Следует отметить, что японская айва также может похвастаться множеством полезных свойств, не уступая лимонам. В этом фрукте содержится большое количество витамина C, а также фруктоза и пектин — вещества, которые оказывают положительное влияние на работу кишечника и способствуют очищению организма от токсинов и шлаков.
Варенье из японской айвы
Одним из моих любимых способов заготовки на зиму является варенье из японской айвы. Это связано с его уникальным вкусом. С одной стороны, он напоминает яблочный, однако с другой — в нем присутствуют совершенно другие нотки, а текстура также отличается. В этой статье я поделюсь тем, как правильно приготовить этот необычный десерт.
Сырое варенье из айвы японской (хеномелис)
Марина, ваша фотография выглядит великолепно! Но что подразумевается под «сырым» вареньем?! Это просто смесь измельченных фруктов с сахаром, и какие пропорции следует использовать?!
Спасибо, Ольга!
Сырое варенье — это результат смешивания свежих, измельченных плодов с сахаром без какой-либо тепловой обработки. В таком варенье сохраняются все полезные элементы, содержащиеся в фрукте. Оно идеально подходит как добавка к чаю (особенно во время простуд), а также прекрасно может служить сладким соусом для подач к сырникам и оладьям.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
японская айва — 1 кг
сахар — 1 кг
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Плоды айвы необходимо тщательно вымыть, обдать кипятком, обсушить и натереть на тёрке с средней крупностью (при этом семена не используются!). Получившуюся массу следует смешать с сахаром в пропорции 1:1, тщательно перемешивать до полного растворения сахара. Далее смесь раскладывается по стеклянным банкам, которые закрываются крышками и помещаются для хранения в прохладное место (я предпочитаю хранить его на нижней полке холодильника, где оно успешно сохраняется всю зиму). Лучше всего разливать такое варенье по небольшим баночкам, которые предварительно необходимо простерилизовать и высушить.
Попробуйте, и пусть это принесет вам удовольствие.
Спасибо, Марина! Я обожаю хеномелес, у меня на работе посажены бордюры из этих кустов около административного здания. Каждую осень я собираю по большому пакету плодов. Я нарезаю их тонкими кусочками и добавляю в чай вместо лимона! Но, к сожалению, сохранить их удается лишь до нового года. В этом сезоне на работе оказался плохой урожай хеномелеса, и даже те плоды, что выросли, не успели вызреть из-за недостатка солнечных дней. Попробую сделать рецептом, используя собранное количество, которое, к сожалению, значительно меньше, чем в прошлые годы.
Варенье из японской айвы на зиму
Предлагаю вам рецепт приготовления варенья из японской айвы на зиму. Получаются очень ароматные, кисло-сладкие прозрачные ломтики в сиропе. Это отличная начинка для домашней выпечки – обязательно попробуйте!
Японская айва — это действительно уникальный фрукт! Он мелкий, жестковатый, с морщинистой поверхностью и кислым вкусом. В нем много семян, а мякоть довольно тонкая. При чистке даже можно разочароваться в желании что-либо готовить. Однако все недостатки компенсируются ароматом японской айвы. Если обычная айва обладает приятным запахом и достаточно мякоти, чтобы ее можно было есть сырыми, то японская (по моему мнению) просто поражает своим ароматом! Она настолько благоуханна, что хочется закрыть глаза и просто наслаждаться ее эфирным запахом.
Варенье из японской айвы на зиму — это один из лучших способов заготовки плодов хеномелеса. Рекомендую также попробовать приготовить компот или настойку на основе айвы, если вы употребляете алкоголь. Что касается варенья, то это будет процесс, известный как «пятиминутка» (варка по 5 минут), в результате которого получится прозрачные дольки, схожие по текстуре с мармеладом, в насыщенном сиропе. Эти дольки не только прекрасны как десерт, но и станут великолепной начинкой для выпечки, а сам сироп послужит отличной основой для различных напитков.
