от солнечных лучей и влаги. Поэтому срок хранения рогаликов в основном зависит от срока хранения использованной начинки. Но с мармеладом проблемы возникнуть не должно.
Даже домашний мармелад на пектине без добавления консервантов может храниться в течение двух месяцев при температуре +15 градусов. А после запекания это время увеличивается. Если вы используете магазинную начинку, то ее срок хранения, как правило, будет еще дольше.
Таким образом, лучше всего хранить рогалики с мармеладом при комнатной температуре на срок до 2-3 недель. Не рекомендуется прятать их в холодильник, так как холод может сделать песочное тесто более жестким.
Описание приготовления:
Вкусное печенье с начинкой из мармелада невероятно нравится моим детям. Яркая и разнообразная начинка создает атмосферу настоящего праздника. Кроме того, рогалики обладают прекрасным вкусом. Если у вас есть много мармелада, вы можете пригласить детей поучаствовать в создании рогаликов 🙂 Рецепт довольно прост, и включает в себя привычные и доступные ингредиенты. Давайте подробно рассмотрим, как же готовить печенье «Рогалики с мармеладом».
- Мука — 2 — 2.5 стакана
- Сливочное масло или маргарин — 200 грамм
- Сметана — 1 стакан
- Мармелад — 200 грамм
- Соль — 2 щепотки
- Сахар — 4-5 столовых ложек
- Сода — 0.5 чайной ложки
Как приготовить «Печенье «Рогалики с мармеладом»»
Слегка растопите масло, добавьте к нему сметану, соль, сахар и соду. Взбейте все компоненты до однородной массы.
Замесите гладкое тесто. Муку добавляйте постепенно, так как ее количество может варьироваться в зависимости от качества муки и густоты сметаны. Тесто должно быть эластичным и не прилипающим к рукам. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 30 минут.
Разделите тесто на 4 части. Каждую часть раскатайте в круг и разрежьте на треугольные сегменты.
На широкий край сегмента положите кусочек мармелада. Лучше всего использовать жаростойкий мармелад, так как он не вытечет в процессе выпекания. Вы также можете взять популярные мармеладные дольки с лимонным или апельсиновым вкусом. Если вы используете большие кусочки мармелада, нарежьте их, чтобы они не выходили за края теста.
Заверните мармелад в тесто, формируя рогалики. Начинать необходимо с широкого края треугольника.
Выложите рогалики на противень, слегка смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до появления золотистого оттенка.
Оцените данный рецепт «Печенье «Рогалики с мармеладом».
Видео рецепт «Печенье «Рогалики с мармеладом»».
Имейте в виду, что видео может не совпадать с текстовым вариантом рецепта!
Пожалуйста, введите символы с картинки.
Леонид 25.01.2023 14:58 . Необходимо упоминать количество ингредиентов в граммах и миллилитрах. Сложно согласится на такой объемный подход, как использование стаканов, когда даже размер этих стаканов может варьироваться. Какой именно объем стакана подразумевается? 200мл, 250мл или 300мл? Или это специальный стакан из Ikea? На упаковке почти всех продуктов четко указано количество в граммах, и это также относится к сметане, которая, как правило, также продается взвешенной. Важно учитывать, что существуют разные стандарты измерения!
Лена 24.05.2017 19:02. Я следовала этому рецепту, и получившиеся рогалики были невероятно вкусными! Ничего не вытекло, так как в рецепте прописано использовать жаростойкий мармелад.
Елена 14.04.2017 16:54. Только что испекла рогалики с мармеладом, и они вышли потрясающе вкусными! Ничего не вытекло из них.
Ирина 12.03.2017 19:31. У меня весь мармелад вытек! Мне пришлось выбросить все! ((( Не стоит готовить этот рецепт, как и все рецепты с мармеладом!
Шаг 2:
Вбейте в миску яйца и всыпьте сахар.
Смешайте яйца с сахаром, взбивая до легкой пены. Это можно сделать с помощью венчика или миксера.
Шаг 4:
На столе или разделочной доске просейте муку, добавьте разрыхлитель и перемешайте. Затем выложите маргарин на муку и начинайте рубить его ножом на мелкие кусочки, одновременно смешивая с мукой.
Затем протрите руками смесь муки и маргарина в крошку. Можно, конечно, сделать это и ножом, но руками это делается гораздо быстрее. Далее у вас есть два варианта: вы можете смешать крошку с яичной смесью в миске или сделать углубление в мучной крошке и влить жидкую смесь, постепенно собирая крошку по краям, чтобы замесить тесто. В этом рецепте я воспользовалась вторым методом. Следует помнить, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте, в зависимости от ее качества и влажности.
Мамины рогалики с мармеладом
К рецепту
Это мои любимые рогалики из детства: когда-то мама готовила их для меня, а теперь я готовлю их для своих детей. Это чудесное угощение состоит всего из четырех ингредиентов. Тесто замешивается без добавления сахара, а начинка представляет собой домашний мармелад.
