Щи с грибами и свежей капустой. Щи с грибами и свежей капустой

Обратите внимание, что способ, которым вы нарезаете морковь, имеет значение для конечного результата данного блюда: натертая морковь в процессе приготовления станет мягкой и однородной, в то время как морковь, нарезанная соломкой или брусочками, сохранит свою форму и текстуру, что добавит супу разнообразие.

Щи с грибами

Предлагаю вам рецепт щей, в которых основными ингредиентами становятся свежая капуста и лесные грибы. Это блюдо идеально подойдёт тем, кто предпочитает насыщенные, ароматные супы без мясного компонента. Тем не менее, для любителей мясных вареников нет никаких препятствий использовать мясной бульон, как это делал и я. Даже если вы решите готовить на простой воде, щи получатся вкусными, особенно если в их состав войдут белые грибы или подосиновики. Если свежие грибы недоступны, их можно без труда заменить на замороженные. Вы также можете использовать шампиньоны или вешенки, однако тогда изменится общий вкус и, возможно, потребуется немного скорректировать рецепт.

Подписывайтесь на наш канал в Telegram!

Для приготовления щей вам потребуются:

лесные грибы (свежие белые или подосиновики) — 500 г (в среднем)
вода (или бульон) — 2,5 л
растительное масло — 1-2 столовые ложки
морковь — 1 штука (среднего размера)
репчатый лук — 1 штука
картофель — 3 штуки
капуста — 1/4 кочана (небольшого размера)
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу.

Грибной суп можно готовить на воде или на любом бульоне. Лично у меня был уже готовый мясной бульон, и я использовал именно его. Доведите воду или бульон до кипения и добавьте соль по вкусу.

Пока закипает вода, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте картофель в подсоленную воду и дождитесь, пока она снова закипит. После этого уменьшите огонь до маленького и варите картофель в течение примерно 5 минут.

Очистите морковь и лук. Репчатый лук нарежьте мелко, а морковь — соломкой. В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте подготовленные овощи и обжаривайте, помешивая, в течение около одной минуты.

Почистите свежие грибы и нарежьте их тонкими пластинками.

Добавьте нарезанные грибы в овощную зажарку. Готовьте всё вместе, периодически помешивая, пока не испарится часть жидкости из грибов. Аналогично можно поступить с замороженными грибами; их также не нужно предварительно размораживать.

Это интересно: Курица на соли

Капусту нарежьте соломкой или небольшими шашечками.

Переложите нарезанную капусту в кастрюлю и дождитесь очередного закипания.

Добавьте в суп обжаренные овощи с грибами из сковороды. При необходимости посолите и, если желаете, добавьте немного рубленой свежей зелени. Доведите грибные щи до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите на слабом огне в течение 10 минут. После этого снимите готовые щи с плиты и оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы они настоятся. Разлейте щи по тарелкам и подавайте к столу вместе со сметаной. Приятного аппетита!

Щи с грибами и свежей капустой

Я просто обожаю щи и часто готовлю это блюдо. Для того чтобы разнообразить своё творчество на кухне, использую в качестве основы разные виды мяса, тушенку, рыбу, рыбные консервы и, конечно же, грибы. Обычно мой выбор падает на свежую капусту, но чтобы добавить немного кислинки в суп, добавляю томатную пасту, кетчуп или свежие либо консервированные помидоры. Также при подаче очень вкусно дополнить щи ломтиком лимона, а кроме того, не забываю добавить сметану или майонез. Получается действительно очень вкусно и кисленько.

Сегодня я готовлю ароматные щи с грибами и свежей капустой. Этот суп готовится быстрее, чем мясное блюдо, но при этом оказывается не менее сытным. Я использую как свежие шампиньоны, так и лесные грибы, которые обеспечивают щам потрясающий вкус и аромат. Лесные грибы обычно собираю сама; перед замораживанием просто протираю их влажной губкой и храню в морозильной камере (они прекрасно хранятся), или же покупаю их в магазине.

