Готовый пирог выньте из духовки, дайте ему немного остыть, а затем переверните на блюдо так, чтобы яблоки оказались сверху. Подавайте шарлотку либо теплой, либо полностью остывшей. Приятного аппетита!
Шарлотка с яблоками на ряженке
Шарлотка — это чудесный пирог, который готовят в домах многих семей. Существует множество вариаций этой выпечки, и каждая из них интересна по-своему, ведь новые рецепты открывают новые грани кулинарного искусства. На этот раз я решила испечь невероятно вкусную, умеренно влажную шарлотку с яблоками, используя тесто на ряженке. В этом рецепте в тесто добавляются не только сода, но и разрыхлитель, что позволяет добиться легкой, воздушной и пористой текстуры пирога. Этот ароматный десерт прекрасно подойдет для семейного чаепития или встречи с друзьями.
Ингредиенты
Для приготовления шарлотки с яблоками вам понадобятся:
— Сливочное или растительное масло для смазывания формы.
Время приготовления: 50 минут.
Количество порций: 6.
Шаг 1 из 9:
Выберите ряженку любой жирности; я предпочла ту, что имеет 4%. Обратите внимание, что для замешивания теста ряженка должна быть комнатной температуры. Это можно достигнуть, заранее достав ряженку из холодильника, либо подогрев её в микроволновой печи на 10-15 секунд. Переливаем ряженку в небольшую миску, добавляем соду, хорошо перемешиваем и оставляем на время, пока будем взбивать яйца. За это время сода вступит в реакцию с кислой средой ряженки и на поверхности появятся пузырьки, что придаст тесту легкость.
Шаг 2 из 9:
В глубокую миску всыпаем сахар и вбиваем яйца.
Шаг 3 из 9:
Взбиваем сахар с яйцами на максимальной скорости в течение 4-5 минут. В результате должна получиться легкая, светлая яичная масса, которая увеличится в объеме и станет очень пышной.
Шаг 4 из 9:
В полученную массу аккуратно просеиваем 100 граммов муки, добавляем разрыхлитель и ванилин. С помощью лопатки перемешиваем тесто до однородной консистенции.
Шаг 5 из 9:
Теперь вливаем в тесто смесь ряженки и соды, снова перемешиваем до однородности. Постепенно всыпаем оставшуюся просеянную муку, тщательно вмешивая ее. Мы стремимся получить тесто такой консистенции, чтобы оно напоминало сметану средней жирности — не слишком жидкое и не слишком густое.
Шаг 6 из 9:
Яблоки очищаем от кожуры, вырезаем сердцевину и нарезаем их небольшими кубиками. Эти кусочки добавляем в тесто для шарлотки и аккуратно перемешиваем, чтобы фрукты равномерно распределились.
Шаг 7 из 9:
Я дно формы для выпечки (я использовала форму диаметром 23 сантиметра) застелила пергаментом. Затем смазываем и дно, и бока формы растительным или сливочным маслом. Аккуратно выкладываем тесто в подготовленную форму и разравниваем его.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы 81 % 34 г
ГИ: 12 / 0 / 88
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 1 час 30 минут.
Чтобы сделать заливной пирог на ряженке, подготовьте ингредиенты согласно приведенному выше списку. Вы можете выбрать ряженку с любой жирностью; я использовала ряженку 4%. Так же выберите яблоки на свой вкус: я предпочла кисло-сладкие, которые отлично подходят для данного рецепта. Сладость можно регулировать количеством добавляемого сахара — уменьшив или увеличив его. Вместо сахара можно использовать мед или сахарозаменители. Не забудьте вынуть ряженку из холодильника заранее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
Ингредиенты:
- Ряженка – 100 мл;
- Пшеничная мука – 1,5 ст.;
- Куриное яйцо – 3 шт.;
- Сахар – 1 ст.;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Яблоко – 2 шт. крупного размера.
