После достижения точки кипения важно снизить температуру до среднего уровня и оставить кастрюлю на плите на 1-2 часа. В процессе этого приготовления сахар полностью растворится, придавая сладость, а шишки начнут приобретать коричневый цвет, что свидетельствует о процессе экстракции полезных веществ. Не забывайте время от времени помешивать смесь и снимать пену, которая образуется на поверхности.
Лесные рецепты: варенье из сосновых шишек и еловый сироп
Анжелика Зоркина, кулинарный блогер.
В последние годы необычное блюдо – варенье из сосновых или еловых шишек – стало появляться в меню московских ресторанов. Хотя многие слышали о его существовании, попробовать его решаются немногие. Однако Анжелика Зоркина, блестящий блогер из Норвегии, не побоялась отправиться в лес, собрала сосновые шишки и свежие еловые побеги, чтобы испытать методы приготовления варенья и сиропа. По слухам, такая заготовка на зиму способствует борьбе с простудами и укрепляет иммунитет.
Сироп из молодых еловых веточек
«Бывают дни, сотканные из одних запахов, словно весь мир можно втянуть носом, как воздух: вдохнуть и выдохнуть». Рэй Брэдбери, «Вино из одуванчиков».
Что касается вина из одуванчиков — мне сложно сказать, какой у него вкус. Однако о еловом сиропе могу рассказать много полезного. Я добавила в свою коллекцию лесных рецептов еще один. Если ваши еловые деревья все еще покрыты молодыми, нежно-зелеными побегами, обязательно попробуйте сделать этот сироп. Его вкус мягкий и приятный, с тонкими еловыми нотами. Более того, этот сироп обладает различными полезными свойствами.
Ингредиенты:
- 1 литр молодых еловых веточек
- примерно 1,5 литра воды
- 600 грамм сахара
- Сначала залейте веточки водой, доведите до кипения и варите на тихом огне примерно 30 минут.
- Затем процедите отвар, перелейте его в кастрюлю и добавьте сахар. Варите сироп около 1,5 часов. В конечном итоге он приобретет красивый розоватый оттенок; чем дольше он варится, тем насыщеннее будет цвет.
- Такой еловый сироп можно без проблем хранить всю зиму в холодильнике. Его можно подавать к блинчикам, использовать для пропитки коржей тортов, добавлять в соусы или, следуя совету норвежцев, намазывать на красную рыбу перед запеканием.
Описание процесса приготовления:
Сегодня легко можно купить лекарства в аптеке при простуде. Однако в детстве моя бабушка готовила сироп из сосновых шишек в домашних условиях и лечила меня им. Этот сироп имел приятный вкус, и я с удовольствием использовала его как лекарство, что помогало мне быстро выздоравливать. Этот простой рецепт сиропа из сосновых шишек действительно очень полезен: он не только помогает при простудах и кашле, но и способствует укреплению иммунитета. Поэтому, без сомнения, такое угощение будет полезным для каждого из нас.
- Сахар – 2 килограмма
- Вода – 2 литра
- Сосновые шишки – 1 килограмм
Сироп из сосновых шишек
Приготовление сиропа из сосновых шишек не требует особых усилий. Важно лишь собрать шишки. Шишки, которые у меня были, уже не очень молодые (собраны в августе), но, собрав их в мае, вы получите сироп зеленого цвета.
- Сосновые шишки – 1 килограмм
- Сахар – 1 килограмм
- Вода – 1,5 литра
Сначала хорошо промойте шишки под струей воды.
Затем залейте их водой и оставьте на 12 часов. После этого слейте воду, промойте шишки еще раз и залейте их чистой водой. Варите их в течение 30 минут.
Обязательно снимите пленку и пену, которые будут образовываться на поверхности. У меня шишки настоятся под крышкой в течение 2 дней.
Далее процедите жидкость через сложенную в несколько раз марлю.
Перелейте сироп обратно в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите еще 5-7 минут. По желанию, можно добавить корицу, имбирь или гвоздику, в зависимости от вашего вкуса.
Разлейте готовый сироп по бутылкам.
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
- Google +
- Vkontakte
- Odnoklassniki
2 Варенье из шишек сосны с лимоном
Это варенье является настоящим источником витамина C и эффективно помогает в борьбе с простудными заболеваниями, поэтому оно незаменимо в зимний период.
