Зеленая чечевица — это не полностью созревшая крупа, что обуславливает её текстуру. Она не разварится до состояния пюре и требует немного больше времени на приготовление по сравнению с другими сортами, примерно 40 минут. Зерна остаются целыми и придают салатам привлекательный внешний вид.
Описание приготовления:
Для приготовления бульона можно выбрать любое мясо, но использование говядины сделает его более наваристым и ароматным. Чеснок можно добавлять по желанию, однако с ним вкус блюда приобретает более выраженные нотки. Попробуйте приготовить этот суп, и вы будете приятно удивлены результатом!
- Говядина — 450 грамм (подходит суповая часть с косточкой)
- Картофель — 3 средних клубня
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик (свежий)
- Чечевица — 150 грамм (лучше красная)
- Укроп — по вкусу
- Растительное масло — 3-4 столовых ложки
- Лук репчатый — 1 шт.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Углеводы: 38 % 6 г
Гликемический индекс: 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 час 30 минут PT1H30M
Как правильно сделать суп с красной чечевицей на мясном бульоне? Это достаточно просто! Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов по списку. Если у вас уже есть готовый бульон, то процесс варки супа займет всего 20 минут. Для этого рецепта лучше использовать красную чечевицу, так как она готовится быстрее и хорошо сочетается с другими компонентами.
Способ приготовления чечевичного супа на говяжьем бульоне
Если вы выбрали вариант с мясом, сначала нужно отварить говядину, так как это мясо требует больше времени на приготовление, чем крупа и овощи. Промойте мясо, нарежьте его небольшими кубиками, затем поместите в кастрюлю с холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и прокипятите 1-2 минуты, после чего слейте первую воду. Наберите новую воду, на которой и будете варить бульон, и готовьте на небольшом огне под крышкой в течение 40 минут.
Пока мясо варится, подготовим остальные ингредиенты. Чечевицу необходимо промыть 2-3 раза и затем замочить в чистой холодной воде; это увеличит скорость её приготовления, подобно тому, как это происходит с горохом или фасолью.
Очистите картошку, морковь и лук. Лук нарежьте мелкими кусочками, а морковь можно натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Я предпочитаю нарезать морковь с помощью овощерезки на длинные брусочки; так они выглядят более привлекательно в супе, чем натертая морковь или кружочки.
Нагрейте на сковороде растительное масло и выложите мелко нарезанный лук. Обжаривайте, помешивая, в течение 2-3 минут, пока он не станет мягким.
После этого добавьте морковные брусочки и жарьте еще 2-3 минуты, периодически помешивая. Как только зажарка будет готова, выключите огонь, оставив ее пока в стороне.
Когда мясо станет мягким, пора добавить чечевицу в суп. К этому времени она впитала почти всю воду. Выложите чечевицу в кастрюлю с бульоном, перемешайте и варите в течение 10 минут.
Тем временем нарежьте картошку небольшими кубиками. Выложите картофель в суп и аккуратно размешайте.
Через 5 минут добавьте в кастрюлю зажарку из моркови и лука. Пусть всё вместе покипит еще 2-3 минуты, а пока можно помыть и мелко нарезать зелень.
Добавьте в суп нарезанную петрушку и укроп, можно также добавить сушеный чабрец или несколько свежих веточек. Посолите по вкусу, перемешайте. Через 1-2 минуты суп будет готов.
Наливаем ароматный чечевичный суп по тарелкам и подаем. В каждую тарелку можно посыпать немного свежей зелени для более яркого и полезного украшения!
Чечевичный суп на говяжьем бульоне готов. Приятного аппетита!
Читайте больше на эту тему:
Ингредиенты
Для приготовления супа из чечевицы с мясом потребуется:
400 г мяса для бульона (можно использовать индейку, курицу или телятину);
растительное масло для обжаривания.
Шаг 1 из 9:
Мясо (я использовала голень индейки) необходимо тщательно вымыть, поместить в кастрюлю и залить 2,5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену и варите до готовности мяса примерно 1 час.
Шаг 2 из 9:
Шаг 3 из 9:
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
Шаг 4 из 9:
Очистите и нарежьте картофель.
Шаг 5 из 9:
Выньте готовое мясо из бульона и нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 6 из 9:
На растительном масле обжарьте лук с морковью, добавьте мясо и немного обжарьте всё вместе.
Шаг 7 из 9:
Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, залейте бульоном, доведите до кипения, добавьте картофель, соль и специи.
Шаг 8 из 9:
Всыпьте чечевицу и варите суп с картофелем и мясом до готовности в течение 10-15 минут.
Шаг 9 из 9:
Ваш вкусный суп из чечевицы с мясом готов. Он не только насытит, но и поднимет настроение.
Приятного аппетита! Удивите своих близких кулинарными способностями!
Чечевичный суп
Это сытный суп из чечевицы с мясом, который становится все более популярным благодаря своим уникальным вкусовым качествам и питательности. Богатая и разнообразная кухня Ближнего Востока вдохновила многих поваров на создание блюд, которые обходят весь мир и становятся фаворитами в каждом доме. Ниже представлен рецепт чечевичного супа с особым акцентом на его вкусовые характеристики.
- Чечевица красная — 250 г
- Вода — 2,5 л
- Мясо (говядина) — 600 г (можно использовать любое другое)
- Лук репчатый — 230 г
- Морковь — 110 г
- Картофель — 300 г
- Свежие помидоры — 200 г
- Соль — 1 столовая ложка
- Куркума — ½ чайной ложки
- Чёрный молотый перец — ½ чайной ложки
- Свежий перец чили — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Лавровый лист — 2 шт.
- Томатная паста — 1 столовая ложка
- Свежая зелень кинзы и петрушки — 5 г
- Разделочная доска
- Кастрюля
- Сковорода
- Миска
Видео рецепт
Это действительно вкусный и сытный суп из чечевицы с мясом. Главное богатство кухни Ближнего Востока позволило создать множество популярных по всему миру блюд. Чечевичный суп является ярким примером впечатляющих вкусовых сочетаний и в целом рекомендуется всем любителям хорошей пищи.
Дата загрузки: 2020-06-17
Как приготовить чечевичный суп
- Промойте мясо, положите его в кастрюлю и залейте 2,5 литрами холодной воды.
- Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 1 часа.
- Нарежьте лук, морковь, помидоры и картофель небольшими кубиками.
- Промойте чечевицу в холодной воде несколько раз.
- В сковороде разогрейте 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте лук на среднем огне в течение 2 минут, добавьте мелко нарезанный чеснок и жарьте еще 1 минуту.
- Добавьте морковь и жарьте еще 2 минуты.
- Всыпьте помидоры и продолжайте жарить в течение 2 минут.
- Положите в сковороду столовую ложку томатной пасты, соль, перец, куркуму, закройте крышкой и тушите на медленном огне 5 минут.
- Выложите готовое мясо из кастрюли, нарежьте небольшими кусочками. Верните мясо обратно в кастрюлю и добавьте картофель, чечевицу, перемешайте и варите на слабом огне 10 минут.
- Добавьте обжаренные овощи, лавровый лист, острый перец, посолите по вкусу и варите суп еще 5 минут. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью.
