Вы такого еще не пробовали: рецепт обалденно вкусного варенья из жгучего перца — банки будут отлетать только так
Вряд ли вам доводилось пробовать варенье, приготовленное из острого, жгучего перца. Однако, когда вы его сварите и попробуете, вы поймете, что больше ничего другого вам не нужно. Это варенье идеально гармонирует с различными блюдами, такими как сало, мясные угощения и рыба.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты: жгучий острый перец — 1 кг, сахар — 1 кг, уксус 9% — 1 литр.
Инструкция по приготовлению варенья из жгучего перца: Обязательно надевайте перчатки, чтобы избежать возможных неприятностей из-за остроты перца. Очищаем острый перец от семян и плодоножки, после чего пропускаем его через мясорубку с мелким ситом.
В толстостенную кастрюлю, например, в казан, выкладываем измельченный перец. Далее добавляем указанное количество сахара и уксуса.
Перемешиваем все ингредиенты, ставим на плиту и доводим до кипения. После этого варим на самом минимальном огне в течение полутора часов. В результате варенье должно немного загустеть. После этого перекладываем его в стерильные баночки и закрываем крышками, оставив остывать при комнатной температуре. Хранить варенье из жгучего перца можно также при комнатной температуре. Это варенье является отличным дополнением к мясным блюдам, салу или рыбе.
По материалам gotovim-doma.ru
Перечное варенье. Рецепт турецкой кухни
Недавно я решила сварить перечное варенье по рецепту турецких бабушек. В отличие от французских и итальянских рецептов, в турецкие варенья обычно не добавляют никаких трав или пряностей. Поэтому окончательный продукт имеет исключительно настоящий перечный вкус — сначала он сладкий, а затем становится обжигающим. Кроме того, у этого варенья есть визуальный бонус: невероятный яркий и прозрачный цвет, а кусочки перца напоминают драгоценные мерцающие камни. Я настоятельно рекомендую попробовать это варенье! Оно подходит для подачи к сырам, мясу или просто с хлебом.
- стакан = 200 мл;
- 8-10 шт. сладкого красного перца;
- 5 шт. острого красного перца;
- 3 стакана сахара;
- 5-7 гвоздичек* по желанию;
- 1/2 стакана яблочного уксуса.
* Для этого варенья лучше использовать перцы сорта Капия, но подойдут и обычные болгарские перцы, главное, чтобы их цвет был красным или оранжевым.
* Острота варенья будет зависеть от того, насколько острыми окажутся использованные перцы. У меня был красный перец умеренной остроты, поэтому варенье хоть и обжигает, но не слишком сильно.
Удалите семечки и перегородки из перцев, затем нарежьте их мелкими кубиками и засыпьте 1 стакан сахара.
Когда выделится сок, поставьте варить, добавив еще 2 стакана сахара, уксус и гвоздику.
Варите до тех пор, пока варенье не приобретет насыщенный глубокий цвет и не загустеет. Проверить готовность можно простым способом: капните на блюдце варенье, и если капля не растекается, значит, варенье готово.
Варенье из острого перца
Варенье из острого перца – это изысканный и нетрадиционный рецепт, который приятно удивит вас и ваших близких. Его можно подавать как в качестве десерта, так и как соус к рыбным или мясным блюдам.
Вот несколько советов по приготовлению:
- Для варенья лучше использовать банки небольшого размера, так как после их вскрытия варенье сохраняет свои свойства всего 3-4 дня.
- При работе с острым перцем обязательно наденьте перчатки, чтобы избежать раздражения кожи.
Калорийность варенья составляет 131 ккал на 100 граммов, а в 1 кг продукта — это 3860 ккал. Углеводы составляют 31,2 г на 100 граммов варенья.
Состав варенья: сладкий болгарский перец — 1 кг, яблоки — 1 кг, яблочный уксус 6% — 2 ст. ложки, душистый перец — 6 шт., бадьян — 3 шт., кориандр — 2 ч. ложки, сахар-песок — 750 г, перец чили (красный) — 150 г.
