Тесто фило (200 граммов)
Яблоки (3 штуки)
Сливочное масло (50 граммов)
Сахар (50 граммов)
Изюм (50 граммов)
Панировочные сухари (1,5 столовые ложки)
Миндальные лепестки (1 столовая ложка)
Корица (1 чайная ложка)
Штрудель из теста фило. Пошаговые рецепты с фото
Штрудель из теста фило является не только изысканным, но и ароматным десертом, который берет свое начало в австрийской кухне, но в настоящее время стал популярным по всему миру. Тесто фило, также известное как филло, представляет собой очень тонкие и почти прозрачные листы теста. Это тесто придает штруделю уникальную хрустящую текстуру. Один из главных аспектов, отличающих штрудель из теста фило от традиционного, заключается в использовании именно такого теста, что делает десерт легче и воздушнее.
Основные ингредиенты, необходимые для приготовления штруделя из теста фило, включают:
1. Тесто фило: Это очень тонкие листы теста, которые необходимо осторожно разворачивать и использовать. Тесто фило отличается деликатностью и требует осторожного обращения. Оно идеальным образом подходит для создания слоистых и хрустящих десертов. Тесто фило можно легко приобрести в магазине, что упрощает процесс приготовления домашних кулинарных шедевров.
2. Начинка: Штрудель можно наполнить самыми различными начинками, однако самые популярные варианты — это яблочная и творожная начинка. Яблочная начинка обычно состоит из свежих яблок, сахара, корицы, лимонного сока и иногда включает изюм или орехи. Творожная начинка, в свою очередь, объединяет творог, сахар, яйца, ванильный экстракт и лимонную цедру.
3. Сахар и специи: Для придания сладости и аромата начинки используются сахар и разнообразные специи, такие как корица и мускатный орех. Эти компоненты добавляют глубину и многослойность во вкусе начинки.
4. Масло: Сливочное масло необходимо для смазывания каждого листа теста фило, чтобы избежать слипания и обеспечить хрустящую корочку при выпечке. Масло также добавляет тесту золотистый цвет и насыщенный вкус.
5. Панировочные сухари: Эти сухари можно добавлять в начинку или посыпать на тесто, чтобы они впитывали соки и предотвращали размокание теста. Сухари можно поджарить на сливочном масле для придания дополнительных вкусовых нот.
6. Лимонный сок и цедра: Эти ингредиенты добавляются в яблочную начинку, чтобы обеспечить свежесть и сбалансированный вкус. Лимонный сок помогает сохранить яркий цвет фруктов, тогда как цедра добавляет аромат.
Процесс приготовления штруделя из теста фило начинается с подготовки начинки. Если вы решили использовать яблоки, то их необходимо очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и смешать с сахаром, корицей, лимонным соком и изюмом. В случае творожной начинки творог нужно смешать с сахаром, яйцами, ванильным экстрактом и лимонной цедрой до получения однородной массы.
Затем тесто фило следует аккуратно разморозить и осторожно развернуть. Необходимо работать с тестом быстро, чтобы предотвратить его пересыхание. Листы теста раскладывают на рабочей поверхности и каждый лист смазывают растопленным сливочным маслом. На смазанные маслом листы выкладывают начинку, равномерно распределяя её по поверхности.
После этого тесто аккуратно сворачивают в рулет, начиная с одного края и постепенно завершая начинку внутри. Важно хорошо завернуть тесто, чтобы начинка не высыпалась, но при этом необходимо не слишком сильно сжимать рулет, чтобы сделать это без повреждения теста.
Перед выпеканием штрудель снова смазывается растопленным сливочным маслом для получения аппетитной золотистой корочки. Выпекают штрудель в заранее разогретой духовке до достижения хрустящей и золотистой корочки. Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера и начинки, но обычно занимает около 30-40 минут.
После выпекания штрудель слегка остужают и нарезают на порционные куски. Его можно посыпать сахарной пудрой перед подачей, чтобы добиться эффектного завершения и добавить десерту дополнительной сладости.
Штрудель из теста фило подается как теплым, так и охлажденным. Он отлично сочетается с ванильным соусом, взбитыми сливками или шариком мороженого. Этот десерт идеально подходит для завершения праздничного ужина или уютного семейного чаепития.
