Хочу выразить огромную благодарность за этот рецепт! Я перепробовала множество различных способов приготовления теста, но именно этот вариант оказался просто великолепным — тесто получается поистине вкусным и быстро готовится. Готовлю его уже не в первый раз, и каждый раз результат меня радует.
Рецепт теста для пиццы
Для начала, необходимо подготовить дрожжи. Для этого разбавьте их в половине стакана теплой воды, добавив небольшую щепотку сахара — около четверти чайной ложки. В то время как дрожжи активируются, просейте через мелкое сито муку, смешанную с солью. Как только вы заметите, что дрожжи начали подниматься и образуют пышную пену, аккуратно влейте их в муку.
Теперь начните вымешивать тесто: можно делать это вручную или с помощью кухонного комбайна, добавляя при необходимости теплую воду. Во время замешивания введите одну столовую ложку растительного масла и тщательно замешивайте до получения гладкой и однородной массы, без комков или других неоднородностей.
На следующем этапе возьмите кастрюлю или миску и смажьте ее растительным маслом. Сформируйте из теста шар, слегка присыпьте верх мукой и поместите в подготовленную емкость.
Затем накройте ее марлей или кухонным полотенцем, чтобы тесто не заветривалось, и оставьте в теплом месте на 40 минут, чтобы оно подошло. Тесто должно увеличиться в объеме как минимум в два раза; если вы заметите, что оно подошло слишком быстро, можете его слегка обмять и оставить подходить еще.
Когда тесто достаточно подошло, выложите его на доску и вымешивайте еще 1-2 минуты. Затем сформируйте из него тонкий круглый корж диаметром 30-40 см — в зависимости от ваших предпочтений. Обратите внимание на края коржа: если тесто оказалось особенно пышным, можно сделать по его поверхности несколько проколов вилкой, исключая края.
Теперь, когда основа готова, смажьте ее и наполните выбранной начинкой — ваша пицца почти готова! Отправьте ее в заранее разогретую духовку и выпекайте до полной готовности.
Разнообразные альтернативы
В качестве альтернативы можно использовать обычное слоеное тесто.
Это дрожжевое тесто, в данном рецепте не предусмотрено использование молока или оливкового масла, так как многие считают, что эти ингредиенты делают тесто более тяжелым и менее эластичным. Процесс изготовления теста реализуется опарным способом, что не требует особых усилий, и, в итоге, вы получите тонкую и очень вкусную пиццу.
Для приготовления теста на две пиццы диаметром 28 см вам понадобятся:
— 250 г муки (включая дополнительную муку для раскатки)
— 10 г свежих дрожжей (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
— 1 щепотка сахара
— 1/4 ч. л. соли
— Оливковое масло для смазывания формы.
Чтобы приготовить опару, смешайте дрожжи, сахар и 2 столовые ложки теплой воды, затем добавьте 2 столовые ложки муки, тщательно перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Оставшуюся муку сложите на рабочую поверхность, сделайте в ней углубление. В него положите опару, добавьте соль и около 125 мл теплой воды. В результате должно получится мягкое тесто, которое не прилипает к рукам. Замешивайте тесто до получения гладкой и эластичной консистенции — это займет около 10-15 минут.
Накройте получившееся тесто полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте в течение одного часа; оно должно увеличиться в объеме примерно вдвое. Напоминаю, что данное количество теста рассчитано на две пиццы.
Также существует возможность приготовления бездрожжевого теста для пиццы.
Тесто для пиццы на сухих дрожжах — 18 домашних вкусных рецептов
Предлагаем ваше внимание невероятно вкусное тесто для пиццы от известного шеф-повара!
Быстрое и простое в приготовлении дрожжевое тесто, идеально подходящее для вкусной выпечки!
Это пицца просто бесподобна по вкусовым качествам и аромату — наслаждение в каждом кусочке!
Тесто для пиццы также можно легко приготовить с помощью мультиварки!
Пышное и невесомое тесто — залог успешной пиццы!
Ключ к получению такого теста — это долгое вымешивание и умеренная раскатка. Это все, что вам нужно!
Классический рецепт теста для пиццы в хлебопечке.
Дрожжевое тесто для пиццы на сухих дрожжах, как в пиццерии
Для классического дрожжевого теста используются базовые ингредиенты: дрожжи, мука, вода и соль. Чтобы сделать тесто более нежным и эластичным, в него добавляется растительное масло. Именно эти компоненты мы будем использовать в процессе замешивания теста для приготовления пиццы.
