Множество владельцев дач и огородов осенью сталкиваются с тем, что на грядках остаются зеленые помидоры, которые из-за похолодания уже не успевают дозреть. Что же делать с этими помидорами, чтобы они не пропали зря?
Зелёные помидоры с хреном на зиму
Пришло время позаботиться о заготовках из зелёных помидоров на зиму. Я предлагаю готовить их с добавлением хрена. Такие помидоры получаются невероятно вкусными и идеально подходят в качестве закуски к гарнирам, а также к мясным блюдам. Процесс приготовления совершенно не занимает много времени и не требует особых усилий. Рецепт рассчитан на две литровые банки.
Ингредиенты
Чтобы сделать зелёные помидоры с хреном на зиму, нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Соль (я использую морскую соль) — 40 г;
Шаг 1 из 8:
Зелёные помидоры следует тщательно промыть под проточной водой, затем разрезать пополам и удалить плодоножку, если она выглядит сухой.
Шаг 2 из 8:
В bowl кухонного комбайна поместить нарезанный маленькими кусочками корень хрена, очищенный чеснок и сладкий болгарский перец, избавленный от семян. Измельчите все до получения однородной массы.
Шаг 3 из 8:
Переложите получившуюся смесь в миску и добавьте мелко нарезанную свежую петрушку для аромата и вкуса.
Шаг 4 из 8:
Перед началом консервации простерилизуйте банки над паром в течение 10 минут. На дно каждого стерильного контейнера положите небольшую порцию смеси из хрена, болгарского перца и чеснока. Затем плотно заполните банки половинками помидоров, чередуя их с подготовленной смесью.
Шаг 5 из 8:
Чтобы приготовить рассол для помидоров, вскипятите воду, добавьте соль и сахар, и варите до полного растворения этих ингредиентов. После этого введите уксус в рассол. На дно широкой кастрюли положите льняную салфетку, установите банки с помидорами и налейте в них горячий рассол.
Шаг 6 из 8:
Заполните кастрюлю горячей водой до уровня плечиков банок. И сверху накройте банки прокипячёнными крышками. Стерилизуйте помидоры на среднем огне в течение 10 минут с момента закипания воды.
Шаг 7 из 8:
Затем банки с помидорами аккуратно закатываем и переворачиваем их дном вверх. Убираем под тёплый плед или одеяло до полного остывания.
Шаг 8 из 8:
Приготовленные таким образом зелёные помидоры с хреном легко хранятся в обычных условиях городской квартиры. Их можно использовать в качестве яркой и пикантной закуски в любое время года, и они отлично вписываются в любую трапезу.
Желаю вам успешных и приятных заготовок!
Зеленые помидоры с хреном и чесноком на зиму
В моей кладовке всегда много острых закусок, и одним из лучших вариантов являются зеленые помидоры с хреном и чесноком. Рекомендую вам попробовать их приготовить, воспользовавшись этим простым и понятным рецептом. Обратите внимание, что работа с корнем хрена может вызывать слезоточивость глаз, поэтому будьте осторожны.
Ингредиенты
- Зеленые помидоры – 3 кг;
- Чеснок – половина головки;
- Корень хрена – 100 г;
- Листья смородины – 3 штуки;
- Листья вишни – 3 штуки;
- Уксус – 3 ст.л.;
- Сахар – 3 ст.л.;
- Соль – 2 ст.л.;
- Вода – 2,6 л;
Чеснок и корень хрена необходимо очистить и мелко нарезать. Зеленые помидоры следует проколоть в нескольких местах иглой.
На дно подготовленных банок укладываем листья смородины и вишни, добавляем нарезанный чеснок, хрен и подготовленные помидоры. Затем заливаем всё крутым кипятком до самого верха, прикрываем крышками и оставляем прогреваться на 30 минут.
После этого сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, снова доводим до кипения и вливаем уксус. Затем разливаем рассол по банкам, закатываем их, переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом.
Описание приготовления:
Сегодня я представлю вам отличный рецепт, что делать с зелеными помидорами, которые остались после сборов. Эта острая закуска обязательно понравится тем, кто любит зимние заготовки с определенной пикантностью. Например, такие маринованные помидоры можно подавать даже к праздничному столу, чтобы дополнить сытные мясные блюда — все будут в восторге! Не упустите возможность приготовить зеленые помидоры с хреном на зиму.
- Корень хрена — 1 штука;
- Чеснок — 3-4 зубчика;
- Зеленые помидоры — 500 г;
- Соль — 20 г;
- Сахар — 1 ст. ложка;
- Вода — 200 мл;
- Уксус 9% — 1 ст. ложка;
- Перец сладкий — 2 штуки;
Зеленые помидоры с хреном и чесноком на зиму
Эти пряные зеленые помидоры с хреном и чесноком отлично хранятся в зимнее время, и их вкус во многом превосходит даже популярные магазинные закуски. К тому же в них нет никаких синтетических ингредиентов, только натуральные и одобренные для домашнего приготовления продукты.
Калорийность данных заготовок составляет 66 ккал, углеводы — 13,7 г.
Итак, состав ингредиентов для маринованных зеленых помидоров с хреном и чесноком:
- 2 кг зеленых помидоров;
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 1 крупный стручок перца чили;
- 30 г корня хрена (небольшой узкий корешок);
- 1 л воды;
- 40 г сахара;
- 20 г соли;
- 30 мл яблочного уксуса;
- зерна горчицы и черный перец;
- лавровый лист.
Способ приготовления зеленых помидоров маринованных с хреном и чесноком
Для начала тщательно моем крепкие зеленые помидоры без повреждений и пятен, используя холодную воду.
Разрезаем помидоры пополам и вырезаем уплотнение возле плодоножки. Мелкие помидоры можно оставить целыми, проколов их верхушку зубочисткой для лучшего маринования.
Банки тщательно промываем, либо с использованием питьевой соды, либо с очищающими средствами, затем ополаскиваем кипящей водой. Стерилизация не является обязательной. Укладываем подготовленные помидоры срезами вниз в банки, заполняя их до плечиков.
Затем вливаем в банки кипяток и оставляем на несколько минут. После этого сливаем воду, снова заливаем кипящей водой и прикрываем заготовки полотенцем для поддержания температуры.
Нарезаем мелко зубчики чеснока. Корень хрена необходимо очистить и нарезать тонкими кружками. Стручок чили также нарезаем на кольца. Если перец очень острый, очищаем его от семечек, чтобы уменьшить жгучесть.
Далее готовим рассол. Наливаем в кастрюлю необходимое количество воды, добавляем сахар, соль, семена горчицы, лавровые листья и черный перец. Доводим до кипения.
Когда рассол начнет закипать, добавьте в него нарезанные чеснок, корень хрена и чили. После этого, как только рассол закипит, вливайте его в банки с помидорами и уксусом. Наполняйте банки так, чтобы помидоры были полностью покрыты рассолом.
Как только все подготовительные работы завершены, плотно закручиваем банки стерилизованными крышками. Существует два основных способа пастеризации: первый — естественная пастеризация. Перевернутые горячие заготовки укутайте одеялом, оставив их остывать до полного охлаждения. Время остывания может варьироваться в зависимости от объема банок и температуры в помещении и составлять от нескольких часов до суток. По окончании этого процесса убираем заготовки для хранения в прохладное место.
