Готовим домашний творог из кефира различными способами. Творог из кефира в домашних условиях

Поместите кефир в морозильную камеру. Обычно я оставляю его на ночь, но, как мне кажется, 5-6 часов будет достаточно, чтобы кефир замерз, преобразуясь в творожный лед. После этого его следует выложить на дуршлаг, предварительно застеленный марлей, и оставить оттаивать на пару часов. Когда лишняя жидкость стечет, отожмите творожную массу, чтобы избавиться от оставшейся влаги. Вот и всё, творог готов, можно наслаждаться его вкусом.

Домашний творог из кефира

Для того чтобы приготовить рассыпчатый творог по этому рецепту, вам потребуется всего лишь кефир.

Версия для печати

(требуется ваше участие)

Налейте кефир в кастрюлю и прогрейте его на слабом огне, периодически помешивая для равномерного нагрева. Когда на поверхности появится творожная масса, снимите кастрюлю с огня. Рекомендуется использовать термометр, так как температура должна достичь 60-70 °C.

Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на час. После этого откиньте творожную массу на сито, предварительно застеленное марлей, и подождите, пока стечет вся сыворотка.

Описание приготовления:

Приготовление творога в домашних условиях – это легко и просто. Доведите молоко до кипения, добавьте кефир и, постоянно помешивая, дождитесь его сворачивания. После этого охладите содержимое кастрюли и отделите творог от сыворотки. Затем поместите готовый творог в холодильник на некоторое время, прежде чем использовать его по назначению. Приятного аппетита!

Молоко – 1 литр
Кефир – 1 литр

Калорийность

Берите молоко и вылейте его в кастрюлю, затем доведите до кипения. Как только оно начнет подниматься, уменьшите нагрев до минимального уровня.

Постоянно помешивайте, пока молоко не начнет сворачиваться. Затем выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и дайте массе остыть до комнатной температуры.

Теперь необходимо отделить творог от сыворотки. Застелите дуршлаг марлей, вылейте в него содержимое кастрюли. Сыворотку временно уберите в холодильник – это побочный продукт, который можно использовать для приготовления других блюд. Соберите марлю с творогом в узел и повесьте на некоторое время, пока из него не перестанет вытекать жидкость. Затем уберите творог в холодильник для охлаждения и используйте его как самостоятельное блюдо или ингредиент для других рецептов.

Это интересно: Жидкое золото (масло гхи)

Ленивый способ приготовления творога в морозильной камере

Существует ещё более простой способ. Его можно считать пассивным, так как весь процесс происходит за счёт перепада температур и химических реакций. Однако некоторые действия с вашей стороны все-таки понадобятся.

Возьмите:

кефир – 1 литр;
пакеты для заморозки с застежкой зип-лок – 2 шт.;
марля;
миска;
дуршлаг или сито.

Процесс готовки:

Возможно, вы можете заморозить кефир прямо в оригинальной упаковке. Однако многие современные упаковки для кисломолочных продуктов не предназначены для таких экстремальных температур. Поэтому лучше перелить кефир в специализированный пакет. Особенно это важно, если вы планируете использовать этот творог для грудничка или ребенка постарше. Для того чтобы избежать загрязнений, поместите пакет для заморозки в еще один пакет или миску. Влейте кефир, закройте пакет.

Положите в морозильник. Обычно я оставляю его на ночь, но, на мой взгляд, 5-6 часов будет достаточно, чтобы кефир замерз и превратился в творожный лед. Затем его нужно выложить в дуршлаг, застеленный марлей, и оставить оттаивать на пару часов. Как только лишняя жидкость стечет, тщательно отожмите творожную массу, избавляясь от оставшейся влаги. Готово, можно наслаждаться вкусом творога!

Рецепт для микроволновки

Есть еще один ленивый вариант приготовления. Творог, полученный в микроволновке, также получается очень нежным и вкусным. Я могу уверенно сказать, что он не вреден – ни в коем случае не убеждайте меня в обратном.

Что потребуется:

кефир – 1 литр;
посуда для микроволновой печи;
дуршлаг;
марля;
емкость для сыворотки.

Пошаговое руководство:

Как и в предыдущем рецепте, для превращения кефира в творог, его нужно нагреть. Перелейте кефир в специальную посуду и поставьте её в микроволновую печь. Установите максимальную мощность, и нагревайте в течение 7-10 минут.

Подборки рецептов

Творог из замороженного кефира

Чтобы приготовить творог из замороженного кефира в домашних условиях, вам не понадобятся дополнительные продукты. В состав рецепта входит лишь один компонент – свежий кисломолочный напиток. После того как кефир заморожен, его необходимо извлечь и выложить на дуршлаг, застеленный марлей, чтобы он постепенно оттаял при комнатной температуре. В нижнюю емкость будет стечь вся жидкая сыворотка, а сверху останется только мягкая пастообразная масса.

Получившийся творог можно смешать с сахарной пудрой и использовать для десертов или соединить с солеными или острыми добавками, чтобы применить в качестве намазки на хлеб для бутербродов. Этот продукт отлично подходит как для сладких блюд, так и для закусок. Одним из самых приятных моментов является то, что процесс приготовления не требует особых усилий – получение творога происходит практически без активного участия кулинара.

Это интересно: Адыгейский сыр в домашних условиях рецепт рецепт приготовления

Ингредиенты:

Творог из замороженного кефира в домашних условиях

Уберите кефир в упаковке в морозильную камеру на ночь, а лучше на сутки для более полного замерзания. Для этого лучше использовать кефир в пакете — после заморозки его легко снять с оболочки. Если у вас кефир в бутылке, лучше перелить его в один крупный пакет или разделить на несколько маленьких и герметично завязать. С замороженного кефира снимите упаковку. Можно использовать кефир с любой жирностью, например, 1 %.
Марлю сложите в 3-4 слоя, застелите дуршлаг и положите в него замороженный кефир. Под дуршлаг положите емкость для стекания сыворотки. Оставьте творожную массу при комнатной температуре на время, пока она полностью не оттает. Этот процесс обычно занимает 6–8 часов, поэтому удобно оставить кефир на ночь. Можно разбить замороженный кефир на мелкие кусочки, чтобы ускорить процесс. Важно, чтобы дно дуршлага не касалось жидкости в нижней ёмкости, поэтому выбирайте более глубокую посуду!
В результате вы получите нежный, однородный творог. Консистенция готового продукта будет зависеть от используемого кефира и времени оттаивания. Так, может получиться густая освобожденная от сыворотки масса или очень мягкая, наподобие йогурта смесь. В любом случае творог будет вкусным, и вы получите приличное количество сыворотки, которую можно не выбрасывать, а использовать для выпечки блинов или печенья.
Творог из замороженного кефира можно употреблять в чистом виде или с добавками. Как уже упоминалось, вы можете приготовить намазку, добавив соль, перец и, по желанию, чеснок. Либо сделать сладкий вариант в качестве десерта.