- Перед началом приготовления необходимо насытить муку кислородом. Поскольку это улучшит текстуру конечного продукта, ее следует смешать с разрыхлителем и просеять дважды через мелкое сито, что также позволит избавиться от возможных примесей;
- Яйца и ряженку достаем из холодильника за полчаса до начала приготовления. Оба ингредиента должны быть комнатной температуры для лучшего соединения;
- В большой миске смешиваем куриные яйца и сахар. Взбиваем их на низких оборотах миксера до полного растворения сахарных крупинок, пока масса не увеличится в объеме и не станет светлее на несколько тонов. Когда смесь станет пышной и объемной, добавляем ряженку и продолжаем взбивать на низкой скорости;
- На последнем этапе вводим просеянную муку. Обратите внимание, что в зависимости от структуры муки может потребоваться большее или меньшее количество, в процессе замеса важно ориентироваться на консистенцию теста, которое должно напоминать густую сметану;
- Яблоки нужно тщательно помыть, очистить от кожицы и разрезать пополам. Удалите семена и нарежьте их на маленькие кубики. Добавляем нарезанные яблоки в тесто и аккуратно перемешиваем;
- Получившуюся массу выливаем в жаропрочную форму. Если форма разъемная, не забудьте смазать ее сливочным маслом. Если вы используете силиконовую форму, смазывать ее не обязательно;
- Отправляем шарлотку в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность выпечки можно проверить с помощью зубочистки: если она выходит сухой, значит, пирог полностью готов;
- Даем выпечке остыть на металлической решетке, затем нарезаем ее на порционные кусочки и подаем к столу. При желании пирог можно посыпать сахарной пудрой или корицей для более изысканного вкуса.
Шарлотка на ряженке с яблоками
Шарлотка — это один из самых простых в приготовлении пирогов с фруктами. Процесс замешивания теста не занимает много времени, и этот десерт многие хозяйки готовят в тот момент, когда гости уже на подходе. Мы хотим предложить вам оригинальный рецепт яблочного пирога, который отличается от стандартного тем, что в тесто добавляется кисломолочный продукт. Шарлотка на ряженке с яблоками получается невероятно нежной, пышной и очень вкусной.
Особую изюминку этой выпечке придают специи, а яблоки великолепно дополняют вкус корицы. Главное — не переборщить с добавлением корицы: достаточно всего лишь нескольких щепоток. Рекомендуется использовать кислые или кисло-сладкие сорта яблок, они отлично контрастируют с сладким бисквитом, создавая уникальную гармонию вкуса. В качестве основы теста мы используем ряженку, что не является традиционным для выпечки, однако она часто заменяет кефир. Готовить заливной яблочный пирог на ряженке очень просто, а результат порадует нежной и воздушной текстурой. Обязательно порадуйте своих близких вкусной домашней выпечкой.
- мука высшего сорта – 260 г;
- ряженка 3,2%-ная – 150 мл;
- куриные яйца – 3 шт.;
- разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
- сахар – 180 г;
- сливочное масло – 25 г;
- яблоки кисло-сладкие – 2 шт.;
- корица молотая – ¼ ч.л.
Шарлотка на ряженке с яблоками в духовке
Шарлотка — легкий, быстрый и очень вкусный десерт, который понравится как детям, так и взрослым. При условии правильного приготовления она становится пышной, воздушной и обладает невероятным ароматом. Стоит всего один раз попробовать её приготовить самостоятельно, и этот пирог вероятнее всего станет регулярным десертом в вашем доме.
- Белки: 5.1 г
- Жиры: 4.6 г
- Углеводы: 22.5 г
* Пищевая ценность рассчитана на 100 г ингредиентов.
- Общее время: 1 ч
- Время на кухне: 20 мин
- Сложность: легко
Сегодня я расскажу вам о способе приготовления выпечки на ряженке. Благодаря этому продукту тесто для пирога получается гораздо мягче и нежнее. Оно буквально тает во рту, позволяя наслаждаться неповторимым вкусом данного десерта.
Яблочный пирог на ряженке прекрасно подойдет как для утренней чашки кофе, так и для вечернего чаепития. Его можно подавать к столу с шариком мороженого и стаканом молока, и такой вариант оформления обязательно понравится детям. Холодное лакомство дополнит вкус шарлотки, придавая ему некую изюминку.
