Вишневая настойка: 7 простых рецептов

Многие домохозяйки, приготовив варенье из вишни на зиму, даже не обдумывают, что ещё можно создать из этих ягод. Настойка из вишни на водке — это настоящая классика домашнего виноделия, обращающая на себя внимание своим особым вкусом и ароматом.

Настойка вишня на водке с косточками

Этот быстрый рецепт приготовления вишневой настойки обладает нежным ароматом и миндальным привкусом, который обеспечивают косточки ягод. Вишнёвая настойка высоко ценится среди энтузиастов домашних напитков. Терпкие и сладкие ягоды прекрасно maskируют привкус водки. Вишнёвая настойка традиционно считается женским напитком, но пользуется уважением и среди мужчин.

Настойка вишня на водке с косточками

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
Углеводы: 98 % (39 г).
ГИ: 38 / 0 / 62.

Вишневая настойка: 7 простых рецептов

Ягодные настойки — это одни из самых простых в приготовлении домашних алкогольных напитков, которые радуют своим вкусом и ароматом. Вишня в этом контексте уже давно стала классикой домашнего виноделия. Давайте рассмотрим, как правильно приготовить вишневую настойку и какие рецепты могут быть полезны начинающему виноделу.

Технология изготовления домашних настоек невероятно проста. В общем, это напитки, которые создаются путем настаивания спиртовой основы на растительных компонентах, таких как фрукты, ягоды, специи и пряности.

Главным вкусовым компонентом нашей настойки будут именно вишни. Вы можете использовать любой сорт этих ягод, но желательно, чтобы они были сладкими. Ягоды перед использованием следует тщательно промыть; иногда косточки удаляют — всё зависит от конкретного рецепта. Для того чтобы добиться более богатого вкусового букета, можно добавить в вишнёвую настойку другие фрукты или пряности. Вместо сахара также допустимо использовать мед.

Перед самим приготовлением настойки многие опытные виноделы рекомендуют немного подвялить вишню. Считается, что эта процедура помогает ягодам стать более сладкими. Для подвяливания плодов можно оставить их в духовке на 4 часа при температуре 60-80 °C. Либо можно распределить вишню на солнце на 2-4 дня, помещая её в один слой.

Что касается спиртовой основы для вишневой настойки, то здесь рекомендуются различные варианты: можно использовать разбавленный водой спирт, водку, коньяк, бренди, виски или даже самогон. Выбор алкогольной основы непосредственно влияет на вкус конечного продукта.

Что касается времени, необходимого для настаивания — это критически важный этап в процессе приготовления напитка, и оно варьируется от 3 до 6 недель. На самом деле, спешить в этом деле не стоит, но можно значительно сократить время, если проэкспериментировать с температурой, доведя её до 50-60 °C. Однако в домашних условиях, без специализированного оборудования, добиться таких условий довольно сложно.

Не забывайте, что готовую настойку лучше хранить в бутылках из затемненного стекла, чтобы защитить от разрушительного воздействия света.

Как сделать вишневую настойку: 7 рецептов

Для того чтобы приготовить напиток, потребуются всего лишь одна емкость, в которой будет проходить процесс настаивания, и, конечно, сами ингредиенты. Их набор зависит от выбранного вами рецепта.

Предлагаем вам 7 интересных способов, как сделать вишневую настойку на водке. В зависимости от ваших предпочтений вы можете экспериментировать, чтобы добиться более сладкого, пряного или слегка пикантного вкуса. Выбор за вами.

Классическая вишневая настойка на водке

Этот простой рецепт настойки является наиболее часто используемым среди домашних виноделов. Он включает всего три ингредиента, но в результате получается напиток с очень насыщенным ягодным ароматом.

Не бойтесь поэкспериментировать с рецептом: ягоды можно предварительно немного подавить или оставить целыми. Если хотите, чтобы настойка была с легким терпким послевкусием, можно добавить меньше сахара. В качестве основы можно использовать спирт, который необходимо развести до крепости 40-50% об.

• Вишня — 1,5 кг;
• Сахар — 300-500 г;
• Водка — 2 л.

1. Вишню перебираем и моем обильно. При желании ягоды можно подвялить заранее.
2. Помещаем вишню в большую стеклянную емкость и засыпаем её сахаром. Оставляем на 2-3 часа, чтобы ягоды выпустили сок.
3. Заливаем вишню водкой и аккуратно всё перемешиваем.
4. Накрываем горлышко ёмкости и оставляем при комнатной температуре в темном месте.
5. Даем настойке настаиваться минимум 4 недели; во время настаивания время от времени взбалтываем содержимое.
6. Готовую настойку следует отфильтровать и разлить по бутылкам. Рекомендуется оставить настойку в холодильнике ещё на 2-3 дня перед дегустацией.

