Тирамису без яиц с маскарпоне на скорую руку

Давайте вместе создадим итальянский десерт под названием тирамису, который можно приготовить в домашних условиях. В данном рецепте крем готовится без использования яиц, основываясь на взбитых сливках и сливочном сыре маскарпоне.

Описание приготовления:

В этом разделе я детально объясню, как подготовить тирамису без яиц. Обратите внимание, что ликер «Амаретто» можно заменить коньяком, а вместо какао рекомендуется использовать тертый шоколад для оформления. Перед взбиванием сливки обязательно охладите — это поможет добиться лучшей текстуры и увеличить скорость взбивания. Этот десерт получается легким, воздушным, умеренно сладким и поразительно вкусным! Процесс его приготовления несложен, но вам понадобится немного времени, чтобы тирамису как следует пропитался соком и вкусами ингредиентов.

  • Песочное печенье 150 Грамм (Савоярди — дамские пальчики)
  • Сливки 180 Миллилитров (жирностью 33%)
  • Маскарпоне 150 Грамм
  • Сахар 2 Ст. ложки (или сахарная пудра)
  • Кофе 200 Миллилитров (свежезаваренный)
  • Какао порошок 1 Ст. ложка
  • Ликер «Амаретто» 1 Ст. ложка

Состав / ингредиенты

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы: 50 % 28 г
Гликемический индекс: 7 / 70 / 22

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 30 минут

Шаг 1.

Итак, как можно сделать тирамису без яиц на быструю руку в домашних условиях? Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Используйте сливки с высоким содержанием жира. Сделайте свежезаваренный ароматный кофе. При выборе какао-порошка предпочтение отдавайте качественному, без добавок, или же используйте тертый шоколад в качестве альтернативы.

Тирамису без яиц с ликером Амаретто

Тирамису без яиц с ликером Амаретто

Тирамису без яиц с ликером Амаретто

Несколько недель назад у моего свекра был день рождения, и, как вы понимаете, свекр — это такой человек, которого следует встречать с чем-то вкусным. Однако у меня просто не было времени на создание сложных десертов. Я рискнула и, всего за 30 минут, приготовила тирамису. Я была сильно удивлена, когда увидела, как свекр с удовольствием уплетал этот торт, даже не дождавшись, чтобы он остыл! Теперь я с уверенностью могу утверждать, что хотя бы раз стоит попробовать сделать вкусный тирамису. Этот десерт поражает своей простотой в приготовлении и удивительным вкусом.

Это интересно:  Торт Пражский со сгущенкой

Энергетическая ценность на одну порцию:

Описание

  • Кухня: Итальянская
  • Категория: Десерт
  • Время подготовки: 6 минут
  • Время готовки: 17 минут
  • Калорийность на порцию: 600 ккал
  • Сливки 33% жирности — 500 мл
  • Сахар — 3 Ч. ложки
  • Лайм — 1 Штука
  • Какао-порошок — 2 Ст. ложки
  • Вода — 220 мл
  • Сливочный сыр — 400 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Натуральный кофе — 2 Ст. ложки
  • Печенье савоярди — 24 Штуки

Приготовление

1. Взбейте сливки

Взбитые миксером сливки

В берите стеклянную или керамическую миску и налейте 0,5 литра охлажденных сливок жирностью 33%. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая сливки до достижения плотных пиков. Чтобы увеличить шансы на качественное взбивание, поставьте миску и венчики миксера в морозильник за несколько часов до начала приготовления тирамису. В качестве альтернативы, можно использовать специальный загуститель для сливок для достижения нужной консистенции.

2. Добавьте цедру лайма

Добавленная в сливки цедра лайма

С помощью мелкой терки снимите цедру с лайма. Добавьте получившуюся цедру во взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Вместо лаймовой цедры можно также принимать любые другие варианты, такие как лимонная, апельсиновая или мандариновая цедра.

