Считаю, что это самый лучший рецепт для приготовления блинов! Заварные блины имеют мягкую текстуру, а процесс замеса теста и жарки превращается в удовольствие. Они не рвутся, легко переворачиваются и быстро достигают готовности.
Заварные блины на молоке и кипятке
Добавляем в копилку рецептов блинов еще один изумительный образец, который порадует своим вкусом и текстурой. В этом рецепте жидкая основа, помимо привычного молока, включает в себя горячую воду. Ингредиенты поочередно соединяются общепринятым способом, а затем тесто разбавляется кипятком, что и придаёт им уникальные свойства.
Заварные блины, приготовленные на молоке и кипятке, получаются удивительно тонкими и румяными. Кроме того, они мягкие и эластичные, что значительно облегчает процесс жарки и переворачивания. Они идеальны для создания блинных тортов или пирогов, а также прекрасно подходят как самостоятельный десерт, когда подаются со сметаной, медом или вареньем.
Итак, для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:
- молоко — 500 мл;
- кипяток — 250 мл;
- яйца — 3 шт.;
- мука — 250 г;
- сахар — 2-3 ст. ложки;
- растительное масло — 3 ст. ложки;
- сода — ½ ч. ложки;
- соль — щепотка.
Рецепт заварных блинов на молоке и кипятке
- В первую очередь, соединяем яйца с сахаром и солью. Взбалтываем венчиком, тщательно смешивая белки и желтки. При этом количество сахара можно настроить на свой вкус. Блины могут быть как сладкими, так и нейтральными, что идеально подходит для соленых начинок.
- Затем добавляем молоко (можно использовать растительное) при комнатной температуре и хорошо перемешиваем.
- Всыпаем просеянную муку и продолжаем взбивать венчиком, чтобы не остались сухие комки. Замешиваем тесто до однородной консистенции, пока оно не станет слегка густоватым.
- Далее разводим получившуюся массу, добавляя в неё соду, растворенную в кипятке, и сразу же хорошо перемешиваем.
- Последним вмешиваем растительное масло и еще раз все тщательно перемешиваем с помощью венчика.
- Выпекаем заварные блины, как и другие виды, на раскаленной антипригарной сковороде. Перед первым блинчиком можно слегка смазать поверхность сковороды растительным маслом. Это необязательно, так как в тесте уже содержится масло. Наливаем небольшую порцию теста в сковороду и быстро поворачиваем ее, чтобы равномерно распределить тесто. Жарим на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны.
- Поддеваем блин лопаткой и переворачиваем его на другую сторону, доводим до румяного состояния.
- Готовые блины складываем в стопку и подаем как теплые, так и охлажденные. Их можно дополнить медом, ягодами или сметаной на ваш вкус.
Заварные блины на молоке и кипятке готовы! Приятного чаепития!
- Калорийность: 227 кКал на 100 г
- Белки: 7,50 г
- Жиры: 7,37 г
- Углеводы: 32,78 г
- Общее время: 50 мин.
- Количество порций: 16
- Кухня: Русская
- Общий вес: 800 г
Заварные блины на кефире
Описание приготовления:
Рецепт практически не отличается от традиционных блинов на молоке, лишь в конце приготовления добавляется кипяток. В результате тесто становится гладким, буквально шелковым на ощупь. Жарьте их так же, как и обычные блины на сковороде. Удачи!
- Молоко 1 стакан
- Яйцо 2 шт.
- Мука пшеничная 1 стакан
- Соль 1 щепотка
- Сахар 2-3 ст. ложки
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Ванилин 1 щепотка
- Кипяток 1 стакан
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 40 мин PT40M
Как приготовить заварные блины с дырочками на кипятке и молоке? Сначала подготовьте все необходимые продукты. Для более вкусных блинов рекомендуется использовать молоко с высокой жирностью. Яйца должны быть крупными и домашними, но если это невозможно, допускается использовать яйца из магазина. Масло может быть любым: от подсолнечного до масла грецкого ореха. Также я советую сделать так, чтобы все ингредиенты были примерно одной температуры. Следовательно, молоко и яйца стоит заранее достать из холодильника, дав им согреться до комнатной температуры.
Шаг 2:
Хорошо взбейте яйца в миске с растительным маслом, сахаром и щепоткой соли. Затем добавьте молоко. Если планируете готовить сладкие блинчики, на этом этапе можно добавить ванильный сахар или корицу для аромата — это придаст блинам необыкновенный вкус.
Просейте муку. Я настоятельно рекомендую не пренебрегать этим шагом, так как просеивание вовлекает много воздуха в тесто, что поможет сделать блины более легкими и воздушными. Перемешайте тесто, следя за тем, чтобы не осталось комочков. Обратите внимание, что количества муки может потребоваться больше или меньше, чем в представленном рецепте. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста, а не на точное количество муки.
