Рыба по-московски, запечённая в духовке с грибами. Рыба по московски рецепт

Город Москва на протяжении многих веков известен своим хлебосольством, разнообразием кулинарных блюд и богатством вкусов. В этой статье я поделюсь с вами классическим рецептом рыбы по-московски, который вы сможете легко приготовить!

Что понадобится:

2 филе рыбы,
по 2 луковицы и яйца,
150 мл сметаны,
300 г шампиньонов,
150 г твердого сыра,
соль и перец по вкусу,
0,5 ст. ложки лимонного сока,
мука, растительное масло.

зелень петрушки,
0,5 лимона,
соленые огурцы,
зерна граната.

Филе рыбы разделите пополам, добавьте соль, перец и сбрызните лимонным соком. Шампиньоны нарежьте пластинками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Лук нарежьте кольцами, обваляйте в муке и обжарьте до золотистого цвета. Выложите лук и грибы на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Обваляйте рыбу в муке и обжарьте с обеих сторон. Поместите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от избыточного масла.
Отварите яйца вкрутую, затем очистите и нарежьте их кружочками.
Застелите противень пергаментом и смажьте масло. Выложите на него рыбу, затем слоями добавьте обжаренный лук, грибы и яйца. Полейте сметаной и посыпьте тертым сыром.
Поставьте противень в предварительно разогретую духовку до +200°С на 10-15 минут, до тех пор, пока сыр не расплавится. Украсить готовое блюдо зеленью петрушки, дольками лимона и зернами граната перед подачей.

Описание процесса приготовления:

В каждой стране кулинарные традиции столиц занимают важное место в национальной кухне. Московская кухня, известная также как старомосковская, начала развиваться в XVII веке, хотя ее корни уходят еще глубже, в эпоху Древней Руси. В те далекие времена рецепты были общими для всех слоев общества, а компоненты, используемые в блюдах, тоже не отличались многообразием. Высокие слои могли позволить себе дорогие импортные продукты, такие как вино или вяленые фрукты, тогда как простые жители имели доступ к более простым ингредиентам, таким как мясо, птица, рыба, молоко и грибы.

Стоит упомянуть, что мясо не часто присутствовало в рационе, поскольку существовало множество постов. В то же время рыба, молочные продукты и грибы были популярны и пользовались большим спросом. Рецепт рыбы по-московски служит отличным примером этих гастрономических традиций. Надеюсь, он поможет вам приготовить вкусное и сытное блюдо для вашей семьи, следуя лучшим традициям московской кухни.

Рыба 600 г (можно использовать судака, сома, осетрины — выбирайте на свой вкус)
Картофель 300-400 г
Грибы 200 г
Лук репчатый 1-2 шт.
Сыр твердый 100 г
Сметана 15% 1,5 стакана
Яйца 3-4 шт.
Масло растительное 4-5 ст. ложек
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мука 3-4 ст. ложки

Это интересно: Овощи гриль в духовке: пошаговый рецепт

Рыба по-московски, запеченная в духовке с грибами

Существует множество рецептов блюд из рыбы с грибами. Такое сочетание является оправданным, и вкус грибов очень гармонично дополняет вкус рыбы. Рыба, приготовленная по-московски, предварительно обжаривается, а затем запекается в духовке всего 20 минут. Это блюдо можно смело назвать домашним и весьма деликатным.

Ингредиенты, необходимые для приготовления рыбы по-московски:

Филе любой рыбы – 600 г.
Грибы свежие – 150 г.
Лук репчатый – 100 г.
Картофель – 300 г.
Сметана – 300 г.
Сыр – 20 г.
Растительное масло – 200 г.
Яйцо куриное – 6 шт.
Соль – 15 г.
Перец молотый — 15 г.
Мука – 120 г.

Этапы приготовления рыбы по-московски:

Филе рыбы необходимо помыть и нарезать на небольшие кусочки. Приправьте его солью и перцем. Поместите на тарелку, накройте чистой салфеткой и оставьте на столе на 20 минут. Для этого блюда подойдет любая рыба, если используете филе. Я предпочитаю брать тресковые породы рыбы, особенно в магазине МЕТРО Кэш энд Керри, где всегда большой выбор свежей рыбы.
Подготовьте сковороду для жарки. Разогрейте ее и добавьте растительное масло. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте с обеих сторон до полуготовности. После этого поместите ее в чистую мисочку.
Отварите яйца вкрутую, затем охладите, очистите и нарежьте на дольки.
Очистите картофель, нарежьте кружочками и обжарьте в той же сковороде, где готовилась рыба. Сложите готовый картофель в отдельную мисочку.
Очистите лук репчатый от верхней оболочки, помойте и нарежьте крупными кольцами, обжаривая его на той же сковороде с использованием масла, в котором готовились картофель и рыба.
Промойте грибы, очистите и отварите в небольшом количестве воды, добавив по вкусу соль. Слейте воду и остудите грибы.
Подготовьте духовой шкаф, заранее его разогрев до 180 градусов.
На противень или в форму для запекания налейте оставшееся после жарки растительное масло и слегка поболтайте, чтобы масло растеклось по поверхности.
В середину противня или формы для запекания выложите жареную рыбу в один слой.
Вокруг рыбы равномерно разместите жареный картофель.
На рыбу и картофель выложите слоями обжаренные лук, яйца и грибы.
Натрите сыр и смешайте его со сметаной.
Полейте продукты на противне получившимся сметанным соусом с сыром.
Поставьте противень или форму в духовку и запекайте 20 минут.
Готовность блюда определяется появлением золотистой корочки.
Подавать рыбу следует горячей, раскладывая ее по порционным тарелкам сразу после приготовления.