Состав / ингредиенты
чайная ложка | 5 мл |
десертная ложка | 10 мл |
столовая ложка | 20 мл |
стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы 44 % — 27 г
ГИ: 78 / 7 / 15
Способ приготовления
Общее время приготовления: 1 час PT1H
Отмерьте необходимые ингредиенты.
Разморозьте тесто при комнатной температуре.
Сливочное масло (200 г) растопите в микроволновой печи.
Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам, удалите сердцевину с семечками и нарежьте кубиками небольшого размера. Чтобы они не потемнели, сбрызните лимонным соком.
Изюм замочите на 5 минут в горячей воде или коньяке (можно использовать также ром). Поставьте на плиту, слегка нагрейте, снимите с огня и накройте пленкой. Дайте настояться 15 минут.
Нагрейте сковороду на плите, растопите 50 г сливочного масла и обжарьте в нем яблоки, при этом посыпав их сахаром.
В одной емкости смешайте готовые яблоки, изюм и миндальные лепестки, хорошо перемешайте. Вместо миндаля можно использовать измельченные грецкие орехи. При желании добавьте ½ ч. л. корицы и щепотку гвоздики, чтобы процесс приготовления принёс яркий и аппетитный аромат. При этом сахар добавляйте по вкусу в зависимости от кислотности используемых яблок.
При выпечке яблоки выделяют сок, поэтому, чтобы не получить слишком мокрый десерт, рекомендуется добавить три столовые ложки панировочных сухарей, манки, кусочков бисквита или обжаренной крошки черствого белого хлеба.
Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой для выпекания. Разверните пласт теста фило. С помощью кисточки обильно смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Чтобы остальные листы теста не пересыхали, их необходимо накрыть влажным кухонным полотенцем. Сверху положите второй лист и смажьте маслом, затем проделайте то же самое с третьим листом.
На краю теста, отступив от нижнего края около 1 см и оставив по бокам около 5 см, равномерно распределите яблочную начинку. Сверните сначала боковые края теста, затем аккуратно скрутите рулет. Убедитесь, что шов оказался снизу. Края хорошо смажьте маслом, чтобы они склеились.
В итоге у вас получится два рулета из трех листов теста в каждом. Перенесите заготовки на противень вместе с бумагой. Смажьте верхнюю часть рулетов маслом и посыпьте миндальными лепестками.
Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. Штрудель должен приобрести золотистый загар, а верх станет хрустящим.
Когда вынимите противень, дайте выпечке немного остыть. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте порционно и подавайте с чаем или шариком ванильного мороженого. Приятного аппетита!
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
Штрудель из фило
При нажатии на кнопку подписаться, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности.
Как приготовить Штрудель из фило? В данной статье представлена подборка из 5 блюд с пошаговыми инструкциями и фото. Время приготовления колеблется от 40 минут до 1 часа 10 минут. Количество калорий может варьироваться от 413 до 1248 ккал на одну порцию. Наиболее часто используемые ингредиенты: тесто фило, изюм, оливковое масло, репчатый лук и апельсины. Самым популярным рецептом среди пользователей считается штрудель с творогом.
Популярные рецепты
Супы
Вторые блюда
Закуски
Салаты
- Салаты из мяса
- Салаты из курицы
- Салаты с говядиной
- Салаты с грибами
- Салаты из рыбы
- Салаты из овощей
- Оливье
- Винегрет
- Греческий салат
- Крабовый салат
- Салат под шубой
- Мимоза
- Цезарь
Каши
- Пшенная каша
- Манная каша
- Рисовая каша
- Овсяная каша
- Гречневая каша
- Молочная каша
- Кукурузная каша
- Перловая каша
- Гороховая каша
- Пшеничная каша
Штрудель из фило
Фило — это пресное, очень тонкое (обычно, менее 1 мм) вытяжное тесто, характерное для традиционных блюд балканской кухни. Тесто фило приготовляется из муки и воды с добавлением оливкового масла и винного уксуса. Штрудель на основе фило получается с сочной начинкой и хрустящей корочкой, а также, поскольку в состав теста традиционно не входят сливочное масло, яйца или дрожжи, данное блюдо отличается еще и диетическими свойствами. Тесто фило можно с легкостью найти в продаже в замороженном виде в супермаркетах.
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность указана для сырых продуктов.
Имейте в виду, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей кухонной техники.
Мы оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли правильно рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: рецепты достаточно простые, но требуют некоторого опыта и могут не получиться с первой попытки.
Для уровней 4 и 5 потребуется особая техника, сноровка и большее время.