Вишневая настойка с миндалем

Попробуйте добавить миндаль в классический рецепт настойки, и вы откроете для себя новые оттенки вкуса.

В качестве алкогольной основы здесь можно использовать не только водку, но и виноградный или яблочный бренди, а также классический коньяк.

• вишня — 2 кг;
• миндаль — 70 г;
• сахар — 300 г;
• водка — 2 л;
• листья вишни и черной смородины — по 5 шт.

1. Перебираем, моем и слегка просушиваем вишню.
2. Измельчаем миндаль до состояния крошки с помощью блендера.
3. Ягоды и орехи помещаем в стеклянную ёмкость, добавляем сахар, перемешиваем и оставляем на 1-2 часа.
4. Заливаем ингредиенты водкой и снова перемешиваем. Закупориваем ёмкость и оставляем в темном месте на 40-45 дней.
5. Отфильтровываем готовую настойку и разливаем по бутылкам.

Пряная вишневая настойка

С применением пряностей и специй в основе настойки можно смело экспериментировать. Множество трав, таких как корица, ваниль, гвоздика и кардамон, прекрасно сочетаются с вишней.

• вишня — 1,5 кг;
• сахар — 300-400 г;
• водка — 1,5-2 л;
• лимонная цедра — 30 г;
• бутоны гвоздики — 5-6 шт;
• ваниль — 5 г;
• палочка корицы.

1. Предварительно промываем вишню и удаляем косточки, оставляя ягоды целыми.
2. Перекладываем вишню в стеклянную ёмкость, добавляем сахар и специи, оставляем на час.
3. Заливаем всё водкой и тщательно перемешиваем.
4. Настойка настаивается 30 дней, периодически взбалтываем ёмкость.
5. Процеживаем настойку перед разливом по бутылкам.

Вишневая настойка на коньяке

Коньяк придаёт напитку уникальную мягкость и обогащает его вкус древесными нотами. Можно использовать не только дорогие марки алкоголя, но и варианты средней ценовой категории без ущерба для качества.

Рецепт вишнёвки с косточками на 3-х литровую банку

Далее я поделюсь простым классическим рецептом крепкого Спотыкача и двумя способами, как активизировать процесс настаивания.

Ингредиенты и процесс приготовления:

• вишня — 2 кг (до плечиков банки)
• сахар — 200-300 г
• водка — 0,75 л
• корица — половина палочки
• гвоздика — 3 шт.

Шаг 1. Вишню тщательно перебираем, убираем все поврежденные и подгнившие ягоды. Затем промываем плоды под водой, чтобы удалить возможных вредителей и мелкий мусор. Косточки оставляем на месте!

Не стоит бояться синильной кислоты. Отравление возможно только в случае, если в организм попадёт чрезмерное количество косточек или если настаивание производится более года.

Шаг 2. После того как влага стечёт, обсушиваем ягоды и складываем их в чистые банки. Заполнять можно по-разному: до половины или же до плечиков банки. При первом варианте потребуется менее ягод и больше водки, что приведёт к высококрепкому напитку, а второй вариант подходит для большего объёма, но алкоголь будет менее крепким, что делает его предпочтительным для женщин.

Шаг 3. Изменять пропорции сахара в этом рецепте допустимо. Предложенные значения варьируйте исходя из своих предпочтений по сладости.

Шаг 4. Содержимое банки заливаем качественной водкой под самое горлышко. Для этого подойдёт ректифицированный этиловый спирт высшей очистки. Качество спирта напрямую влияет на вкус настойки. Затем добавляем корицу и гвоздику. В следующий раз можно сыграть с другими ароматами, добавив мяту, мускатный орех или лимонную цедру.

Шаг 5. Плотно закрываем банки полиэтиленовыми крышками или закатываем жестяными. Ставим в тёмное место при комнатной температуре на 3 месяца. Всё! Остаётся только ждать, время от времени взбалтывая содержимое бутылки.

Для активизации процесса настаивания можно увеличить крепость спирта и температуру окружающей среды.

Шаг 6. По истечении указанного срока, процеживаем готовую настойку через несколько слоев марли и фильтруем.

Шаг 7. Разливаем по бутылкам, закрываем их плотными пробками и храним в тёмном прохладном месте (например, в погребе) не более года.

Настой, приготовленный самостоятельно, имеет сладкий вкус, насыщенный рубиновый цвет и изысканный вишневый аромат, дополненный нотами миндаля!

