Все виды масел имеют свои полезные свойства, однако они достигают максимальной эффективности лишь до определённой температуры, известной как температура дымления. При превышении этой температуры масло начинает ускоренно гореть, что приводит к образованию токсичных веществ, включая канцерогены. В данной статье мы рассмотрим, как правильно выбрать температуру для жарки и по каким критериям стоит выбирать масло для этих целей. Будут даны советы о том, какие масла лучше использовать, а какие лучше избегать полностью.
Уха по-фински из форели со сливками
Этот быстрый и сытный суп удастся вам приготовить всего за полчаса, и он непременно вызовет аппетит у ваших гостей.
Версия для печати
(требуется ваше участие)
Нарежьте картофель, морковь и рыбу средними кусочками, а светлую часть порея подготовьте в виде кольцевых кусочков или полуколец.
В кастрюле нагрейте растительное масло на среднем огне, после чего обжарьте порей до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавьте нарезанные картофель и морковь, заливая их горячим бульоном. После закипания готовьте смесь ещё 10 минут.
Вы также можете использовать обычную воду и бульонный кубик в качестве замены рыбного бульона.
После этого влейте сливки и добавьте рыбу. Как только суп вновь закипит, варите его ещё около 5 минут.
По вкусу добавьте соль и перец, а также всыпьте рубленый укроп, перемешивайте и через минуту снимите с огня.
Когда будете подавать, добавьте в уху немного свежевыжатого лимонного сока для придания яркости вкуса.
Если вы обнаружили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите сочетание клавиш Ctrl + Enter.
Станьте первым, кто оставит комментарий!
Бульоны и супы, Вторые блюда, Десерты и выпечка, Заготовки, Закуски, Напитки, Салаты, Соусы и маринады, Фастфуд.
С этим рецептом можно приготовить:
- Слабосолёная красная рыба за 25 минут
- Малосольная скумбрия быстрого приготовления
- Солёная горбуша под сёмгу, идеально подходит для бутербродов и салатов
- Маринованная селёдка в томатном соусе с луком
Пироги на кефире:
- Пирог с яблоками и орехами на кефире
- Осетинский пирог на кефире с мясом
- Пирог на кефире с замороженными ягодами
Оладьи из тыквы:
- Оладьи из тыквы на кефире без яиц
- Запечённые оладьи из тыквы с сыром
Горячий шоколад и какао
Время приготовления
Подготовка: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: около 1 часа
Сложность приготовления: средняя
- Форель – 500 г (можно использовать филе)
- Картофель – 3-4 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Сливки (20-30% жирности) – 200 мл
- Вода или рыбный бульон – 1,5 л
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Перец горошком – 5-6 шт.
- Соль – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
- Лимон – для подачи
- Растительное масло – для жарки
Пошаговый рецепт
- Сначала очистите форель от чешуи, удалите внутренности и нарежьте на порционные куски.
- Очистите картофель и морковь, нарезав их кубиками среднего размера.
- Лук нарежьте мелко.
- В кастрюлю налейте растительное масло и обжарьте в нём лук до золотистого цвета.
- Добавьте к луку морковь и продолжайте жарить ещё несколько минут до мягкости.
- После этого добавьте картофель и залейте всё водой или рыбным бульоном.
- Добавьте лавровый лист и горошины перца, после чего варите на медленном огне до готовности картофеля.
- Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп куски форели.
- Варите всё до полной готовности рыбы (примерно 10-15 минут).
- Добавьте сливки, доведите до кипения, но не допускайте бурного кипения.
- Посолите суп по вкусу перед подачей.
- Дайте настояться супу под крышкой в течение 5-10 минут перед тем, как подавать.
Сервируйте уху по-фински горячей, приправленной свежей зеленью и дольками лимона. Этот суп прекрасно сочетается с свежим хлебом или гренками.
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Как правильно сварить уху по-фински из форели со сливками? Сначала подготовьте все необходимые ингредиенты. Бульон можно использовать как рыбный, так и овощной. Если у вас нет бульона, обычная вода также подойдёт. Вместо сливок можно взять молоко, если вы хотите более легкий вариант. На ваше усмотрение, можно избегать добавления болгарского перца и ограничиться традиционным набором для ухи: картофелем, морковью и луком.
Шаг 2:
Тщательно промойте форель и удалите плавники. Нарежьте рыбу на средние куски, чтобы в конечном блюде было достаточно мяса. Лучше всего использовать филе — это самый оптимальный вариант. В случае, если у вас имеется голова от рыбы, вы можете добавить её в суп, что добавит дополнительный вкус.
Помойте морковь, очистите её и нарежьте на четвертинки.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Уха по-фински со сливками и копченостями
Для этого варианта потребуются копченая красная рыба и копчёный бекон. Вам понадобятся: 700 г копченой семги или любой другой красной рыбы, 2 картофелины, 1 морковь, 2 луковицы, 50 г бекона, 200 мл жирных сливок, 1 пучок зелени, различные специи. Приготовление: Мелко нарежьте все ингредиенты. Обжарьте лук с беконом до золотистого цвета, затем залейте их примерно 1,5 литрами воды, доведите до кипения и добавьте овощи со специями. Проварите 5 минут, добавьте рыбу и варите ещё 10 минут. Влейте сливки, доведите до повторного кипения, снимите с огня, дайте настояться и подавайте с рубленой зеленью.
Если желаете создать ещё более сытный вариант ухи, вот другой рецепт. Вам понадобятся: 1 лосось, 5 картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 100 г риса, 200 мл 30% сливок, 2,5 литра воды, различные специи. Приготовление: Разделите рыбу, залейте обрезки водой, добавьте специи, сварите и процедите бульон. Измельчите овощи. Обжарьте лук и морковь прямо в кастрюле до мягкости, затем добавьте картошку и жарьте ещё 3 минуты, помешивая. Влейте бульон, добавьте промытый рис и варите всё вместе до полной готовности картошки и риса. В конце выложите нарезанное рыбное филе, влейте сливки, приправьте и варите уху ещё 5-7 минут.
Уха по-фински со сливками, лососем и судаком
Для разнообразия в этом рецепте можно добавить не только два вида рыбы, но и немного помидоров. Вам понадобятся: 400 г филе красной рыбы, 400 г филе судака, 5-6 картофелин, 2 моркови, 200 г помидоров черри, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 500 мл 10% сливок, 2 литра бульона или воды, зелень, специи. Приготовление: Нарежьте и обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости. После этого отправьте зажарку и нарезанный картофель в кипящий бульон и варите до готовности картошки. Затем влейте сливки, добавьте нарезанную рыбу и помидоры черри. Снова доведите до кипения, проваривайте 4-5 минут, приправьте по вкусу, снимите с огня и посыпьте зеленью.
Лёгкая кислинка помидоров прекрасно гармонирует с общим вкусом ухи. Вам понадобятся: 600 г филе красной рыбы, 6 картофелин, 400 г помидоров, 2 моркови, 1 луковица, 500 мл 15-20% сливок, 2-3 литра бульона, специи. Приготовление: Залейте нарезанную картошку кипящим бульоном и варите около 10 минут. За это время обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте к ним измельчённые помидоры и немного потушите. Нарежьте красную рыбу на средние кусочки. Соедините все ингредиенты в бульоне, влейте сливки, приправьте и переведите суп снова на кипение. Вари в течение примерно 10 минут, до готовности всех ингредиентов.
