Суфле из куриной печени в духовке. Суфле из куриной печени в духовке

Как правильно готовить в фольге? На этот вопрос, а также полезные советы и лайфхаки для приготовления различных блюд можно найти ответы в статье под названием «Алюминиевая фольга — помощник на кухне и в быту.»

Описание приготовления:

Предлагаем вам простой рецепт, который подробно описывает, как приготовить суфле из куриной печени. Вначале мелко нарезаем печень, морковь и лук, а затем пропускаем все ингредиенты через мясорубку. В отдельной миске взбиваем яйца с добавлением соли и перца. После этого соединяем печеночную массу с яичной смесью, добавляем сливки и муку. В результате получается однородная густая масса, напоминающая тесто для оладий. Затем выливаем получившуюся массу в форму и запекаем в духовке в течение 40 минут. Суфле можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Лук — 150 грамм
Морковь — 150 грамм
Мука — 3-5 столовых ложек
Яйца — 2 штуки
Сливки (10-15%) — 100 миллилитров (или можно заменить на молоко)
Куриная печень — 500 грамм
Соль — 2-3 щепотки
Перец — 2-3 щепотки

Ингредиенты:

Для приготовления суфле вам понадобятся следующие ингредиенты: 600 граммов куриной печени, 3 куриных яйца, 130 миллилитров молока, 100 граммов моркови, 100 граммов репчатого лука, 3 столовые ложки пшеничной муки, 1 чайная ложка сливочного масла для смазывания формы, 1 чайная ложка поваренной соли и 1 щепотка черного молотого перца.

Категории: Вторые блюда, Закуски
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее количество калорий в блюде — 1427 ккал.
Калорийность в 100 граммах — 136 ккал.

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовить нежное и воздушное суфле из куриной печени, вам понадобятся куриная печень, куриные яйца, репчатый лук, морковь, молоко любой жирности, пшеничная мука (высшего или первого сорта), соль, молотый черный перец и немного сливочного масла для смазывания формы.

Это интересно: Свинина с белыми грибами в сметане

Прежде всего, определитесь, какой прибор использовать для подготовки основы суфле: это может быть мясорубка, погружной или стационарный блендер, кухонный комбайн (с металлической насадкой). Я предпочитаю использовать кухонный комбайн. Почистите и мелко нарежьте репчатый лук и морковь, затем положите их в чашу блендера или комбайна.

Измельчайте все ингредиенты до состояния, когда не останется крупных кусков.

Затем добавьте куриную печень, предварительно помытую и обсушенную, срезая белые жилки и нарезая ее на крупные куски (можно и не резать). Я обычно покупаю охлажденную печень и после подготовки храню ее в морозильнике.

Перекручиваем все ингредиенты вместе, затем добавляем молоко, пшеничную муку, соль и перец по вкусу. Яйца моем, обсушиваем, отделяем белки от желтков. Желтки кладем в общую массу, а белки убираем в отдельную посуду для взбивания.

Смешиваем массу до полного однородного состояния, при этом могут быть видны мелкие кусочки моркови.

Тем временем, взбиваем яичные белки с небольшим количеством соли до образования мягких пиков.

На выходе должна получиться легкая и воздушная белковая масса, которая сохраняет форму и не вытекает, даже если перевернуть миску.

Теперь аккуратно добавляем взбитые белки к фаршу из печени, для удобства лучше переложить его в более объемную посуду.

Бережно перемешиваем, стараясь сохранить объем и воздушность массы без утраты структуры.

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч и 30 мин.

Как приготовить суфле из куриной печени в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Очистите лук, промойте его и нарежьте мелко. Заранее отварите рис до полуготовности, о нюансах приготовления риса можно узнать в конце рецепта. Включите духовку и выставьте её на 190 градусов.

Шаг 2:

Очистите морковь, промойте её и натрите на терке.

Это интересно: Зразы мясные с грибами - 8 домашних вкусных рецептов

Измельчите печень с помощью блендера или прокрутите ее несколько раз через мясорубку. Затем добавьте к печеночной массе нарезанный лук и натертую морковь, рис и соль. Разделите яйцо на желток и белок, помещая белок в отдельную емкость, а желток — к печени с овощами. Тщательно перемешайте печеночную массу. Взбейте белок до образования пиков с помощью миксера и добавьте его к печеночной смеси. Снова аккуратно перемешайте.

Нежное суфле из куриной печени

Закуски — это понятие, охватывающее широкий спектр блюд, включая салаты, бутерброды, канапе и многие другие варианты. Рекомендую вам попробовать сделать вкусное суфле, которое легко готовится и которое не останется незамеченным на праздничном столе!

Пищевая ценность порции

Расчет основан на вашем возрасте, весе и активности. Эта информация является справочной.

Войдите или зарегистрируйтесь, и мы сможем отображать вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов.

Куриная печень в сыром виде может выглядеть не очень аппетитно, и приготовление блюд из этого субпродукта требует знания определенных особенностей процесса.

Надземная часть репчатого лука представляет собой множество жирных зелёных стреловидных листьев, а подземная часть — это крупная сочная луковица, которая может быть белого или фиолетового цвета.

Морковь является не менее популярным овощем, чем картофель, а некоторым людям она может нравиться даже больше. Сезон самой лучшей, молодой, весенней моркови начинается в апреле; она нежная, сладкая и хрустящая. Особенностью моркови является высокое содержание каротина, что делает её невероятно полезной для зрения.

Сметана с жирностью 15% считается маложирной и универсальной для использования в кулинарии.

Манная крупа получается при размалывании зерен пшеницы. По своей структуре она находится между мукой и крупчаткой. Размер крупинок манки не должен превышать 0,75 мм.

Это интересно: Классическая карбонара без сливок

Куриные яйца получили огромную популярность в рационе, так как время на приготовление пищи стало минимальным. Ничего проще, чем сделать омлет или яичницу, которые готовятся за считанные минуты. Благодаря своим полезным свойствам куриные яйца считаются очень питательными и сытными, и после их употребления можно не заботиться о еде по крайней мере до обеда.

Суфле из печени как в детском саду

Прокручиваю печень и луковицу через самую мелкую решетку мясорубки.
Добавляю яйца, сливки и соль по вкусу, а затем все тщательно перемешиваю с помощью венчика.
Теперь добавляю муку и еще раз хорошо перемешиваю до получения однородной массы.
Форму для запекания предварительно смазываю сливочным маслом. Размер моей формы составляет 20х21 см.
Переливаю в форму печеночную массу. Она может показаться немного жидкой, но не беспокойтесь — она прекрасно испечется.
Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Если используете говяжью печень, время приготовления увеличивается до 40 минут, при этом форму ставлю в противень с водой.
Готовое суфле перекладываю на тарелку и нарезаю на порционные кусочки, как пирог.

Такое «печеночное пирог» прекрасно сочетается с картофельным пюре, а также с овощами и овощными салатами. Оно вкусно как в горячем, так и в холодном виде.