Калорийность: 230 ккал, Углеводы: 40,4 г
- Вода — 1 стакан
- Сухие дрожжи — 5 г
- Пшеничная мука — 2 стакана
- Соль — по вкусу
- Подсолнечное масло — 1 столовая ложка
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 4.2 мкг | 900 мкг | 0.1 | 0 |
| Витамин B1 | 0.6 мг | 1.5 мг | 7.8 | 4.3 |
| Витамин B2 | 0.2 мг | 1.8 мг | 2.4 | 1.3 |
| Витамин B4 | 166.5 мг | 500 мг | 6 | 3.3 |
| Витамин B5 | 1.2 мг | 5 мг | 4.2 | 2.3 |
| Витамин B6 | 0.7 мг | 2 мг | 6.2 | 3.4 |
| Витамин B9 | 116.2 мкг | 400 мкг | 5.3 | 2.9 |
| Витамин B12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин C | 0.1 мкг | 90 мкг | 0 | 0 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 13.6 мг | 15 мг | 16.5 | 9.1 |
| Биотин | 7.9 мг | 50 мг | 2.9 | 1.6 |
| Витамин K | 1.1 мкг | 120 мкг | 0.2 | 0.1 |
| Витамин PP | 10 мг | 20 мг | 9.1 | 5 |
| Калий | 508.6 мг | 2500 мг | 3.7 | 2 |
| Кальций | 109.8 мг | 1000 мг | 2 | 1.1 |
| Кремний | 12.8 мг | 30 мг | 7.7 | 4.3 |
| Магний | 88.8 мг | 400 мг | 4 | 2.2 |
| Натрий | 2335.8 мг | 1300 мг | 32.6 | 18 |
| Сера | 236.8 мг | 500 мг | 8.6 | 4.7 |
| Фосфор | 300.1 мг | 800 мг | 6.8 | 3.8 |
| Хлор | 3648.5 мг | 2300 мг | 28.8 | 15.9 |
| Алюминий | 0 | 30 мкг | 0 | 0 |
| Железо | 4.8 мг | 18 мг | 4.8 | 2.6 |
| Йод | 5 мкг | 150 мкг | 0.6 | 0.3 |
| Кобальт | 6 мкг | 10 мкг | 10.9 | 6 |
| Литий | 0 | 70 мкг | 0 | 0 |
| Марганец | 2.1 мкг | 2 мкг | 18.7 | 10.3 |
| Медь | 353.5 мкг | 1000 мкг | 6.4 | 3.5 |
| Никель | 7 мкг | 200 мкг | 0.6 | 0.4 |
| Рубидий | 0 | 200 мкг | 0 | 0 |
| Селен | 19.2 мкг | 55 мкг | 6.3 | 3.5 |
| Фтор | 270.5 мкг | 4000 мкг | 1.2 | 0.7 |
| Хром | 7 мкг | 50 мкг | 2.6 | 1.4 |
| Цинк | 2.3 мг | 12 мг | 3.5 | 1.9 |
| Бор | 118.4 мкг | 1200 мкг | 1.8 | 1 |
| Ванадий | 288 мкг | 20 мкг | 261.3 | 144 |
| Молибден | 50.2 мкг | 70 мкг | 13 | 7.2 |
Быстрое тесто для пиццы
Предложенного количества теста окажется достаточно для 2, 3 или 4 пицц в зависимости от желаемой толщины основы. Если вы разделите тесто на две части, получится пицца на толстом тесте; если разделите на четыре — на тонком. Делайте по своему усмотрению. Если вам нужно меньшее количество теста, можете уменьшить все пропорции вдвое.
Пищевая ценность указана на 100 г и рассчитана для сырых ингредиентов, помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.
Для оценки трудоемкости рецептов мы хотим показать, сколько времени и усилий займет ваше занятие на кухне:
- Уровни 1-2 — обычные и достаточно простые блюда.
- Уровень 3 — вероятность успешного приготовления достаточно высока, но потребуется немного опыта, чтобы добиться идеального результата.
- Для уровней 4 и 5 понадобятся особые навыки и время.
Обратите внимание на остроту блюда — если предполагается использование перца или приправ:
- 1 — небольшая щепотка перца.
- 2 — перец ощутим, но не оставляет острого послевкусия.
- 3 — появляется легкое острота на языке.
- 4 — перец выражен, но блюдо можно есть без запивки.
- 5 — очень острое блюдо, не для всех!
Следует помнить о возможных аллергиях и перед приготовлением убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости к ингредиентам.
Используйте кулинарный калькулятор. С его помощью легче рассчитывать, сколько и чего нужно отмерить, а также удобно понять соотношение продуктов в различных мерах и единицах — для этого подойдет таблица мер и весов.
Продукты для рецепта
Порций
Зависит от того, какую толщину теста вы предпочтете.
