Пока тесто на манты отдыхает, необходимо заняться приготовлением начинки. Для начала нарежьте лук очень мелко. Я предпочитаю натирать его на крупной терке. Затем положите нарезанный или натертый лук в миску с мясом. Не забудьте добавить соль и специи по вкусу. После этого тщательно перемешайте фарш, чтобы все ингредиенты равномерно распределились между собой.
Как варить манты – 5 способов приготовления в кастрюле, в мантоварке, в мультиварке и в пароварке
Манты представляют собой известное азиатское блюдо, состоящее из тонкого теста с мясной начинкой. В некотором роде, они напоминают русские пельмени. Однако основной принцип их приготовления отличается: манты готовят только на пару, что делает их намного более полезным и легким вариантом по сравнению с отвариванием. В современном мире многие женщины задаются вопросом, как варить манты, используя современные кухонные устройства и технику. Рассмотрим все возможные методы приготовления мант.
Варим в мантоварке – классический способ
Манты традиционно готовятся в специальной посуде, которая называется мантоварка.
Эта многоярусная кастрюля с крышкой предназначена для варки продуктов на пару. Каждая секция мантоварки представляет собой небольшую кастрюлю с перфорированным дном. Исключение составляют нижние уровни, куда заливается вода для парообразования.
Теперь разберем, как правильно варить манты в этой посуде:
Сначала нужно налить воду в нижнюю секцию и довести ее до кипения. Вода должна активно бурлить, чтобы производить достаточное количество пара.
Следующий шаг — смазывание растительным маслом дна промежуточных ярусов.
Затем аккуратно укладываем заготовки на каждый из них так, чтобы между ними оставалось расстояние не менее 1,5 – 2 сантиметров для нормальной циркуляции пара.
Поочередно устанавливаем ярусы друг на друга.
Продолжаем готовить манты в мантоварке до полной готовности: обычно это занимает около 35 – 40 минут.
По истечении необходимого времени выключаем огонь и осторожно разбираем конструкцию. Снимая каждый уровень, горячие манты легко уложите на подачное блюдо и можете подавать к столу с соусом на основе сметаны или любым другим соусом по вашему выбору.
Манты на пару в мультиварке
Несмотря на доступность различных кухонных приборов, не каждая хозяйка обладает мантоваркой. Однако не стоит отчаиваться, так как манты можно приготовить и в мультиварке, которая также имеет функцию приготовления на пару.
После того как вы сформировали заготовки, проделайте следующие шаги:
В чашу мультиварки налейте воду. Для придания вкуса можно немного ее подсолить.
Установите паровую решетку внутрь мультиварки. Эта решетка представляет собой плоскую тарелку с отверстиями, по которым будет проходить пар.
Смажьте решетку небольшим количеством растительного масла, затем аккуратно выложите на нее манты, следя за тем, чтобы они не касались друг друга.
Закройте мультиварку крышкой и выберите режим «Варка на пару».
Готовьте манты в мультиварке примерно 40 минут. Важно использовать таймер, чтобы не забыть о времени. Если вы варите замороженные заготовки, время приготовления увеличивается до 45 – 50 минут.
По истечении времени, запустив звуковой сигнал, откройте крышку и аккуратно перенесите готовые манты на порционную тарелку.
Рецепт варки в кастрюле
Что же делать тем, у кого нет специализированной кухонной техники? Для таких случаев подойдет обыкновенная кастрюля.
Существует два варианта её использования:
Манты можно просто отварить, как обычные пельмени. Для этого налейте в кастрюлю с широким дном достаточно воды, доведите ее до кипения, затем добавьте немного соли и специй (таких как перец и лавровый лист). Опустите заготовки в кипящую жидкость и варите на минимальном огне.
Теперь о времени приготовления: свежеприготовленные манты варятся примерно 12 минут, тогда как замороженные заготовки требуют примерно 15 минут. Это важно учитывать для получения идеального блюда.
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Углеводы: 32% — 12 г
ГИ: 17 / 0 / 83
Пошаговое приготовление
Общее время приготовления: 2 ч PT2H
Как же сделать манты в пароварке на пару? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я обычно использую фарш из говядины, но идеально подойдет баранина, нарезанная не через мясорубку, а рубленая ножом. Лука в начинке должно быть достаточно, так как он делает манты более сочными.
Классические манты на пару
Классические манты очень легко готовится и они, как правило, оказываются весьма вкусными, сочными и ароматными. Если вы хотите, можете приготовить их заранее и заморозить для удобства в дальнейшем.
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100 г): 176 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Распечатать
Здравствуйте! Меня зовут Дарья Черненко — я автор этого сайта, а также пишу кулинарные блоги в социальных сетях, веду каналы на Ютубе и в Телеграм, являюсь автором книг, мастер-классов и основателем Кулинарной школы «Хорошая хозяйка».
Все представленные здесь рецепты тщательно проверены, так что вы можете быть уверены в том, что у вас получится приготовить великолепные блюда. Желаю вам приятного аппетита!
Приготовление: Шаг 1
Соберите все необходимые ингредиенты, чтобы сделать тесто для классических мант. Воду нужно брать комнатной температуры.