Мы также оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое добавляется перец или другие специи.
1 — блюдо с минимальным количеством перца.
2 — перец ощущается, но блюдо не имеет острого послевкусия.
3 — проявляется небольшое острое послевкусие.
4 — перец ясно ощущается, но блюдо все еще можно есть без напитков.
5 — очень острое блюдо, которое не каждый сможет съесть!
В этом разделе мы обращаем ваше внимание на распространенные и потенциальные аллергены в блюде. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости к каким-либо продуктам из списка ингредиентов.
Аллергены: белок коровьего молока, злаки, содержащие глютен, орехи. Пожалуйста, убедитесь, что у вас нет аллергии на другие используемые ингредиенты.
Для большей удобности используйте кулинарный калькулятор, который упростит процесс измерения нужных ингредиентов. Если же вы хотите понять, сколько чего помещается в стакан, чайной ложке и т.д., вам поможет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
Для подачи
Чтобы сделать штрудель из фило более полезным, рекомендуется уменьшить количество сахара в рецепте. Также его можно приготовить вовсе без добавления сахара, если использовать сладкие сорта яблок.
Подготовьте все ингредиенты для приготовления штруделя из фило. Разморозьте тесто на полке холодильника при температуре от +1 до +3 градусов (на это уйдет около 1,5–2 часов). Вымойте яблоки и нарежьте средними кубиками. Чтобы избежать их потемнения, добавьте в большую миску воду, выжмите из половины лимона сок и положите в получившуюся жидкость кусочки яблок. Грецкие орехи измельчите в крошку, используя блендер или ступку. Залейте изюм кипятком и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду и аккуратно промойте ягоды. Растопите сливочное масло. Подготовьте противень и бумагу для выпечки. Комментарий: если вы размораживаете фило при комнатной температуре, то листы могут слипнуться.
Шаг 1
Приготовьте начинку: слейте лимонную воду с яблок, посыпьте фрукты панировочными сухарями. Это нужно для того, чтобы при выпечке сок, выделяемый яблоками, впитался в сухари, что позволит сохранить пирог сочным, но не водянистым. В добавок к яблокам с сухарями добавьте грецкие орехи, сахар, корицу и изюм. Все хорошо перемешайте.
Шаг 2
Подготовка теста: застелите стол бумагой для выпечки, на которую выложите один лист теста фило. Смажьте его растопленным маслом, затем положите второй лист и снова смажьте маслом. Так проделайте с третьим листом.
Шаг 3
Сформируйте рулет: когда все три слоя теста окажутся на столе друг на друге и будут смазаны маслом, выложите яблочную начинку, оставляя по 3–4 см с обеих сторон. Заверните края теста, а затем скрутите фило с начинкой в рулет. Переложите штрудель на противень швом вниз (при этом вместе с бумагой для выпечки) и смажьте сверху оставшимся сливочным маслом. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.
Во время работы с первым листом теста, остальные накрывайте влажным кухонным полотенцем, чтобы предотвратить их пересыхание и повреждение.
Произвести впечатление
Готовый штрудель извлеките из духовки и дайте ему остыть на противне. После полного остывания посыпьте яблочный штрудель из фило обильным слоем сахарной пудры, нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Штрудель с яблоками и тестом фило в духовке
Здесь представлен неклассический рецепт штруделя с яблоками в духовке. Этот вариант является простым и быстрым способом, позволяющим создать десерт с множеством тончайших хрустящих слоев и сочной яблочной начинкой — идеальная домашняя выпечка.
В наши дни тесто фило можно легко найти в большинстве магазинов и приобрести по вполне доступной цене. Оно представляется как в замороженном варианте, так и на полках с выпечкой. Если вы предпочитаете готовить самостоятельно, то вы также можете приготовить это вытяжное тесто согласно представленному пошаговому рецепту. Для штруделя лучше использовать яблоки кисло-сладких сортов. Выбирайте плоды с плотной мякотью, чтобы они не распадались и сохраняли форму после выпечки.
Обязательно используйте сливочное масло с жирностью от 72,5%. Оно необходимо для того, чтобы смазывать каждый лист фило, что дает готовому тесту рассыпчатую и хрустящую текстуру. Если у вас нет панировочных сухарей, вы можете использовать манную крупу или измельченное галетное печенье — они также впитают в себя сок яблок, предотвращая излишнюю влажность теста.