Теплый салат с баклажанами, помидорами и сыром
Предлагаю вашему вниманию рецепт теплого овощного салата, который станет отличным вариантом для ужина. В этом блюде вкус баклажанов великолепно сочетается со сладкими помидорами черри и нежным сыром, создавая гармоничное сочетание.
Описание приготовления:
Далее я подробно расскажу, как приготовить теплый салат с баклажанами, помидорами и сыром. Вместо кисло-сладкого соуса можно смело использовать бальзамический. Для салата идеально подойдут мягкие сорта сыра, такие как козий, фета или адыгейский.
- Баклажаны — 250 граммов
- Шпинат — 50 граммов
- Сыр — 40 граммов
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 2-3 столовые ложки
- Молотый черный перец — по вкусу
- Кедровые орехи — 1 столовая ложка
- Помидоры черри — 5-7 штук
- Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка
- Кисло-сладкий соус — 1-2 чайные ложки
Салат с баклажанами, помидорами и сыром
Этот аппетитный салат, выполненный по простому рецепту, обязательно понравится всем, кто любит баклажаны. Жареные ломтики синеньких, сочные помидоры, нежный сыр и ароматный чеснок — это идеальное сочетание для быстрого и сытного перекуса.
Замечу, что пропорции ингредиентов в этом салате не имеют строгого значения. Вы можете добавлять больше одних компонентов и меньше других — главное, чтобы итоговое блюдо порадовало именно вас. Я рекомендую всегда готовить майонез самостоятельно по нашему пошаговому рецепту. Свежую зелень также можно добавлять по своему усмотрению (у меня чаще всего петрушка, но с базиликом салат также будет замечательным).
Салат из баклажанов с сыром
Лето — это самый яркий и насыщенный временем года, не только благодаря теплой погоде и отпуску, но и потому, что природа дарит нам яркие овощи с уникальным летним вкусом. Уверена, что помидоры и баклажаны в летний период никогда не будут такими же вкусными, как в это время года. Поэтому стоит чаще готовить блюда из свежих летних овощей. Однако, когда на улице жарко, находиться долго у плиты некомфортно, и жирные, калорийные блюда становятся менее привлекательными. Вот почему летние салаты — это идеальный выбор: они полезны, выглядят красиво и готовятся очень быстро, как этот салат из баклажанов с сыром.
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100 г): 119 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Распечатать
Привет! Я — Дарья Черненко, создательница этого сайта, а также автор кулинарных блогов в социальных сетях, каналов на YouTube и в Telegram, писатель книг и тренингов, организатор мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Все рецепты на сайте проверены, и вы можете быть уверены, что у вас получится приготовить все не только красиво, но и вкусно. Приятного аппетита!
Приготовление: Шаг 1
Кулинары нередко утверждают, что идеальный салат должен включать не более пяти ингредиентов. Учитывая это, мы приготовим идеальный салат из баклажанов с сыром, где главными ингредиентами станут баклажаны, помидоры и адыгейский сыр. Остальные компоненты в данном блюде играют второстепенную роль, обеспечивая лишь дополнительные оттенки вкуса. При приготовлении овощного блюда особенно важно делать правильный выбор ингредиентов. Это значит, что необходимо приобретать только самые свежие и вкусные овощи. При покупке баклажанов внимательно осмотрите их: обратите внимание на зелёные хвостики и отсутствие повреждений. Для приготовления салатов лучше использовать молодые баклажаны с практически незаметными семечками. Я считаю, что в данном случае более уместными будут именно обычные помидоры, которые продаются в сезон на каждом углу, а не помидоры черри или экзотические сорта. Что касается сыра, я выбрала адыгейский, однако вы можете использовать любой другой сорт, главное, чтобы он был белым: например, моцареллу, брынзу, рикотту или даже домашний творог.