Ингредиенты
- 500 мл теплой воды;
- Пачка дрожжей;
- 0,5 ч. л. сахара;
- 1 ч. л. муки;
- 4 ч. л. соли;
- 3 стакана муки без горки;
- 1 ст. л. растительного масла.
Шаг 1
Для приготовления опары в миску налейте 500 мл теплой воды, добавьте пакетик дрожжей, пол чайной ложки сахара и чайную ложку с горкой муки. Хорошо перемешайте и дайте настояться в теплом месте на 15-20 минут, пока опара поднимется.
Шаг 2
Как только на поверхности опары образуется шапочка, введите 4 чайные ложки соли и постепенно добавляйте муку. Замешивайте тесто не менее 5 минут, оно должно быть мягким и не прилипать к рукам. Учтите, что количество муки может немного варьироваться.
Шаг 3
После замешивания добавьте 4 столовые ложки оливкового масла и тщательно вмешайте его в тесто. В качестве альтернативы можно использовать подсолнечное масло.
Шаг 4
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут. В это время можно подготовить начинку для пиццы.
Шаг 5
По истечении 15-20 минут достаньте тесто и разделите его на 2, 3 или 4 части в зависимости от желаемой толщины пиццы. Противень, пергамент или силиконовый коврик смажьте растительным маслом, также смажьте руки.
Шаг 6
Разогрейте духовку до максимальной температуры (у меня это 250 градусов). Взяв одну часть теста, раскатайте его руками в круг или необходимую форму. Прокалывайте тесто вилкой по всему периметру.
Шаг 7
Когда духовка прогреется, отправьте основу для пиццы в духовку на 1-3 минуты в зависимости от толщины теста. Если тесто было разделено на 4 части, пиццу нужно выпекать 1 минуту, а если на 2 — около 3 минут. Я пеку пиццу на силиконовом коврике, помещая его на решетку, таким образом, тесто хорошо пропекается и края становятся слегка хрустящими.
Шаг 8
По прошествии времени достаньте основу для пиццы, смажьте любым соусом, сверху разместите начинку и сыр, и отправьте в духовку еще на 5 минут при максимальной температуре. Данного времени достаточно, чтобы пицца полностью приготовилась и начинка подрумянилась.
Отличное сочетание для начинки — бекон и сыр моцарелла, они делают пиццу особенно вкусной.
Подача
Когда пицца будет готова, нарежьте ее и подавайте горячей. Уверена, что нельзя отведать один кусочек — пальчики оближешь!
Зарегистрируйтесь, и вы станете частью нашего сообщества, сможете участвовать в обсуждениях и оставлять ваши отзывы!
Вкусная пицца на быстром дрожжевом тесте
Предлагаем вам рецепт быстрого теста для пиццы, для которого понадобятся лишь сухие дрожжи, вода, мука, немного соли, сахара и ложка растительного масла для достижения эластичности теста.
Ингредиенты:
- Мука – 3 стакана без горки;
- Дрожжи – 1 пакетик;
- Теплая вода – 1 стакан;
- Сахар – 1 чайная ложка;
- Соль – 1 чайная ложка;
- Растительное масло – 1 столовая ложка.
Быстрое дрожжевое тесто для пиццы на воде
В ¼ объема воды растворите дрожжи и сахар.
Оставьте эту смесь до появления пены от активировавшихся дрожжей. Это ускорит процесс подъема теста.
В остальной воде растворите соль, затем просейте муку в миску, влейте туда дрожжевую смесь, оставшуюся воду и растительное масло.
Замесите тесто. Обратите внимание, что из-за различий в муке может понадобиться немного больше или меньше воды. Тесто должно получиться плотным, но не сухим. Переместите замешанное тесто на рабочую поверхность и вымесите его до однородного, гладкого состояния, слегка не липкого на ощупь.
Сформируйте тесто в шар, положите в смазанную оливковым маслом миску, накройте влажной тканью и оставьте в теплом месте на 30 минут.
Когда тесто поднимется, обомните его аккуратно в течение 2 минут. Разделите на 2 части или на то количество, которое вам нужно в зависимости от размера пиццы.
Каждый кусочек округлите, накройте ткани и оставьте на 15 минут перед тем, как начинать формирование пиццы.
Раскатав тесто, намажьте на него томатную пасту или соус, равномерно распределите нарезанную колбасу, маслины, болгарский перец и помидоры.
Сверху посыпьте натертым сыром и выпекайте пиццу в предварительно разогретой до максимума духовке (250°С) около 8-9 минут.
Готовую пиццу на быстром тесте сбрызните оливковым маслом и посыпьте сверху сушеными травами, такими как орегано или базилик.