Ингредиенты

500 г картофеля
350 г свежей капусты
300 г лесных грибов
150 г шампиньонов
2 средних помидора
1 репчатый лук
1 морковь
1/2 пучка укропа
5 стеблей зеленого лука
5 столовых ложек растительного масла
1 лавровый лист
по вкусу молотый перец (микс перцев)
по вкусу соль

Для приготовления этого супа обязательно используйте именно лесные грибы. Вы можете либо самостоятельно заготовить грибы, либо приобрести их в замороженном или сушеном виде. Эти грибы подарят вашим щам невероятный вкус. Лесные грибы после сбора я протираю влажной губкой и замораживаю целиком. При необходимости я достаю нужное количество грибов, промываю их под прохладной водой и нарезаю.

Это интересно: Домашние бульонные кубики

Пока у меня еще нет собственных заготовок, я решила купить замороженные лесные грибы в магазине (300 г ассорти из маслят, белых и подберезовиков). Обратите внимание, что при размораживании вес грибов уменьшается, поэтому я добавляю также свежие шампиньоны. Все грибы мелко нарезаем и помещаем на сковороду с 3 столовыми ложками масла.

Готовим без крышки на высокой температуре, постоянно помешивая, около 15 минут. Лишняя жидкость должна полностью испариться, а грибы слегка подрумяниться. Аромат, который при этом поднимается, непередаваем.

Тем временем, в кастрюле объемом 3,5 литра нагрейте воду (заполните её наполовину). После этого добавьте обжаренные грибы (при этом слегка отжимайте их лопаткой, чтобы удалить излишки масла).

Пока обжариваются грибы, нарежьте картофель кубиками, а капусту — мелко. Как только грибы будут готовы, добавьте в кастрюлю приготовленный картофель.

Затем добавьте капусту. Приправьте всё солью, смесью перцев и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте температуру до средне-низкой, время от времени убирайте пену и варите около 15 минут, пока картофель и капуста не дойдут до готовности.

Когда овощи с грибами варятся, в сковороде после грибов добавьте ещё немного масла, обжарьте сначала лук, а затем морковь. Чтобы избавиться от кожицы помидоров, просто разрежьте их пополам и натрите на крупной терке разрезанной стороной вниз (шкурка останется на терке). Затем добавьте помидоры в обжаренные овощи и готовьте ещё 2-3 минуты. Можно заменить помидоры одной столовой ложкой томатной пасты.

Как только овощи обжарены, добавьте их в кастрюлю с супом.

Сразу же добавьте мелко нарезанный зеленый лук и укроп. Пробуйте на соль и специи, доведите до кипения, варите ещё 2-3 минуты — и грибные щи будут готовы. Их можно подавать сразу или оставить томиться на низком огне в течение 30-40 минут.

Это интересно: Бефстроганов из индейки со сметаной

Подготовленные грибные щи разливайте по тарелкам и подавайте к столу со сметаной и свежим хрустящим хлебом. Благодаря обжаренным в масле грибам и овощам они становятся насыщенными и сытными. Лесные грибы придают щам удивительный вкус и аромат. Приятного аппетита.

Шаг 2:

Очистите морковь, промойте её и натрите на средней терке.

Чистите репчатый лук от шелухи и мелко нарежьте его ножом. Чтобы избежать слез при нарезке, промойте лук и нож холодной водой.

Шаг 4:

Очистите белокочанную капусту от верхних сухих листьев, промойте и мелко нашинкуйте острым ножом.

Картонный картофель промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками или соломкой. Подготовленный картофель снова промойте, чтобы удалить излишки крахмала. Это поможет сделать бульон более прозрачным. Картофель сделает суп более густым и сытным.

Описание приготовления:

Очистите овощи для супа, нарежьте лук, морковь и грибы, обжарьте все ингредиенты. Затем картофель с капустой варите до готовности. Заправьте суп приготовленной зажаркой и добавьте зелень — и ваше блюдо будет готово к подаче. Приятного аппетита!