Для приготовления вам потребуются:
- 2 килограмма сосновых шишек;
- 2 килограмма сахара;
- 6 литров чистой воды;
- 1 целый лимон.
Тщательно промойте шишки теплой водой, затем поместите их в кастрюлю и добавьте сахар. После этого налейте в емкость воду и варите на среднем огне от 1,5 до 2 часов.
За несколько минут до окончания варки добавьте в кастрюлю сок из половины лимона, а вторую половину, по желанию, нарежьте небольшими кусочками и добавьте в варенье.
3 Способ без кипячения
Если вы хотите сохранить больше полезных свойств, вариант без термической обработки станет отличным решением (хвоя содержит много целебных свойств).
Для приготовления такого варенья из сосновых шишек вам понадобятся:
- 1 килограмм шишек;
- 1,5 килограмма сахара.
После обработки и промывания нарежьте шишки на небольшие шайбы или кусочки. Далее слоями сложите ингредиенты в подготовленную по размеру банку, начиная и заканчивая слоем сахара. Закройте банку крышкой и энергично встряхните в течение 5–10 минут, чтобы кусочки шишек хорошо перемешались с сахаром.
Поставьте банку в теплое место на 2–3 месяца, ежедневно встряхивая её. Степень готовности можно определить по полностью растворившемуся сахару и образовавшемуся сиропу. После этого продукт можно использовать, храня его в холодильнике. Однако учтите, что период хранения такого варенья короток, так как компоненты не были стерилизованы. Поэтому лучше делать небольшие порции для мгновенного употребления — его нельзя консервировать на зиму.
Варенье из сосновых шишек
Варенье из сосновых шишек по праву считается одним из самых полезных даров природы. Оно обладает насыщенным хвойным ароматом и терпким смолистым привкусом. Шишки в готовом варенье становятся очень мягкими и приятными на вкус!
- Количество порций: 10
- Калорийность (100 г): 163 ккал
- Стоимость: очень экономно
Чтобы распечатать рецепт, вы можете воспользоваться функцией печати.
Здравствуйте! Я Дарья Черненко — автор этого сайта и кулинарных блогов в соцсетях, а также автор книг, тренингов и мастер-классов и основатель Кулинарной школы для хороших хозяек.
Все рецепты на этом сайте тщательно проверены, и я уверена, что у вас обязательно все получится без труда. Приятного аппетита!
Как приготовить варенье из сосновых шишек
Ингредиенты:
- Сосновые шишки – 1 килограмм
- Сахар – 1 килограмм
- Вода – 500 миллилитров
Поделитесь рецептом с друзьями:
Приготовление: Шаг 1
Шишки рекомендуется собирать с конца мая до середины июня, но эти сроки могут варьироваться в зависимости от региона. Собирать шишки лучше вдали от городской территории, заводов и оживленных трасс. При сборе и последующей обработке шишек желательно использовать перчатки, так как смола, прилипшая к рукам, очень трудно отмывается. Для варенья следует выбирать только молодые зеленые шишки, длиной не более 4 см. Они должны быть мягкими, липкими и легко прокалываться ногтем. Шишки тщательно промойте под проточной водой и отрежьте «хвостик». Если шишки большие, не стесняйтесь разрезать их пополам.
Шаг 2
Выложите подготовленные шишки в кастрюлю или таз, где будет вариться варенье.
Добавьте сахар.
Шаг 3
Налейте воду и поставьте на огонь. Варите на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится и не начнёт кипеть. После закипания уменьшите огонь и варите еще 15-20 минут.
Шаг 4
Шишки в сахарном сиропе изменят свой цвет с зеленого на оливковый. После этого снимите емкость с огня и дайте варенью полностью остыть, лучше всего оставить его на 12 часов, чтобы шишки хорошо напитались сладким сиропом. Затем снова поставьте на средний огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимального и варите варенье от 1 до 1,5 часов, періодически снимая пену.
Шаг 5
Сироп получится жидким, янтарного цвета. Шишки должны стать от темно-оливкового до коричневого оттенка и очень мягкими.
Шаг 6
Готовое варенье разлейте по заранее стерилизованным банкам и закройте крышками. Переворачивать банки не нужно. Накройте подготовленную консервацию одеялом и оставьте на сутки.
Шаг 7
Храните варенье в темном и прохладном месте. Оно помогает не только в борьбе с вирусами и простудами, но обладает и рядом других полезных свойств. Приятного аппетита!