Следующий шаг — правильно употреблять этот напиток, чтобы максимально насладиться его вкусом и получить пользу. Пейте в умеренных количествах, наслаждаясь вкусом, и не закусывайте. В лечебных целях рекомендовано употребление настойки при подагре, для улучшения обмена веществ, в борьбе с гипертонией и укрепления венозных стенок сосудов. Будьте осторожны: настойка противопоказана беременным, людям младше 18 лет и при избыточном потреблении.

Ещё один рецепт настойки на вишне с водкой

Этот вариант позволяет подготовить алкогольный напиток значительно быстрее — всего за 30 дней.

Пошаговое приготовление:

• Заполните 3-х литровую банку до половины сушеными вишнями с косточками.
• Залейте водкой (или самогоном) так, чтобы алкоголь полностью покрыл ягоды, либо до самого верха горлышка банки.
• Плотно закройте крышкой, чтобы предотвратить испарение алкоголя и оставьте на две недели.
• Находясь в темном месте, настаивайте при комнатной температуре, хотя бы раз в три дня открывайте банку и перемешивайте содержимое.

• По истечении двух недель, процедите жидкость через сито в отдельную емкость и храните в темном и прохладном месте.

• Оставшиеся ягоды в стеклянной таре посыпьте сахаром и оставьте на две недели. В это время сформируется сахарный сироп, который нам нужен. Сколько сахара добавлять? Всё зависит от кислоты самих ягод: если они сладкие, можно обойтись без сахара, в противном случае он будет необходим.

Приготовьте вначале настойку на водке. Попробуйте, и только после этого добавьте сахар по вкусу. Для литра настойки используйте 200 г сахара, тогда напиток получится несладким и крепким; если вы добавите более 300 г, он станет приторно сладким.

• Полученный сироп смешиваем с ранее отцеженной настойкой. Всё!

Быстрая вишневая настойка на водке готова!

• Употреблять её можно как аперитив или десерт в зависимости от настроения.

Пьяную вишню можно использовать для выпечки и украшения тортов, а также в приготовлении десертов и коктейлей.

Настойку можно пить в чистом виде, а также использовать для создания десертов и различных алкогольных коктейлей.

Пряная вишневая наливка

По предложенному рецепту получится невероятно ароматная наливка, благодаря предварительному забраживанию ягод, а затем их настаиванию.

Ингредиенты

• ягоды вишни — 1,5 кг;
• корица — ½ палочки;
• гвоздика — 5-10 шт;
• алкоголь 50% (спирт, самогон, водка) — 1,2 л;
• сахар — 400 г.

Технология приготовления:

1. Переберите ягоды: при необходимости очистите их от мусора и уберите порченые плоды.

Ягоды НЕ МОЙТЕ, иначе забраживание не начнётся.

Настойку настоятельно рекомендуется подавать к столу в охлажденном виде. Отжатую вишневую мякоть можно использовать как закуску или в десертах.

Рецепт наливки с листьями вишни

Эта лекарственная наливка благоприятно сказывается на иммунной системе и здоровье в целом. Процесс её приготовления довольно прост.

Ингредиенты

• листья вишни — 2 стакана;
• корки апельсина (измельченные) — 2 столовые ложки;
• сахар — 200 г;
• алкоголь 40-50° (спирт, самогон, водка) — 0,5 л.

Технология приготовления:

1. Измельчите листья, и уложите их в заранее подготовленную ёмкость.
2. Добавьте сахар и апельсиновые корки, затем перемешайте.
3. Добавьте алкоголь, встряхните, и уберите в тёмное тёплое место на 25-30 дней.

Отфильтруйте ягодный настой через марлю или ватные диски. Перелейте в бутылки и храните в прохладном месте, защищенном от солнечных лучей, например, в холодильнике.

Настойка из вишни на водке — рецепт на 3 литровую банку

Каждый год мы изготавливаем разные домашние заготовки, и ягодные нам нравятся больше всего. Они имеют умеренную крепость, красивый цвет и приятный вкус. Но особое предпочтение мы отдаем настойке из вишни, рецепт которой мне много лет назад рассказал мой дедушка.

Наш любимый напиток — вишневый ликер с листьями вишни, который мы традиционно готовим в домашних условиях. Этот напиток можно настаивать или пробовать сразу, но настойка из вишни отличается особым рубиновым цветом и уникальным вкусом.

Готовить её можно как из свежих ягод, так и из замороженных. Косточки не нужно удалять, просто помещаем ягоды в банку вместе с ними.

По вкусу она получается мягкой, легко пьется и вызывает удовольствие. Важно использовать только качественную водку; это критично. Настойку можно также приготовить на самогоне.

Рецепт приготовления рассчитан на 3 литровую банку; если вам нужно больше, просто увеличьте количество ингредиентов.

• Вишня — 2-2,5 кг.
• Сахар-песок — 250-300 г.
• Водка — 1 л.