Добавьте ко всем грибам сметану и небольшую порцию воды. Все тщательно перемешайте. Доведите сметану до начала кипения, как только появятся первые пузырьки, немедленно снимите сковороду с огня. Подавайте соус, предварительно приправив его свежей зеленью.
Соус грибной со сметаной
Грибной соус на основе сметаны способен преобразить любой гарнир, наделяя его насыщенным и аппетитным вкусом. Существует множество вариантов приготовления такого соуса, которые объединяет доступность ингредиентов и простота в исполнении. При создании грибного соуса с шампиньонами выбирайте грибы свежие или консервированные. Если вы предпочитаете последние, обратите внимание на шампиньоны в стеклянных банках: рассол должен быть прозрачным, а сами грибы — однородными по цвету и форме, с минимальным содержанием уксуса.
Соус из шампиньонов со сметаной к картошке
Сегодня предлагаю вам рецепт очень вкусного и ароматного соуса из шампиньонов со сметаной. Этот соус станет замечательным дополнением к различным блюдам, а особенно вкусно он будет сочетаться с картофельными гарнирами. Картошку, поданную с этим грибным соусом, можно легко использовать как основное блюдо во время обеда или ужина, придавая ему особый уют и вкусовую насыщенность.
Ингредиенты
Для приготовления соуса из шампиньонов со сметаной к картошке вам понадобятся:
— сметана (желательно с жирностью 20%) — 100 граммов;
— сыр тертый — 2 столовые ложки (по желанию);
— соль, черный молотый перец и другие специи — по вкусу.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 4.
Шаг 1 из 12:
Промойте шампиньоны под проточной водой, тщательно очищая их от грязи. Очистите лук.
Шаг 2 из 12:
Нарежьте шампиньоны произвольно. Я предпочла нарезать их крупно, на шесть частей, для того, чтобы в соусе был явно ощущаем грибной вкус.
Шаг 3 из 12:
Лук нарежьте на тонкие полукольца.
Шаг 4 из 12:
В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте нарезанные шампиньоны и обжаривайте их на среднем огне, периодически помешивая, до полного испарения жидкости. Этот процесс обычно занимает около 7-8 минут.
Шаг 5 из 12:
К обжаренным грибам добавьте лук, все перемешайте и продолжайте обжаривание еще 3-4 минуты, пока лук не приобретет слегка золотистый оттенок, помешивая время от времени. В процессе обжаривания не забудьте добавить соль и черный перец. Не допускайте пережаривания грибов и лука, чтобы избежать неприятного горелого привкуса соуса.
Шаг 6 из 12:
В чашке (или другой подходящей емкости) смешайте муку с 100 миллилитрами холодной воды, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
Шаг 7 из 12:
К обжаренным шампиньонам с луком добавьте сметану и перемешайте до равномерного распределения.
Шаг 8 из 12:
Добавьте в сковороду смесь муки и воды, приправьте специями (по вашему вкусу — я добавила сушёный орегано и базилик), тщательно перемешайте все ингредиенты. Если вам покажется, что грибной соус получается слишком густым, добавьте еще немного воды (я добавила около 50 миллилитров). Дайте соусу закипеть, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте под крышкой в течение 10-15 минут, время от времени помешивая.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления составляет 30 минут (PT30M).
Как же быстро приготовить грибной соус со сметаной? Начните с подготовки всех необходимых продуктов. Вы можете использовать любые грибы, не ограничиваясь шампиньонами. Переберите грибы заранее, очистите их от загрязнений и обсушите. Репчатый лук необходимо очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками. Разогрейте сковороду на сильном огне и добавьте сливочное масло, которое следует растопить.
Шаг 2:
Обжаривайте нарезанный репчатый лук на сливочном масле на среднем огне до прозрачности. Помешивайте его непрерывно с помощью лопаточки, чтобы избежать подгорания. Регулируйте огонь в зависимости от вашей плиты.
У шампиньонов обрежьте слегка подсохший кончик ножки. После этого нарежьте грибы тонкими дольками. Так как мы в конечном итоге готовим соус, вы можете нарезать грибы более мелко или даже измельчить их в блендере на свое усмотрение. Однако, я бы посоветовала делать это после обжаривания.
Грибной соус из шампиньонов со сметаной
Когда необходимо быстро приготовить вкусный соус, я часто обращаюсь к этому рецепту. Привлекает меня его простота в приготовлении, нежный вкус и изумительный аромат. Грибной соус отлично подходит к макаронным изделиям, мясным блюдам и картофельным гарнирам.
Ингредиенты
- Шампиньоны – 350 г;
- Репчатый лук – 1 штука;
- Мука – 2 ст. л.;
- Сметана – 200 г;
- Молоко – 150 мл;
- Сливочное масло – 50 г;
- Молотый черный перец – по вкусу;
- Соль – по вкусу;
- Петрушка (для украшения) – 1 веточка.
Промойте шампиньоны и мелко нарежьте их. Оставьте несколько штук для украшения.
Очистите репчатый лук от шелухи и измельчите его.
Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные шампиньоны и продолжайте обжаривание 8-10 минут, постоянно помешивая.
Слить остатки жидкости аккуратно. Затем посыпьте в сковороду муку, добавьте соль и молотый перец, хорошенько перемешайте.
Добавьте сметану и теплое молоко, тушите соус под крышкой в течение 7 минут.
Когда соус остынет, аккуратно выложите его в пиалу и украсьте свежими шампиньонами и зеленью петрушки.
Фото: Yuliia Stsepeleva