Как приготовить заварные блины на молоке и кипятке
Ингредиенты:
- Молоко – 150 мл любой жирности
- Вода – 100 мл кипятка
- Мука пшеничная – 5 ст. ложек без верха
- Масло растительное – 1.5 ст. ложки, оставить немного для смазывания сковороды
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сахар – 3 ст. ложки
- Соль – 2 щепотки
Поделитесь рецептом с друзьями:
Приготовление: Шаг 1
Подготовьте ингредиенты, которые понадобятся для создания заварных блинов на молоке и кипятке.
Шаг 2
Разбейте яйца в миску. Добавьте к ним сахар и щепотку соли, после чего взбейте массу в течение 2 минут. Если вы предпочитаете более сладкую выпечку, увеличьте количество сахара на свое усмотрение.
Шаг 3
Теперь влейте молоко и еще раз тщательно взбейте массу. Можно использовать молоко любой жирности, которое у вас есть под рукой, будь то коровье или козье.
Шаг 4
К яично-молочной массе всыпьте просеянную муку и, по желанию, добавьте ароматизаторы, такие как ваниль или молотая корица. Тщательно взбейте, чтобы не осталось комочков. Дайте тесту отстояться в течение 15 минут — это очень важный шаг.
Шаг 5
Поставьте kettle с водой на огонь, чтобы довести её до кипения, а затем влейте в тесто сначала растительное масло, а потом кипяток и сразу же тщательно перемешайте, пока кипяток полностью не внедрится в тесто.
Шаг 6
Благодаря кипятку на поверхности теста образуются пузырьки, которые придают вашим блинам ажурный вид.
Шаг 7
Разогрейте сковороду и смажьте её маслом (растительным или сливочным) перед первой порцией теста. В дальнейшем смазывать сковороду не нужно, так как масло уже содержится в тесте. Вылейте порцию теста и обжаривайте блин с обеих сторон по 1 минуте на среднем огне.
Шаг 8
Таким образом, продолжайте жарить остальные блины из оставшегося теста.
Шаг 9
Готовые заварные блины выложите на блюдо и подавайте с медом, сладкой консервацией или любым другим напитком по желанию.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Оставить отзыв
Блины получились очень вкусными и нежными даже на следующий день, когда их съели холодными. Все, кто пробовал, остались в восторге и просили поделиться рецептом.
Вкус и текстура блинов оказались настолько хороши, что каждый, кто их пробовал, остался очень доволен и сделал запрос на получение рецепта.
У меня возникла странная ситуация: я следовала рецепту, где указано муки — 5 столовых ложек б/верха, что составляет 72 г; молока — 150 мл; кипятка — 100 мл; яйца — 3 шт. — 164 г (без скорлупы); сахара — 3 ст. ложки — 50 г; соли — 2 щепотки — 4 г; масла растительного — 2 ст. ложки — 18 г. В итоге тесто получилось вкусным, но блины не подрумянивались и не снимались со сковороды. Возможно, в этом виновата клейковина в муке, но почему же они не поджаривались?
Ответ: Здравствуйте! Ключевым моментом для успешной жарки блинов является правильная температура сковороды. Если сковорода недостаточно разогрета, блины могут прилипать и не получать желаемого золотистого цвета.
Подскажите, пожалуйста, какого уровня жидкости должно получиться тесто? У меня блины белого цвета и никак не подрумяниваются.
Ответ: Надежда, тесто должно быть достаточно жидким. Если блины выпекаются без разрывов, значит, с ним все в порядке. Вы можете добавить немного больше муки (клейковина может меняться в зависимости от муки). Перед жаркой можно смазывать сковороду небольшим количеством масла, чтобы блины были румяными, но это не обязательно.
Этот рецепт мне очень понравился! Обычно мне не удается испечь тонкие блины. Эти получились не только вкусными, но и эластичными. Я немного поменяла пропорции ингредиентов: для семьи из 5 человек на один раз использую: 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 600 мл молока, щепотка соли, 24 столовые ложки муки, 6 столовых ложек растительного масла и 400 мл кипятка. На мой взгляд, это идеальные пропорции, так как результат получается сладким, не слишком яичным и довольно пластичным, идеально подходящим для фаршировки.
Ответ: Светлана, большое спасибо за ваш отзыв!
Блины на кипятке
Дорогие друзья, сегодня я хочу предложить вам попробовать приготовить самые вкусные блины по рецепту моей подруги, кондитера Никандровой Веры. Эти блины выходят невероятно нежными, мягкими и пористыми, и с тех пор, как я их попробовала, они заняли почетное место в моей кухне. Мы готовим их регулярно, независимо от времени года, даже мимо Масленицы. Их можно подать как со сладкими, так и с несладкими начинками. Однако чаще всего мы просто наслаждаемся ими с маслом, так как они и без всяких дополнений имеют превосходный вкус, и из указанного количества ингредиентов получается целая стопка блинов.