| Нутриент | Количество | Норма | % от нормы в 100 г | % в одной порции |
|---|---|---|---|---|
| Витамин A | 6522.7 мкг | 900 мкг | 24.6 | 120.8 |
| Витамин В1 | 1.8 мг | 1.5 мг | 4.2 | 20.5 |
| Витамин В2 | 2.4 мг | 1.8 мг | 4.6 | 22.5 |
| Витамин В4 | 167.8 мг | 500 мг | 1.1 | 5.6 |
| Витамин В5 | 4 мг | 5 мг | 2.7 | 13.4 |
| Витамин В6 | 9.6 мг | 2 мг | 16.2 | 79.8 |
| Витамин В9 | 353.8 мкг | 400 мкг | 3 | 14.7 |
| Витамин В12 | 0 | 3 мкг | 0 | 0 |
| Витамин С | 2719.5 мкг | 90 мкг | 102.4 | 503.6 |
| Витамин D | 0 | 10 мкг | 0 | 0 |
| Витамин E | 53.6 мг | 15 мг | 12.1 | 59.5 |
| Биотин | 3 мг | 50 мг | 0.2 | 1 |
| Витамин К | 205.7 мкг | 120 мкг | 5.8 | 28.6 |
| Витамин РР | 26.9 мг | 20 мг | 4.6 | 22.4 |
| Калий | 7728 мг | 2500 мг | 10.5 | 51.5 |
| Кальций | 594.5 мг | 1000 мг | 2 | 9.9 |
| Кремний | 240 мг | 30 мг | 27.1 | 133.3 |
| Магний | 417.8 мг | 400 мг | 3.5 | 17.4 |
| Натрий | 337 мг | 1300 мг | 0.9 | 4.3 |
| Сера | 150.7 мг | 500 мг | 1 | 5 |
| Фосфор | 781.5 мг | 800 мг | 3.3 | 16.3 |
| Хлор | 210 мг | 2300 мг | 0.3 | 1.5 |
| Алюминий | 1100 мкг | 30 мкг | 124.3 | 611.1 |
| Железо | 47.7 мг | 18 мг | 9 | 44.2 |
| Йод | 50 мкг | 150 мкг | 1.1 | 5.6 |
| Кобальт | 40 мкг | 10 мкг | 13.6 | 66.7 |
| Литий | 878 мкг | 70 мкг | 42.5 | 209 |
| Марганец | 5.5 мкг | 2 мкг | 9.4 | 46.2 |
| Медь | 2808.8 мкг | 1000 мкг | 9.5 | 46.8 |
| Никель | 220 мкг | 200 мкг | 3.7 | 18.3 |
| Рубидий | 630 мкг | 200 мкг | 10.7 | 52.5 |
| Селен | 18.1 мкг | 55 мкг | 1.1 | 5.5 |
| Фтор | 150 мкг | 4000 мкг | 0.1 | 0.6 |
| Хром | 100 мкг | 50 мкг | 6.8 | 33.3 |
| Цинк | 10.5 мг | 12 мг | 3 | 14.5 |
| Бор | 2600 мкг | 1200 мкг | 7.3 | 36.1 |
| Ванадий | 40 мкг | 20 мкг | 6.8 | 33.3 |
| Молибден | 110 мкг | 70 мкг | 5.3 | 26.2 |
| показать еще | ||||
Варенье из острого перца
Впервые это необычное варенье мы попробовали три года назад на празднование Нового года. В один из магазинов были доставлены экзотические иностранные консервы, и, помню, как сейчас, я решила попробовать луковый мармелад и варенье из острого перца. Удивительно, но после того, как я попробовала луковый мармелад, мы стали сами делать его с удовольствием. Однако рецепта варенья мне так и не удалось найти, так как все, что попадалось, скорее напоминало сладкую аджику по вкусу, чем варенье из острого перца.
Спустя три с половиной года, в одном случайном разговоре, я услышала, что на Пасху придется покупать острый перец по непомерным ценам и варить еще варенье. Мы съели все запасы и даже не заметили, как их не стало. Я в недоумении переспросила, вы имеете в виду варенье из острых перцев? И тут же мне раскрыли секрет его приготовления.
Я знаю, через что мне стоило пройти, чтобы дождаться сезона сбора острого перца. Вероятно, я тоже купила его за слишком высокую цену, но не поштучно, а за килограмм, что уже радовало. Как только я увидела на рынке свежий перец, то не раздумывая приобрела его, пришла домой и сразу же приступила к приготовлению. Я с нетерпением ждала утра, пока варенье полностью остынет, сняла пробу и поняла — это именно то, что я так долго хотела! Это настоящая любовь!
Любовь с первой ложки!
Ингредиенты:
острый перец – 1 кг;
сахар – 1 кг;
яблочный уксус – 1 л;
уксус 9% — 30 мл.
Приготовление:
1. Острый перец разрезаем пополам, удаляем плодоножки и все косточки, затем тщательно промываем под холодной водой. (Я купила перцев чуть больше, примерно 1 кг 200 г, чтобы в процессе чистки получить около 1 кг.)
2. Пропускаем разрезанный перец через мясорубку с крупным ситом.
3. В казане или сотейнике с толстым дном смешиваем мякоть перца, сахар и яблочный уксус.
4. Ставим на огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения.
5. Как только масса закипит, уменьшаем огонь до минимума, снимаем крышку и уваривать смесь, пока она не станет густой и тягучей. Этот процесс займет примерно 1 час 20 минут — 1 час 40 минут.
6. Пока смесь варится, тщательно моем банки с крышками холодной водой и споласкиваем 9% уксусом.
7. Как только вы поймете, что варенье уварилось до нужной консистенции, разливаем его по банкам, закрываем крышками, переворачиваем и накрываем полотенцем, оставляя до полного остывания.
Подавайте острое варенье к мясу, рыбе или различным сырам.
Приятного аппетита!
