Творог, сделанный из ряженки, оказывается намного нежнее по сравнению с тем, который приготовлен из обычного молока. Вы можете выбрать ряженку с любым процентом жирности, и если используете топленую ряженку, ваш творог приобретет нежно-кремовый цвет, а не будет белым. Такой домашний творог идеально подходит для выпечки или как составляющая здорового завтрака. Сохраняйте его в холодильнике в герметичном контейнере, это позволит избежать обветривания продукта.
Рецепт: Домашний творог, приготовленный холодным способом — Творог из ряженки
Вот как выглядела ряженка, когда я достала ее из морозильника утром.
Теперь мне нужно разморозить ряженку. Она значительно охлаждена, и держать ее в руках немного затруднительно.
Я заранее подготовила нужную посуду: это марля, сложенная в несколько слоев, дуршлаг и чашка либо кастрюля, в зависимости от того, что вам удобно.
Я помещаю второй пакет сюда же.
Упаковываю марлю, аккуратно затягивая ее сверху, чтобы ряженка оказалась внутри.
Завернула, закрыла и оставила, чтобы сыворотка стекала.
После 13 часов ожидания.
Я развернула марлю, осмотрела — продукт готов к употреблению.
Вот такой чудесный творожок у меня получился на выходе.
По сути, я сделала творожную массу из ряженки, и она оказалась невероятно вкусной. Думаю, если оставить творог на более продолжительное время, он бы приобрел более упругую консистенцию.
А вот и сыворотка, которую я получила — половина литра. Завтра собираюсь использовать ее для приготовления своих любимых ванильных батонов.
А творожок мы съели за один раз, он был настолько вкусным, что никто не смог удержаться!
Шаг 2:
Необходимо дождаться, пока сыротка полностью отделится. Ни в коем случае не позволяйте смеси достигнуть точки кипения, так как в этом случае творог получится жестким и неаппетитным. Как только сыворотка будет отделена, отключите газ и равномерно оставьте смесь в кастрюле на 15 минут, можно даже немного дольше, чтобы она остыла.
Затем возьмите еще одну большую кастрюлю или миску, положите на нее дуршлаг или сито. Укладите сверху марлю, сложенную в 2-3 слоя, но не обязательно, можно воспользоваться и тонким вафельным полотенцем. В подготовленный сосуд вылейте содержимое кастрюли. Оставьте на пару часов, чтобы вся сыворотка могла стекать.
Шаг 4:
На этом этапе все завершено! Творог полностью готов к употреблению.
Приятного аппетита!
Куда можно использовать домашний творог из ряженки?
Домашний творог, приготовленный из ряженки, можно использовать при приготовлении множества различных блюд. Вот несколько находок:
Творожные сырники: В творог добавьте немного муки, яйца, сахар и ваниль, затем обжарьте на сковороде. Это отличное блюдо для завтрака или десерта.
Запеканка: Смешайте творог с яйцами, сахаром и манкой, добавляя изюм или другие сухофрукты, и выпекайте в духовке.
Творожные блины или оладьи: Используйте творог в качестве начинки для блинов или добавляйте в тесто для оладий.
Начинка для выпечки: Творог можно использовать как начинку для пирогов, ватрушек и булочек, добавив немного сахара, ванили и ягод для более яркого вкуса.
Салаты и закуски: Используйте творог как компонент для салатов или закусок, смешивая с зеленью, чесноком и специями. Это великолепная полезная закуска или намазка на хлеб.
Паста и равиоли: Приготовьте пасту с творогом или используйте его в качестве начинки для равиоли.
Десерты и кремы: Применяйте творог для различных десертов, таких как муссы и творожные кремы, или даже тирамису.
Паста или намазка на хлеб: Перемешайте творог с зеленью и специями, чтобы сделать вкусную пасту для бутербродов.
Творог, сделанный из ряженки, отличается нежным вкусом и текстурой, что делает его невероятно универсальным ингредиентом на вашей кухне.
Интересуетесь, как выбрать правильную кастрюлю для приготовления супов, каш или засолки огурцов? Читайте об этом в специальной статье, посвященной кастрюлям.
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Пожаловаться / сообщить об ошибке
Для чего нужен этот код?
Топленый творог
Один из способов приготовления домашнего творога, который отличается от традиционного, — это топленый творог. Готовый результат оказывается нежным, сочным и слегка рассыпчатым. Такой домашний топленый творог не только чрезвычайно вкусен и полезен, но и обладает удивительным ароматом. Его можно употреблять просто так, добавляя сметану, варенье или мед, и его также можно использовать для приготовления сырников или запеканки – идет просто на ура!
Топленый творог обычно готовят из ряженки и можно использовать два способа: холодный (без нагрева) и горячий. В этом рецепте мы будем использовать метод горячего приготовления, при котором ряженка подвергнется легкому нагреву. Из 2 литров ряженки получает примерно 440 граммов топленого творога. Учтите, что если вы используете ряженку с меньшим содержанием жира, то, соответственно, и творога получится меньше, и наоборот.
Ингредиенты:
Категории: Десерты
Количество порций: 4
Время приготовления: 4 часа
Для приготовления вкусного, ароматного и полезного топленого творога нам потребуется только ряженка (я использую ряженку жирностью 3,2%). Подробности о способах приготовления ряженки в домашних условиях можно найти здесь.
Наливаем 2 литра ряженки в кастрюлю подходящего объема (у меня 4 литра).
На среднем огне подогреваем ряженку, помешивая, до тех пор, пока она не станет теплой. Важно, чтобы она нагревалась равномерно, иначе снизу она свёрнется быстрее, чем сверху. Как только ряженка достигнет практически горячего состояния и сверху появится легкий пар, нужно следить за тем, чтобы не допустить закипания — в таком случае наш домашний топленый творог получится слишком сухим и жестким. Необходимо, чтобы ряженка свернулась, образовав мелкие сгустки и сыворотку. После этого выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте ей постоять 5 минут для расслоения.
Берем глубокую емкость, в которую ставим сито и укладываем на него несколько слоев марли. Частями выливаем содержимое кастрюли в марлю. В результате сыворотка стечет, а творожная масса останется в марле.
Творожная масса будет постепенно уплотняться, а сыворотка будет стекать.
Как только сыворотка перестанет течь, а станет лишь капать, собираем края марли вместе, скручиваем их и отжимаем оставшуюся сыворотку руками.
Кроме того, можно положить сверху не слишком тяжелый пресс для более быстрого отжима.
В зависимости от того, какую консистенцию вы хотите добиться, домашний топленый творог можно сделать как влажным и нежным, так и более сухим и рассыпчатым. Из 2 литров ряженки (с жирностью 3,2%) получается примерно 440 граммов вкусного топленого творога.
Не спешите выбрасывать сыворотку — это очень полезный продукт, который можно использовать в различных рецептах! Подробности о применении сыворотки можно найти .
Невероятно вкусный, ароматный домашний топленый творог из ряженки можно подавать на десерт с ягодами или фруктами. Готовьте с удовольствием, друзья, и приятного вам аппетита!
