Давайте вместе создадим итальянский десерт под названием тирамису, который можно приготовить в домашних условиях. В данном рецепте крем готовится без использования яиц, основываясь на взбитых сливках и сливочном сыре маскарпоне.
Описание приготовления:
В этом разделе я детально объясню, как подготовить тирамису без яиц. Обратите внимание, что ликер «Амаретто» можно заменить коньяком, а вместо какао рекомендуется использовать тертый шоколад для оформления. Перед взбиванием сливки обязательно охладите — это поможет добиться лучшей текстуры и увеличить скорость взбивания. Этот десерт получается легким, воздушным, умеренно сладким и поразительно вкусным! Процесс его приготовления несложен, но вам понадобится немного времени, чтобы тирамису как следует пропитался соком и вкусами ингредиентов.
- Песочное печенье 150 Грамм (Савоярди — дамские пальчики)
- Сливки 180 Миллилитров (жирностью 33%)
- Маскарпоне 150 Грамм
- Сахар 2 Ст. ложки (или сахарная пудра)
- Кофе 200 Миллилитров (свежезаваренный)
- Какао порошок 1 Ст. ложка
- Ликер «Амаретто» 1 Ст. ложка
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы: 50 % 28 г
Гликемический индекс: 7 / 70 / 22
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 30 минут
Итак, как можно сделать тирамису без яиц на быструю руку в домашних условиях? Начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Используйте сливки с высоким содержанием жира. Сделайте свежезаваренный ароматный кофе. При выборе какао-порошка предпочтение отдавайте качественному, без добавок, или же используйте тертый шоколад в качестве альтернативы.
Тирамису без яиц с ликером Амаретто
Несколько недель назад у моего свекра был день рождения, и, как вы понимаете, свекр — это такой человек, которого следует встречать с чем-то вкусным. Однако у меня просто не было времени на создание сложных десертов. Я рискнула и, всего за 30 минут, приготовила тирамису. Я была сильно удивлена, когда увидела, как свекр с удовольствием уплетал этот торт, даже не дождавшись, чтобы он остыл! Теперь я с уверенностью могу утверждать, что хотя бы раз стоит попробовать сделать вкусный тирамису. Этот десерт поражает своей простотой в приготовлении и удивительным вкусом.
Энергетическая ценность на одну порцию:
Описание
- Кухня: Итальянская
- Категория: Десерт
- Время подготовки: 6 минут
- Время готовки: 17 минут
- Калорийность на порцию: 600 ккал
- Сливки 33% жирности — 500 мл
- Сахар — 3 Ч. ложки
- Лайм — 1 Штука
- Какао-порошок — 2 Ст. ложки
- Вода — 220 мл
- Сливочный сыр — 400 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Натуральный кофе — 2 Ст. ложки
- Печенье савоярди — 24 Штуки
Приготовление
1. Взбейте сливки
В берите стеклянную или керамическую миску и налейте 0,5 литра охлажденных сливок жирностью 33%. Постепенно добавляйте сахарную пудру, взбивая сливки до достижения плотных пиков. Чтобы увеличить шансы на качественное взбивание, поставьте миску и венчики миксера в морозильник за несколько часов до начала приготовления тирамису. В качестве альтернативы, можно использовать специальный загуститель для сливок для достижения нужной консистенции.
2. Добавьте цедру лайма
С помощью мелкой терки снимите цедру с лайма. Добавьте получившуюся цедру во взбитые сливки и аккуратно перемешайте. Вместо лаймовой цедры можно также принимать любые другие варианты, такие как лимонная, апельсиновая или мандариновая цедра.
3. Добавьте сливочный сыр во взбитые сливки
Теперь аккуратно добавьте 400 г сливочного сыра в миску со сливками. Перемешивайте смесь осторожно, чтобы добиться однородной консистенции. Если у вас нет сливочного сыра, знакомого как маскарпоне, можно использовать сладкую творожную массу без наполнителей или творог с высоким содержанием жира. В этом случае перед использованием творог необходимо тщательно взбить блендером до получения однородной массы.
4. Заварите кофе
В чашку поместите 2 ст. ложки натурального кофе. Добавьте 220 мл кипятка и накройте блюдцем. После того как кофе настоится, перелите его в другую миску, избегая попадания гуще. Готовый кофе можно подсластить 3 чайными ложками сахара. По желанию в кофе также можно добавить несколько ложек коньяка для усиления вкуса.
5. Сформируйте тирамису
Окуните печенье савоярди в кофе с обеих сторон и выложите его одним слоем на дно формы размером 15х25 см. Будьте осторожны и не держите печенье в кофе долго: оно быстро размокает. Также вы можете использовать любое другое песочное печенье продолговатой формы вместо савоярди. На первый слой печенья выложите около половины крема и разровняйте его с помощью шпателя или лопатки. Затем снова выложите слой смоченного в кофе печенья и накройте его оставшейся половиной крема, тщательно выставив поверхность.
6. Украсьте десерт
Заполните оставшимися кремом кондитерский мешок с насадкой в виде звезды и украсьте всю поверхность десерта небольшими спиральками. В завершение, посыпьте поверхность десерта какао-порошком. Подавайте тирамису немедленно.
Видео с рецептом
Ингредиенты на 8 порций
Охлажденные сливки 30-33% жирности выливам в заранее охлажденную посуду. Постепенно добавляя сахарную пудру, взбиваем сливки.
Взбейте сливки до состояния мягких пиков.
Во взбитые сливки аккуратно добавляйте сыр “Маскарпоне” небольшими порциями (по 1-2 ст. л.) и тщательно вмешивайте сыр в сливки. Тщательно вмешивайте сыр сверху вниз, чтобы избежать образования комков.
Продолжайте перемешивать сливки и сыр “Маскарпоне” до достижения однородного состояния.
Заранее заварите и остудите кофе. Он должен быть свежезаваренным и обязательно натуральным. В остывший кофе, при желании, можете добавить ликер “Амаретто” или другой алкоголь. Окуните печенье “Савоярди” по одному в кофе.
Быстро окуните печенье в кофе с обеих сторон. Не держите печенье в кофе слишком долго, иначе оно размякнет.
На дно формы выложите слой печенья, предварительно обмакнутого в кофе. Если вы готовите тирамису в большом бокале или пиале, лучше сначала положить туда слой крема. Кроме того, в этот раз я решила приготовить двойную порцию тирамису, поэтому использовала больше ингредиентов.
На слой печенья “Савоярди” распределите половину крема равномерно.
Сверху выложите еще один слой смоченного в кофе печенья.
Равномерно распределите оставшуюся половину крема по поверхности печенья.
Завершите приготовление, посыпав тирамису какао либо тертым шоколадом. Затем поместите десерт в холодильник минимум на 4 часа, чтобы он хорошо охладился и пропитался.
