Салат Ташкент с говядиной. Салат ташкент рецепт классический из говядины с редькой пошаговый рецепт

Сначала вареные яйца следует нарезать. Одно из них я оставлю целым для гарнира, придав ему форму сердечка, а второе нарежу мелкими кусочками. Шаг 7
Проделайте то же самое: вареные яйца нарежьте, оставив одно в качестве украшения, а другое мельчите.

Приготовление салата Ташкент. Только не из интернета

Ингредиенты, необходимые для приготовления салата „Ташкент“:
Мякоть говядины 300 г, Лук репчатый 150 г, Майонез 3 ст. л., Подсолнечное масло рафинированное 30 мл,
Чёрный молотый перец 1 г, Зелёная редька 350 г,
Соль 3 г, Яйца куриные.

Салат Ташкент или восточное Оливье
Салат Ташкент можно считать нечто вроде культурного собрата нашего классического салата Оливье, только с элементами восточной кухни. В Узбекистане его также могут называть «Узбекским салатом». Я слышала несколько историй о его происхождении. Одни утверждают, что рецепт был разработан в 60-е годы по инициативе партийных властей для популяризации национальной кухни советских республик. По другой версии, этот салат был изобретён шеф-поваром ресторана Ташкент в Москве, известным как Ариф-ака. Независимо от истины, мы можем понять, что этот салат весьма вкусен и доступен для приготовления.

Для создания салата нам понадобится зелёная редька (желательно маргеланская или узбекская). Я настоятельно не рекомендую заменять её на дайкон, так как у этих двух овощей совершенно разный вкус. Хотя традиционно салат заправляют майонезом, возникает вопрос: какой майонез был в те времена? В Самарканде, например, его могли заправлять сметаной, но я решила сделать так, как это принято.

Приготовление блюда по рецепту салата „Ташкент“:
Для того чтобы приготовить этот салат, следует подготовить: редьку, отварную говядину, лук, майонез, растительное масло, вареные яйца, перец и соль. Шаг 1
Для начала вам понадобятся редька, вареная говядина, лук, майонез, растительное масло, яйца, перец и соль.

Очистите редьку и нарежьте её на очень тонкие полоски. Не рекомендуется использовать тёрку для этого, чтобы сохранить текстуру. Шаг 2
Удалите кожуру с редьки и нарежьте её тонкой соломкой, избегая использования тёрки.

Замачиваем редьку в холодной кипяченой воде, чтобы избавиться от неприятного вкуса и запаха. Легко надавите на редьку руками и слейте воду. Шаг 3
Поместите редьку в холодную кипяченую воду, чтобы устранить своеобразный привкус. Осторожно помните редьку руками и слейте возникшую жидкость.

Затем добавьте соль и оставьте редьку на 5 минут. Слив образовавшуюся жидкость, вы предотвратите водянистую консистенцию салата. Шаг 4
Добавьте соль к редьке и подождите 5 минут. Важно слить образовавшуюся жидкости, иначе салат выйдет слишком водянистым и может расслоиться.

Это интересно: Салат из консервированных шампиньонов и кукурузы

Говядина отваривается около 2 часов в бульоне с добавлением лаврового листа и лука, не забудьте хорошо посолить бульон. Затем нарежьте отварное мясо на мелкие полоски. Все ингредиенты должны быть одного размера. Шаг 5
Предварительно отварите говядину в бульоне с лавровым листом и луком в течение примерно 2 часов, следите за уровнем соли. Нарежьте мясо мелкими полосками. Все компоненты должны быть нарезаны одинаково.

Купить боксерские шлемы Adidas
Это предложение от официального дистрибьютора Adidas. Отличный выбор!
Бесплатная доставка, разнообразные формы, лапы и аксессуары.
combatmarkt.com Адрес и телефон.

Не выходите из дома, заказывая люстры!
Люстры ARTE LAMP A1035LM-5CC с доставкой во все регионы России!
Люстры, светильники, лампы, торшеры.
tksvet.ru Адрес и телефон.

Лук нарежьте тонкими полукольцами или четверть-кольцами. Обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Некоторые добавляют муку к луку для достижения особой золотистой корочки, однако я предпочитаю изготавливать его без муки, потому что лук прекрасно золотится и без добавок. Шаг 6
Лук нарежьте тонкими кольцами или полукольцами, обжарьте на растительном масле до получения золотистого цвета. Некоторые люди добавляют муку, чтобы лучше подрумянить лук, но я этого не делаю, потому что он и так хорошо подрумянивается.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта:
Углеводы 18 % 4 г
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 3 ч PT3H
Активное время приготовления: 20 минут

Как приготовить классический салат Ташкент из говядины с редькой? Первым делом подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйца сварите вкрутую, затем охладите в холодной воде. Обязательно очищайте яйца перед варкой, даже если они выглядят чистыми, на них могут присутствовать бактерии и грязь. Говядину промойте и отваривайте в соленой воде до полной готовности, затем выньте из бульона, положите в пакет и полностью охладите. Если вам интересно, какую кастрюлю выбрать для этого, читайте статью с подробностями.

Описание приготовления:

Приготовить салат «Ташкент» довольно просто и быстро, особенно если заранее отварите яйца и говядину. Работайте по пошаговой инструкции и готовьте с удовольствием!