Шаг 2
В глубокую миску просейте муку. Затем сделайте в муке небольшое углубление и вбейте в него яйцо. В воде растворите 1 чайную ложку соли и влейте смесь в муку. Тщательно перемешайте и замесите крутое тесто. Вымешивайте тесто до получения однородной массы, которая хорошо отставляет от рук и стола. Это займет примерно 4-5 минут. Заверните тесто в пленку и отложите в сторону, чтобы оно немного отдохнуло. Это поможет ему стать более мягким и эластичным.
Шаг 3
Приготовьте начинку. Для этого нам потребуется охлажденный фарш. В этом рецепте я комбинировала 50% свиного и 50% индейки, но вы можете использовать любое мясо по вашему выбору, например, говядину или баранину.
Шаг 4
Очистите и промойте лук. Мелко нарежьте его и добавьте в фарш. Количество лука должно составлять не менее 30% от общей массы начинки. Посолите фарш, добавьте черный перец и зиру, затем тщательно перемешайте.
Шаг 5
Приближаемся к финалу приготовления классических мант. Возьмите часть теста и скатайте его в «колбаску». Нарежьте ее на небольшие кусочки. Каждый кусочек обмакивайте в муку и раскатывайте в круглую лепешку диаметром около 10 см. В центр каждой лепешки кладите по 2 столовые ложки приготовленного фарша. В классическом рецепте манты часто дополняют кусочком курдючного сала или сливочного масла, что делает их более сочными и вкусными. Вы также можете добавить немного курдючного жира или кусочек масла величиной с миндаль. Лепим манты любым удобным способом и выкладываем их на присыпанную мукой доску. Если делаете манты на будущее, то рекомендую убрать доску с готовыми мантами в морозильник. Через час их можно переложить в пакет и вернуть в морозильник. Не размораживайте манты перед готовкой, но добавьте 10-15 минут к времени приготовления.
Шаг 6
Для варки мант нам потребуется пароварка или мантоварка. В плоскую тарелку налейте растительное масло, обмакивайте дно каждого манта в масле и укладывайте в пароварку или мантоварку. Готовьте манты на пару в течение 35-40 минут. Подавайте готовые манты горячими, стандартная порция — три штуки. Присыпьте их молотым красным перцем и по желанию дополните сметаной или острым томатным соусом для улучшения вкуса. Классические манты готовы. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Я уверена, вам точно понравится этот рецепт приготовления мант в пароварке! Хотя в магазинах сейчас множество готовых полуфабрикатов, нет ничего лучше, чем блюда, приготовленные собственными руками! Поэтому не стесняйтесь, и внимательно изучите, как приготовить манты в пароварке – это очень просто!
- Лук — 2-3 Штуки
- Мука — 1.5 Стакана
- Яйцо — 1 Штука
- Фарш — 500 Грамм
- Специи — По вкусу
- Вода — 1/3 Стакана
Как приготовить «Манты в пароварке»
1. Лук измельчите в блендере или пропустите через мясорубку вместе с фаршем. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
2. Затем займитесь тестом. Смешайте яйцо, соль и воду. После того как соль растворится, добавляйте постепенно муку, постоянно помешивая. Тесто должно быть эластичным, но плотным. Оставьте его на некоторое время в холодильнике для лучшего расслабления.
3. Теперь раскатайте тесто и нарежьте его на лепешки. В центр каждой лепешки кладите начинку и защипывайте края.
Манты в пароварке
Манты – это универсальное блюдо, идеально подходящее для повседневного и праздничного стола. Эти мешочки из теста с сочной начинкой очень нравятся и детям, и взрослым. Подавайте их горячими, с соусами, такими как сметана или уксус.
Количество порций: 8-10
Время приготовления: 55 минут
Способ приготовления: на пару, замес, в мясорубке, смешивание
Сложность: для начинающих
Кухня: Авторская кухня
Повод: праздничный стол, блюдо на каждый день
Назначение: обед, ужин
Тип блюда: второе блюдо
Ингредиенты:
- для теста:
- мука — 750 г.
- вода — 250 мл.
- яйца — 2 шт.
- соль — 1/2 ч. л.
- для фарша:
- баранина мякоть — 1 кг.
- репчатый лук — 300 г.
- соль, перец — по вкусу
- вода
Способ приготовления:
ШАГ 1.
Просейте муку в глубокую миску, вбейте яйца, добавьте соль и влейте воду, затем замесите тесто. Скатайте в шар, накройте миску пленкой и оставьте в покое.
ШАГ 2.
Баранину промойте и обсушите.
ШАГ 3.
Очистите лук и прокрутите его через мясорубку с мелкой решеткой. Добавьте соль и перец по вкусу.
ШАГ 4.
В эту же миску прокрутите баранину через мясорубку. Добавьте 100 мл холодной воды и хорошо перемешайте. При необходимости подкорректируйте количество соли.
ШАГ 5.
Отщипните от теста кусочек весом 30 грамм, раскатайте его в круг. В центр рассчитывайте положить 45 г фарша.
ШАГ 6.
Соберите и защипните края лепешек, как показано на фото.
ШАГ 7.
Таким образом, сформируйте все манты. Из данного количества теста и фарша получится около 30-35 штук.
ШАГ 8.
Готовьте манты на пару на сильном кипении воды, накрыв кастрюлю крышкой, не менее 25 минут. Подавайте манты горячими.