3. Добавьте сливочный сыр во взбитые сливки

Сливочный крем

Теперь аккуратно добавьте 400 г сливочного сыра в миску со сливками. Перемешивайте смесь осторожно, чтобы добиться однородной консистенции. Если у вас нет сливочного сыра, знакомого как маскарпоне, можно использовать сладкую творожную массу без наполнителей или творог с высоким содержанием жира. В этом случае перед использованием творог необходимо тщательно взбить блендером до получения однородной массы.

4. Заварите кофе

Добавление сахара в заваренный кофе

В чашку поместите 2 ст. ложки натурального кофе. Добавьте 220 мл кипятка и накройте блюдцем. После того как кофе настоится, перелите его в другую миску, избегая попадания гуще. Готовый кофе можно подсластить 3 чайными ложками сахара. По желанию в кофе также можно добавить несколько ложек коньяка для усиления вкуса.

Это интересно:  Американское печенье с шоколадной крошкой

5. Сформируйте тирамису

Формирование тирамису

Окуните печенье савоярди в кофе с обеих сторон и выложите его одним слоем на дно формы размером 15х25 см. Будьте осторожны и не держите печенье в кофе долго: оно быстро размокает. Также вы можете использовать любое другое песочное печенье продолговатой формы вместо савоярди. На первый слой печенья выложите около половины крема и разровняйте его с помощью шпателя или лопатки. Затем снова выложите слой смоченного в кофе печенья и накройте его оставшейся половиной крема, тщательно выставив поверхность.

6. Украсьте десерт

Тирамису украшается спиральками

Заполните оставшимися кремом кондитерский мешок с насадкой в виде звезды и украсьте всю поверхность десерта небольшими спиральками. В завершение, посыпьте поверхность десерта какао-порошком. Подавайте тирамису немедленно.

Видео с рецептом

Ингредиенты на 8 порций

  1. Тирамису без добавления яиц: фото к шагу 1.
  2. Охлажденные сливки 30-33% жирности выливам в заранее охлажденную посуду. Постепенно добавляя сахарную пудру, взбиваем сливки.

  3. Тирамису без добавления яиц: фото к шагу 2.
  4. Взбейте сливки до состояния мягких пиков.

  5. Тирамису без добавления яиц: фото к шагу 3.
  6. Во взбитые сливки аккуратно добавляйте сыр “Маскарпоне” небольшими порциями (по 1-2 ст. л.) и тщательно вмешивайте сыр в сливки. Тщательно вмешивайте сыр сверху вниз, чтобы избежать образования комков.

  7. Тирамису без добавления яиц: фото к шагу 4.
  8. Продолжайте перемешивать сливки и сыр “Маскарпоне” до достижения однородного состояния.

  9. Тирамису без добавления яиц: фото к шагу 5.
  10. Заранее заварите и остудите кофе. Он должен быть свежезаваренным и обязательно натуральным. В остывший кофе, при желании, можете добавить ликер “Амаретто” или другой алкоголь. Окуните печенье “Савоярди” по одному в кофе.

  11. Тирамису без добавления яиц: фото к шагу 6.
  12. Быстро окуните печенье в кофе с обеих сторон. Не держите печенье в кофе слишком долго, иначе оно размякнет.

  13. Тирамису без добавления яиц: фото к шагу 7.
  14. На дно формы выложите слой печенья, предварительно обмакнутого в кофе. Если вы готовите тирамису в большом бокале или пиале, лучше сначала положить туда слой крема. Кроме того, в этот раз я решила приготовить двойную порцию тирамису, поэтому использовала больше ингредиентов.

  15. Тирамису без добавления яиц: фото к шагу 8.
  16. На слой печенья “Савоярди” распределите половину крема равномерно.

  17. Тирамису без добавления яиц: фото к шагу 9.
  18. Сверху выложите еще один слой смоченного в кофе печенья.

  19. Тирамису без добавления яиц: фото к шагу 10.
  20. Равномерно распределите оставшуюся половину крема по поверхности печенья.

  21. Тирамису без добавления яиц: фото к шагу 11.
  22. Тирамису без добавления яиц: фото к шагу 12.

    Завершите приготовление, посыпав тирамису какао либо тертым шоколадом. Затем поместите десерт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он хорошо охладился и пропитался.

Это интересно:  Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом
Оцените статью
Добавить комментарий