Шаг 2
Начнем процесс приготовления салата с главного компонента — баклажанов. Их нужно тщательно вымыть, отрезать хвостики и нарезать длинными небольшими брусочками. Если вы предпочитаете очищать баклажаны от кожуры, можете это сделать. Однако, на мой взгляд, молодые баклажаны вполне допустимо не очищать, так как их кожица тонкая и не мешает в готовом блюде. Для нарезки овощей рекомендуется использовать либо специальный азиатский нож для овощей, либо нож для томатов, что позволит добиться отличного результата.
Шаг 3
Когда баклажаны готовы, можно приступить к их обжарке. На этом этапе мы подстроимся под восточную кухню: быстрая обжарка на большом огне делает овощи невероятно вкусными! Налейте немного растительного масла на сковороду (идеально, если у вас есть сковорода вок, но если нет — подойдет любая другая), разогрейте ее. Затем добавьте нарезанные баклажаны и быстро обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая. Это даст практически мгновенный результат. Если вы предпочитаете овощи аль-денте, достаточно жарить около одной минуты. Для более прожаренных баклажанов будет достаточно двух минут жарки. После этого немного убавьте огонь (оставляя его при этом довольно сильным), добавьте в сковороду соевый соус. Будет замечательно, если вы используете соус натурального брожения (без добавления глутамата натрия) — так вы сохраните натуральный вкус баклажанов при добавлении легкой азиатской ореховой нотки. В процессе обжаривания баклажаны примут глубокий карамельный цвет. Дайте овощам обжариваться еще минуты две (не забывайте все время помешивать) до выпаривания всего соуса. После этого можно выключать огонь и дать баклажанам немного остыть.
Шаг 4
Тем временем нарежьте остальные компоненты для салата. Для создания завершенного блюда мне кажется, важно, чтобы все ингредиенты были нарезаны одинаково. Или же главный ингредиент можно нарезать крупнее, а остальные — мельче, чтобы выделить его. В данном случае в нашем салате сразу три основных ингредиента, поэтому я нарезала помидоры и сыр брусочками, аналогичными баклажанам.
Салат с помидорами, баклажаном и сыром
1. Очистите репчатый лук и нарежьте его перьями. Приготовьте маринад для лука, смешав холодную кипяченую воду, уксус, сахар и перец. Выложите лук в маринад и дайте настояться 10-15 минут.
2. Баклажан вымойте, обсушите, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
3. Поместите баклажаны в миску, посолите и дайте постоять 8-10 минут. Это не делается для удаления горечи, как это иногда считают, а чтобы овощи при жарке поглощали как можно меньше масла. Также можно предварительно замочить их в соли или соленой воде.
4. Пока лук маринуется и баклажаны солятся, подготовьте остальные овощи. Вымойте сладкий перец, обсушите его, удалите семена и перегородки, а затем нарежьте небольшими кусочками.
5. Жёлтые помидоры также вымойте, обсушите, разрежьте вдоль пополам и нарежьте их полукольцами.
6. Красные помидоры нужно вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружками.
7. Сыр фета необходимо нарезать маленькими кубиками.
9. В глубокой миске соедините все нарезанные овощи и маринованный лук, тщательно перемешайте.
10. Баклажаны тщательно промойте под проточной водой, чтобы убрать соль и выделившийся сок, затем обсушите их бумажным полотенцем. На сковороде разогрейте растительное масло и выложите кусочки баклажанов.
11. Обжаривайте баклажаны до золотистой корочки, периодически помешивая их.
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 30 минут
- Порций в рецепте: 3
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 1725
- Понравилось: 3
- Автор: Тамара
- Создан: 22 сентября 2022 года, 15:42
- Каталоги: Салат из овощей, Салат с баклажанами и помидорами, Салат с помидорами, Салат с помидорами и сыром, Салаты
Этот свежий, ароматный салат из помидоров, жареного баклажана, маринованного лука, сладкого перца и сыра фета получится очень вкусным. После приготовления салат рекомендуется перемешать и дать ему настояться 5-10 минут, чтобы сыр впитал заправку и стал еще более нежным. Соус ткемали можно по желанию заменить на гранатовый соус или другой кислый соус. В крайнем случае, можно использовать кетчуп без добавок, лимонный сок или яблочный уксус, но в меньшем количестве.