Варенье из айвы японской
Айва — действительно полезный плод, однако из-за своей твердой текстуры и сильного кислого вяжущего вкуса ее редко употребляют в сыром виде. Японская айва, которая отличается от обычной миниатюрными размерами, часто используется как декоративное дополнение к приусадебным участкам. Тем не менее, десерты из айвы могут стать не только вкусными, но и довольно изысканными.
Как сделать айвовый сироп
Наиболее простой способ использовать айву — нарезать ее на дольки, засыпать большим количеством сахара и дождаться, пока образуется сладкий и ароматный сироп. Этот сироп и засахаренные дольки айвы отлично подходят для добавления в чай, а также могут быть использованы для приготовления напитков, заливая их водой. Тем не менее, куда интереснее приготовить варенье из айвы.
Варенье из японской айвы — важные моменты:
Существует множество разнообразных рецептов, которые можно реализовать, включая как классические, так и быстрые, с добавками (пряности, фрукты и т.д.), сладкие и кисло-сладкие. Давайте начнем с того, как приготовить варенье из японской айвы — представлю пошаговый рецепт с фотографиями, чтобы у вас не возникло никаких затруднений — по методу 5-минутки. Этот процесс включает в себя доведение варенья до кипения в течение максимум 5 минут, после чего оно полностью остывает, и затем повторяется до достижения желаемого результата.
Общий процесс приготовления варенья из японской айвы займет 3-4 дня, но, как вы знаете, это не потребует значительных усилий. Варенье не требует постоянного внимания. Каждый этап занимает не более 5 минут, и вы постепенно увидите, как масса меняет цвет с лимонно-желтого на янтарный оттенок.
- Всего варенье из айвы нужно варить примерно 6-8 раз, но вы можете продолжать процесс до получения желаемого цвета и вкуса;
- Если масса во время варки станет слишком густой, можно добавлять немного воды на любом этапе, регулируя при этом густоту варенья;
- Сахара можно добавить больше, но на мой взгляд, указанного количества вполне достаточно;
- Варенье из айвы — отличная начинка для пирогов, пирожков и рулетов.
Пирог с японской айвой
- 300 г японской айвы
- ⅔ стакана сахара
- 50 г сливочного масла
Для теста:
- 1,5 стакана муки
- Несколько ложек воды
- ¼ стакана растительного масла
- Разрыхлитель теста
- Соль по вкусу
Шаг 1. Разрезать айву на четвертинки, удалить семена и нарезать ломтиками.
Шаг 2. Выложить ломтики на сковороду, добавить сливочное масло и сахар, потушить айву до мягкости.
Шаг 3. Смешать муку, разрыхлитель и соль в одной посуде. В другой посуде подогреть несколько ложек воды и смешать ее с растительным маслом.
Шаг 4. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, хорошо перемешать.
Шаг 5. Завернуть тесто в пленку и оставить на полчаса.
Шаг 6. Раскатать тесто, выложить его в форму для выпечки, формируя бортики.
Шаг 7. Выложить начинку, аккуратно завернуть края, посыпать сверху небольшим количеством сахара. Можно добавить слегка толченые зерна кардамона для придания аромата.
Шаг 8. Выпекать пирог в течение 30 минут при температуре 180 градусов.
Свинина с айвой японской
- 700 г жирной свинины
- 1 луковица
- 500 г японской айвы
- Растительное масло для жарки
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ч. л. горчицы
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 ст. л. коричневого сахара
- Молотая корица по вкусу
Шаг 1. Свинину нарезать небольшими кубиками.
Шаг 2. Разогреть растительное масло и обжарить свинину до золотистой корочки.
Шаг 3. В отдельной сковороде обжарить нарезанный лук на смеси растительного и сливочного масла до золотистого цвета.
Шаг 4. Айву нарезать, удалить семена и порезать ломтиками, обжарить вместе с луком до мягкости.
Шаг 5. В кастрюлю с толстым дном сложить обжаренную свинину, сверху добавить жареный лук с айвой.
Шаг 6. В массу добавить немного горчицы, щепотку соли, коричневый сахар и пряности по вкусу.
Шаг 7. Протушить до полной готовности свинины до мягкости, периодически помешивая.