Говядина 200 г (отварная)
Яйца 2 шт. (отварные)
Майонез 2-3 ст. ложки
Укроп 20 г
Соль 1 щепотка
Растительное масло 1 ст. ложка
Лук репчатый 1 шт.
Чёрный молотый перец 1 щепотка
Горький перец 5 шт. (маринованный чили)
Редька дайкон 1 шт. (в оригинальном рецепте используется зеленая маргеланская редька)

Салат Ташкент классический

Зеленая редька представляет собой изысканный ингредиент в азиатской кулинарии. Именно поэтому шеф-повар первого узбекского ресторана в Москве выбрал её для создания этого рецепта. Несмотря на небольшой перечень ингредиентов, салат получается удивительно вкусным и нежным. В классический состав входят редька, говядина, варёные яйца и обжаренный лук. Салат заправляется майонезом и приправляется черным молотым перцем.

Это интересно: Салат с грибами и помидорами черри

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность сырых продуктов.

Помните, что время готовки может варьироваться в зависимости от особенностей вашей техники.

Мы оцениваем трудоемкость рецептов, позволяя вам оценить, сколько времени и усилий вам нужно будет затратить.

Уровень 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: могут потребоваться некоторые навыки, и блюдо может не удастся с первого раза.

Для уровней 4 и 5 понадобится специальная техника, навыки и время.

Также мы оцениваем остроту блюда, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — немного поперчили.

2 — перец ощущается, но послевкусие не острое.

3 — появляется легкое острое послевкусие.

4 — перец хорошо ощущается, но блюдо всё ещё приятно кушать без запивания.

Под цифрой 5 — очень острое блюдо, которое может быть неподходящим для большинства.

Мы обращаем ваше внимание на возможные распространенные и опасные аллергены в ингредиентах. Перед приготовлением убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости каких-либо продуктов из списка ингредиентов.

Не забывайте, что для более удобного измерения ингредиентов можно пользоваться кулинарным калькулятором. Он поможет вам правильно отмерить нужное количество продуктов согласно рецепту. Чтобы понять, сколько чего помещается в стакане, чайной ложке и так далее, прочтите нашу таблицу мер и весов.

Классический рецепт салата Ташкент

Ингредиенты:

Говядина (вырезка) — 300 г
Зеленая редька — 1 средний корнеплод
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Пшеничная мука — 2 ст. ложки
Майонез — 100 г (по вкусу)
Соль, черный перец, зира — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания

Приготовление:

Готовим мясо. Отварите говядину в подсоленной воде с добавлением специй (зиры и черного перца) до полной мягкости. После этого дайте мясу остыть и нарежьте его тонкими полосками.
Подготовка редьки. Очистите редьку и нарежьте её соломкой. Для уменьшения горечи замочите её в холодной воде на 10-15 минут, затем обсушите.
Обжарка лука. Нарежьте лук кольцами, добавьте муку и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Лук должен стать хрустящим, поэтому выложите его на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Сборка салата. В глубокой миске аккуратно смешайте говядину, редьку и обжаренный лук. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Осторожно перемешайте все ингредиенты.
Подача. Выложите готовый салат на сервировочное блюдо, завершите презентацию, украсив сверху оставшимися кольцами хрустящего лука. Если хотите, добавьте немного зелени для эффекта.

Это интересно: Рыбный салат из отварной рыбы

Варианты и кулинарные хитрости

Для тех, кто желает немного адаптировать классический рецепт, можно запечь мякоть, предварительно натерев её зирой и чесноком — это придаст блюду более насыщенный аромат. Если вам кажется, что майонез слишком тяжелая заправка, замените его на домашний соус из йогурта с добавлением зиры и чеснока, или убедитесь в том, что рекомендует Сталик Ханкишиев. Мы адаптировали одну из версий, изложенных в блоге:

Жарка лука и мяса: сначала во фритюре обжарьте лук. Оставшееся ароматное масло процеживают и используют для обжаривания мяса. Это масло насыщается не только вкусом лука, но и мясными соками и специями, которыми приправляется мясо.
Подготовка основы для заправки: в отдельной посуде соедините зубок чеснока и теплый желток, взбивайте блендером до образования однородной массы.
Эмульгирование масла: постепенно вливайте оставшееся ароматное масло, смешивайте с желтком и чесноком. Масло сначала добавляется потихоньку, чтобы масса оставалась однородной, затем, по мере увеличения объёма, добавляйте его более активно.
Добавление растительного масла и лимонного сока: как только масло под мясо закончится, добавьте обычное растительное масло. Напоследок заправьте соус соком половины лимона, придающим вкус лёгкую кислинку и завершая его.
Секретный ингредиент — нар-шараб: вместо уксуса добавьте гранатовый соус нар-шараб. Это придаст соусу фруктовую, кисло-сладкую нотку, а также слегка сиреневый оттенок. Такое дополнение освежает вкус заправки и подчеркивает её уникальный аромат.

Такой вариант салата Ташкент приятно удивит даже опытных гурманов. Благодаря авторской заправке у блюда появляется более сложный и богатый вкус, в котором прекрасно сочетаются ароматы обжаренного лука, сочного мяса и нежная кислинка нар-шараба. Этот салат станет невероятным украшением любого праздничного стола, впечатляя гостей своим вкусом и эффектной подачей.

Подавайте его холодным, украсив свежей зеленью и ломтиками варёного яйца, давая возможность каждому оценить изысканное послевкусие восточной кухни. Аромат и текстура этого блюда оставят незабываемые впечатления, напомнив о богатых кулинарных традициях и духе Узбекистана.