Это интересно: Тыква по-гречески

Готовое блюдо можно украсить свежей мелко нарезанной зеленью. При желании дополните тарелку с рыбой свежими нарезанными овощами, такими как огурец, помидор или болгарский перец.

Это горячее блюдо прекрасно подойдёт как для домашнего ужина с семьёй, так и для угощений на праздничном столе, например, на новогоднем застолье.

Все ингредиенты можно подготовить заранее, сложить в контейнеры и взять с собой в гости к родным или на дачу, где нужно быстро и вкусно накормить семью. Это также поможет вам оперативно подготовиться к встрече дорогого гостя.

Желаю вам приятного аппетита, дорогие читатели!

Если данная информация оказалась для вас полезной, не стесняйтесь поделиться ей с друзьями в социальных сетях — это будет для нас огромной радостью! ))

Рыба по-московски (запеченная с картошкой). Рецепт

Дорогие друзья, представляю вашему вниманию замечательный рецепт “Рыба по-московски”. Я неоднократно готовила его — он просто великолепный! Можно использовать майонез вместо сметаны, если вы предпочитаете более острые ароматы. Обязательно попробуйте этот рецепт, уверяю вас, вы не пожалеете!

В этом блюде вам понадобятся: филе рыбы, картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца, сметана, соль, черный молотый перец и зелень.

Подготовьте рыбу, выпотрошите, очистите и отделите филе от костей. Обваляйте в муке, смешанной с солью, и обжарьте с обеих сторон.
Картофель нарежьте кружками и также обжарьте, как и рыбу. Лук нарежьте кольцами, обваляйте в муке и обжарьте до золотистой корочки, затем добавьте соль, а яйца нарежьте кружочками.

На противень выкладывайте сначала слой картофеля, затем слой филе рыбы, после него — картофель «чешуёй», лук, яйца. Приправьте все это слегка солью и перцем, залейте сметаной и запекайте в духовке до образования аппетитной золотистой корочки.

Это интересно: Филе окуня в духовке

Это блюдо украсит любой стол, посыпанное мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Во многих случаях я готовила это блюдо без зелени, потому что она не всегда была под рукой, и использовала готовое филе. По сути, можно использовать любую рыбу, которая у вас есть. В конечном итоге, результат всегда получается красивым и невероятно вкусным, что невозможно передать словами!

Рыба по-московски

Рыба по-московски — это сытное и вкусное блюдо, часто встречающееся как в меню ресторанов, так и на домашних кухнях. Рыба по-московски готовится быстро и просто, так как требует запекания в духовке. Этот метод приготовления делает рыбу невероятно нежной, ароматной и пикантной благодаря добавленным ингредиентам.

Ингредиенты

Для приготовления рыбы по-московски вам понадобятся:
сложные сливки (или сметана) — 1 стакан;

Шаг 1 из 9:

Филе белой рыбы нарезать на кусочки удобного для вас размера.

Шаг 2 из 9:

В форму для запекания налейте растительное масло и выложите кусочки рыбы. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 3 из 9:

Сверху на рыбу выложите подготовленные отварные грибы. Это могут быть как шампиньоны, так и любые другие виды грибов. В данном рецепте я использовала лисички. Если вы планируете использовать шампиньоны или замороженные грибы, их можно не отваривать, а лесные грибы нужно заранее очистить, поместить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить после закипания около 15 минут перед добавлением в блюдо.

Шаг 4 из 9:

Лук репчатый нарежьте тонкими кольцами и выложите на грибы.

Шаг 5 из 9:

Сметану или сливки разведите водой и вылейте в форму.

Шаг 6 из 9:

Поместите форму с рыбой в заранее разогретую до 200 градусов духовку.

Шаг 7 из 9:

Натрите сыр на крупной терке.

Шаг 8 из 9:

Запекайте рыбу по-московски в духовке 15 минут, затем аккуратно достаньте форму, посыпьте рыбу тертым сыром и верните форму обратно в духовку. Запекайте еще 10-15 минут, до получения румяной корочки сыра. После этого достаньте форму с рыбой из духовки.