Отправить список продуктов и рецепт
Прежде всего, разбиваем яйца в глубокую миску, добавляем сахар и взбиваем все с помощью миксера на высоких оборотах до тех пор, пока масса не увеличится в объеме.
В ряженку добавляем соду, а затем выливаем её в яично-сахарную массу. Там же добавляем манную крупу и всё тщательно перемешиваем до однородной текстуры.
Добавляем в смесь размягченное сливочное масло и снова взбиваем до получения гладкой массы.
Просеиваем муку через сито и добавляем ее в тесто. Вмешиваем муку внимательно, чтобы не потерять воздушность полученной массы.
Яблоки тщательно моем и удаляем сердцевину. Далее нарезаем их кубиками небольшого размера.
Для придания десерту более пряного вкуса, можно посыпать нарезанные яблоки корицей — это значительно обогатит вкус. Перемешиваем яблоки с корицей.
Форму для выпечки смазываем сливочным маслом, чтобы впоследствии пирог легче отделялся от стенок формы.
Часть яблок размещаем на дне формы, затем выливаем половину теста сверху. Снова распределяем оставшиеся кусочки фруктов и посыпаем их небольшим количеством сахара, далее выливаем оставшееся тесто.
Устанавливаем пирог в духовку при температуре 180 °C на 40 минут. После того как шарлотка будет готова, даем ей немного остыть и посыпаем сверху сахарной пудрой для украшения.
Похожий видеорецепт — Пирог на ряженке с яблоками
Испечь шарлотку может абсолютно любой человек, так как делать это не требуется никаких особых кулинарных навыков. Все, что нужно — это иметь под рукой проверенный рецепт и строго следовать его указаниям, чтобы гарантированно получить вкусную выпечку. Именно рецепт, который мы рассмотрим, делится автором канала Elena Pro еду. Благодаря добавлению ряженки пирог становится вкусным и пористым, а тесто плотным, но при этом воздушным. Чтобы достичь такого же впечатляющего результата, внимательно повторяйте шаги из инструкции, и вы непременно научитесь готовить ароматную шарлотку своими руками!
Как проверить готовность пирога?
Узнать, пропекся ли ваш пирог просто. Достаточно взять зубочистку или шпажку и проткнуть шарлотку. Если зубочистка выходит чистой, без остатков сырого теста, значит, десерт готов.
Сахар — это не самый полезный ингредиент. Поэтому у многих возникает вопрос, чем его можно заменить в выпечке. В этом случае в качестве замены сахарному песку можно использовать мед, кленовый сироп, а также различные подсластители, такие как стевия или сорбит.
Какие яблоки лучше всего использовать для шарлотки?
В классическом рецепте шарлотки предпочтение отдается зеленым яблокам с небольшой кислинкой. Они помогают сбалансировать сладость теста, создавая гармоничный вкус.
Почему пирог может осесть после приготовления?
Такое может произойти по нескольким причинам. Во-первых, если вы открывали духовку во время выпекания. Во-вторых, если после выпечки десерт слишком быстро вынимать из духовки и не дать ему постоять в выключенной духовке в течение 10 минут. В обоих случаях резкий перепад температур может стать причиной проседания шарлотки.
Теперь вы знаете, как приготовить ароматную и вкусную шарлотку с ряженкой. Готовьте этот замечательный десерт, радуя своих родных изысканными угощениями!
Воздушное безе, нежный крем и фрукты — это классический рецепт десерта, который можно легко приготовить в домашних условиях. Вы найдете много фотографий тортов от разных хозяек и видеорецепт, чтобы сделать этот вкусный десерт настоящей жемчужиной на вашем праздничном столе.
Данный десерт, родом из Италии, зародился несколько столетий назад и по сей день пользуется большой популярностью и в наших странах. Приготовить панакоту под силу любой хозяйке, и мы поделимся с вами всем необходимым для этого.
Разноцветное печенье на любой вкус – это итальянский десерт, известный по всему миру. Узнайте, как испечь макароны по классическому рецепту из нашего видеоинструкции.
